Welkom bij Ikiya!

Houd er rekening mee dat u in de tearoom minimaal één drankje per persoon moet bestellen (kinderen uitgezonderd). Bedankt voor uw begrip. Tag ons op Instagram @ikiya_tv!

Index

Bancha, genmaicha en hojicha

Bancha
Groene thee uit de late lente of zomer, dagelijks gedronken door de Japanners. Rijk aan antioxidanten en met een delicaat, plantaardig aroma.
€ 7.00
Tenca hojicha
Geroosterde groene thee gemaakt van de bladeren en stengels van tencha, de grondstof voor matcha. Deze planten worden in de schaduw geteeld om een intens aroma te verkrijgen, terwijl het roosteren een zoete, geurige noot toevoegt. Natuurlijk geproduceerd door Auma Tea Farm in Wazuka.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Groene thee in takjes is van nature theïnevrij en rijk aan vitaminen en mineralen, afkomstig van 'schaduwplanten'. Rijke en aangename umami, zoete, plantaardige en bloemige geur.
€ 7.00
Kukicha en Yuzu
Groene thee in takjes, natuurlijk cafeïnevrij, rijk aan vitaminen en mineralen, fris en bloemig, met stukjes echte yuzu (Japanse mandarijn).
€ 7.00
Genmaicha
Sencha groene thee met geroosterde en gepofte rijst, waarbij het aangename frisse aroma van sencha zich combineert met de zoete en gersteachtige noot van rijst.
€ 7.00
Hojicha
Geroosterde herfst bancha groene thee. Laag theïnegehalte, geroosterd en zoet aroma, dat doet denken aan gerstekoffie, bittere cacao en geroosterde hazelnoten.
€ 7.00
Kyobancha
Een winterthee, gebrand in houtgestookte ovens en typisch voor de regio Kyoto, met een uitgesproken rokerige noot die doet denken aan tabak en een laag cafeïnegehalte. Natuurlijk geproduceerd door Auma Tea Farm in Wazuka.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha en variaties

Tamaryokucha
Een zeldzame lentegroene thee, typisch voor Kyushu, met gekrulde bladeren en een ongelooflijk intens aroma. Geteeld in de schaduw voor een rijke umami-smaak en tonen van zoet, fris en knapperig zomerfruit.
€ 7.00
Kamairicha
Een lentegroene thee, typisch voor Zuid-Japan, gebakken in de pan volgens de oude Chinese methode. De thee heeft een aangename zoete en plantaardige noot die doet denken aan kastanjes en artisjokharten.
€ 7.00
Zongedroogde Kamairicha
Zeldzame, in een pan gekookte en natuurlijk in de zon gedroogde groene thee, geproduceerd door de Mitocha Tea Farm met behulp van een 500 jaar oude techniek. Warm, geroosterd aroma met zoete, intense tonen van gedroogd fruit.
€ 7.00
Kamairi Ichocha Zairai
Wilde groene thee, kort verwelkt en vervolgens gebakken in de pan. Geproduceerd door Osada Tea in Shizuoka. Het verwelkingsproces (ichoka) geeft frisse, bloemige aroma's, terwijl het bakken in de pan een licht geroosterde noot toevoegt.
€ 7.00

Sencha

Shincha Yamakiri uit Yame
Fijne en ultraverse groene thee van de eerste oogst, op natuurlijke wijze geteeld in de mistige bergen van Yame. Intens, rijk aan umami en verfrissend als een lentebriesje. Beperkte oplage.
€ 7.00
Sencha Ginjirushi
Lente groene thee, geproduceerd in Kagoshima door een lokale boerencoöperatie. Het is een fukamushi sencha (fijngehakte theebladeren) met een groene infusie en een intens, geurig aroma met frisse, plantaardige tonen.
€ 7.00
Sencha Uji geen Kaori
Een heerlijke groene lentethee, geproduceerd door het historische bedrijf Dobashien. Alleen de beste theeplanten uit Uji worden gebruikt voor deze frisse, zoete en umami sencha.
€ 7.00

Gyokuro

Gyokuro "Uji geen Asa"
De beste Japanse groene thee. Deze elegante gyokuro, geproduceerd door het gerenommeerde bedrijf Fukujuen uit Kyoto, heeft een intense umami-smaak en viert de unieke eigenschappen van Uji-thee in een exclusieve, gelimiteerde lokale editie.
€ 8.50
Gyokuro "Fujitsubo" van Tsuen Tea
Een premium thee geproduceerd door Tsuen Tea, de oudste theewinkel van Japan, opgericht in 1160 in Uji. De gyokuro-bladeren worden in de schaduw geteeld, wat resulteert in een zoet, hartig en umami-aroma dat lang in de mond blijft hangen. "Fujitsubo" is een elegante en intens gearomatiseerde thee, perfect voor wie op zoek is naar het allerbeste in een kopje thee!
€ 8.50

Oolong- en zwarte thee

Wakocha uit Yakushima
Biologische Japanse zwarte thee, geproduceerd op het prachtige eiland Yakushima, met een intens en vol aroma, tannines en fruitige tonen. Een specialiteit voor liefhebbers van uitgesproken smaken.
€ 7.00
Wakocha Zairai
Japanse zwarte thee, gemaakt van wilde planten die op natuurlijke wijze worden geteeld in de bergen van Shizuoka door het kleine theebedrijf Murakami Tea. Delicaat, zoet en aromatisch, met fruitige tonen en een vleugje hout.
€ 7.00
Oolong Karabeni 2019
Een voortreffelijke oolongthee, geproduceerd door de familie Tarui (Shizuoka), gemaakt van het zeldzame Karabeni-cultivar en gerijpt sinds 2019. Zoete tonen van fruit en hout, zonder wrangheid. Biologisch en natuurlijk, met een heerlijk aroma.
€ 7.00
Oolong Okumidori uit Wazuka
Semi-geoxideerde thee geproduceerd met de Okumidori-cultivar in Wazuka (Kyoto) door Azuma Tea Garden. Dankzij de beten van kleine insecten, "unka" genaamd, krijgen de verdorde bladeren een intens, zoet en bloemig aroma dat doet denken aan Taiwanese Oriental Beauty-thee.
€ 7.00
Kamairi oolong zairai
Een zeldzame, traditionele oolongthee, bereid in een pan met de bladeren van wilde "zairai"-planten die groeien in de mistige bergen van Hamamatsu, Shizuoka. Deze thee heeft een uniek bloemig, fris en nostalgisch aroma. Een ware traktatie voor de smaakpapillen.
€ 7.00
Sanpincha - Jasmijnthee
Chinese oolongthee met de geur van echte jasmijnbloemen. Een typische Okinawa-zeldzaamheid, met een frisse en bloemige geur, zonder kunstmatige smaakstoffen!
€ 7.00
Yuzu Hout Gerookte Zwarte Thee
Japanse zwarte thee geproduceerd door Kaneroku Matsumoto (prefectuur Shizuoka), 8 uur gerookt met Japans yuzuhout. Het onafgedekte rookproces versterkt het rijke, geurige aroma van zwarte thee. Een absolute aanrader!
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Extreem zeldzame Japanse oolongthee, op smaak gebracht met yuzu-citroenschil. De theebladeren absorberen de geur ervan, waardoor een frisse en zoete infusie ontstaat.
€ 7.00

Gefermenteerd en zeldzaamheden

Amacha
Amacha is een speciale Japanse theesoort gemaakt van hortensiabladeren. Volledig cafeïnevrij en van nature zoet. Slechts een paar blaadjes zijn voldoende voor een geurige infusie met een aroma dat doet denken aan honing en zoethout.
€ 7.00
Awabancha
Een zeldzame gefermenteerde thee, typisch voor de boerentraditie van het dorp Kamikatsu (prefectuur Tokushima). De bladeren van wilde planten worden gekookt en vervolgens gefermenteerd in houten vaten. Het resultaat is een delicate thee, met een laag theïnegehalte en een plantaardige, lichtzure smaak.
€ 7.00
Sakurabacha
Kersenbladthee, van nature cafeïnevrij en met een delicaat, fris en zoet aroma dat doet denken aan de bloesems van de "sakura"-kers.
€ 7.00
Japanse witte thee
Extreem zeldzame witte thee van de cultivar "Koshun", geproduceerd door Kaneroku Matsumoto in Shizuoka. De bladeren, vakkundig gedroogd in de lentezon, hebben een zoet, delicaat, bloemig aroma. Twee infusies mogelijk.
€ 8.50

Matcha

Shincha matcha "Okumidori" van Ocha no Kanbayashi
"Okumidori" is een ceremoniële matcha, gemaakt van de gelijknamige cultivar door het eeuwenoude bedrijf Ocha no Kanbayashi in Uji. Het is een shincha, een matcha die vers wordt verwerkt en gemalen na de eerste voorjaarsoogst. Dit geeft het een uniek aroma: fris en levendig, maar tegelijkertijd bloemig en umami-achtig! Beperkte oplage!
€ 8.50
Matcha "Fujikage" van Tsuen Tea
Fujikage matcha is een exclusieve melange geproduceerd door Tsuen Tea, de oudste theewinkel van Japan, opgericht in 1160 in Uji. Het is een thee met een plantaardig aroma dat een frisse en aangename bitterheid combineert met een delicate en bevredigende umami-smaak. Perfect voor iedereen die matcha voor het eerst probeert.
€ 8.50

Dorayaki en speciale zoetigheden

Dorayaki met rode bonenjam
Anko is een jam van rode azukibonen, qua textuur vergelijkbaar met kastanjejam. Delicaat en niet te zoet, is het de traditionele begeleiding bij dorayaki-beslag.
Gluten Eieren
€ 5.00
Dorayaki met miso namelaka en gezouten karamel
Geserveerd koud/op kamertemperatuur, gevuld met namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) met miso en gezouten karamel.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Dorayaki met yuzu-namelaka
Geserveerd koud/op kamertemperatuur, gevuld met een yuzu namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème). Yuzu is een Japanse citrusvrucht met een smaak die ergens tussen citroen en mandarijn in ligt.
Gluten Eieren
€ 5.00

Mochi en andere Japanse zoetigheden

Daifuku-mochi met matcha
Rijstmeelcake met een romige vulling van matcha groene thee en witte bonenjam.
Soja
€ 3.00
Daifuku-mochi met yuzu
Rijstmeelkoek met een romige vulling van witte bonenjam, op smaak gebracht met yuzu-citrus.
Soja
€ 3.00
Witte daifuku mochi met azukibonen
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Daifuku mochi met azuki en kuromame
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van zoete azukibonenjam en hele zwarte sojabonen.
Soja
€ 3.00
Daifuku mochi met bijvoet en azuki
Zoetigheid van rijstmeel en bijvoet met een vulling van romige azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Roze daifuku mochi met azuki
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Zwarte sesam daifuku mochi met azuki
Zoetigheid van rijstmeel gevuld met azukibonenjam en gegarneerd met zwarte sesamzaadjes.
Sesam Soja
€ 3.00
Sanshoku-Dango
Sanshoku dango zijn speciale snoepjes die vooral in de lente gegeten worden. Daarom worden ze ook wel Hanami Dango genoemd. De prijs geldt voor één spies.
€ 3.50
Matcha-Dango
Rijstballetjes, bedekt met een matcha groene thee saus.
€ 3.50
Taiyaki
Taiyaki zijn Japanse zoetigheden in de vorm van vissen, gemaakt van een wafelachtig beslag en gevuld met rode bonenjam. Bij Ikiya worden ze warm geserveerd, om de smaak te benadrukken.
Gluten Soja
€ 3.50
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin