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Indice

Bancha, genmaicha e hojicha

Bancha
Tè verde di raccolto tardo-primaverile o estivo, bevuto quotidianamente dai giapponesi. Ricco di antiossidanti e con un aroma delicato e vegetale.
€ 7.00
Tenca hojicha
Tè verde tostato prodotto con foglie e steli di "tencha", la materia prima del matcha. Queste piante vengono coltivate all'ombra per ottenere un aroma intenso, mentre la tostatura dona una nota dolce e fragrante. Prodotto in modo naturale da Auma Tea Farm a Wazuka.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Tè verde in rametti naturalmente senza teina e ricco di vitamine e minerali, proveniente da piante "ombreggiate". Umami ricco e piacevole, aroma dolce, vegetale e floreale.
€ 7.00
Kukicha & Yuzu
Tè verde in rametti naturalmente deteinato e ricco di vitamine e minerali, fresco e floreale, con pezzi di vero yuzu (mandarinetto giapponese).
€ 7.00
Genmaicha
Tè verde bancha con riso tostato e soffiato, in cui il piacevole aroma fresco del bancha si unisce alla nota dolce e orzata del riso.
€ 7.00
Hojicha
Tè verde bancha autunnale arrostito. Basso contenuto di teina, aroma tostato e dolce, che ricorda il caffè di orzo, il cacao amaro e le nocciole tostate.
€ 7.00
Kyobancha
Tè di raccolto invernale, arrostito su forni a legna e tipico della zona di Kyoto, con una spiccata nota affumicata che ricorda il tabacco e basso contenuto di teina. Prodotto in modo naturale da Auma Tea Farm a Wazuka.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha e varianti

Tamaryokucha
Raro tè verde primaverile tipico del Kyushu, con foglie arricciate e un aroma incredibilmente intenso. Cresciuto all'ombra per ottenere un umami ricco e note di frutta estiva, dolci, fresche e frizzanti.
€ 7.00
Kamairicha
Tè verde primaverile tipico del Giappone meridionale, cotto in padella secondo l'antico stile cinese. Ha una piacevole nota dolce e vegetale che ricorda la castagna e i cuori di carciofo.
€ 7.00
Kamairicha essiccato al sole
Raro tè verde cotto in padella ed essiccato al sole in modo naturale, prodotto dalla Tea Farm Mitocha secondo una tecnica antica di 500 anni. Aroma caldo e tostato, con note dolci e intense di frutta secca.
€ 7.00
Kamairi Ichocha Zairai
Tè verde da pianta selvatica, brevemente appassito e poi cotto in padella. Prodotto da Osada Tea a Shizuoka. L'appassimento (ichoka) dona sentori freschi e floreali mentre la cottura in padella dona una nota leggermente tostata.
€ 7.00

Sencha

Sencha Ginjirushi da Kagoshima
Tè verde primaverile prodotto a Kagoshima da una cooperativa locale di contadini. E' un sencha fukamushi (foglie piccole e spezzettate) dal liquore verde e dall'aroma intenso e fragrante, con note fresche e vegetali.
€ 7.00
Kabusecha raccolto a mano da Shizuoka
Raro e pregiato tè verde cresciuto all'ombra ("kabusecha") tra le montagne di Shizuoka e raccolto con cura a mano dalla piccola azienda Murakami Tea Garden. L'ombreggiatura rende questo tè dolce e umami, fresco come i boschi montani.
€ 7.00
Sencha Uji no Kaori da Kyoto
Pregiato tè verde primaverile prodotto dalla storica azienda Dobashien. Solo le migliori figlie di tè coltivate a Uji sono state usate per creare questo sencha fresco, dolce e umami.
€ 7.00

Gyokuro

Gyokuro "Uji no Asa"
Il più pregiato tra i tè verdi giapponesi. Prodotto dalla rinomata azienda Fukujuen di Kyoto, questo gyokuro, elegante e dall'umami intenso, celebra l'unicità del tè di Uji con un'edizione locale esclusiva e limitata.
€ 8.50
Gyokuro "Zuimei" di Ocha no Kanbayashi
Pregiato tè verde prodotto dall'antica azienda Kanbayashi Shunsho di Uji (Kyoto). Aroma ricco e ben bilanciato, dalle vibranti note vegetali. Una delicata dolcezza e un finale rinfrescante completano il profilo unico di questo piacevolissimo gyokuro.
€ 8.50

Oolong e tè neri

Wakocha da Yakushima
Tè nero giapponese biologico, prodotto nella meravigliosa isola di Yakushima, dall'aroma intenso e corposo, con note tanniche e fruttate. Una specialità per chi ama i sapori decisi.
€ 7.00
Wakocha Zairai
Tè nero giapponese da piante selvatiche, coltivate in modo naturale tra le montagne di Shizuoka dalla piccola azienda Murakami Tea. Delicato, dolce e aromatico, con note fruttate e sentori di legno.
€ 7.00
Tè nero con foglie di sakura
Tè nero giapponese biologico, profumato con foglie di ciliegio sakura, prodotto dall'azienda Chiyonoen di Yame (Fukuoka, Kyushu). L'aroma ricco e corposo del tè nero si abbina alla perfezione con l'eleganza delle foglia di sakura, dando una nota floreale e delicata.
€ 7.00
Oolong Karabeni 2019
Pregiato oolong prodotto dalla famiglia Tarui (Shizuoka), con la rara cultivar Karabeni e stagionato dal 2019. Note dolci di frutta e legno, senza astringenza. Biologico e naturale, dall'aroma delizioso.
€ 7.00
Oolong Okumidori da Wazuka
Tè semi-ossidato prodotto con la cultivar Okumidori a Wazuka (Kyoto) da Azuma Tea Garden. Grazie ai morsi di piccoli insetti detti "unka", le foglie appassite assumono un aroma intenso, dolce e floreale che ricorda gli Oriental Beauty taiwanesi.
€ 7.00
Kamairi oolong zairai
Raro oolong tradizionale, cotto in padella, prodotto da Atsumi Tea con foglie di piante selvatiche "zairai" cresciute nelle montagne nebbiose di Hamamatsu, Shizuoka. Ha un aroma unico, floreale, fresco e nostalgico. Un'autentica meraviglia per il palato.
€ 7.00
Sanpincha - Tè al gelsomino
Tè oolong cinese profumato con veri fiori di gelsomino. Una rarità tipica di Okinawa, dalla fragranza fresca e floreale, senza aromi artificiali!
€ 7.00
Tè nero affumicato al legno di sakura
Tè nero giapponese prodotto da Kaneroku Matsumoto (pref. Shizuoka), affumicato per 8 ore con legno di ciliegio giapponese. L'affumicatura completa, senza coprire, l'aroma ricco e fragrante del tè nero. Tutto da scoprire!
€ 7.00
Yuzucha - Oolong allo Yuzu
Rarissimo tè oolong giapponese, aromatizzato con bucce di agrume yuzu, la cui fragranza viene assorbita dalle foglie di tè, creando un infuso fresco e dolce.
€ 7.00

Fermentati e rarità

Amacha
L’amacha è un particolare tipo di tè giapponese fatto con foglie di ortensia. Totalmente privo di teina, è un tè naturalmente dolce. Bastano infatti poche foglie per ottenere un fragrante infuso il cui aroma ricorda il miele e la liquirizia.
€ 7.00
Awabancha
Raro tè fermentato tipico della tradizione popolare contadina del villaggio di Kamikatsu (pref. Tokushima). Le foglie di piante selvatiche vengono bollite e poi fatte fermentare dentro barili di legno. Ne risulta un tè delicato, con poca teina e una sapore vegetale e leggermente acidulo.
€ 7.00
Sakurabacha
Tè di foglie di ciliegio, naturalmente senza teina e dall'aroma delicato, fresco e dolce che ricorda i fiori di ciliegio "sakura".
€ 7.00
Tè bianco giapponese
Rarissimo tè bianco di cultivar "Koshun" prodotto da Kaneroku Matsumoto a Shizuoka. Le foglie, abilmente essiccate al sole primaverile, hanno un aroma dolce, delicato e floreale. Possibili 2 infusioni.
€ 8.50

Matcha

Matcha "Kuwari" da Ujitawara
Matcha di livello superiore, macinato a pietra dalla famiglia Nishide di Ujitawara (Kyoto). E' un matcha speciale, dal sapore autentico e genuino, dolce e intenso allo stesso tempo, dalla texture cremosa e ricca, perfetto per chi cerca un'esperienza unica.
€ 8.50

Dorayaki e dolci speciali

Dorayaki artigianale con marmellata di fagioli rossi
L'anko è la marmellata di fagioli rossi azuki, che ricorda come consistenza la marmellata di castagne. Delicata e non troppo dolce, è l'abbinamento tradizionale all'impasto del dorayaki.
Glutine Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale genmaicha crispy
Servito freddo/a temperatura ambiente, con una namelaka (crema stile mousse, fatta con la panna) al tè genmaicha (tè verde con riso tostato) e palline croccanti al cioccolato.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale con cocco, yuzu e fragola
Servito freddo/a temperatura ambiente, con una namelaka (crema stile mousse, fatta con la panna) al cocco e agrume yuzu e marmellata di fragole.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale con namelaka al matcha e mirtilli
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) al tè verde matcha e mirtilli interi.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale con namelaka al miso e caramello salato
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) al miso e caramello salato.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale al cioccolato e lamponi
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con lamponi freschi e una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) al cioccolato.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale con namelaka al matcha
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) al tè verde matcha.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale con namelaka all'hojicha
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) all'hojicha. L'hojicha è un tè verde tostato che, ridotto in polvere e usato in pasticceria, ricorda il gusto del cacao amaro.
Glutine Latte Uova
€ 5.00
Dorayaki artigianale con namelaka allo yuzu
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) allo yuzu. Lo yuzu è un agrume giapponese il cui gusto è una via di mezzo tra il limone e il mandarino.
Glutine Uova
€ 5.00

Mochi e altri dolci giapponesi

Daifuku mochi al matcha
Dolcetto di farina di riso con ripieno cremoso alla marmellata di fagioli bianchi al tè verde matcha.
Soia
€ 3.00
Daifuku mochi bianco agli azuki
Dolcetto di farina di riso con ripieno cremoso alla marmellata di fagioli dolci azuki.
Soia
€ 3.00
Daifuku mochi allo yuzu
Dolcetto di farina di riso con ripieno cremoso alla marmellata di fagioli bianchi aromatizzata all'agrume yuzu.
Soia
€ 3.00
Daifuku mochi con azuki e kuromame
Dolcetto di farina di riso con ripieno cremoso alla marmellata di fagioli dolci azuki e fagioli di soia nera interi.
Soia
€ 3.00
Daifuku mochi all'artemisia con azuki
Dolcetto di farina di riso e artemisia con ripieno cremoso alla marmellata di fagioli dolci azuki.
Soia
€ 3.00
Daifuku mochi rosa con azuki
Dolcetto di farina di riso con ripieno cremoso alla marmellata di fagioli dolci azuki.
Soia
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo nero con azuki
Dolcetto di farina di riso ripieno di marmellata di fagioli dolci azuki e ricoperto con semi di sesamo nero.
Sesamo Soia
€ 3.00
Sakura mochi
Dolcetto di riso con ripieno di marmellata di fagioli dolci azuki e avvolto in una foglia di ciliegio leggermente salata e commestibile. Si mangia tutto assieme, perché la dolcezza del mochi è abbinata al sapore salato della foglia.
Anidride solforosa
€ 3.50
Mitarashi dango
Palline di farina di riso, ricoperte di salsa di soia dolce. Il prezzo fa riferimento ad uno spiedino.
Glutine Soia
€ 3.50
Sanshoku dango
I sanshoku dango sono dei dolci speciali che vengono di solito mangiati in primavera, motivo per cui si chiamano anche Hanami Dango. Il prezzo fa riferimento ad uno spiedino.
€ 3.50
Matcha dango
Palline di riso, ricoperte con una salsa al tè verde matcha.
€ 3.50
Taiyaki
I taiyaki sono dei dolci giapponesi a forma di pesce, realizzati con una pastella simile a quella del waffle, e ripieni con marmellata di fagioli rossi. Da Ikiya vengono serviti caldi, per evidenziarne il gusto.
Glutine Soia
€ 3.50
  • Allergeni:
  • Arachidi
  • Crostacei
  • Frutta secca
  • Glutine
  • Latte
  • Mollusco
  • Pesce
  • Sedano
  • Senape
  • Sesamo
  • Soia
  • Uova
  • Anidride solforosa
  • Lupino