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LA CARTE

Die Vorspeisen
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In Tatar, Ananas-Tomatensuppe mit Thymian und Tomaten-Basilikum-Sorbet.
In Tatar, Ananas-Tomatensuppe mit Thymian und Tomaten-Basilikum-Sorbet.
Milch Senf
€ 13.00
In Kies, Limette, Meerrettich-Mayonnaise und rosa Zwiebeln aus der Bretagne.
In Kies, Limette, Meerrettich-Mayonnaise und rosa Zwiebeln aus der Bretagne.
Milch Fisch Senf Schwefeldioxid
€ 13.00
Bei 64° gegart, Emmentalercreme, Schinken und Buchweizen.
Bei 64° gegart, Emmentalercreme, Schinken und Buchweizen.
Milch Senf Eier
€ 13.00
INSPIRATION DES MOMENTS
(Siehe Schiefer)
€ 18.00
DAS GESCHIRR
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INSPIRATION DES MOMENTS
(Siehe Schiefer)
€ 25.00
Einfach gegessen, chinesischer Currykohl, Piquillo jungfräulich, Zitronengewürz und Reischips.
Einfach gegessen, chinesischer Currykohl, Piquillo jungfräulich, Zitronengewürz und Reischips.
Gluten Milch Fisch Senf
€ 25.00
Mit Honig, Kichererbsencreme mit Kreuzkümmel und Müsli überzogen
Mit Honig, Kichererbsencreme mit Kreuzkümmel und Müsli überzogen
Trockenobst Gluten Milch Senf Schwefeldioxid
€ 25.00
Nur rosa gekocht, Kartoffelmousseline, karamellisierter Apfel, knusprige Zwiebeln und Honig-Knoblauch-Coulis
Nur rosa gekocht, Kartoffelmousseline, karamellisierter Apfel, knusprige Zwiebeln und Honig-Knoblauch-Coulis
Milch Senf
€ 35.00
DIE NACHTISCHE
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Rum und Kakao, Schlagsahne und Chicorée-Eis
Rum und Kakao, Schlagsahne und Chicorée-Eis
Gluten Milch
€ 9.50
Gesalzenes Butterkaramell und grünes Apfelsorbet
Gesalzenes Butterkaramell und grünes Apfelsorbet
Gluten Milch
€ 9.50
Mariniert mit Basilikum, Schlagsahne und Erdbeersorbet
Mariniert mit Basilikum, Schlagsahne und Erdbeersorbet
Gluten Milch Schwefeldioxid
€ 10.00
Raffinierte Käseplatten
JEAN YVES BORDIER
Milch Schwefeldioxid
€ 9.50

Menu DEJEUNER 24€

SIEHE Schiefer
SIEHE Schiefer
€ 15.00
SIEHE Schiefer
SIEHE Schiefer
€ 24.00
SIEHE Schiefer
SIEHE Schiefer
€ 19.00
DU LUN
Uniquement le midi et hors jour fériées

Menu VALENTINE 37€

CHOIX DES ENTRÉES
Le saumon mariné
En fines lamelles, croutons, crème aigrelette, citron caviar et betterave fumée.
IN TARTAR, TOMATEN-ANANAS-SUPPE MIT THYMIAN UND TOMATEN-BASILIKUM-SORBET
IN TARTAR, TOMATEN-ANANAS-SUPPE MIT THYMIAN UND TOMATEN-BASILIKUM-SORBET
DIE BUTTERNUSS
Samtig, Mimolette-Scherben und geröstete Samen.
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GEKOCHT NUR ROSE, KARTOFFELMOUSSELINE, KARAMELLISIERTE ÄPFEL, KNUSPRIGE ZWIEBELN UND HONIG-KNOBLAUCH-COULIS
GEKOCHT NUR ROSE, KARTOFFELMOUSSELINE, KARAMELLISIERTE ÄPFEL, KNUSPRIGE ZWIEBELN UND HONIG-KNOBLAUCH-COULIS
LACKIERT MIT HONIG, KICHERERBSENCREME MIT KREUZKÜMMEL UND MÜSLI
LACKIERT MIT HONIG, KICHERERBSENCREME MIT KREUZKÜMMEL UND MÜSLI
RUM UND KAKAO, SCHLAGSAHNE UND CHICORE-EIS
RUM UND KAKAO, SCHLAGSAHNE UND CHICORE-EIS
Gesalzenes Butterkaramell und grünes Apfelsorbet
Gesalzenes Butterkaramell und grünes Apfelsorbet
JEAN YVES BORDIER
JEAN YVES BORDIER
JEAN YVES BORDIER
JEAN YVES BORDIER

PEZH-Menü 45€

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&
IN Kiesaxt, Limette, Meerrettichmayonnaise und rosafarbenen Zwiebeln aus der Bretagne
IN Kiesaxt, Limette, Meerrettichmayonnaise und rosafarbenen Zwiebeln aus der Bretagne
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NUR GEKOCHTER ROSÉ, KARTOFFELMOUSSELINE, KARAMELLISIERTE ÄPFEL, KNUSPRIGE ZWIEBELN UND HONIG-KNOBLAUCH-COULIS
NUR GEKOCHTER ROSÉ, KARTOFFELMOUSSELINE, KARAMELLISIERTE ÄPFEL, KNUSPRIGE ZWIEBELN UND HONIG-KNOBLAUCH-COULIS
HERBSTGEMÜSE
In verschiedenen Texturen, würzige Zwiebeln und geräucherte Rote Bete.
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Mariniert mit Basilikum, Schlagsahne und Erdbeersorbet
Mariniert mit Basilikum, Schlagsahne und Erdbeersorbet
Mariniert mit Basilikum, Schlagsahne und Erdbeersorbet
Mariniert mit Basilikum, Schlagsahne und Erdbeersorbet
Menu servi pour l’ensemble
Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Gluten
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin