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LA CARTE

GLI ANTIPASTI
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In tartare, zuppa di pomodoro all'ananas con timo e sorbetto al pomodoro e basilico.
In tartare, zuppa di pomodoro all'ananas con timo e sorbetto al pomodoro e basilico.
Latte Senape
€ 13.00
In gravelax, lime, maionese al rafano e cipolla rosa della Bretagna.
In gravelax, lime, maionese al rafano e cipolla rosa della Bretagna.
Latte Pesce Senape Anidride solforosa
€ 13.00
Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno.
Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno.
Latte Senape Uova
€ 13.00
ISPIRAZIONE DEL MOMENTO
(Vedi ardesia)
€ 18.00
I PIATTI
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ISPIRAZIONE DEL MOMENTO
(Vedi ardesia)
€ 25.00
Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso.
Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso.
Glutine Latte Pesce Senape
€ 25.00
Laccato al miele, crema di ceci al cumino e muesli
Laccato al miele, crema di ceci al cumino e muesli
Frutta secca Glutine Latte Senape Anidride solforosa
€ 25.00
Cotto appena rosato, mousseline di patate, mela caramellata, cipolle croccanti e coulis di aglio al miele
Cotto appena rosato, mousseline di patate, mela caramellata, cipolle croccanti e coulis di aglio al miele
Latte Senape
€ 35.00
I DESSERT
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Rum e cacao, panna montata e gelato alla cicoria
Rum e cacao, panna montata e gelato alla cicoria
Glutine Latte
€ 9.50
Caramello al burro salato e sorbetto alla mela verde
Caramello al burro salato e sorbetto alla mela verde
Glutine Latte
€ 9.50
Marinato con basilico, panna montata e sorbetto alla fragola
Marinato con basilico, panna montata e sorbetto alla fragola
Glutine Latte Anidride solforosa
€ 10.00
Raffinati taglieri di formaggi
JEAN YVES BORDIER
Latte Anidride solforosa
€ 9.50

Menu DEJEUNER 24€

VEDI ARDESIA
VEDI ARDESIA
€ 15.00
VEDI ARDESIA
VEDI ARDESIA
€ 24.00
VEDI ARDESIA
VEDI ARDESIA
€ 19.00
DU LUN
Uniquement le midi et hors jour fériées

Menu VALENTINE 37€

CHOIX DES ENTRÉES
Le saumon mariné
En fines lamelles, croutons, crème aigrelette, citron caviar et betterave fumée.
IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO
IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO
LA BUTTERNATA
Vellutata, scaglie di Mimolette e semi tostati.
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JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI
LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI
RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM
RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM
CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE
CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE
LA POIRE
JEAN YVES BORDIER
JEAN YVES BORDIER
JEAN YVES BORDIER

Menù PEZH 45€

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&
IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA
IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA
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ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
VERDURE D'AUTUNNO
In diverse consistenze, cipolle piccanti e barbabietola affumicata.
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MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
LA FORET NOIRE
MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
Menu servi pour l’ensemble
Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.
  • Allergeni:
  • Arachidi
  • Crostacei
  • Frutta secca
  • Glutine
  • Latte
  • Mollusco
  • Pesce
  • Sedano
  • Senape
  • Sesamo
  • Soia
  • Uova
  • Anidride solforosa
  • Lupino