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Amuse-gueules

Thon zingara sur salade de pissenlit
Ingrédients : poisson, échalotes, vinaigre de framboise, pissenlit, huile d'olive extra vierge, sel, poivre, citron, herbes.

€ 14.00

Giardiniera au fromage de chèvre, aux herbes et à la pâte feuilletée
Ingrédients : chou-fleur, fenouil, poireau, vinaigre, sucre, tomate, céleri, carottes, oignon, thym, origan, marjolaine, fromage. Pâte feuilletée : farine, œuf, levure, lait, soja.

€ 15.00

Confit d'agneau avec pommes de terre fondantes
Ingrédients : agneau, pommes de terre, huile de pépins, sel, beurre, arômes naturels, céleri, carotte, oignon, vin

€ 12.00

antipasto piemontese- battuta-confit carpione-giar
-Battuta di carne cruda con insalatina di rucola e grana Ingredienti: carne di Fassona piemontese, rucola, formaggio grana, olio extra vergine di oliva, sale, pepe -Confit di agnello Ingredienti:Ingredienti: agnello, patate, olio di semi, sale, burro, aromi naturali, sedano, carota, cipolla, vino -Carpione di trota con verdurine Ingredienti: pesce, aceto, vino bianco, alloro, pepe nero, cipolla, aglio, salvia, sedano, carota. -Giardiniera con formaggio fresco alle erbette Ingredienti: cavolfiore, finocchio, porro, aceto, zucchero, pomodoro, sedano, carote, cipolla, timo, origano, maggiorana, formaggio.

€ 18.00

Tartare de viande crue avec salade de roquette et parmesan
Ingrédients : bœuf Fassona piémontais, roquette, parmesan, huile d'olive extra vierge, sel, poivre.

€ 14.00

Taglieri

6 sortes de fromages (12 pièces) (pour une ou deux personnes) avec du cugnà
6 types de fromages (12 pièces) : Castelmagno, Paglietta, fromage de chèvre Mattonella, Blu di Langa, Toumin del Bot, fromage de brebis, jus de raisin Moscato, poires, pommes, sucre, vinaigre, épices, compote d'oignons Tropea, vinaigre balsamique et miel d'acacia.

€ 15.00

3 sortes de fromage (6 morceaux) avec du cugnà
Ingrédients : Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, jus de raisin muscat, poires, pommes, sucre, vinaigre, épices. Compote d'oignons Tropea, vinaigre balsamique et miel d'acacia.

€ 10.00

Grand plateau de charcuterie avec giardiniera et pain frit (pour une ou deux personnes)
Ingrédients : Pancetta roulée, speck de canard, joue de porc séchée, salami Turgia, salami rose, filet. Ingrédients de la giardiniera : céleri, carotte, oignon, chou-fleur, tomate, haricots verts, sel, huile d’olive extra vierge. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingrédients du pain frit : farine, épeautre, eau, huile, lait.

€ 15.00

Entrées - Des pâtes sans gluten sont disponibles avec les mêmes sauces. Veuillez en informer le personnel lors de votre commande.

Agnolotti del Plin à la sauce brune, servis sur une serviette
Ingrédients : Agnolotti del Plin aux trois rôtis, rôti de bœuf, rôti de porc, rôti de lapin, fromage Grana Padano, pommes de terre, céleri, oignons, carottes, vin rouge, vin blanc, fines herbes, farine type 00, œuf, thym, sel, poivre. Peut contenir : soja, sésame, graines de lupin.

€ 16.00

Ravioles de la vallée de Varaita aux noisettes (semblables aux gnocchis de pommes de terre)
Ingrédients : farine, pommes de terre, fromage, beurre, noisettes, œuf, échalote, vin, bouillon de légumes, herbes, sel, poivre, huile d'olive extra vierge.

€ 16.00

Croissants d'asperges au beurre, à l'ail et au luvertin
Ingrédients : asperges, beurre, luvertin, ail, ricotta, œuf, farine de blé, sel, huile d’olive extra vierge. *Peut contenir des traces de soja.

€ 15.00

tajarin d'orties au ragoût de saucisse
Ingrédients : Farine, ortie, œuf, porc, oignon, carotte, céleri, huile, sel, vin. Peut contenir : soja, moutarde, lait, mollusques et poissons, et fruits à coque.

€ 16.00

Cannelloni all'acqua con ripieno di polpo
Ingredienti: farina, patate, uovo, timo, aglio, *polpo, sale, olio evo, prezzemolo, cipolla, sedano, peperoncino, olio di arachidi.

€ 17.00

Deuxième plat avec accompagnements

Filet de dorade grillé aux courgettes assaisonnées à la menthe
Ingrédients : *poisson, huile d'olive extra vierge, sel, ail, courgette, menthe

€ 17.00

Calamars frits en rondelles et touffes avec légumes
Ingrédients : calamars*, calmars*, farine de blé, huile d'arachide, sel, soja, légumes variés (aubergines, courgettes, poivrons). Peut contenir des traces d'œufs et de lactose.

€ 16.00

Tarte aux asperges avec sablé salé
Ingrédients : asperges, farine de blé, beurre, fromage, vinaigre balsamique, vin blanc, œuf, sel, huile d’olive extra vierge. *Peut contenir des traces de soja.

€ 15.00

Tagliata di Fassona con riduzione al Barbera+mist
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, barbera, songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Côte de porc avec pommes de terre au sable
Ingrédients : porc, feuilles de laurier, sel, poivre, arômes naturels, oignon, pommes de terre, farine de maïs, vin, ail.

€ 17.00

Accompagnements

Dessert

Gianduiotto 12 arches dans un verre
Ingrédients : gianduia, crème végétale, lait, beurre, amandes, noisettes du Piémont, farine de cacao, chocolat noir.

€ 8.00

Gâteau aux noisettes avec garniture de sabayon, glace fior di latte et cremino
Ingrédients : farine de riz, farine de blé, sucre, beurre, œufs, noisettes, lait, vin blanc, Marsala.

€ 6.00

Panna cotta ai mirtilli con gelato allo yougurt
Ingredienti: panna, zucchero, mirtilli, yogurt magro, latte,

€ 6.00

Gâteau au chocolat à cœur fondant (12 minutes d'attente) *
Ingrédients : chocolat noir, beurre, sucre, farine de blé, œufs, crème végétale, soja * si accompagné d'un petit verre de Barolo Chinato + 4,00 €

€ 6.00

Tarte tatin avec glace au fior di latte
Ingrédients : Farine, beurre, sucre, levure, pommes, cannelle, lait, crème végétale, pruneaux. Peut contenir des traces de : poisson, moutarde, soja et œufs.

€ 6.00