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Aperitivos

Zingara de atún sobre ensalada de diente de león
Ingredientes: pescado, chalotas, vinagre de frambuesa, diente de león, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, limón, hierbas.

€ 14.00

Giardiniera con queso de cabra y hierbas, y hojaldre.
Ingredientes: coliflor, hinojo, puerro, vinagre, azúcar, tomate, apio, zanahorias, cebolla, tomillo, orégano, mejorana, queso. Hojaldre: harina, huevo, levadura, leche, soja.

€ 15.00

Confit de cordero con patatas fritas
Ingredientes: cordero, patatas, aceite de semillas, sal, mantequilla, aromas naturales, apio, zanahoria, cebolla, vino.

€ 12.00

antipasto piemontese- battuta-confit carpione-giar
-Battuta di carne cruda con insalatina di rucola e grana Ingredienti: carne di Fassona piemontese, rucola, formaggio grana, olio extra vergine di oliva, sale, pepe -Confit di agnello Ingredienti:Ingredienti: agnello, patate, olio di semi, sale, burro, aromi naturali, sedano, carota, cipolla, vino -Carpione di trota con verdurine Ingredienti: pesce, aceto, vino bianco, alloro, pepe nero, cipolla, aglio, salvia, sedano, carota. -Giardiniera con formaggio fresco alle erbette Ingredienti: cavolfiore, finocchio, porro, aceto, zucchero, pomodoro, sedano, carote, cipolla, timo, origano, maggiorana, formaggio.

€ 18.00

Tartar de carne cruda con rúcula y parmesano
Ingredientes: Carne de Fassona Piamontesa, rúcula, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

€ 14.00

Taglieri

6 tipos de queso (12 piezas) (apto para una o dos personas) con cugna
6 tipos de queso (12 piezas): Castelmagno, Paglietta, queso de cabra Mattonella, Blu di Langa, Toumin del Bot, queso de oveja, zumo de uva moscato, peras, manzanas, azúcar, vinagre, especias, compota de cebolla de Tropea, vinagre balsámico y miel de acacia.

€ 15.00

3 tipos de queso (6 piezas) con cugna
Ingredientes: Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, zumo de uva moscatel, peras, manzanas, azúcar, vinagre, especias. Compota de cebolla de tropea, vinagre balsámico y miel de acacia.

€ 10.00

Gran fuente de embutidos con giardiniera y pan frito (para una o dos personas).
Ingredientes: Panceta enrollada, speck de pato, carrillera de cerdo curada, salami Turgia, salami rosa, lomo. Ingredientes de la giardiniera: apio, zanahoria, cebolla, coliflor, tomate, judías verdes, sal, aceite de oliva virgen extra. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingredientes del pan frito: harina, espelta, agua, aceite, leche.

€ 15.00

Primeros platos: Disponemos de pasta sin gluten con las mismas salsas. Por favor, informe al personal al realizar su pedido.

*Agnolotti del Plin con salsa marrón servidos sobre una servilleta
Ingredientes: Agnolotti del Plin con tres asados, rosbif, cerdo asado, conejo asado, queso Grana Padano, patatas, apio, cebollas, zanahorias, vino tinto, vino blanco, hierbas aromáticas, harina 00, huevo, tomillo, sal, pimienta. Puede contener: soja, sésamo, altramuces.

€ 16.00

Ravioles del Valle de Varaita con Avellanas (similares a los ñoquis de patata)
Ingredientes: harina, patatas, queso, mantequilla, avellanas, huevo, chalota, vino, caldo de verduras, hierbas aromáticas, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

€ 16.00

Medialunas de espárragos con mantequilla, ajo y luvertina
Ingredientes: espárragos, mantequilla, albahaca, ajo, ricotta, huevo, harina de trigo, sal, aceite de oliva virgen extra. *Puede contener trazas de soja.

€ 15.00

Tajarin de ortigas con ragú de salchicha
Ingredientes: Harina, ortiga, huevo, cerdo, cebolla, zanahoria, apio, aceite, sal, vino. Puede contener: soja, mostaza, leche, moluscos, pescado y frutos secos.

€ 16.00

Cannelloni all'acqua con ripieno di polpo
Ingredienti: farina, patate, uovo, timo, aglio, *polpo, sale, olio evo, prezzemolo, cipolla, sedano, peperoncino, olio di arachidi.

€ 17.00

Segundos platos con guarniciones

Filete de dorada a la parrilla con calabacines aliñados con menta.
Ingredientes: *pescado, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo, calabacín, menta

€ 17.00

Anillos y mechones de calamar fritos con verduras
Ingredientes: *calamares, *calamares, harina de trigo, aceite de cacahuete, sal, soja, verduras mixtas (berenjena, calabacín, pimientos). Puede contener trazas de huevo y lactosa.

€ 16.00

Tarta de espárragos con zabaglione salado
Ingredientes: espárragos, harina de trigo, mantequilla, queso, vinagre balsámico, vino blanco, huevo, sal, aceite de oliva virgen extra. *Puede contener trazas de soja.

€ 15.00

Tagliata di Fassona con riduzione al Barbera+mist
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, barbera, songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Costillas de cerdo con patatas arenosas
Ingredientes: cerdo, hojas de laurel, sal, pimienta, aromas naturales, cebolla, patatas, harina de maíz, vino, ajo.

€ 17.00

Guarniciones

Postres

Gianduiotto 12 arcos en un vaso
Ingredientes: gianduia, nata vegetal, leche, mantequilla, almendras, avellanas del Piamonte, harina de cacao, chocolate negro.

€ 8.00

Tarta de avellanas con cobertura de zabaglione, helado de fior di latte y cremino
Ingredientes: harina de arroz, harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos, avellanas, leche, vino blanco, Marsala.

€ 6.00

Panna cotta ai mirtilli con gelato allo yougurt
Ingredienti: panna, zucchero, mirtilli, yogurt magro, latte,

€ 6.00

Pastel de chocolate de centro blando (12 minutos de espera) *
Ingredientes: chocolate negro, mantequilla, azúcar, harina de trigo, huevos, nata vegetal, soja * si se acompaña con un vasito de Barolo Chinato + 4,00 €

€ 6.00

Tarta tatin con helado de fior di latte
Ingredientes: Harina, mantequilla, azúcar, levadura, manzanas, canela, leche, crema vegetal, ciruelas pasas. Puede contener trazas de: pescado, mostaza, soja y huevo.

€ 6.00