Menu

Index

Starters

Tongcarpaccio in groene saus met sarset
Ingrediënten: kalfsvlees, eieren, peterselie, zonnebloemolie, droog brood, knoflook, melk, zout, peper, sla, ansjovis, azijn
Gluten Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 15.00
Wintergiardiniera met kruidenrobiola en briochebrood
Ingrediënten: bloemkool, venkel, prei, broccoli, azijn, suiker, artisjok, tomaat, selderij, wortelen, ui, tijm, oregano, marjolein, kaas. Briochebrood: boter, eieren, suiker, bloem, gist, melk, zout.
Gluten Melk Selderij Zwaveldioxide
€ 15.00
Forelcarpione met groenten
Ingrediënten: vis, azijn, witte wijn, laurierblaadjes, zwarte peper, ui, knoflook, salie, selderij, wortel, rijstmeel.
Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 14.00
Piemontees voorgerecht
-Rauw rundvleestartaar met rucola en Parmezaanse salade Ingrediënten: Piemontees Fassona-rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie, zout, peper -Linguecarpaccio in groene saus met sarzet Ingrediënten: kalfsvlees, eieren, peterselie, zonnebloemolie, gedroogd brood, knoflook, melk, zout, peper, salade, ansjovis, azijn -Forelcarpione met groenten Ingrediënten: vis, azijn, witte wijn, laurierblaadjes, zwarte peper, ui, knoflook, salie, selderij, wortel -Wintergiardiniera met robiolakaas en kruiden Ingrediënten: bloemkool, venkel, prei, broccoli, azijn, suiker, artisjok, tomaat, selderij, wortelen, ui, tijm, oregano, marjolein, kaas
Gluten Vis Selderij Mosterd Zwaveldioxide
€ 18.00
Zalm gemarineerd in citrusvruchten op een bedje van venkel.
Ingrediënten: zalm, citroen, extra vierge olijfolie, sinaasappel, citroen, peper, venkel, suiker, zout.
Vis
€ 16.00
Rauw vleestartaar met zwarte truffel (5/6 g)
Ingrediënten: Piemontees Fassone-rundvlees, zwarte truffel, extra vierge olijfolie, zout, salade
€ 20.00
Rauw vleestartaar met rucolasalade en Parmezaanse kaas
Ingrediënten: Piemontees Fassona-rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie, zout, peper.
Melk
€ 14.00

Taglieri

6 soorten kaas (12 stuks) met groene tomatenjam, Tropea-uiencompote en acaciahoning (geschikt voor één of twee personen)
6 soorten kaas (12 stuks): Castelmagno, Paglietta, Geitenkaas, Blu di Langa, Toumin del Bot, Testun, met groene tomatenjam, Tropea ui, balsamicoazijn en acaciahoning
Melk Zwaveldioxide
€ 15.00
3 kwaliteitskazen (6 stuks) met groene tomatenjam, Tropea uiencompote en acaciahoning
Ingrediënten: Blu di langa, Castelmagno, Toumin del Bot, met groene tomatenjam, Tropea uiencompote, balsamicoazijn en acaciahoning
Melk Zwaveldioxide
€ 10.00
Grote schotel met vleeswaren met giardiniera en gebakken brood (geschikt voor één of twee personen)
Ingrediënten: Gerolde pancetta, gedroogde worst, gerookt spek, Turgia-salami, rosésalami, lende. Ingrediënten voor de Giardiniera: selderij, wortel, ui, bloemkool, tomaat, sperziebonen, zout, extra vierge olijfolie. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingrediënten voor het gebakken brood: bloem, spelt, water, olie, melk.
Gluten Melk Selderij
€ 15.00

Voorgerechten - Glutenvrije pasta is verkrijgbaar met dezelfde sauzen. Gelieve dit bij uw bestelling aan het personeel door te geven.

Maïsgnocchi met Castelmagno-kaas
Ingrediënten: Maïsmeel, tarwemeel, kaas, zout, ei, peper, nootmuskaat, aardappelen.
Gluten Melk Eieren
€ 15.00
Artisjokcroissantjes met spekragù
Ingrediënten: bloem, ei, artisjok, peterselie, ricotta, zout, peper, knoflook, varkensvlees, tomaat
Gluten Melk Eieren
€ 16.00
Tajarin met 30 eierdooiers en haasragout van civetkat.
Ingrediënten: bloem, ei, rode wijn, hazenvlees, ui, selderij, wortelen, jeneverbessen, laurierblaadjes, zout, tomaat, extra vierge olijfolie
Gluten Selderij Eieren Zwaveldioxide
€ 16.00
Calamarata
Ingrediënten: griesmeel, inktvis, knoflook, peterselie, tomaat, chilipeper, zout, extra vierge olijfolie.
Gluten Weekdieren
€ 16.00
Maïsgnocchi met Castelmagno-kaas en zwarte truffel (5/6 g)
Ingrediënten: Maïsmeel, tarwemeel, kaas, zout, ei, peper, nootmuskaat, aardappelen.
Gluten Melk Eieren
€ 22.00
Ravioli van zeewolf in schaaldierbouillon
Ingrediënten: bloem, vis, schaaldieren, selderij, witte wijn, zout, extra vierge olijfolie.
Schaaldieren Gluten Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 16.00

Second courses

Tartiflette (vegetarische en niet-vegetarische versie)
Ingrediënten: aardappelen, zout, extra vierge olijfolie, Reblochon- of Toma-kaas, room, uien, witte wijn, boter, peper. Vleesvariant: gerookt spek.
Melk Zwaveldioxide
€ 16.00
Gebakken zwaardvis met gesauteerde artisjokken
Ingrediënten: vis (180/200 g), zout, extra vierge olijfolie, artisjokken, knoflook, extra vierge olijfolie, peterselie, zout, peper, wijn
Vis Zwaveldioxide
€ 18.00
Lamskotelet met gouden rand en puntarelle
Ingrediënten: lamsvlees, havermeel, ei, pindaolie, paneermeel, sojasaus, aromatische kruiden, peterselie, marjolein, oregano, salie, rozemarijn, knoflook, puntarelle (een soort rietsuiker), extra vierge olijfolie, zout
Pinda Gedroogd fruit Gluten Soja Eieren
€ 18.00
Gegrilde zeebrasemfilet met balsamicoazijn en zwarte kool
Ingrediënten: *vis, extra vierge olijfolie, zout, balsamicoazijn, knoflook, zwarte kool
Vis Zwaveldioxide
€ 17.00
Gesneden Piemontees Fassona-rundvlees, zwarte truffel (5/6 g), salade, tomaten en aardappelkoek.
Ingrediënten: Piemontees Fassona-rundvlees, olie, zout, zwarte peper, laurierblaadjes, sla, tomaten, zwarte truffel. Aardappelkoek: aardappelen, courgettes, salie, rozemarijn, zout, extra vierge olijfolie. (Kan sporen van gluten bevatten)
Gluten Zwaveldioxide
€ 25.00
Gesneden Fassona-rundvlees met Barbera-reductie en aardappelkoek.
Ingrediënten: Fassona-rundvlees, extra vierge olijfolie, zout, sjalot, zwarte peper, laurierblaadjes, Barbera-thee. Ingrediënten aardappelkoek: aardappelen, knoflook, courgette, zout, peper, pindaolie. (Kan sporen van gluten bevatten.)
Pinda Gluten Zwaveldioxide
€ 20.00

Side Dishes

Mixed salad
Ingredients: mixed salad
€ 4.00
Rosemary potatoes
Ingredients: potatoes, garlic, oil, rosemary, aromatic herbs
€ 4.00

Dessert

Gianduiotto 12 bogen in een glazen
Ingrediënten: gianduia, plantaardige room, melk, boter, amandelen, hazelnoten uit Piemonte, cacaomeel, pure chocolade.
Gedroogd fruit Melk
€ 8.00
Hazelnootcake met zabaglione-topping, fior di latte-ijs en cremino
Ingrediënten: rijstmeel, tarwemeel, suiker, boter, eieren, hazelnoten, melk, witte wijn, Marsala.
Gedroogd fruit Gluten Melk Eieren Zwaveldioxide
€ 6.00
Panna cotta met kastanjes en chocoladesaus
Ingrediënten: plantaardige room, suiker, speltmeel, gelatine, kastanjes, vanille, cacao.
Gedroogd fruit Melk
€ 6.00
Chocolade-hazelnootcake met een zachte vulling (12 minuten wachttijd) *
Ingrediënten: pure chocolade, boter, suiker, rijstmeel, eieren, hazelnoten, room. *Indien geserveerd met een klein glas Barolo Chinato, +€4,00
Gedroogd fruit Melk Eieren
€ 6.00
Tarte tatin met fior di latte-ijs
Ingrediënten: Bloem, boter, suiker, gist, appels, kaneel, melk, plantaardige room. Kan sporen bevatten van vis, mosterd, soja en eieren.
Gedroogd fruit Gluten Melk Vis Mosterd Soja Eieren
€ 6.00

Vini selezionati

Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC Mastroberardino
Een wijn met een evenwichtige structuur, waarin fruitige aroma's perfect samensmelten met minerale tonen.
€ 22.00
Piemonte DOC Spumante Metodo Classico Extra Brut Belcolle
De fijne, aanhoudende bubbels, gecombineerd met delicate aroma's en een evenwichtige smaak, maken deze wijn perfect voor elke speciale gelegenheid of om een vleugje elegantie toe te voegen aan alledaagse momenten. 100% Chardonnay
€ 25.00
Schaakpijl Reserve Terre Margaritelli
Onmiskenbare bloemige tonen van viooltjes, vergezeld van aroma's van rood fruit en frambozen. Smaak: Vol, lang, gestructureerd en goed in balans. Druivensoort: 100% Sangiovese.
€ 40.00
Barolo DOCG Riserva 10 jaar Belcolle
Intense granaatrode kleur, een breed en elegant bouquet, subtiel gekruid, met tonen van bloemen en klein rood fruit. In de mond een weelderige structuur, ondersteund door zachte tannines, gelaagd met rijp fruit en zoethout.
€ 45.00
Alta Langa cuvee valentina
Il profumo è molto intenso, complesso, con note floreali e fruttate. In bocca è nitido e verticale, molto tipico, elegante e potente.
€ 42.00
"Cuvée Valentina" Alta Langa DOCG Extra Brut
Het aroma is intens en complex, met bloemige en fruitige tonen. In de mond is de wijn fris, evenwichtig, zeer karakteristiek, elegant en krachtig. Deze mousserende wijn, gemaakt van Pinot Noir (95%) en Chardonnay (5%) druiven, vertegenwoordigt het hoogtepunt van de wijnbouw in dit gebied.
€ 45.00

Bar

Een glas witte wijn: Langhe DOC "Nascetta" van Cantina Belcolle
Het aroma is diep en rijk, fruitig, met een grote intensiteit en lange afdronk. De afdronk is zeer langdurig.
Zwaveldioxide
€ 5.00
Een glas rode wijn: Barbera d'Asti DOC "Blina" van de wijnmakerij Agostino Pavia & Figli.
Intens, warm, wijnachtig met krachtige aroma's van pruim, framboos en jeneverbes.
Zwaveldioxide
€ 5.00
Glas prosecco
Tellingen
Zwaveldioxide
€ 6.00
Roero Arneis DOCG "Franco" glas van Poderi Vajot
Aroma: fris en delicaat, uitnodigend, met duidelijke hints van kamille en wit vruchtvlees, goed in balans en met duidelijke verwijzingen naar de typische aroma's van het druivenras.
Zwaveldioxide
€ 6.00
Een glas Nebbiolo d'Alba DOC van Cantina Oriolo
Fijn, intens aroma, met duidelijke tonen van bessen en zoete kruiden. Warme, complexe smaak.
€ 6.00
Een glas rode wijn: Roero Docg "Gepin" van Nino Costa
Granaatrood van kleur. Zeer elegant in de neus, rijpe pruimen vermengen zich met bosgrond en viooltjes. De wijn wordt ondersteund door goede tannines en een uitgesproken en gevarieerde mix van bramen-, frambozen- en wilde aardbeienjam.
Zwaveldioxide
€ 7.00
Een glas rode wijn: Barbera d'Alba DOC "superiore" van Cantina Oriolo
Intens met rijke geurtonen van rood fruit en een subtiele hint van kruiden.
€ 6.00
San Pellegrino orangeade
20 cl
€ 2.50
Cedrata
€ 2.50
Middelgroot tapbier lager
Menabrea
Gluten Zwaveldioxide
€ 6.00
Klein tapbier lager
Menabrea
Gluten Zwaveldioxide
€ 3.50
Peroni (alcoholvrij)
33 cl
Gluten
€ 4.00
Glutenvrij Peroni-bier
33 cl
Zwaveldioxide
€ 4.00
Crodino
€ 2.50
Summer
€ 2.50
Lemonade
27.5 cl
€ 2.50
Molecule
33 cl
€ 2.50
Spritz
Aperol/Campari
€ 6.00

Caffetteria

American coffee
€ 2.00
Caffè espresso + Biscotto ossa da mordere
Ingredienti biscotto: nocciola, zucchero,uova pastorizzate, cacao
Gedroogd fruit Eieren
€ 1.70
Caffè decaffeinato corretto
€ 2.00
Koffie gecorrigeerd
€ 1.80
Decaffeinated coffee
€ 1.50
Decaffeinated coffee macchiato
€ 1.70
Espresso
€ 1.30
Macchiato
€ 1.50
Cappuccino
€ 1.70
Ginseng
€ 2.00
Great ginseng
€ 3.00
Warm milk
€ 1.00
Latté
€ 1.80
Barley
€ 1.20
Large barley
€ 2.00
Whittington-thee
Zwarte thee: English Breakfast/Lemon/Earl Grey Night, Groene thee: China Green Tea, Kruidenthee: Golden Flowers,
€ 2.50

Amari, liquori e distillati

Bitter
Amaro del Capo, Averna Siciliano, Branca Menta, Braulio dello Stelvio, Fernet-Branca, Lucano, Montenegro, San Simone, SS 24.
€ 3.50
Brandy
Cardenal Mendoza, Old Romagna
€ 3.50
Historische witte Grappa
Domenis 1898
€ 5.00
Historisch reservaat Grappa
Domenis 1898
€ 7.00
Historische zwarte Grappa
Domenis 1898
€ 5.00
Limoncello - Villa Spadara Eiland Ischia
Ambachtelijk product van het eiland Ischia
€ 4.00
Bonollo Witte Grappa
Moscato, Prosecco
€ 3.50
Limoncello - Nastro d'oro distillerie srl
Ambachtelijk product van het schiereiland Sorrento
€ 3.50
Zwarte sneeuw gebarricadeerde Grappa
Meer dan 12 maanden gerijpt in Morra eiken vaten
€ 5.00
Witte Grappa - Sneeuwwitje
Morra
€ 3.50
Gin Tonic
Gin: Bombay Sapphire, Bosford, Gordon's, Malfy with lemon, Malfy Rosa, Marconi 42, Rivo, Tanqueray
€ 7.00
Liqueurs
Baileys, Disaronno, Limoncello, Liquorice, Myrtle, Sambuca, Sandeman Fine Ruby Porto, Vermouth di Torino Rosso, Vermouth Il Professore
€ 3.50
Rum
Aniversario gran Riserva, Diplomatico, Pampero
€ 5.00
Whiskey
Red Label Johnny Walker Scotch, Talisker Skye
€ 7.00

Servizio

Still/sparkling water
Free
Toegangsprijs (à la carte service)
€ 2.00
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin