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Amuse-gueules

Triangles de seiche grillés à la crème de fèves
Ingrédients : *seiche, encre de seiche, sel, huile d'olive extra vierge, arômes naturels, fèves, oignon, bouillon de légumes (céleri, carotte, oignon)

€ 17.00

Millefeuille de tomates avec lingot d'anchois et pesto au basilic
Ingrédients : poivre, anchois, sel, huile d'olive extra vierge, basilic, œuf, noix, pignons de pin, ail, beurre

€ 16.00

Panzanella
Ingredienti: pomodoro, cipolla di tropea, basilico, capperi, olive, pane,cetrioli, sale, pepe, olio evo.

€ 12.00

Tartare de viande crue avec salade de roquette et parmesan
Ingrédients : bœuf Fassona piémontais, roquette, parmesan, huile d'olive extra vierge, sel, poivre.

€ 14.00

Taglieri

6 sortes de fromages (12 pièces) (pour une ou deux personnes) avec du cugnà
6 types de fromages (12 pièces) : Castelmagno, Paglietta, fromage de chèvre Mattonella, Blu di Langa, Toumin del Bot, fromage de brebis, jus de raisin Moscato, poires, pommes, sucre, vinaigre, épices, compote d'oignons Tropea, vinaigre balsamique et miel d'acacia.

€ 15.00

3 sortes de fromage (6 morceaux) avec du cugnà
Ingrédients : Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, jus de raisin muscat, poires, pommes, sucre, vinaigre, épices. Compote d'oignons Tropea, vinaigre balsamique et miel d'acacia.

€ 10.00

Grand plateau de charcuterie avec giardiniera et pain frit (pour une ou deux personnes)
Ingrédients : Pancetta roulée, speck de canard, joue de porc séchée, salami Turgia, salami rose, filet. Ingrédients de la giardiniera : céleri, carotte, oignon, chou-fleur, tomate, haricots verts, sel, huile d’olive extra vierge. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingrédients du pain frit : farine, épeautre, eau, huile, lait.

€ 15.00

Entrées - Des pâtes sans gluten sont disponibles avec les mêmes sauces. Veuillez en informer le personnel lors de votre commande.

Ravioles de la vallée de Varaita aux noisettes (semblables aux gnocchis de pommes de terre)
Ingrédients : farine, pommes de terre, fromage, beurre, noisettes, œuf, échalote, vin, bouillon de légumes, herbes, sel, poivre, huile d'olive extra vierge.

€ 16.00

tajarin d'orties au ragoût de saucisse
Ingrédients : Farine, ortie, œuf, porc, oignon, carotte, céleri, huile, sel, vin. Peut contenir : soja, moutarde, lait, mollusques et poissons, et fruits à coque.

€ 16.00

Linguine aux palourdes, lupins et crème Piccadilly jaune et rouge
Ingrédients : farine, palourdes, tomates, sel, huile d'olive extra vierge, persil, ail, vin, bouillon : crustacés, herbes aromatiques.

€ 17.00

Cappellacci farcis aux aubergines et à la ricotta, accompagnés de leur sauce, de tomates et de copeaux de fromage de brebis.
Ingrédients : aubergine, ricotta, huile d'arachide, noix, ail, fromage, sel, huile d'olive extra vierge, poivre. Tomate, échalote, arômes naturels, semoule de blé dur, œufs, fromage de chèvre.

€ 18.00

Deuxième plat avec accompagnements

Poisson aux légumes frits
Ingrédients : *morue, rouget, calamar, crevettes, sole, huile d'arachide, farine type 00, poivrons, courgettes, carottes, sel.

€ 18.00

Tagliata di Fassona con olio al rosmarino su insal
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, rosmarino songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Côte de porc avec pommes de terre au sable
Ingrédients : porc, feuilles de laurier, sel, poivre, arômes naturels, oignon, pommes de terre, farine de maïs, vin, ail.

€ 17.00

Thon saisi aux courgettes assaisonnées à la menthe
Ingrédients : *poisson, huile d'olive extra vierge, sel, ail, courgette, menthe

€ 20.00

Toma alpine au radicchio et au vinaigre balsamique
Ingrédients : fromage, radicchio, vinaigre balsamique, huile d'olive extra vierge, sel

€ 16.00

Accompagnements

Dessert

Gianduiotto 12 arches dans un verre
Ingrédients : gianduia, crème végétale, lait, beurre, amandes, noisettes du Piémont, farine de cacao, chocolat noir.

€ 8.00

crème de citron
Ingrédients : mascarpone, citron, beurre, sucre, œufs

€ 6.00

parfait à la pistache
Ingrédients : pistaches, œufs, sucre, crème végétale, cacao, eau

€ 6.00

Tarte tatin avec glace au fior di latte
Ingrédients : Farine, beurre, sucre, levure, pommes, cannelle, lait, crème végétale, pruneaux. Peut contenir des traces de : poisson, moutarde, soja et œufs.

€ 6.00