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Index

Bancha, Genmaicha und Hojicha

Bancha
Grüner Tee aus der Ernte im Spätfrühling oder Sommer, den die Japaner täglich trinken. Reich an Antioxidantien und mit einem zarten, pflanzlichen Aroma.
€ 7.00
Tenca hojicha
Gerösteter Grüntee aus den Blättern und Stängeln der Tencha-Pflanze, dem Rohstoff für Matcha. Diese Pflanzen wachsen im Schatten, um ein intensives Aroma zu erzielen, während das Rösten eine süße, duftende Note verleiht. Natürlich hergestellt von der Auma Tea Farm in Wazuka.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Grüner Tee in Zweigen, natürlich ohne Thein und reich an Vitaminen und Mineralien, stammt von „beschatteten“ Pflanzen. Reichhaltiges und angenehmes Umami, süßes, pflanzliches und blumiges Aroma.
€ 7.00
Kukicha und Yuzu
Natürlich entkoffeinierter Grüntee in Zweigen, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, frisch und blumig, mit Stücken von echter Yuzu (japanische Mandarine).
€ 7.00
Genmaicha
Sencha-Grüntee mit geröstetem und gepufftem Reis, in dem sich das angenehm frische Aroma von Sencha mit der süßen Gerstennote von Reis verbindet.
€ 7.00
Hojicha
Gerösteter grüner Bancha-Tee für den Herbst. Niedriger Theingehalt, geröstetes und süßes Aroma, das an Gerstenkaffee, bitteren Kakao und geröstete Haselnüsse erinnert.
€ 7.00
Kyobancha
Ein Wintertee, in Holzöfen geröstet und typisch für die Region Kyoto, mit einer ausgeprägten Rauchnote, die an Tabak erinnert, und einem niedrigen Koffeingehalt. Natürlich hergestellt von der Auma-Teefarm in Wazuka.
€ 7.00

Tamaryokucha, Kamairicha und Variationen

Tamaryokucha
Ein seltener, typisch für Kyushu stammender Frühlingsgrüntee mit gekräuselten Blättern und einem unglaublich intensiven Aroma. Er wächst im Schatten und entwickelt so einen reichen Umami-Geschmack mit Noten von süßen, frischen und knackigen Sommerfrüchten.
€ 7.00
Kamairicha
Ein typischer Frühlingsgrüntee aus Südjapan, nach alter chinesischer Art in der Pfanne geröstet. Er hat eine angenehm süße und pflanzliche Note, die an Kastanien und Artischockenherzen erinnert.
€ 7.00
Sonnengetrocknete Kamairicha
Seltener, in der Pfanne gegarter und sonnengetrockneter Grüntee, hergestellt von der Mitocha-Teefarm nach einer 500 Jahre alten Tradition. Warmes, geröstetes Aroma mit süßen, intensiven Noten von Trockenfrüchten.
€ 7.00
Kamairi Ichocha Zairai
Wilder Grüntee, kurz angewelkt und anschließend in der Pfanne geröstet. Hergestellt von Osada Tea in Shizuoka. Das Welken (Ichoka) verleiht dem Tee frische, blumige Aromen, während das Rösten für eine leicht geröstete Note sorgt.
€ 7.00

Sencha

Yuzu Sencha
Natürlich angebauter Frühlingsgrüntee mit Yuzu-Stücken (japanische Mandarine) und einem Hauch Matcha, mit einem frischen und zart-zitrusartigen Aroma. Hergestellt in Wazuka, Kyoto, von der Azuma Tea Farm.
€ 7.00
Shincha Yamakiri aus Yame
Feinster, ultrafrischer Grüntee der ersten Ernte, natürlich gewachsen in den nebelverhangenen Bergen von Yame. Intensiv, umami-reich und erfrischend wie eine Frühlingsbrise. Limitierte Edition.
€ 7.00
Sencha Ginjirushi
Dieser Frühlingsgrüntee wird in Kagoshima von einer lokalen Bauernkooperative produziert. Es handelt sich um einen Fukamushi Sencha (kleine, gehackte Blätter) mit grünem Aufguss und einem intensiven, duftenden Aroma mit frischen, pflanzlichen Noten.
€ 7.00
Sencha Uji no Kaori
Ein feiner Frühlingsgrüntee des traditionsreichen Unternehmens Dobashien. Für diesen frischen, süßen und umami-reichen Sencha werden ausschließlich die besten Teepflanzen aus Uji verwendet.
€ 7.00

Gyokuro

Gyokuro „Tamakatsura“ von Tsuen Tea
Ein Premium-Tee aus Japans ältestem Teegeschäft, Tsuen Tea, gegründet 1160 in Uji. Die Gyokuro-Blätter wachsen im Schatten und entwickeln so ein süß-würziges Umami-Aroma, das lange am Gaumen nachklingt. „Tamakatsura“ ist der Inbegriff von Umami: intensiv, vollmundig und raffiniert, mit einer weichen Textur und frischen, pflanzlichen Noten.
€ 8.50
Gyokuro „Kuchikiri“ – Limited Ed
Ein erstklassiger, im Schatten gereifter Grüntee der Sorte Saemidori aus Kirishima (Präfektur Kagoshima). „Kuchikiri“ bedeutet, dass der Tee den ganzen Sommer über in Keramikgefäßen gereift ist, um sein Aroma zu verfeinern und ihn weicher, süßer und umamireicher zu machen. Limitierte Herbstedition!
€ 8.50

Oolong- und Schwarztees

Wakocha Zairai
Japanischer Schwarztee aus Wildpflanzen, natürlich angebaut in den Bergen von Shizuoka von der kleinen Teemanufaktur Murakami. Zart, süß und aromatisch, mit fruchtigen Noten und einem Hauch von Holz.
€ 7.00
Oolong Karabeni 2019
Ein edler Oolong der Familie Tarui (Shizuoka), hergestellt aus der seltenen Karabeni-Rebsorte und seit 2019 gereift. Süße Frucht- und Holznoten, ohne Adstringenz. Biologisch und natürlich, mit einem köstlichen Aroma.
€ 7.00
Oolong Okumidori aus Wazuka
Halb-oxidierter Tee der Okumidori-Kultivar-Serie, hergestellt in Wazuka (Kyoto) von Azuma Tea Garden. Dank der Bisse kleiner Insekten, genannt „Unka“, entwickeln die welken Blätter ein intensives, süßes und blumiges Aroma, das an taiwanesische Oriental Beauty-Tees erinnert.
€ 7.00
Sanpincha - Jasmintee
Chinesischer Oolong-Tee mit echtem Jasminblütenaroma. Eine typische Okinawa-Rarität, mit frischem und blumigem Duft, ohne künstliche Aromen!
€ 7.00
Yuzu-Holzgeräucherter Schwarztee
Japanischer Schwarztee von Kaneroku Matsumoto (Präfektur Shizuoka), 8 Stunden lang mit japanischem Yuzu-Holz geräuchert. Durch das offene Räuchern entfaltet sich das volle, duftende Aroma des Schwarztees. Unbedingt probieren!
€ 7.00

Fermentiert und selten

Amacha
Amacha ist eine besondere japanische Teesorte aus Hortensienblättern. Völlig koffeinfrei ist er ein natürlich süßer Tee. Schon wenige Blätter genügen, um einen duftenden Aufguss mit einem an Honig und Lakritz erinnernden Aroma zuzubereiten.
€ 7.00
Awabancha
Ein seltener, fermentierter Tee, typisch für die bäuerliche Volkstradition des Dorfes Kamikatsu (Präfektur Tokushima). Die Blätter wildwachsender Pflanzen werden gekocht und anschließend in Holzfässern fermentiert. Das Ergebnis ist ein feiner Tee mit niedrigem Theingehalt und einem pflanzlichen, leicht säuerlichen Geschmack.
€ 7.00
Japanischer weißer Tee
Äußerst seltener weißer Tee der Sorte „Ujimidori“, hergestellt von der Azuma-Teefarm in Wazuka, Kyoto. Die fachmännisch sonnengetrockneten Blätter verströmen ein süßes, zartes, blumiges Aroma. Zwei Aufgüsse möglich.
€ 8.50

Matcha

Matcha „Toyomukashi“ von Tsuen Tea
Toyomukashi Matcha ist eine exklusive Mischung aus Tsuen Tea, Japans ältestem Teegeschäft, das 1160 in Uji gegründet wurde. Dieser Tee besticht durch ein reichhaltiges und ausgewogenes Aroma, einen eleganten und angenehmen Umami-Geschmack und einen frischen, leicht süßen Abgang. Empfohlen für alle, die einen traditionellen, cremigen Matcha suchen.
€ 8.50
Matcha „Fujikage“ von Tsuen Tea
Fujikage Matcha ist eine exklusive Mischung aus Tsuen Tea, Japans ältestem Teegeschäft, das 1160 in Uji gegründet wurde. Dieser Tee besticht durch sein pflanzliches Aroma und vereint eine angenehme, frische Herbe mit einem feinen Umami-Geschmack. Ideal für alle, die Matcha zum ersten Mal probieren.
€ 8.50

Dorayaki und besondere Süßigkeiten

Dorayaki mit Matcha-Namelaka und Blaubeeren
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit einer Namelaka (einer hausgemachten, mousseartigen Creme) aus Matcha-Grüntee und ganzen Blaubeeren.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Dorayaki mit Matcha Namelaka
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit einer Namelaka (einer hausgemachten, mousseartigen Creme) aus Matcha-Grüntee.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Dorayaki mit Hojicha Namelaka
Serviert wird es kalt oder bei Zimmertemperatur, gefüllt mit Hojicha Namelaka (einer hausgemachten, mousseartigen Creme). Hojicha ist gerösteter Grüntee, der, zu Pulver gemahlen und in Gebäck verwendet, ähnlich wie bitterer Kakao schmeckt.
Gluten Milch Eier
€ 5.00

Mochi und andere japanische Süßigkeiten

Lila Süßkartoffel-Mizu-Manju
Agar-Agar-Dessert (pflanzliches Gelatinepulver) gefüllt mit lila Süßkartoffel und weißer Bohnencreme
€ 3.00
Matcha-Grüntee Mizu-Manju
Ein Dessert auf Basis von Agar-Agar (pflanzliche Gelatine), gefüllt mit Matcha-Grüntee-Creme und süßen weißen Bohnen.
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Matcha
Reismehlkuchen mit einer cremigen Füllung aus Matcha-Grüntee und weißer Bohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Yuzu
Reismehlkuchen mit einer cremigen Füllung aus weißer Bohnenmarmelade, aromatisiert mit Yuzu-Zitrusfrüchten.
Sojabohnen
€ 3.00
Weißes Daifuku-Mochi mit Azukibohnen
Süßigkeit aus Reismehl mit einer cremigen Füllung aus Azukibohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Azuki und Kuromame
Süßigkeit aus Reismehl mit einer cremigen Füllung aus süßer Azukibohnenmarmelade und ganzen schwarzen Sojabohnen.
Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Beifuß und Azuki
Süßigkeit aus Reismehl und Beifuß mit einer cremigen Füllung aus Azukibohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Rosa Daifuku Mochi mit Azuki
Süßigkeit aus Reismehl mit einer cremigen Füllung aus Azukibohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Schwarzer Sesam-Daifuku-Mochi mit Azuki
Süßigkeit aus Reismehl, gefüllt mit Azukibohnenmarmelade und garniert mit schwarzen Sesamkörnern.
Sesam Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo bianco con azuki
Dolcetto di farina di riso, ricoperto di semi di sesamo e farcito con marmellata di fagioli dolci azuki.
Sesam Sojabohnen
€ 3.00
Mitarashi Dango
Reismehlbällchen, überzogen mit süßer Sojasauce. Der Preis bezieht sich auf einen Spieß.
Gluten Sojabohnen
€ 3.50
Matcha Dango
Reisbällchen, überzogen mit einer Matcha-Grüntee-Sauce.
€ 3.50
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Gluten
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin