Speisekarte

Vorspeisen

Thunfisch-Zingara auf Löwenzahnsalat
Zutaten: Fisch, Schalotten, Himbeeressig, Löwenzahn, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Zitrone, Kräuter.

€ 14.00

Giardiniera mit Ziegenkäse, Kräutern und Blätterteig
Zutaten: Blumenkohl, Fenchel, Lauch, Essig, Zucker, Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Thymian, Oregano, Majoran, Käse. Blätterteig: Mehl, Ei, Hefe, Milch, Soja.

€ 15.00

Lammconfit mit geschmolzenen Kartoffeln
Zutaten: Lammfleisch, Kartoffeln, Pflanzenöl, Salz, Butter, natürliche Aromen, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Wein

€ 12.00

antipasto piemontese- battuta-confit carpione-giar
-Battuta di carne cruda con insalatina di rucola e grana Ingredienti: carne di Fassona piemontese, rucola, formaggio grana, olio extra vergine di oliva, sale, pepe -Confit di agnello Ingredienti:Ingredienti: agnello, patate, olio di semi, sale, burro, aromi naturali, sedano, carota, cipolla, vino -Carpione di trota con verdurine Ingredienti: pesce, aceto, vino bianco, alloro, pepe nero, cipolla, aglio, salvia, sedano, carota. -Giardiniera con formaggio fresco alle erbette Ingredienti: cavolfiore, finocchio, porro, aceto, zucchero, pomodoro, sedano, carote, cipolla, timo, origano, maggiorana, formaggio.

€ 18.00

Rohes Fleisch-Tatar mit Rucolasalat und Parmesan
Zutaten: Piemontesisches Fassona-Rindfleisch, Rucola, Parmesankäse, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer.

€ 14.00

Taglieri

6 Käsesorten (12 Stück) (geeignet für ein oder zwei Personen) mit Cugna
6 Käsesorten (12 Stück): Castelmagno, Paglietta, Mattonella-Ziegenkäse, Blu di Langa, Toumin del Bot, Schafskäse, Moscato-Traubensaft, Birnen, Äpfel, Zucker, Essig, Gewürze, Tropea-Zwiebelkompott, Balsamico-Essig und Akazienhonig.

€ 15.00

3 Käsesorten (6 Stück) mit Cugna
Zutaten: Blu di Langa, Castelmagno, Toumin del Bot, Muskat-Traubensaft, Birnen, Äpfel, Zucker, Essig, Gewürze. Tropea-Zwiebelkompott, Balsamico-Essig und Akazienhonig.

€ 10.00

Große Platte mit Wurstwaren, Giardiniera und gebratenem Brot (geeignet für ein bis zwei Personen)
Zutaten: Gerollter Pancetta, Entenspeck, gepökelte Schweinebacke, Turgia-Salami, Rosen-Salami, Lende. Zutaten für die Giardiniera: Sellerie, Karotte, Zwiebel, Blumenkohl, Tomate, grüne Bohnen, Salz, natives Olivenöl extra. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Zutaten für das frittierte Brot: Mehl, Dinkel, Wasser, Öl, Milch.

€ 15.00

Vorspeisen – Glutenfreie Pasta ist mit den gleichen Saucen erhältlich. Bitte informieren Sie das Personal bei der Bestellung.

*Agnolotti del Plin mit brauner Sauce, serviert auf einer Serviette
Zutaten: Dutto Agnolotti del Plin mit drei Bratensorten, Rinderbraten, Schweinebraten, Kaninchenbraten, Grana Padano, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Rotwein, Weißwein, Kräuter, Weizenmehl Type 00, Ei, Thymian, Salz, Pfeffer. Kann Spuren von Soja, Sesam und Lupinen enthalten.

€ 16.00

Varaita-Tal-Ravioles mit Haselnüssen (ähnlich Kartoffelgnocchi)
Zutaten: Mehl, Kartoffeln, Käse, Butter, Haselnüsse, Ei, Schalotte, Wein, Gemüsebrühe, Kräuter, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra.

€ 16.00

Spargelhörnchen mit Butter, Knoblauch und Luvertin
Zutaten: Spargel, Butter, Luvertin, Knoblauch, Ricotta, Ei, Weizenmehl, Salz, natives Olivenöl extra. *Kann Spuren von Soja enthalten.

€ 15.00

Brennnessel-Tajarin mit Wurstragout
Zutaten: Mehl, Brennnessel, Ei, Schweinefleisch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Öl, Salz, Wein. Kann Spuren von Soja, Senf, Milch, Schalentieren und Fisch sowie Nüssen enthalten.

€ 16.00

Cannelloni all'acqua con ripieno di polpo
Ingredienti: farina, patate, uovo, timo, aglio, *polpo, sale, olio evo, prezzemolo, cipolla, sedano, peperoncino, olio di arachidi.

€ 17.00

Hauptgerichte mit Beilagen

Gegrilltes Doradefilet mit in Minze gewürzten Zucchini
Zutaten: *Fisch, natives Olivenöl extra, Salz, Knoblauch, Zucchini, Minze

€ 17.00

Frittierte Calamari-Ringe und -Büschel mit Gemüse
Zutaten: *Calamari, *Tintenfisch, Weizenmehl, Erdnussöl, Salz, Soja, gemischtes Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika). Kann Spuren von Eiern und Laktose enthalten.

€ 16.00

Spargeltarte mit herzhafter Zabaglione
Zutaten: Spargel, Weizenmehl, Butter, Käse, Balsamico-Essig, Weißwein, Ei, Salz, natives Olivenöl extra. *Kann Spuren von Soja enthalten.

€ 15.00

Tagliata di Fassona con riduzione al Barbera+mist
Ingredienti: carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, barbera, songino, rucola, lattughino, pomodori.

€ 20.00

Schweinerippchen mit sandigen Kartoffeln
Zutaten: Schweinefleisch, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen, Zwiebeln, Kartoffeln, Maismehl, Wein, Knoblauch.

€ 17.00

Beilagen

Dessert

Gianduiotto 12 Bögen in einem Glas
Zutaten: Gianduia, Pflanzencreme, Milch, Butter, Mandeln, Piemonteser Haselnüsse, Kakaomehl, dunkle Schokolade.

€ 8.00

Haselnusskuchen mit Zabaglione-Topping, Fior-di-Latte-Eis und Cremino
Zutaten: Reismehl, Weizenmehl, Zucker, Butter, Eier, Haselnüsse, Milch, Weißwein, Marsala.

€ 6.00

Panna cotta ai mirtilli con gelato allo yougurt
Ingredienti: panna, zucchero, mirtilli, yogurt magro, latte,

€ 6.00

Schokoladenkuchen mit weichem Kern (12 Minuten Wartezeit) *
Zutaten: Zartbitterschokolade, Butter, Zucker, Weizenmehl, Eier, Pflanzencreme, Soja * in Verbindung mit einem kleinen Glas Barolo Chinato + 4,00 €

€ 6.00

Tarte Tatin mit Fior di Latte-Eis
Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Hefe, Äpfel, Zimt, Milch, Pflanzencreme, Pflaumen. Kann Spuren von Fisch, Senf, Soja und Eiern enthalten.

€ 6.00