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Sommaire

LA CARTE

LES ENTRÉES
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Le saumon mariné
En fines lamelles, croutons, crème aigrelette, citron caviar et betterave fumée.
Lait Moutarde
€ 13.00
L’œuf parfait
Cuit a 64°, crème de parmesan, asperges vertes et andouille de Quédillac.
Lait Poisson Moutarde Le dioxyde de soufre
€ 13.00
Les asperges blanches
En velouté, condiment agrumes, croutons et huile végétale.
Lait Moutarde Oeufs
€ 13.00
Le foie gras
Mi-cuit aux épices douces, coulis de griottes acidulée, mûres, confit d’oignons et brioche.
€ 18.00
LES PLATS
.
Le cabillaud
Cuit à l’unilatéral, pulpe d’artichaut, asperges blanches, ravigote et riz soufflé.
€ 25.00
Le coquelet
Cuit sur le coffre, les cuisses en cromesquis, petit pois, févettes, chorizo et piquillos.
Gluten Lait Poisson Moutarde
€ 25.00
Le végétarien
Tombée de champignons de Médréac, coulis de cèleri et gnocchis de pommes de terre.
Fruits secs Gluten Lait Moutarde Le dioxyde de soufre
€ 25.00
Le ris de veau
En rillons, champignons de Médréac, grenailles confites, chips d’ail et jus au miso blanc.
Lait Moutarde
€ 35.00
LES DESSERTS & FROMAGE
.
Le Koingn-Amann
Traditionnel, pommes confites, caramel au beurre salé, glace vanille et sarrasin
Gluten Lait
€ 9.50
Les fraises
Gel basilic, ganache blanche, meringue craquante, citron caviar et sorbet citron.
Gluten Lait
€ 9.50
Poire & chocolat
Chocolat craquant, tartare de poires, ganache vanille, et sorbet poire Williams.
Gluten Lait Le dioxyde de soufre
€ 10.00
La tête de moine
En rosace, coulis de griottes acidulée, granola et quelques pousses.
Lait Le dioxyde de soufre
€ 9.50

Menu DEJEUNER 24€

PLAT UNIQUE
VOIR ARDOISE
€ 15.00
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
VOIR ARDOISE
€ 24.00
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
VOIR ARDOISE
€ 19.00
DU LUNDI AU VENDREDI
Uniquement le midi et hors jour fériées

Menu VALENTINE 37€

CHOIX DES ENTRÉES
Le saumon mariné
En fines lamelles, croutons, crème aigrelette, citron caviar et betterave fumée.
L’œuf parfait
Cuit a 64°, crème de parmesan, asperges vertes et andouille de Quédillac.
Le foie gras de canard (supp 2.50€)
Mi-cuit aux épices douces, coulis de griottes acidulée, mûres, confit d’oignons et brioche.
CHOIX DES PLATS
.
Le cabillaud
Cuit à l’unilatéral, pulpe d’artichaut, asperges blanches, ravigote et riz soufflé.
Le coquelet
Cuit sur le coffre, les cuisses en cromesquis, petit pois, févettes, chorizo et piquillos.
Le végétarien
Tombée de champignons de Médréac, coulis de cèleri et gnocchis de pommes de terre.
CHOIX DES DESSERT & FROMAGE
RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM
Le Koingn-Amann
Traditionnel, pommes confites, caramel au beurre salé, glace vanille et sarrasin.
Les fraises
Gel basilic, ganache blanche, meringue craquante, citron caviar et sorbet citron.
La tête de moine
En rosace, coulis de griottes acidulée, granola et quelques pousses.

Menu ANDRE 47€

L’œuf parfait
Cuit a 64°, crème de parmesan, asperges vertes et andouille de Quédillac.
&
Le cabillaud
Cuit à l’unilatéral, pulpe d’artichaut, asperges blanches, ravigote et riz soufflé.
&
.
Le ris de veau
En rillons, champignons de Médréac, grenailles confites, chips d’ail et jus au miso blanc.
&
In different textures, tangy onions and smoked beetroot.
La tête de moine
En rillons, champignons de Médréac, grenailles confites, chips d’ail et jus au miso blanc.
&
MARINATED WITH BASIL, WHIPPED CREAM AND STRAWBERRY SORBET
Poire & chocolat
Chocolat craquant, tartare de poires, ganache vanille, et sorbet poire Williams.
Menu ANDRE 47€
Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin