MENU

Index

LA CARTE

ЗАКУСКИ
.
КРАБ
С маслом карри, соусом из цветной капусты и желе из помидоров сорта «Грин-Зебра».
Молоко горчичный
€ 13.00
ИДЕАЛЬНОЕ ЯЙЦО
Приготовлено при температуре 64°, сливки Эмменталь, вареная ветчина, пена из копченого бекона и гречневая туиль.
Молоко Рыбы горчичный Sulfur dioxide
€ 13.00
Приготовлено при 64°, сливках Эмменталь, ветчине и гречке.
Приготовлено при 64°, сливках Эмменталь, ветчине и гречке.
Молоко горчичный яйца
€ 13.00
ФУА-ГРА
Полуготовое блюдо с мягкими специями, абрикосовым чатни, пикантным красным луком и поджаренным бриошем.
€ 18.00
БЛЮДА
.
ВДОХНОВЕНИЕ МОМЕНТА
(Смотрите планку)
€ 25.00
Просто перекус, пекинская капуста карри, девственный пикильо, лимонная приправа и рисовые чипсы.
Просто перекус, пекинская капуста карри, девственный пикильо, лимонная приправа и рисовые чипсы.
глютен (glyuten) Молоко Рыбы горчичный
€ 25.00
РИЗОТТО
Сливочный пармезан, гречка, обжаренные лисички и шпинатный соус.
Сухофрукт глютен (glyuten) Молоко горчичный Sulfur dioxide
€ 25.00
ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ
Приготовленные при низкой температуре, конкильони, фаршированные грибами, артишоками, фуа-гра, овощным кули и насыщенным соусом.
Молоко горчичный
€ 36.00
ДЕСЕРТЫ
.
КУИНГ АМАНН
Традиционное мороженое: яблоки в карамели, соленая карамель, ваниль и гречневая мука.
глютен (glyuten) Молоко
€ 10.00
ПАВЛОВА
Безе, фисташковый ганаш, красные ягоды и малиновый сорбет.
глютен (glyuten) Молоко
€ 10.00
ШОКОЛАДНАЯ СФЕРА
Печенье «Мадлен», лимонный мармелад, 65% ганаш и мороженое с фундуком.
глютен (glyuten) Молоко Sulfur dioxide
€ 10.00
СЫРЫ
Десерт с фермы "AU PRE DE LA TERRE": яблочный компот с яблочным уксусом.
Молоко Sulfur dioxide
€ 9.50

Menu DEJEUNER 25€

СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
€ 15.00
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
€ 25.00
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
€ 19.00
DU LUN
Uniquement le midi et hors jour fériées

Меню на День святого Валентина: 38 евро

CHOIX DES ENTRÉES
LE CRABE
A l’huile de curry, coulis de choux fleur et gelée de tomate Green-Zebra.
В ТАРТАРЕ, ТОМАТНО-АНАНАСОВОМ СУПЕ С ТИМЬЯНОМ И ТОМАТНО-БАЗИЛИКОВОМ СОРБЕ
В ТАРТАРЕ, ТОМАТНО-АНАНАСОВОМ СУПЕ С ТИМЬЯНОМ И ТОМАТНО-БАЗИЛИКОВОМ СОРБЕ
БАТТЕРНАТ
Бархатистый, кусочки мимолета и жареные семечки.
.
.
.
.
ПРИГОТОВЛЕННАЯ JUST ROSE, КАРТОФЕЛЬНЫЙ МУСЛИН, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ, ХРУСТЯЩИЙ ЛУК И МЕДОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ КУЛИ
ПРИГОТОВЛЕННАЯ JUST ROSE, КАРТОФЕЛЬНЫЙ МУСЛИН, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ, ХРУСТЯЩИЙ ЛУК И МЕДОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ КУЛИ
ЛАКИРОВКА С МЕДОМ, КРЕМОМ ИЗ НУТА С ТМИНОМ И МЮСЛИ
ЛАКИРОВКА С МЕДОМ, КРЕМОМ ИЗ НУТА С ТМИНОМ И МЮСЛИ
РОМ И КАКАО, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И МОРОЖЕНОЕ С ЧИКОРОМ
РОМ И КАКАО, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И МОРОЖЕНОЕ С ЧИКОРОМ
СОРБЕ С СОЛЕНЫМ МАСЛОМ КАРАМЕЛЬ И ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ
СОРБЕ С СОЛЕНЫМ МАСЛОМ КАРАМЕЛЬ И ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ

ПЭЖ меню 45€

.
.
&
IN GRAVELAX, ЛАЙМ, МАЙОНЕЗ С ХРЕНОМ И РОЗОВЫЙ ЛУК ИЗ БРЕТАНИ
IN GRAVELAX, ЛАЙМ, МАЙОНЕЗ С ХРЕНОМ И РОЗОВЫЙ ЛУК ИЗ БРЕТАНИ
.
.
ТОЛЬКО ПРИГОТОВЛЕННОЕ РОЗЕ, КАРТОФЕЛЬНЫЙ МУСЛИН, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ, ХРУСТЯЩИЙ ЛУК И МЕДОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ КУЛИ
ТОЛЬКО ПРИГОТОВЛЕННОЕ РОЗЕ, КАРТОФЕЛЬНЫЙ МУСЛИН, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ, ХРУСТЯЩИЙ ЛУК И МЕДОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ КУЛИ
ОСЕННИЕ ОВОЩИ
Разной текстуры: острый лук и копченая свекла.
.
.
МАРИНОВАННЫЙ С БАЗИЛИКОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИЧНЫМ СОРБЕТОМ
МАРИНОВАННЫЙ С БАЗИЛИКОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИЧНЫМ СОРБЕТОМ
МАРИНОВАННЫЙ С БАЗИЛИКОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИЧНЫМ СОРБЕТОМ
МАРИНОВАННЫЙ С БАЗИЛИКОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИЧНЫМ СОРБЕТОМ
___
Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.
  • Аллергены:
  • Aрахис
  • Ракообразные
  • Сухофрукт
  • глютен (glyuten)
  • Молоко
  • Моллюски
  • Рыбы
  • Сельдерей
  • горчичный
  • кунжут
  • соя
  • яйца
  • Sulfur dioxide
  • Lupin