MENU

Index

Appetizers

STORIE DI MARE (tasting menu min 2 pers.)
six courses plus a pre-dessert and a dessert
Pinda Schaaldieren Gedroogd fruit Gluten Melk Weekdieren Vis Selderij Mosterd Sesam Soja Eieren Zwaveldioxide Lupin
€ 75.00
Gebakken zeeanemonen
€ 7.00
INKTVIS GEROERD
Gebakken en geserveerd met wortel-gembercrème
€ 21.00
POLPO SCOTTATO - SEARED OCTOPUS
In two consistencies, potato cream, new potato, confit cherry tomato, pistachio crunch, mullet roe, puffed polenta wafer
Pinda Gedroogd fruit Gluten Melk Weekdieren
€ 22.00
GAMBERI AL PANKO - PANKO SHRIMP
fried in panko breading and served with a spicy and sour sauce
Pinda Schaaldieren Gluten Melk Mosterd Eieren
€ 23.00
RANA PESCATRICE - MONKFISH
With crunchy vegetables, citrus mayonnaise, mullet bottarga
Vis Selderij Mosterd Eieren
€ 25.00
ZUPPETTA - SOUP
of Clams, Tomato Sauce, Garlic and Parsley
Weekdieren Zwaveldioxide
€ 23.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - CANTABRIAN ANCHOVIES
Serve with salted butter and croutons
Gluten Melk Vis
€ 25.00

Cruditès

PLATEAU DI CRUDITE' - RAW PLATFORM
selection of the best raw fish from our sea (oysters, coquillage, scampi, prawns and carpaccio of the day)
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 70.00
VIS SALADE
Met zeekraal, mosselmayonaise en blauw curaçaowater
€ 23.00
Scampo en foie gras
Gemarineerde Sardijnse scampi, foie gras saus, basilicumijs, truffelaarde en 50 jaar oude balsamicoazijn
€ 28.00
IMPERIAL SCOTLAND SCAMPO
Geschatte gewicht 250/450 gr afhankelijk van beschikbaarheid €15 per 100 gr
€ 15.00
GILARDEAU OESTERS
€ 7.00
SARDISCHE ZEETRUFFELS
€ 3.50
A TUTTO CRUDO - ALL RAW
selection of tartare and carpaccio according to the fisherman's mood
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - RED PRAWN TARTARE
With crispy green apple, raspberry gel and citrus fruits
Schaaldieren Gluten
€ 25.00
CAVIALE DI STORIONE - STURGEON CAVIAR
served with blinis and salted butter
Gluten Melk Vis Eieren
€ 30.00
SARDISCHE OESTERS
De beste oesters, lokaal en internationaal.
Weekdieren
€ 6.00
SARDIJNSE SCAMPO
Geschat gewicht: 120-150 g, afhankelijk van de beschikbaarheid. € 15 per stuk.
€ 15.00
SARDISCHE RODE GARNALEN
Geschatte gewicht 60/80 gr afhankelijk van beschikbaarheid €10 per stuk.
€ 10.00

Ground appetizers

WAGYU CARPACCIO
with Accademia Olearia medium fruity EVO oil, Maldon salt, Sichuan pepper, microgreens garden
€ 30.00
TARTARE DI PECORA - SHEEP TARTARE
With quail egg and Laconi black truffle, mustard, black garlic mayonnaise, onion wafer
Gluten Mosterd Eieren
€ 22.00
IBERISCHE HAM PATA NEGRA
Eikel, Zwarte Pata, Vijf Jotas
€ 30.00
ONDA VEG - VEG-GOLF
Verschillende soorten rauwe en gekookte groenten, afhankelijk van het seizoen
Pinda Gedroogd fruit
€ 16.00

First courses from the sea

SPAGHETTI WITH LOCAL LOBSTER**
100 gr: 23 EURO (minimum weight 500 gr)
Schaaldieren Gluten Zwaveldioxide
€ 23.00
LINGUINE WITH BLUE LOBSTER**
€20.00 per 100g minimum weight 500g
Schaaldieren Gluten Zwaveldioxide
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - RAY FISH AND AUBERGINE BUTTONS
Fresh stuffed pasta, served with scampi and anemones cream, herb oil and parsley powder
Schaaldieren Gluten Melk Weekdieren Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 28.00
PACCHERINI
with courgette cream, raw and cooked red prawn, lime and pistachio crunch
Schaaldieren Gedroogd fruit Gluten Zwaveldioxide
€ 25.00
FREGOLA
with seafood, marinated scampi, saffron oil
Schaaldieren Gluten Melk Weekdieren Vis Zwaveldioxide
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA - CLAMS AND BOTTARGA
Spaghetti with clams, garlic, parsley and Bottarga di Cabras
Pinda Weekdieren Zwaveldioxide
€ 25.00
LINGUINE MET SCHORPIOENVIS, SCAMPI EN GARNALEN
Met lokale rode schorpioenvissaus, scampi en rode garnalen
€ 26.00

First of Earth

TORTELLI ANATRA E FOIE GRAS - DUCK AND FOIE GRAS TORTELLI
Fresh thirty-yolk pasta stuffed with duck ragout, with foie gras sauce and veal stock
Gluten Melk Selderij Eieren Zwaveldioxide
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI
Gnocchi with traditional pork sauce and pecorino fondue
Gluten Melk
€ 20.00
FIURITTI
traditional fresh pasta fettuccine with white sheep ragout, walnut pesto and wild fennel
Gedroogd fruit Gluten
€ 22.00
LORIGHITTAS
Met pesto van veldsla en Sardijnse niedda-amandel, concassè van kamoen met citroenbasilicum
€ 21.00

Seconds of the sea

VANGST VAN DE DAG MET VERNACCIA**
Gestoomd, gegrild, met Vernaccia, vergezeld van seizoensgebonden bijgerechten € 8,00 per 100 g
Gluten Vis Zwaveldioxide
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - CATALAN-STYLE LOBSTER**
with cherry tomatoes, onion and EVO oil €23.00 per 100g minimum weight 500g
Schaaldieren Zwaveldioxide
€ 23.00
ASTICE BLU - BLUE LOBSTER**
steamed, grilled or Catalan style €20.00 per 100g minimum weight 500 gr
Schaaldieren Zwaveldioxide
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - SEABASS IN SALT DOUGH
whole sea bass cooked in salt paste flavored with Mediterranean herbs, accompanied by seasonal side dishes €8 per 100 gr
Gluten Vis Eieren
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - GESCHRAAIDE TONIJN
geserveerd met wakame zeewier, ingelegde gember, melkvenkel, teriyakisaus, zoetzure ui en amandelen
Gedroogd fruit Melk Vis Soja
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO - FILET VAN DE VIS VAN DE DAG
Tapiocachips, zwarte knoflookmayonaise, seizoensblad, bruine bouillon
Gluten Vis Mosterd Eieren
€ 30.00
CALAMARO ARROSTO - GEROOSTERDE INKTVIS
Erwtencrème, bottarga-emulsie, ricotta-mostia en rode bietenbrokken
Melk Weekdieren Vis
€ 25.00

The main courses of meat

FILETTO DI MANZO SARDO - SARDIJNSE RUNDVLEESFILET
Bortigalese ossenhaas geserveerd met diverse groenten en Nepente di Oliena DOC saus
€ 30.00
GROENTEROL
Met knapperige groenten, zachte aardappel en munt, erwtencrème en gedroogd fruit
€ 22.00
CARRE' D'AGNELLO - LAMSREKJE
met pistache- en mosterdbroodkruimels, knolselderij, knapperige groenten, aardappel, zwarte kersensap en bruine bouillon
Gedroogd fruit Gluten Selderij Mosterd Zwaveldioxide
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU - WAGYU ZIJDE BRADEN
150 g A5 Hokkaido-lende, gebakken op een teppanyaki-bakplaat, geserveerd met aardappelpuree en champignonroom
€ 50.00

Dessert

TONKA & CHERRY
Tonka pure chocolademousse, hazelnootpralinécrème, kersen en zwarte kersen in Carignano, krokante chocolade en hazelnoot, tuille en hazelnootijs
€ 13.00
CULINGIUNEDDUS
Mini seadas gevuld met zoete ricotta en citrusvruchten, geserveerd met ambachtelijke honing
€ 15.00
ORTO IN VASO
Romige mascarpone, zachte koffie-rumbiscuit, zoute chocolade-aarde
€ 10.00
GELATO
Selectie van huisgemaakt ijs met natuurlijke producten en Arborea melk
€ 8.00
SORBETTO
Zelfgemaakte sorbet
€ 7.00
PARADISE
Witte chocolade, kokos-munt namelaka, kokos-limoenspons, gemberkoekje, tropische compote en mangocrème
€ 13.00
CAPPUCCINO
Koffiemousse, gezouten karamel, doulce de leche-crème, chocolade- en karamelcrunch
€ 13.00

Grappas

GRAPPAS RESERVE WHITE/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA white / barrique
€ 8.00
GRAPPA FILU FERRU
€ 5.00

Drinks

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cocktail

BARRAKKOKKU
Wodka, aardbei, abrikoos, suiker
€ 10.00
MANGO TREKTE MIJ AAN
Mango- en ananassiroop, suiker, citroen
€ 10.00
WONKA SCHOK
Chocoladelikeur, wodka en frambozensiroop
€ 10.00
PORNSTAR MARTINI
Vodka, passion fruit, vanilla, lemon
€ 10.00
SU NEGRONI
Sardinian Vermouth, Bitter Roma, Sardinian Gin
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Bitter Aspide, lemon, sugar
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Irish whiskey, coffee liqueur, vanilla, espresso
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Lime cordial and island herbs, pink pepper, cinnamon, soda
€ 10.00

Homemade beers

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Sardinia, India Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Sardinia, Blanche
€ 13.00
NON FILTRATA ICHNUSA
Sardinia, unfiltered Lager
€ 6.00
BRONZE HORSE - EXMU
Sardinië, Gerstewijn 50 cl
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Sardinia, Stout
€ 14.00
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin