Speisekarte

Indice

Snack

Schafsricotta-Krapfen mit Carpione-Gemüse und Barolo-Essig
Zutaten: Ricotta, Käse, Reismehl, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Milch, Sellerie, Karotten, Zwiebel, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Barolo-Essig.
Latte Sedano Schwefeldioxid
€ 14.00
Tentacolo su fondente patate e radicchio grigliato
Ingredienti: polpo, burro, patate, rosmarino, radicchio, sale, olio evo.
Milch Weichtiere
€ 16.00
Gefüllte Rotbarbe mit Sardellen und Zitronen-Semmelbröseln, überbacken
Zutaten: Fisch, Brot, Petersilie, Knoblauch, Zitrone, natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer. Mayonnaise: Ei, Rucola, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Zitrone, Salz.
Gluten Fisch Eier
€ 14.00
Rohes Fleisch-Tatar mit Rucolasalat und Parmesan
Zutaten: Piemontesisches Fassona-Rindfleisch, Rucola, Parmesankäse, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer.
Milch
€ 14.00

Taglieri

6 Käsesorten (12 Stück) mit grüner Tomatenmarmelade, Tropea-Zwiebelkompott und Akazienhonig (geeignet für eine oder zwei Personen)
6 Käsesorten (12 Stück): Castelmagno, Paglietta, Ziegenkäse, Blu di Langa, Toumin del Bot, Testun, mit grüner Tomatenmarmelade, Tropea-Zwiebeln, Balsamico-Essig und Akazienhonig
Milch Schwefeldioxid
€ 15.00
3 Qualitätskäse (6 Stück) mit grüner Tomatenmarmelade, Tropea-Zwiebelkompott und Akazienhonig
Zutaten: Blu di langa, Castelmagno, Toumin del Bot, mit grüner Tomatenmarmelade, Tropea-Zwiebelkompott, Balsamico-Essig und Akazienhonig
Milch Schwefeldioxid
€ 10.00
Große Platte mit Wurstwaren mit Giardiniera und gebratenem Brot (geeignet für eine oder zwei Personen)
Zutaten: Gerollter Pancetta, Trockenwurst, geräucherter Speck, Turgia-Salami, Rosensalami, Lende. Zutaten Giardiniera: Sellerie, Karotte, Zwiebel, Blumenkohl, Tomate, grüne Bohnen, Salz, natives Olivenöl extra. (Salumificio Vallino Marco & C. snc) Zutaten frittiertes Brot: Mehl, Dinkel, Wasser, Öl, Milch.
Gluten Milch Sellerie
€ 15.00

Vorspeisen – Glutenfreie Pasta ist mit den gleichen Saucen erhältlich. Bitte informieren Sie das Personal bei der Bestellung.

Strozzapreti mit drei Zwiebeln
Zutaten: Mehl, rote Zwiebeln aus Tropea, weiße Zwiebeln, Schnittlauch, Tomaten, Lauch, Salz, natives Olivenöl extra.
Gluten
€ 16.00
Risotto mit Ragout von weißem Zackenbarsch und in Zitrusfrüchten mariniertem Fenchel mit Mandelblüten
Zutaten: Reis, Fisch, Fenchel, Zitrone, Mandeln, Tomaten, Salz, natives Olivenöl extra, Zwiebeln, Weißwein.
Trockenobst Fisch Schwefeldioxid
€ 15.00
Kürbis-Cappellacci mit Haselnussbutter und zerbröselten Chivasso-Haselnüssen
Zutaten: Mehl, Kürbis, Parmesankäse, Pfeffer, Butter, Eier, Salz, Pfeffer, Öl, Haselnüsse, Zucker.
Trockenobst Gluten Milch Eier
€ 16.00
Omas Cappelletti in Hühnerbrühe
Zutaten: Mehl, Brot, Hefe, Ei, Rindfleisch, Schweinefleisch, Rotwein, Sellerie, Karotten, Zwiebel, roher Schinken, Parmesankäse, Muskatnuss, Salz, natives Olivenöl extra.
Gluten Milch Sellerie Eier Schwefeldioxid
€ 16.00
Geschmorte Rindfleischravioli mit Bratensauce
Zutaten: Blätterteig: 00 Weichweizenmehl, Eimischung, Rote Bete, Füllung: Rinderbacke, Rotwein, Semmelbrösel, Hefe, Salz, Pfeffer, Grana Padano, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lauch, Milch, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Muskatnuss, Rosmarin, Nelken, Wacholderbeeren, Reismehl.
Trockenobst Gluten Milch Sellerie Eier Schwefeldioxid
€ 17.00

Hauptgerichte *auf Wunsch mit schwarzem Trüffel 5 € (ca. 5 g)

Fujòt di bagna Cauda, serviert mit saisonalem Gemüse (gekocht und roh).
Zutaten für Bagna cauda: Sardellen, Knoblauch, Öl, Milch. Rohes Gemüse: Kohl, Radicchio, Fenchel. Gekochtes Gemüse: Paprika, Topinambur, Kartoffeln, Blumenkohl.
Milch Fisch
€ 16.00
Gekochtes Fleisch nach piemontesischer Art mit Soßen
Zutaten: Kalbfleisch, Hähnchenfleisch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Salz, natives Olivenöl extra. Rote Sauce: Paprika, Chilischoten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Weinessig, Salz, natives Olivenöl extra. Grüne Sauce: Brot, Weinessig, Petersilie, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz. Aioli-Sauce: Mayonnaise, Petersilie, Knoblauch, Pflanzenöl. Cogna-Sauce: Traubenmischung, Quitten, Zucker. Bienensauce: Honig, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Senfkörner, Salz, natives Olivenöl extra.
Gluten Sellerie Senf Eier Schwefeldioxid
€ 18.00
Iberisches Schweinefleisch Secreta, rosa gebraten, mit Dinkelkörnern auf einem Salat aus Chicorée und Knoblauch
Zutaten: Schweinefleisch, Dinkelmehl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin, Kräuter, Bratensoße, Knoblauch, Puntarelle.
Gluten Schwefeldioxid
€ 17.00
Gegrilltes Doradefilet mit sautiertem Spinat und Barolo-Balsamico-Sauce
Zutaten: Fisch, Spinat, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra.
Fisch Schwefeldioxid
€ 16.00
Fassona-Steak mit Barbera-Reduktion und Kartoffelkuchen
Zutaten: Fassona-Rindfleisch, natives Olivenöl extra, Salz, Schalotte, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Barbera. Zutaten für den Kartoffelkuchen: Kartoffeln, Knoblauch, Zucchini, Salz, Pfeffer, Erdnussöl.
Erdnüsse Schwefeldioxid
€ 20.00

Beilagen

Gemischter Salat
Zutaten: gemischter Salat
€ 4.00
Rosmarinkartoffeln
Zutaten: Kartoffeln, Knoblauch, Öl, Rosmarin, Gewürzkräuter
€ 4.00

Dessert

Warmer Haselnuss-Herzkuchen
Zutaten: Haselnusspaste, Butter, Schokolade, Ei, Zucker, Reismehl Wartezeit (ca. 15 Minuten)
Trockenobst Milch Eier
€ 6.00
Gianduiotto 12 Bögen in einem Glas
Zutaten: Gianduia, Pflanzencreme, Milch, Butter, Mandeln, Piemonteser Haselnüsse, Kakaomehl, dunkle Schokolade.
Trockenobst Milch
€ 8.00
IGP-Haselnuss-Cannolo mit kandierten Maronen, dunkler Schokoladenmousse und Moscato-Zabaglione
Zutaten: Butter, Eier, Haselnüsse, Zucker, Kakao, Kastanien, Muskatellerwein, Ricotta
Trockenobst Milch Eier Schwefeldioxid
€ 7.00
Walnusstorte
Zutaten: Mehl, Eier, Butter, Zucker, Akazienhonig, Walnüsse, Pflanzencreme, Marsala, Wein.
Trockenobst Gluten Milch Eier Schwefeldioxid
€ 6.00
Tarte Tatin mit Sahneeis
Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Hefe, Äpfel, Zimt, Ei, Milch, Sahne
Trockenobst Gluten Milch
€ 6.00

Bar

Ein Glas Weißwein: Langhe DOC "Nascetta"
Belcolle Weingut
Schwefeldioxid
€ 5.00
Ein Glas Rotwein: Barbera d'Asti DOC „Blina“
Weingut Agostino Pavia & Söhne
Schwefeldioxid
€ 5.00
Glas Prosecco
Zählt
Schwefeldioxid
€ 6.00
Ein Glas Weißwein: Roero Arneis "Daivej"
Deltetto-Keller
Schwefeldioxid
€ 7.00
Ein Glas Rotwein: Barbera d'Alba DOC „Granera Alta“
Chicco Weingut
Schwefeldioxid
€ 6.00
San Pellegrino Orangeade
20 cl
€ 2.50
Cedrata
€ 2.50
Mittelstarkes Lagerbier vom Fass
Menabrea
Gluten Schwefeldioxid
€ 6.00
Kleines Fasslagerbier
Menabrea
Gluten Schwefeldioxid
€ 3.50
Peroni (alkoholfrei)
33 cl
Gluten
€ 4.00
Glutenfreies Peroni-Bier
33 cl
Schwefeldioxid
€ 4.00
Crodino
€ 2.50
Sommer
€ 2.50
Limonade
27,5 cl
€ 2.50
Molekül
33 cl
€ 2.50
Spritz
Aperol/Campari
€ 6.00

Caffetteria

Amerikanischer Kaffee
€ 2.00
Caffè espresso + Biscotto ossa da mordere
Ingredienti biscotto: nocciola, zucchero,uova pastorizzate, cacao
Trockenobst Eier
€ 1.70
Caffè decaffeinato corretto
€ 2.00
Kaffee korrigiert
€ 1.80
Entkoffeinierter Kaffee
€ 1.50
Entkoffeinierter Kaffee Macchiato
€ 1.70
Espresso
€ 1.30
Macchiato
€ 1.50
Cappuccino
€ 1.70
Ginseng
€ 2.00
Toller Ginseng
€ 3.00
Warme Milch
€ 1.00
Latté
€ 1.80
Gerste
€ 1.20
Große Gerste
€ 2.00
Whittington Tee
Schwarzer Tee: English Breakfast/Lemon/Earl Grey Night, Grüner Tee: China Green Tea, Kräutertee: Golden Flowers,
€ 2.50

Amari, liquori e distillati

Bitter
Amaro del Capo, Averna Siciliano, Branca Menta, Braulio dello Stelvio, Fernet-Branca, Lucano, Montenegro, San Simone, SS 24.
€ 3.50
Brandy
Cardenal Mendoza, Alte Romagna
€ 3.50
Historischer weißer Grappa
Domenis 1898
€ 5.00
Historischer Reserve-Grappa
Domenis 1898
€ 7.00
Historischer schwarzer Grappa
Domenis 1898
€ 5.00
Limoncello - Villa Spadara Insel Ischia
Handwerkliches Produkt von der Insel Ischia
€ 4.00
Bonollo Weißer Grappa
Moscato, Prosecco
€ 3.50
Limoncello - Nastro d'oro Destillerie srl
Kunsthandwerkliches Produkt der Halbinsel von Sorrent
€ 3.50
Schwarzer Schnee verbarrikadierter Grappa
Über 12 Monate in Morra-Eichenfässern gereift
€ 5.00
Weißer Grappa - Schneewittchen
Morra
€ 3.50
Gin Tonic
Gin: Bombay Sapphire, Bosford, Gordon's, Malfy mit Zitrone, Malfy Rosa, Marconi 42, Rivo, Tanqueray
€ 7.00
Liköre
Baileys, Disaronno, Limoncello, Lakritze, Myrte, Sambuca, Sandeman Fine Ruby Porto, Vermouth di Torino Rosso, Vermouth Il Professore
€ 3.50
Rum
Aniversario gran Riserva, Diplomatico, Pampero
€ 5.00
Whiskey
Red Label Johnny Walker Scotch, Talisker Skye
€ 7.00

Servizio

Stilles/sprudelndes Wasser
Frei
Gedeck (à la carte Service)
€ 2.00
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Gluten
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin