MENU

Menù Aquamarina

Index

TAPAS

WIJNEN PER GLAS

COCKTAILS

BELLINI
Witte perzik, Mirial geturfde brut
€ 15.00
PALOMA
Tequila blanco “Mi Campo”, limoen, agave, grapefruit
€ 15.00
WHISKY SOUR
“High West” Bourbon Whiskey, citroen, suikersiroop
€ 15.00
MOJITO
Rum, bruine suiker, limoen, munt
€ 15.00
GIN FIZZ
Wilde gin, citroen, suikersiroop, frisdrank
€ 15.00
SARDINIAN MARTINI COCKTAIL
Wilde gin, pure Sardinische vermouth, jeneverbes
€ 15.00

COMBUCHA: Genot bij elke slok - geen alcohol nodig

SPRITZS

SPRITZ
Aperol, prosecco, soda
€ 12.00

OESTERS & ZEEVRUCHTEN

ECHTE KAVIAR

RAUWE ZEEVRUCHTEN

VOORGERECHTEN

PLATEAU AQUAMARINA
2 rode garnalen*, 2 scampi*, 4 oesters, tonijntartaar*, geelstaarttartaar*, rode garnalen*, Catalaanse saus
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 45.00
CAPESANTE SCOTTATE
Gebakken sint-jakobsschelpen, gazpacho, gepofte pecorino-bolletjes en zwarte zomertruffel
Gluten Melk Vis Zwaveldioxide
€ 24.00
“EVERGREEN” TEMPURA DI CALAMARI
Gefrituurde inktvisringen, gekarameliseerde tomaat, frambozen
Gluten Weekdieren Zwaveldioxide
€ 20.00
COZZE DEL MARE NOSTRUM
Mosselen in een stoofpot, croutons met tijm.
Weekdieren Zwaveldioxide
€ 20.00
TARTARE DI MANZO
Rundertartaar, briochebrood, aiolisaus en kaviaar.
€ 22.00
FATTOUSH
Fattoushsalade met tzatzikisaus
Gluten Melk
€ 18.00

PASTA

SPAGHETTI METODO MASSI
Spaghetti, mosselen, harder bottarga
Gluten Weekdieren Vis Zwaveldioxide
€ 28.00
LINGUINE "PASTIFICIO MANCINI" ALL’ ASTICE
Linguine van Pastificio Mancini met kreeft, verse tomaat en basilicum
Gluten Melk Vis Selderij Eieren Zwaveldioxide
€ 35.00
RISOTTO "ACQUERELLO"
“Acquerello” rijst met saffraan, citroen, carpaccio van rode garnalen, 10 gr Beluga kaviaar.
Gluten Melk Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 39.00
CULURGIONES MEDITERRANEO
Traditionele Sardijnse pasta gevuld met aardappelen en munt, tomaat, ricotta mustia en kappertjes uit Pantelleria.
Schaaldieren Gluten Melk Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 20.00

HOOFDGERECHTEN

POLPO ALLA PLANCIA
Gegrilde octopus, gesmolten aardappelen, "nduja di Spilinga" en gemarineerde paprika's, "Tzazik"-saus
Vis
€ 30.00
RICCIOLA SCOTTATO
Geschroeide amberjack, gerookte aubergine, “Cuore di Bue” tomaat, Griekse feta, olijven
Melk Vis Eieren
€ 30.00
TATAKI DI TONNO
Rode tonijn, foie gras, frambozen, gekonfijte ui
Vis Zwaveldioxide
€ 30.00
FILETTO DI MANZO
Runderfilet "op Rossini-wijze"
Gluten Melk Selderij Zwaveldioxide
€ 30.00
PESCE DEL GIORNO
VANGST VAN DE DAG vanaf € 9,00 – € 12,00 per 100 g
Vis
€ 9.00
ASTICE BLU
Blauwe kreeft €18,00 100 gr. Catalaans, Grill, Gekookt
Schaaldieren
€ 150.00
ARAGOSTA
Langoesten € 22,00 100 gr. Catalaans, Gegrild, gekookt
Schaaldieren
€ 250.00

ONZE PIZZA'S

FOCACCIA
rozemarijn, oregano, olie, zout
Gluten
€ 6.00
CALZONE PUGLIESE
Tomaat, mozzarella “Fior di Latte”, burrata, gedroogde tomaten, ham, rucola, parmezaanschaafsel
Gluten Melk
€ 20.00
CANTABRICO
Tomaten, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano, Stracciatella-kaas, ansjovis uit Cantabrië, gele en rode cherrytomaten en basilicum.
Gluten Melk Vis
€ 20.00
MARGHERITA GOLD
Gele datterinisaus, verse gele datterini, buffelmozzarella, basilicum
Gluten Melk
€ 18.00
CALABRA
Tomaat, mozzarella, pikante salami, 'nduja, gedroogde tomaten, oude kaas
Gluten Melk
€ 20.00
MARGHERITA
Tomaat, mozzarella, basilicum
Gluten Melk
€ 12.00
MARINARA
Tomaat, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano
Gluten
€ 10.00
DIAVOLA
Tomaat, mozzarella “Fior di latte”, pikante salami
Gluten Melk
€ 15.00
4 MORI
Mozzarella “Fior di latte”, casizolu, ovinsardo, pecorino sardo (dit zijn 4 Sardijnse kazen)
Gluten Melk
€ 18.00
4 STAGIONI
Tomaat, “Fior di latte” mozzarella, gekookte ham, verse champignons, artisjokken, Taggiasca-olijven,
Gluten Melk
€ 18.00
BAMBINO
Tomaten, mozzarella “Fior di latte”, worstjes, friet
Gluten Melk
€ 15.00
NAPOLI
Tomaat, mozzarella “Fior di latte”, ansjovis, kappertjes
Gluten Melk Vis
€ 16.00
AQUAMARIJN
Gele datterino tomatensaus, “Fior di latte” mozzarella, gerookte zalm, kappertjes, buffelmozzarella, sinaasappelpoeder
Schaaldieren Gluten Melk Vis
€ 20.00
BOLOGNESE
Tomaat, mortadella, pistache, burrata
Gedroogd fruit Gluten Melk
€ 18.00
SARDA
Tomaat, mozzarella “Fior di latte”, Sardijnse worst, Taggiasca-olijven, Sardijnse pecorinokaas
Gluten Melk
€ 16.00
PARMA
Tomaat, “Fior di latte” mozzarella, rauwe ham, verse kerstomaatjes, parmezaanschaafsel, rucola
Gluten Melk
€ 19.00
VEGETARIANA
Tomaat, mozzarella “Fior di latte”, seizoensgroenten
Gluten Melk
€ 16.00

NAGERECHT

CROSTATINA
Bladerdeegtaart, citroenkwark, pepermeringue, frambozensorbet
Gluten Melk Eieren
€ 12.00
CREMOSO AL LATTE
Chocoladeaarde met zout, passievruchtsorbet
Gluten Melk
€ 12.00
SORBETTI DEL GIORNO
Verse fruitsorbet
€ 8.00
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ
Gluten Melk Eieren
€ 10.00
ARGIOLAS ANGIALIS
Nasco (90% Malvasia 10%) 14,5%, fles € 52,00
€ 9.00
TONDIN LAJCHEDDU - ISOLA DEI NURAGHE
Wijn van overrijpe druiven 14,5%, Fles € 40,00
€ 8.00
SANDATI LATINIA
Inheemse druiven uit Sardinië 13%, fles € 40,00
€ 8.00
AZIENDA AGRICOLA SOI LILLO'
Cannonau Passito 15%, Fles € 52,00
€ 8.00
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin