Menu

Voorgerechten

Gegrilde inktvisdriehoekjes met tuinbonenroom
Ingrediënten: *sepia, inktvisinkt, zout, extra vierge olijfolie, natuurlijke aroma's, tuinbonen, ui, groentebouillon (selderij, wortel, ui)

€ 17.00

Tomatenmillefeuille met ansjovisreep en basilicumpesto
Ingrediënten: peper, ansjovis, zout, extra vierge olijfolie, basilicum, ei, walnoten, pijnboompitten, knoflook, boter

€ 16.00

Panzanella
Ingredienti: pomodoro, cipolla di tropea, basilico, capperi, olive, pane,cetrioli, sale, pepe, olio evo.

€ 12.00

Rauw vleestartaar met rucolasalade en Parmezaanse kaas
Ingrediënten: Piemontees Fassona-rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie, zout, peper.

€ 14.00

Taglieri

6 soorten kaas (12 stuks) (geschikt voor één of twee personen) met cugnac.
6 soorten kaas (12 stuks): Castelmagno, Paglietta, Mattonella geitenkaas, Blu di Langa, Toumin del Bot, schapenkaas, Moscato druivensap, peren, appels, suiker, azijn, kruiden, Tropea uiencompote, balsamicoazijn en acaciahoning.

€ 15.00

3 soorten kaas (6 stuks) met cugnaà
Ingrediënten: Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, Muscat-druivensap, peren, appels, suiker, azijn, kruiden. Tropea-uiencompote, balsamicoazijn en acaciahoning.

€ 10.00

Grote schotel met gedroogd vlees, giardiniera en gebakken brood (geschikt voor één of twee personen)
Ingrediënten: Gerolde pancetta, eendenspek, gezouten varkenswang, Turgia salami, rozensalami, lende. Ingrediënten giardiniera: selderij, wortel, ui, bloemkool, tomaat, sperziebonen, zout, extra vierge olijfolie. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingrediënten gefrituurd brood: bloem, spelt, water, olie, melk.

€ 15.00

Voorgerechten - Glutenvrije pasta is verkrijgbaar met dezelfde sauzen. Gelieve dit bij uw bestelling aan het personeel door te geven.

Varaita Valley Ravioles met hazelnoten (vergelijkbaar met aardappelgnocchi)
Ingrediënten: bloem, aardappelen, kaas, boter, hazelnoot, ei, sjalot, wijn, groentebouillon, kruiden, zout, peper, extra vierge olijfolie.

€ 16.00

Brandnetel tajarin met worstragù
Ingrediënten: Bloem, brandnetel, ei, varkensvlees, ui, wortel, selderij, olie, zout, wijn. Kan sporen bevatten van: soja, mosterd, melk, schaaldieren en vis, en noten.

€ 16.00

Linguine met venusschelpen, lupine en gele en rode Piccadilly-room.
Ingrediënten: bloem, mosselen, tomaat, zout, extra vierge olijfolie, peterselie, knoflook, wijn, bouillon: schaaldieren, aromatische kruiden.

€ 17.00

Cappellacci gevuld met aubergines en ricotta met saus, tomaat en vlokken schapenkaas.
Ingrediënten: aubergine, ricotta, pindaolie, walnoten, knoflook, kaas, zout, extra vierge olijfolie, peper. Tomaat, sjalot, natuurlijke aroma's, griesmeel, eieren, geitenkaas.

€ 18.00

Hoofdgerechten met bijgerechten

Vis met gebakken groenten
Ingrediënten: *kabeljauw, rode mul, inktvis, garnalen, tong, pindaolie, bloem (00), paprika's, courgettes, wortelen, zout.

€ 18.00

Tagliata di Fassona con olio al rosmarino su insal
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, rosmarino songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Varkensribbetjes met zandige aardappelen
Ingrediënten: varkensvlees, laurierblaadjes, zout, peper, natuurlijke aroma's, ui, aardappelen, maïsmeel, wijn, knoflook.

€ 17.00

Gebakken tonijn met courgettes gekruid met munt.
Ingrediënten: *vis, extra vierge olijfolie, zout, knoflook, courgette, munt

€ 20.00

Alpentomaat met radicchio en balsamicoazijn
Ingrediënten: kaas, radicchio, balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, zout

€ 16.00

Side Dishes

Dessert

Gianduiotto 12 bogen in een glazen
Ingrediënten: gianduia, plantaardige room, melk, boter, amandelen, hazelnoten uit Piemonte, cacaomeel, pure chocolade.

€ 8.00

Citroenkwark
Ingrediënten: mascarpone, citroen, boter, suiker, eieren

€ 6.00

pistacheparfait
Ingrediënten: pistachenoten, eieren, suiker, plantaardige room, cacao, water

€ 6.00

Tarte tatin met fior di latte-ijs
Ingrediënten: Bloem, boter, suiker, gist, appels, kaneel, melk, plantaardige room, pruimen. Kan sporen bevatten van: vis, mosterd, soja en eieren.

€ 6.00