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Aperitivos

Triángulos de sepia a la parrilla con crema de habas
Ingredientes: *sepia, tinta de calamar, sal, aceite de oliva virgen extra, aromas naturales, habas, cebolla, caldo de verduras (apio, zanahoria, cebolla)

€ 17.00

Milhojas de tomate con lingote de anchoa y pesto de albahaca
Ingredientes: pimienta, anchoa, sal, aceite de oliva virgen extra, albahaca, huevo, nueces, piñones, ajo, mantequilla

€ 16.00

Panzanella
Ingredienti: pomodoro, cipolla di tropea, basilico, capperi, olive, pane,cetrioli, sale, pepe, olio evo.

€ 12.00

Tartar de carne cruda con rúcula y parmesano
Ingredientes: Carne de Fassona Piamontesa, rúcula, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

€ 14.00

Taglieri

6 tipos de queso (12 piezas) (apto para una o dos personas) con cugna
6 tipos de queso (12 piezas): Castelmagno, Paglietta, queso de cabra Mattonella, Blu di Langa, Toumin del Bot, queso de oveja, zumo de uva moscato, peras, manzanas, azúcar, vinagre, especias, compota de cebolla de Tropea, vinagre balsámico y miel de acacia.

€ 15.00

3 tipos de queso (6 piezas) con cugna
Ingredientes: Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, zumo de uva moscatel, peras, manzanas, azúcar, vinagre, especias. Compota de cebolla de tropea, vinagre balsámico y miel de acacia.

€ 10.00

Gran fuente de embutidos con giardiniera y pan frito (para una o dos personas).
Ingredientes: Panceta enrollada, speck de pato, carrillera de cerdo curada, salami Turgia, salami rosa, lomo. Ingredientes de la giardiniera: apio, zanahoria, cebolla, coliflor, tomate, judías verdes, sal, aceite de oliva virgen extra. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Ingredientes del pan frito: harina, espelta, agua, aceite, leche.

€ 15.00

Primeros platos: Disponemos de pasta sin gluten con las mismas salsas. Por favor, informe al personal al realizar su pedido.

Ravioles del Valle de Varaita con Avellanas (similares a los ñoquis de patata)
Ingredientes: harina, patatas, queso, mantequilla, avellanas, huevo, chalota, vino, caldo de verduras, hierbas aromáticas, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

€ 16.00

Tajarin de ortigas con ragú de salchicha
Ingredientes: Harina, ortiga, huevo, cerdo, cebolla, zanahoria, apio, aceite, sal, vino. Puede contener: soja, mostaza, leche, moluscos, pescado y frutos secos.

€ 16.00

Linguini con almejas, lupini y crema Piccadilly amarilla y roja.
Ingredientes: harina, almejas, tomate, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil, ajo, vino, caldo: mariscos, hierbas aromáticas.

€ 17.00

Cappellacci rellenos de berenjenas y ricotta con su salsa, tomate y virutas de queso de oveja.
Ingredientes: berenjena, ricotta, aceite de cacahuete, nueces, ajo, queso, sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta. Tomate, chalota, aromas naturales, harina de sémola, huevos, queso de cabra.

€ 18.00

Segundos platos con guarniciones

Pescado con verduras fritas
Ingredientes: *bacalao, salmonete, calamares, gambas, lenguado, aceite de cacahuete, harina 00, pimientos, calabacines, zanahorias, sal.

€ 18.00

Tagliata di Fassona con olio al rosmarino su insal
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, rosmarino songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Costillas de cerdo con patatas arenosas
Ingredientes: cerdo, hojas de laurel, sal, pimienta, aromas naturales, cebolla, patatas, harina de maíz, vino, ajo.

€ 17.00

Atún sellado con calabacines aliñados con menta.
Ingredientes: *pescado, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo, calabacín, menta

€ 20.00

Toma alpina con radicchio y vinagre balsámico
Ingredientes: queso, radicchio, vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra, sal

€ 16.00

Guarniciones

Postres

Gianduiotto 12 arcos en un vaso
Ingredientes: gianduia, nata vegetal, leche, mantequilla, almendras, avellanas del Piamonte, harina de cacao, chocolate negro.

€ 8.00

crema de limón
Ingredientes: mascarpone, limón, mantequilla, azúcar, huevos

€ 6.00

parfait de pistacho
Ingredientes: pistachos, huevos, azúcar, crema vegetal, cacao, agua

€ 6.00

Tarta tatin con helado de fior di latte
Ingredientes: Harina, mantequilla, azúcar, levadura, manzanas, canela, leche, crema vegetal, ciruelas pasas. Puede contener trazas de: pescado, mostaza, soja y huevo.

€ 6.00