Bienvenue à Ikiya !

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Sommaire

Bancha, genmaicha et hojicha

Bancha
Thé vert de fin de printemps ou de récolte d'été, bu quotidiennement par les Japonais. Riche en antioxydants et avec un arôme végétal délicat.
€ 7.00
Genmaicha et matcha
Un mélange spécial de thé vert et de riz grillé, saupoudré de matcha premium. Les notes fraîches et umami du matcha se marient parfaitement aux notes torréfiées du riz !
€ 7.00
Kukicha Karigane
Thé vert en brins naturellement sans théine et riche en vitamines et minéraux, issu de plantes "ombragées". Arôme umami riche et agréable, sucré, végétal et floral.
€ 7.00
Kukicha et Yuzu
Thé vert naturellement décaféiné en brins, riche en vitamines et minéraux, frais et floral, avec des morceaux de véritable yuzu (mandarine japonaise).
€ 7.00
Genmaicha
Thé vert Sencha au riz grillé et soufflé, dans lequel l'agréable arôme frais du sencha se combine avec la note sucrée et d'orge du riz.
€ 7.00
Hojicha
Thé vert bancha d'automne torréfié. Faible teneur en théine, arôme grillé et sucré, rappelant le café d'orge, le cacao amer et les noisettes grillées.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha et variantes

Tamaryokucha
Thé vert de printemps « ombragé », aux feuilles légèrement frisées. Umami riche, intense, doux et frais. Une rareté de Kyushu.
€ 7.00

Sencha

Shincha Meijin Chashi
Un thé vert raffiné issu de la première récolte printanière, à la liqueur vert profond et à la saveur fraîche et umami. Le meilleur shincha de la maison Otsuka à Kakegawa !
€ 7.00
Shincha "Harunohi" de Kakegawa
Thé vert Fukamushi (intensément cuit à la vapeur, feuilles broyées et liqueur vert foncé) produit naturellement à Kakegawa selon l'ancienne technique du « chagusaba », un important héritage agricole.
€ 7.00
Shincha récompensé par le MAFF d'Otsuka Tea
Thé vert premium de première récolte, cultivar Yabukita, traité par fumamushi (cuisson à la vapeur intense, feuilles broyées, liqueur verte intense). Produit par l'entreprise primée Otsuka à Kakegawa.
€ 7.00
Sencha Yakushima BIOLOGIQUE
Thé vert de printemps, mélange des cultivars Yabukita (frais et végétal) et Asatsuyu (élégant et umami), en provenance de l'île de Yakushima, terre des forêts de cèdres millénaires qui ont inspiré Hayao Miyazaki. Un sencha à l'arôme ancien et profond qui offre une expérience unique.
€ 7.00

Thés oolong et noirs

Thé noir fumé au bois de cerisier « sakura »
Thé noir japonais produit par Kaneroku Matsumoto (préfecture de Shizuoka), fumé pendant 8 heures au bois de cerisier japonais. Ce fumage à découvert sublime l'arôme riche et parfumé du thé noir. À déguster absolument !
€ 7.00
Oolong biologique 15 ans d'âge - Édition limitée
Précieux oolong japonais issu de plantes sauvages (zairai) récolté en 2007 et vieilli 15 ans. Le résultat est un thé corsé, avec des notes de sous-bois, de cerise noire et de bois frais. A ne pas manquer !
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Thé oolong japonais extrêmement rare, aromatisé aux écorces d'agrumes yuzu, dont le parfum est absorbé par les feuilles de thé, créant une infusion fraîche et sucrée.
€ 7.00
Thé Oolong biologique
Thé semi-oxydé produit à Wazuka (préfecture de Kyoto) avec des feuilles de plantes sauvages anciennes (zairai), avec une feuille en boule et un arôme floral et légèrement grillé.
€ 7.00
Wakocha
Thé noir japonais. Très rare et avec un arôme intense et corsé, avec des notes tanniques et fruitées. Une spécialité pour ceux qui aiment les saveurs fortes.
€ 7.00

Gyokuro

Ise gyokuro
Un thé vert japonais très prisé, produit à Ise (préfecture de Mie) et ombragé pendant trois semaines. Cet ombrage confère au gyokuro sa saveur riche et umami caractéristique. Frais comme la forêt, doux et délicat comme le printemps.
€ 8.50
Gyokuro « Zuigyoku » d'Uji
Thé vert fin produit par l'ancienne société Kanbayashi Shunsho à Uji (Kyoto). Arôme riche et équilibré, avec des notes végétales vibrantes. Une douceur délicate et une finale rafraîchissante complètent le profil unique de ce gyokuro très agréable.
€ 8.50

Fermentés et raretés

Amacha
L'amacha est un thé japonais spécial, élaboré à partir de feuilles d'hortensia. Sans caféine, c'est un thé naturellement sucré. Quelques feuilles suffisent pour créer une infusion parfumée aux arômes de miel et de réglisse.
€ 7.00
Rosecha BIO
Thé rare fermenté avec du « kurokoji » (le même champignon utilisé pour produire du saké et du miso) avec un arôme rond et riche, doux et légèrement acide. Délicat et riche en propriétés bénéfiques pour le corps.
€ 7.00
Sakurabacha
Thé aux feuilles de cerisier, naturellement sans caféine et à l'arôme délicat, frais et sucré rappelant les fleurs de cerisier « sakura ».
€ 7.00

Matcha

Matcha "Toyomukashi" par Tsuen Tea
Le matcha Toyomukashi est un mélange exclusif produit par Tsuen Tea, le plus ancien salon de thé du Japon, fondé en 1160 à Uji. C'est un thé à l'arôme végétal qui allie une astringence fraîche et agréable à un umami délicat et légèrement sucré. Idéal pour ceux qui découvrent le matcha.
€ 8.50

Laits et autres boissons spéciales

Matcha latte
Poudre de thé vert matcha au lait (entier ou soja). Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 6.00
Lait Hojicha
Poudre de thé hoijcha torréfié, avec du lait entier ou du lait de soja. Le Hojicha, lorsqu'il est utilisé sous forme de poudre en pâtisserie, rappelle quelque peu le goût du cacao amer. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 6.00
Lait Genmaicha
Le thé vert et le riz grillé et soufflé sont moulus pour obtenir une poudre très fine à l'arôme parfumé qui, associée au lait (entier ou végétal), devient une boisson délicieuse et délicate ! Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 6.00

Dorayaki et douceurs spéciales

Dorayaki maison à la confiture de haricots rouges
L'Anko est une confiture de haricots rouges azuki, dont la consistance est similaire à celle de la confiture de châtaignes. Délicat et pas trop sucré, c'est l'accord traditionnel avec la pâte dorayaki.
Gluten Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au miso namelaka et caramel salé
Servi froid/à température ambiante, garni d'un miso namelaka (une crème maison semblable à une mousse) et de caramel salé comme garniture.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au chocolat et aux framboises
Servi froid / à température ambiante, garni de framboises fraîches et d'un namelaka au chocolat (une crème maison semblable à une mousse).
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Matcha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un namelaka (une crème maison semblable à une mousse) au thé vert matcha.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison avec Hojicha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un hojicha namelaka (une crème maison semblable à une mousse). Le Hojicha est un thé vert torréfié qui, une fois moulu en poudre et utilisé en pâtisserie, ressemble au goût du cacao amer.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Yuzu Namelaka
Servi froid / à température ambiante, garni d'un namelaka au yuzu (une crème maison ressemblant à une mousse). Le yuzu est un agrume japonais dont le goût se situe entre le citron et la mandarine.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00

Mochi et autres douceurs japonaises

Daifuku mochi crème de soja au matcha
Gâteau à la farine de riz fourré de confiture de thé vert matcha et de crème de lait de soja.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi crème de soja au sésame noir
Bonbon à la farine de riz fourré de confiture de sésame noir et de crème de lait de soja.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi blanc aux haricots azuki
Bonbon à la farine de riz fourré d'une onctueuse confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi à l'armoise et à l'azuki
Bonbon à la farine de riz et à l'armoise avec une garniture crémeuse à la confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi rose aux azuki
Bonbon à la farine de riz fourré d'une onctueuse confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Sakura-mochi
Gâteau de riz fourré de confiture de haricots azuki sucrés et enveloppé dans une feuille de cerisier comestible légèrement salée. Vous mangez le tout ensemble, car la douceur du mochi se combine avec la saveur salée de la feuille.
Le dioxyde de soufre
€ 3.50
Mitarashi dango
Boulettes de farine de riz, enrobées de sauce soja sucrée. Le prix se réfère à une brochette.
Gluten Graines de soja
€ 3.50
Matcha Dango
Boulettes de riz, recouvertes d'une sauce au thé vert matcha.
€ 3.50
Taiyaki
Les Taiyaki sont des bonbons japonais en forme de poisson, préparés avec une pâte semblable à une gaufre et fourrés de confiture de haricots rouges. Chez Ikiya, ils sont servis chauds, pour mettre en valeur leur saveur.
Gluten Graines de soja
€ 3.50
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin