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Sommaire

LA CARTE

LES ENTRÉES
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LE CRABE
A l’huile de curry, coulis de choux fleur et gelée de tomate Green-Zebra.
Lait Moutarde
€ 13.00
L’ŒUF PARFAIT
Cuit à 64°, crème d’emmental, jambon blanc, écume de lard fumé et tuile sarrasin.
Lait Poisson Moutarde Le dioxyde de soufre
€ 13.00
LES TOMATES ANCIENNES
En tartare, panna cotta de burrata, sorbet cœur de bœuf et pesto d’épinards.
Lait Moutarde Oeufs
€ 13.00
LE FOIE GRAS
mi-cuit aux épices douces, chutney d’abricot, oignon rouge acidulé et brioche toastée.
€ 18.00
LES PLATS
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LA DORADE
Rôtie, pommes de terre au safran, romanesco, aïoli et jus des arêtes légèrement crémé.
€ 25.00
LE VEAU
Juste rosé, pressé de pommes de terre, coulis de girolles, choux pakchoï et sauce diable.
Gluten Lait Poisson Moutarde
€ 25.00
LE RISOTTO
Crémeux au parmesan, sarrasin, poêlée de girolles et coulis d’épinards.
Fruits secs Gluten Lait Moutarde Le dioxyde de soufre
€ 25.00
LE FILET DE BŒUF
Cuit basse température, conchiglionis farcis champignons, artichaut, foie gras, coulis végétal et jus corsé.
Lait Moutarde
€ 36.00
LES DESSERTS & FROMAGE
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LE KOUING AMANN
Traditionnel, pommes confites, caramel au beurre salé, glace vanille et sarrasin
Gluten Lait
€ 10.00
LA PAVLOVA
Meringue, ganache pistache, fruits rouges et sorbet framboise.
Gluten Lait
€ 10.00
LA SPHERE CHOCOLAT
Biscuit Madeleine, marmelade de citron, ganache 65% et glace noisette.
Gluten Lait Le dioxyde de soufre
€ 10.00
LES FROMAGES
Sélection de la ferme « AU PRE DE LA TERRE » compotée de pommes au vinaigre de cidre
Lait Le dioxyde de soufre
€ 9.50

Menu DEJEUNER 25€

PLAT UNIQUE
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€ 15.00
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
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€ 25.00
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
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€ 19.00
DU LUNDI AU VENDREDI
Uniquement le midi et hors jour fériées

Menu VALENTINE 38€

CHOIX DES ENTRÉES
LE CRABE
A l’huile de curry, coulis de choux fleur et gelée de tomate Green-Zebra.
L’ŒUF PARFAIT
Cuit à 64°, crème d’emmental, jambon blanc, écume de lard fumé et tuile sarrasin.
LE FOIE GRAS (supp 3€)
mi-cuit aux épices douces, chutney d’abricot, oignon rouge acidulé et brioche toastée
CHOIX DES PLATS
.
LA DORADE
Rôtie, pommes de terre au safran, romanesco, aïoli et jus des arêtes légèrement crémé.
LE VEAU
Juste rosé, pressé de pommes de terre, coulis de girolles, choux pakchoï et sauce diable.
LE RISOTTO
Crémeux au parmesan, sarrasin, poêlée de girolles et coulis d’épinards
CHOIX DES DESSERT & FROMAGE
RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM
LE KOUING AMANN
Traditionnel, pommes confites, caramel au beurre salé, glace vanille et sarrasin.
LA PAVLOVA
Meringue, ganache pistache, fruits rouges et sorbet framboise.
LES FROMAGES
Sélection de la ferme « AU PRE DE LA TERRE » compotée de pommes au vinaigre de cidre.

Menu ANDRE 48€

L’ŒUF PARFAIT
Cuit à 64°, crème d’emmental, jambon blanc, écume de lard fumé et tuile sarrasin.
&
LA DORADE
Rôtie, pommes de terre au safran, romanesco, aïoli et jus des arêtes légèrement crémé.
&
.
LE FILET DE BŒUF
Cuit basse température, conchiglionis farcis champignons, artichaut, foie gras, coulis végétal et jus corsé.
&
In different textures, tangy onions and smoked beetroot.
LES FROMAGES
Sélection de la ferme « AU PRE DE LA TERRE » compotée de pommes au vinaigre de cidre.
&
MARINATED WITH BASIL, WHIPPED CREAM AND STRAWBERRY SORBET
LA SPHERE CHOCOLAT
Biscuit Madeleine, marmelade de citron, ganache 65% et glace noisette.
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Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin