Menu

Voorgerechten

Tonijnzingara op paardenbloemsalade
Ingrediënten: vis, sjalotten, frambozenazijn, paardenbloem, extra vierge olijfolie, zout, peper, citroen, kruiden.

€ 14.00

Giardiniera met geitenkaas, kruiden en bladerdeeg
Ingrediënten: bloemkool, venkel, prei, azijn, suiker, tomaat, selderij, wortelen, ui, tijm, oregano, marjolein, kaas. Bladerdeeg: bloem, ei, gist, melk, soja.

€ 15.00

Gekonfijt lamsvlees met aardappelen in een saus
Ingrediënten: lamsvlees, aardappelen, zonnebloemolie, zout, boter, natuurlijke aroma's, selderij, wortel, ui, wijn

€ 12.00

antipasto piemontese- battuta-confit carpione-giar
-Battuta di carne cruda con insalatina di rucola e grana Ingredienti: carne di Fassona piemontese, rucola, formaggio grana, olio extra vergine di oliva, sale, pepe -Confit di agnello Ingredienti:Ingredienti: agnello, patate, olio di semi, sale, burro, aromi naturali, sedano, carota, cipolla, vino -Carpione di trota con verdurine Ingredienti: pesce, aceto, vino bianco, alloro, pepe nero, cipolla, aglio, salvia, sedano, carota. -Giardiniera con formaggio fresco alle erbette Ingredienti: cavolfiore, finocchio, porro, aceto, zucchero, pomodoro, sedano, carote, cipolla, timo, origano, maggiorana, formaggio.

€ 18.00

Rauw vleestartaar met rucolasalade en Parmezaanse kaas
Ingrediënten: Piemontees Fassona-rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie, zout, peper.

€ 14.00

Taglieri

6 soorten kaas (12 stuks) (geschikt voor één of twee personen) met cugnac.
6 soorten kaas (12 stuks): Castelmagno, Paglietta, Mattonella geitenkaas, Blu di Langa, Toumin del Bot, schapenkaas, Moscato druivensap, peren, appels, suiker, azijn, kruiden, Tropea uiencompote, balsamicoazijn en acaciahoning.

€ 15.00

3 soorten kaas (6 stuks) met cugnaà
Ingrediënten: Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, Muscat-druivensap, peren, appels, suiker, azijn, kruiden. Tropea-uiencompote, balsamicoazijn en acaciahoning.

€ 10.00

Grote schotel met gedroogd vlees, giardiniera en gebakken brood (geschikt voor één of twee personen)
Ingrediënten: Gerolde pancetta, eendenspek, gezouten varkenswang, Turgia salami, rozensalami, lende. Ingrediënten giardiniera: selderij, wortel, ui, bloemkool, tomaat, sperziebonen, zout, extra vierge olijfolie. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingrediënten gefrituurd brood: bloem, spelt, water, olie, melk.

€ 15.00

Voorgerechten - Glutenvrije pasta is verkrijgbaar met dezelfde sauzen. Gelieve dit bij uw bestelling aan het personeel door te geven.

*Agnolotti del Plin met bruine saus, geserveerd op een servet
Ingrediënten: Dutto Agnolotti del Plin met drie soorten gebraden vlees, rosbief, rosbief, konijn, Grana Padano kaas, aardappelen, selderij, uien, wortelen, rode wijn, witte wijn, kruiden, bloem (00), ei, tijm, zout, peper. Kan sporen bevatten van: soja, sesam, lupinezaad.

€ 16.00

Varaita Valley Ravioles met hazelnoten (vergelijkbaar met aardappelgnocchi)
Ingrediënten: bloem, aardappelen, kaas, boter, hazelnoot, ei, sjalot, wijn, groentebouillon, kruiden, zout, peper, extra vierge olijfolie.

€ 16.00

Aspergecroissantjes met boter, knoflook en luvertine
Ingrediënten: asperges, boter, luvertine, knoflook, ricotta, ei, tarwebloem, zout, extra vierge olijfolie. *Kan sporen van soja bevatten.

€ 15.00

Brandnetel tajarin met worstragù
Ingrediënten: Bloem, brandnetel, ei, varkensvlees, ui, wortel, selderij, olie, zout, wijn. Kan sporen bevatten van: soja, mosterd, melk, schaaldieren en vis, en noten.

€ 16.00

Cannelloni all'acqua con ripieno di polpo
Ingredienti: farina, patate, uovo, timo, aglio, *polpo, sale, olio evo, prezzemolo, cipolla, sedano, peperoncino, olio di arachidi.

€ 17.00

Hoofdgerechten met bijgerechten

Gegrilde zeebrasemfilet met courgettes gekruid met munt.
Ingrediënten: *vis, extra vierge olijfolie, zout, knoflook, courgette, munt

€ 17.00

Gefrituurde inktvisringen en -plukjes met groenten
Ingrediënten: *calamari, *inktvis, tarwebloem, pindaolie, zout, soja, gemengde groenten (aubergine, courgette, paprika). Kan sporen van eieren en lactose bevatten.

€ 16.00

Aspergetaart met hartige zabaglione
Ingrediënten: asperges, tarwebloem, boter, kaas, balsamicoazijn, witte wijn, ei, zout, extra vierge olijfolie. *Kan sporen van soja bevatten.

€ 15.00

Tagliata di Fassona con riduzione al Barbera+mist
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, barbera, songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Varkensribbetjes met zandige aardappelen
Ingrediënten: varkensvlees, laurierblaadjes, zout, peper, natuurlijke aroma's, ui, aardappelen, maïsmeel, wijn, knoflook.

€ 17.00

Side Dishes

Dessert

Gianduiotto 12 bogen in een glazen
Ingrediënten: gianduia, plantaardige room, melk, boter, amandelen, hazelnoten uit Piemonte, cacaomeel, pure chocolade.

€ 8.00

Hazelnootcake met zabaglione-topping, fior di latte-ijs en cremino
Ingrediënten: rijstmeel, tarwemeel, suiker, boter, eieren, hazelnoten, melk, witte wijn, Marsala.

€ 6.00

Panna cotta ai mirtilli con gelato allo yougurt
Ingredienti: panna, zucchero, mirtilli, yogurt magro, latte,

€ 6.00

Chocoladetaart met een zachte kern (12 minuten wachttijd) *
Ingrediënten: pure chocolade, boter, suiker, tarwebloem, eieren, plantaardige room, soja * indien vergezeld van een klein glas Barolo Chinato + €4,00

€ 6.00

Tarte tatin met fior di latte-ijs
Ingrediënten: Bloem, boter, suiker, gist, appels, kaneel, melk, plantaardige room, pruimen. Kan sporen bevatten van: vis, mosterd, soja en eieren.

€ 6.00