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Sommaire

Bancha, genmaicha et hojicha

Bancha
Thé vert de fin de printemps ou de récolte d'été, bu quotidiennement par les Japonais. Riche en antioxydants et avec un arôme végétal délicat.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Thé vert en brins naturellement sans théine et riche en vitamines et minéraux, issu de plantes "ombragées". Arôme umami riche et agréable, sucré, végétal et floral.
€ 7.00
Kukicha et Yuzu
Thé vert naturellement décaféiné en brins, riche en vitamines et minéraux, frais et floral, avec des morceaux de véritable yuzu (mandarine japonaise).
€ 7.00
Genmaicha
Thé vert Sencha au riz grillé et soufflé, dans lequel l'agréable arôme frais du sencha se combine avec la note sucrée et d'orge du riz.
€ 7.00
Hojicha
Thé vert bancha d'automne torréfié. Faible teneur en théine, arôme grillé et sucré, rappelant le café d'orge, le cacao amer et les noisettes grillées.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha et variantes

Tamaryokucha
Thé vert de printemps « ombragé », aux feuilles légèrement frisées. Umami riche, intense, doux et frais. Une rareté de Kyushu.
€ 7.00
Kamaricha
Thé vert de printemps très rare, poêlé à la chinoise et avec une agréable note sucrée et végétale rappelant les cœurs de châtaigne et d'artichaut.
€ 7.00
Kamairicha séchée au soleil
Thé vert rare, cuit à la poêle et séché naturellement au soleil, produit par la ferme de thé Mitocha selon une technique vieille de 500 ans. Arôme chaud et grillé, avec de douces et intenses notes de fruits secs.
€ 7.00

Sencha

Sencha Ginjirushi
Thé vert de printemps produit à Kagoshima par une coopérative agricole locale. C'est un sencha fukamushi (petites feuilles hachées) à la liqueur verte et à l'arôme intense et parfumé, avec des notes fraîches et végétales.
€ 7.00
Sencha Tokusen de Shizuoka
Un thé vert de printemps d'exception, produit par la petite entreprise Yamane-en à Higashiyama, dans la préfecture de Shizuoka. Ce sencha de qualité supérieure est un « fukamushi », d'un vert profond et au goût umami végétal et rafraîchissant.
€ 7.00

Gyokuro

Gyokuro "Zuigyoku" d'Ocha no Kanbayashi
Un thé vert d'ombre raffiné, produit par la maison historique Ocha no Kanbayashi à Uji (Kyoto). Son arôme doux et umami se mêle à des notes végétales et florales. Équilibré et d'une saveur persistante, il allie raffinement et intensité pour une expérience unique !
€ 8.50
Gyokuro "Zuimei" d'Ocha no Kanbayashi
Un thé vert d'exception, produit par l'ancienne maison Kanbayashi Shunsho à Uji (Kyoto). Son arôme riche et harmonieux se distingue par ses notes végétales éclatantes. Une douce saveur sucrée et une finale rafraîchissante complètent le profil unique de ce délicieux gyokuro.
€ 8.50
Gyokuro "Supérieur" par Nishide Tea
Un thé vert d'ombre de qualité supérieure, produit par Nishide Tea à Ujitawara, Kyoto. Seules les plus belles feuilles de printemps sont utilisées pour obtenir son arôme caractéristique, intense, doux, élégant et umami.
€ 8.50

Thés oolong et noirs

Wakocha de Yakushima
Thé noir japonais bio, produit sur la magnifique île de Yakushima, au parfum intense et corsé, aux notes tanniques et fruitées. Une spécialité pour les amateurs de saveurs prononcées.
€ 7.00
Thé noir aux feuilles de sakura
Thé noir japonais biologique, aromatisé aux feuilles de cerisier sakura, produit par Chiyonoen à Yame (Fukuoka, Kyushu). L'arôme riche et corsé du thé noir s'accorde parfaitement avec l'élégance des feuilles de sakura, apportant une délicate note florale.
€ 7.00
Oolong Karabeni 2019
Un oolong d'exception produit par la famille Tarui (Shizuoka), à partir du rare cultivar Karabeni et vieilli depuis 2019. Douces notes fruitées et boisées, sans astringence. Biologique et naturel, au parfum délicieux.
€ 7.00
Oolong Okumidori de Wazuka
Thé semi-oxydé issu du cultivar Okumidori, produit à Wazuka (Kyoto) par Azuma Tea Garden. Grâce aux piqûres de petits insectes appelés « unka », les feuilles flétries développent un arôme intense, doux et floral, rappelant les thés Oriental Beauty de Taïwan.
€ 7.00
Kamairi oolong zairai
Un oolong traditionnel rare, cuit à la poêle, produit par Atsumi Tea à partir de feuilles de zairai sauvage cultivé dans les montagnes brumeuses d'Hamamatsu, à Shizuoka. Son arôme unique, floral, frais et empreint de nostalgie, en fait un véritable délice pour les papilles.
€ 7.00
Sanpincha - Thé au jasmin
Thé oolong chinois parfumé aux vraies fleurs de jasmin. Une rareté typique d'Okinawa, au parfum frais et floral, sans arômes artificiels !
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Thé oolong japonais extrêmement rare, aromatisé aux écorces d'agrumes yuzu, dont le parfum est absorbé par les feuilles de thé, créant une infusion fraîche et sucrée.
€ 7.00

Fermentés et raretés

Amacha
L'amacha est un thé japonais spécial, élaboré à partir de feuilles d'hortensia. Sans caféine, c'est un thé naturellement sucré. Quelques feuilles suffisent pour créer une infusion parfumée aux arômes de miel et de réglisse.
€ 7.00
Awabancha
Un thé fermenté rare, typique de la tradition paysanne du village de Kamikatsu (préfecture de Tokushima). Les feuilles de plantes sauvages sont bouillies puis fermentées dans des fûts de bois. Il en résulte un thé délicat, pauvre en théine, au goût végétal et légèrement acidulé.
€ 7.00
Sakurabacha
Thé aux feuilles de cerisier, naturellement sans caféine et à l'arôme délicat, frais et sucré rappelant les fleurs de cerisier « sakura ».
€ 7.00
thé blanc japonais
Thé blanc extrêmement rare du cultivar « Koshun » produit par Kaneroku Matsumoto à Shizuoka. Les feuilles, savamment séchées au soleil printanier, dégagent un arôme floral doux et délicat. Deux infusions possibles.
€ 8.50

Matcha

Matcha "Tsurube no Mukashi" par Tsuen Tea
Le matcha « Tsurube no Mukashi » est un mélange exclusif produit par Tsuen Tea, la plus ancienne maison de thé du Japon, fondée en 1160 à Uji. C'est un thé intense, doux et umami, avec une agréable note végétale et une texture onctueuse. Idéal pour les amateurs de matcha de haute qualité.
€ 8.50
Matcha "Eisho no Mukashi"
Le meilleur matcha de l'ancienne maison Fukujuen d'Uji, Kyoto. Arôme riche, crémeux et sucré, avec un umami intense et élégant. Un matcha sublime qui ravira les palais les plus exigeants.
€ 8.50

Dorayaki et douceurs spéciales

Dorayaki genmaicha croustillant artisanal
Servi froid/à température ambiante, avec un genmaicha (thé vert au riz grillé), un namelaka (crème mousseuse à base de crème) et des billes de chocolat croquantes.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison à la confiture de haricots rouges
L'Anko est une confiture de haricots rouges azuki, dont la consistance est similaire à celle de la confiture de châtaignes. Délicat et pas trop sucré, c'est l'accord traditionnel avec la pâte dorayaki.
Gluten Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison à la noix de coco et aux fraises
Servi froid/à température ambiante, avec une namelaka à la noix de coco (crème mousseuse à base de crème) et de la confiture de fraises.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki artigianale al matcha e mirtilli
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) al tè verde matcha e mirtilli interi.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison avec miso namelaka et caramel salé
Servi froid/à température ambiante, fourré d'une namelaka (une crème maison ressemblant à une mousse) au miso et au caramel salé.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au chocolat et aux framboises
Servi froid / à température ambiante, garni de framboises fraîches et d'un namelaka au chocolat (une crème maison semblable à une mousse).
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison avec Hojicha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un hojicha namelaka (une crème maison semblable à une mousse). Le Hojicha est un thé vert torréfié qui, une fois moulu en poudre et utilisé en pâtisserie, ressemble au goût du cacao amer.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00

Mochi et autres douceurs japonaises

Daifuku mochi au matcha
Gâteau à la farine de riz fourré d'une crème onctueuse au thé vert matcha et à la confiture de haricots blancs.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi aux azuki et kuromame
Bonbon à la farine de riz avec une garniture crémeuse de confiture de haricots azuki sucrés et de soja noir entier.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi au sésame noir et azuki
Bonbon à la farine de riz fourré de confiture de haricots azuki et garni de graines de sésame noires.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo bianco con azuki
Dolcetto di farina di riso, ricoperto di semi di sesamo e farcito con marmellata di fagioli dolci azuki.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Mitarashi dango
Boulettes de farine de riz, enrobées de sauce soja sucrée. Le prix se réfère à une brochette.
Gluten Graines de soja
€ 3.50
Matcha Dango
Boulettes de riz, recouvertes d'une sauce au thé vert matcha.
€ 3.50
Taiyaki
Les Taiyaki sont des bonbons japonais en forme de poisson, préparés avec une pâte semblable à une gaufre et fourrés de confiture de haricots rouges. Chez Ikiya, ils sont servis chauds, pour mettre en valeur leur saveur.
Gluten Graines de soja
€ 3.50
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin