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Index

Bancha, Genmaicha und Hojicha

Bancha
Grüner Tee aus der Ernte im Spätfrühling oder Sommer, den die Japaner täglich trinken. Reich an Antioxidantien und mit einem zarten, pflanzlichen Aroma.
€ 7.00
Tenca hojicha
Gerösteter Grüntee aus den Blättern und Stängeln der Tencha-Pflanze, dem Rohstoff für Matcha. Diese Pflanzen wachsen im Schatten, um ein intensives Aroma zu erzielen, während das Rösten eine süße, duftende Note verleiht. Natürlich hergestellt von der Auma Tea Farm in Wazuka.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Grüner Tee in Zweigen, natürlich ohne Thein und reich an Vitaminen und Mineralien, stammt von „beschatteten“ Pflanzen. Reichhaltiges und angenehmes Umami, süßes, pflanzliches und blumiges Aroma.
€ 7.00
Kukicha und Yuzu
Natürlich entkoffeinierter Grüntee in Zweigen, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, frisch und blumig, mit Stücken von echter Yuzu (japanische Mandarine).
€ 7.00
Genmaicha
Sencha-Grüntee mit geröstetem und gepufftem Reis, in dem sich das angenehm frische Aroma von Sencha mit der süßen Gerstennote von Reis verbindet.
€ 7.00
Hojicha
Gerösteter grüner Bancha-Tee für den Herbst. Niedriger Theingehalt, geröstetes und süßes Aroma, das an Gerstenkaffee, bitteren Kakao und geröstete Haselnüsse erinnert.
€ 7.00
Kyobancha
Ein Wintertee, in Holzöfen geröstet und typisch für die Region Kyoto, mit einer ausgeprägten Rauchnote, die an Tabak erinnert, und einem niedrigen Koffeingehalt. Natürlich hergestellt von der Auma-Teefarm in Wazuka.
€ 7.00

Tamaryokucha, Kamairicha und Variationen

Tamaryokucha
Ein seltener, typisch für Kyushu stammender Frühlingsgrüntee mit gekräuselten Blättern und einem unglaublich intensiven Aroma. Er wächst im Schatten und entwickelt so einen reichen Umami-Geschmack mit Noten von süßen, frischen und knackigen Sommerfrüchten.
€ 7.00
Kamairicha
Ein typischer Frühlingsgrüntee aus Südjapan, nach alter chinesischer Art in der Pfanne geröstet. Er hat eine angenehm süße und pflanzliche Note, die an Kastanien und Artischockenherzen erinnert.
€ 7.00
Sonnengetrocknete Kamairicha
Seltener, in der Pfanne gegarter und sonnengetrockneter Grüntee, hergestellt von der Mitocha-Teefarm nach einer 500 Jahre alten Tradition. Warmes, geröstetes Aroma mit süßen, intensiven Noten von Trockenfrüchten.
€ 7.00
Kamairi Ichocha Zairai
Wilder Grüntee, kurz angewelkt und anschließend in der Pfanne geröstet. Hergestellt von Osada Tea in Shizuoka. Das Welken (Ichoka) verleiht dem Tee frische, blumige Aromen, während das Rösten für eine leicht geröstete Note sorgt.
€ 7.00

Sencha

Sencha Ginjirushi
Dieser Frühlingsgrüntee wird in Kagoshima von einer lokalen Bauernkooperative produziert. Es handelt sich um einen Fukamushi Sencha (kleine, gehackte Blätter) mit grünem Aufguss und einem intensiven, duftenden Aroma mit frischen, pflanzlichen Noten.
€ 7.00
Handverlesener Kabusecha aus Shizuoka
Seltener und kostbarer grüner Tee („Kabusecha“), der im Schatten der Berge von Shizuoka angebaut und vom kleinen Murakami-Teegarten sorgfältig von Hand gepflückt wird. Der Schatten verleiht diesem Tee eine süße und umami-reiche Note, so frisch wie die Bergwälder selbst.
€ 7.00
Sencha Uji no Kaori
Ein feiner Frühlingsgrüntee des traditionsreichen Unternehmens Dobashien. Für diesen frischen, süßen und umami-reichen Sencha werden ausschließlich die besten Teepflanzen aus Uji verwendet.
€ 7.00

Gyokuro

Gyokuro „Uji no Asa“
Der feinste japanische Grüntee. Hergestellt vom renommierten Unternehmen Fukujuen aus Kyoto, zelebriert dieser elegante Gyokuro mit intensivem Umami-Geschmack die Einzigartigkeit des Uji-Tees in einer exklusiven, limitierten lokalen Edition.
€ 8.50
Gyokuro „Zuimei“ aus Ocha no Kanbayashi
Ein feiner Grüntee, hergestellt vom traditionsreichen Unternehmen Kanbayashi Shunsho in Uji (Kyoto). Ein reichhaltiges und ausgewogenes Aroma mit lebendigen pflanzlichen Noten. Eine zarte Süße und ein erfrischender Abgang runden das einzigartige Profil dieses köstlichen Gyokuro ab.
€ 8.50

Oolong- und Schwarztees

Wakocha aus Yakushima
Bio-Schwarztee aus Japan, angebaut auf der wunderschönen Insel Yakushima, mit einem intensiven und vollmundigen Aroma sowie tanninreichen und fruchtigen Noten. Eine Spezialität für alle, die kräftige Aromen lieben.
€ 7.00
Wakocha Zairai
Japanischer Schwarztee aus Wildpflanzen, natürlich angebaut in den Bergen von Shizuoka von der kleinen Teemanufaktur Murakami. Zart, süß und aromatisch, mit fruchtigen Noten und einem Hauch von Holz.
€ 7.00
Schwarzer Tee mit Kirschblättern
Bio-Schwarztee aus Japan, aromatisiert mit Sakura-Kirschblättern, hergestellt von Chiyonoen in Yame (Fukuoka, Kyushu). Das reichhaltige, vollmundige Aroma des Schwarztees harmoniert perfekt mit der Eleganz der Sakura-Blätter und verleiht dem Tee eine zarte, blumige Note.
€ 7.00
Oolong Karabeni 2019
Ein edler Oolong der Familie Tarui (Shizuoka), hergestellt aus der seltenen Karabeni-Rebsorte und seit 2019 gereift. Süße Frucht- und Holznoten, ohne Adstringenz. Biologisch und natürlich, mit einem köstlichen Aroma.
€ 7.00
Oolong Okumidori aus Wazuka
Halb-oxidierter Tee der Okumidori-Kultivar-Serie, hergestellt in Wazuka (Kyoto) von Azuma Tea Garden. Dank der Bisse kleiner Insekten, genannt „Unka“, entwickeln die welken Blätter ein intensives, süßes und blumiges Aroma, das an taiwanesische Oriental Beauty-Tees erinnert.
€ 7.00
Kamairi oolong zairai
Ein seltener, traditionell in der Pfanne gegarter Oolong von Atsumi Tea, hergestellt aus den Blättern wilder „Zairai“-Pflanzen, die in den nebelverhangenen Bergen von Hamamatsu, Shizuoka, wachsen. Er besticht durch ein einzigartiges, blumiges, frisches und zugleich nostalgisches Aroma. Ein wahrer Genuss für den Gaumen.
€ 7.00
Sanpincha - Jasmintee
Chinesischer Oolong-Tee mit echtem Jasminblütenaroma. Eine typische Okinawa-Rarität, mit frischem und blumigem Duft, ohne künstliche Aromen!
€ 7.00
Yuzu-Holzgeräucherter Schwarztee
Japanischer Schwarztee von Kaneroku Matsumoto (Präfektur Shizuoka), 8 Stunden lang mit japanischem Yuzu-Holz geräuchert. Durch das offene Räuchern entfaltet sich das volle, duftende Aroma des Schwarztees. Unbedingt probieren!
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Äußerst seltener japanischer Oolong-Tee, aromatisiert mit der Schale der Yuzu-Zitrusfrucht, deren Duft von den Teeblättern aufgenommen wird und so einen frischen und süßen Aufguss erzeugt.
€ 7.00

Fermentiertes und Raritäten

Amacha
Amacha ist eine besondere japanische Teesorte aus Hortensienblättern. Völlig koffeinfrei ist er ein natürlich süßer Tee. Schon wenige Blätter genügen, um einen duftenden Aufguss mit einem an Honig und Lakritz erinnernden Aroma zuzubereiten.
€ 7.00
Awabancha
Ein seltener, fermentierter Tee, typisch für die bäuerliche Volkstradition des Dorfes Kamikatsu (Präfektur Tokushima). Die Blätter wildwachsender Pflanzen werden gekocht und anschließend in Holzfässern fermentiert. Das Ergebnis ist ein feiner Tee mit niedrigem Theingehalt und einem pflanzlichen, leicht säuerlichen Geschmack.
€ 7.00
Sakurabacha
Kirschblättertee, natürlich koffeinfrei und mit einem zarten, frischen und süßen Aroma, das an „Sakura“-Kirschblüten erinnert.
€ 7.00
Japanischer Weißer Tee
Äußerst seltener Weißtee der Sorte „Koshun“ von Kaneroku Matsumoto in Shizuoka. Die fachmännisch in der Frühlingssonne getrockneten Blätter haben ein süßes, zartes, blumiges Aroma. Zwei Aufgüsse möglich.
€ 8.50

Matcha

Matcha „Kuwari“ von Ujitawara
Matcha der Premiumklasse, steingemahlen von der Familie Nishide aus Ujitawara (Kyoto). Es ist ein besonderer Matcha mit einem authentischen und unverfälschten Geschmack, süß und intensiv zugleich, mit einer cremigen und reichhaltigen Textur, perfekt für alle, die ein einzigartiges Erlebnis suchen.
€ 8.50

Dorayaki und besondere Süßigkeiten

Hausgemachtes Dorayaki mit roter Bohnenmarmelade
Anko ist eine Azuki-Rotbohnenmarmelade, die eine ähnliche Konsistenz wie Kastanienmarmelade hat. Zart und nicht zu süß, ist es die traditionelle Kombination mit Dorayaki-Teig.
Gluten Eier
€ 5.00
Handwerklich hergestelltes, knuspriges Dorayaki-Genmaicha
Serviert wird kalt/bei Zimmertemperatur, mit Genmaicha (Grüntee mit geröstetem Reis), Namelaka (einer Mousse-artigen Creme aus Sahne) und knusprigen Schokoladenkugeln.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Hausgemachte Dorayaki mit Kokosnuss, Yuzu und Erdbeere
Serviert wird kalt/bei Zimmertemperatur, mit Kokos-Namelaka (einer Mousse-artigen Creme aus Sahne), Yuzu-Zitrusfrüchten und Erdbeermarmelade.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Dorayaki artigianale al matcha e mirtilli
Servito freddo / a temperatura ambiente, ripieno con una namelaka (una crema artigianale tipo mousse) al tè verde matcha e mirtilli interi.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Hausgemachtes Dorayaki mit Miso Namelaka und gesalzenem Karamell
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit einer Namelaka (einer hausgemachten, mousseartigen Creme) mit Miso und gesalzenem Karamell.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Hausgemachtes Schokoladen-Himbeer-Dorayaki
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit frischen Himbeeren und einer Schokoladen-Namelaka (einer hausgemachten mousseartigen Creme).
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Hausgemachtes Dorayaki mit Matcha Namelaka
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit einer Namelaka (einer hausgemachten mousseartigen Creme) mit Matcha-Grüntee.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Hausgemachtes Dorayaki mit Hojicha Namelaka
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit einer Hojicha Namelaka (einer hausgemachten mousseartigen Creme). Hojicha ist ein gerösteter grüner Tee, der, wenn er zu Pulver gemahlen und zur Herstellung von Gebäck verwendet wird, dem Geschmack von bitterem Kakao ähnelt.
Gluten Milch Eier
€ 5.00
Hausgemachtes Dorayaki mit Yuzu Namelaka
Kalt/bei Zimmertemperatur serviert, gefüllt mit einer Yuzu Namelaka (einer hausgemachten mousseartigen Creme). Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht, deren Geschmack irgendwo zwischen Zitrone und Mandarine liegt.
Gluten Eier
€ 5.00

Mochi und andere japanische Süßigkeiten

Daifuku Mochi mit Matcha
Reismehlkuchen mit einer cremigen Füllung aus Matcha-Grüntee und weißer Bohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Weißes Daifuku-Mochi mit Azukibohnen
Süßigkeit aus Reismehl mit einer cremigen Füllung aus Azukibohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Yuzu
Reismehlkuchen mit einer cremigen Füllung aus weißer Bohnenmarmelade, aromatisiert mit Yuzu-Zitrusfrüchten.
Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Azuki und Kuromame
Süßigkeit aus Reismehl mit einer cremigen Füllung aus süßer Azukibohnenmarmelade und ganzen schwarzen Sojabohnen.
Sojabohnen
€ 3.00
Daifuku Mochi mit Beifuß und Azuki
Süßigkeit aus Reismehl und Beifuß mit einer cremigen Füllung aus Azukibohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Rosa Daifuku Mochi mit Azuki
Süßigkeit aus Reismehl mit einer cremigen Füllung aus Azukibohnenmarmelade.
Sojabohnen
€ 3.00
Schwarzer Sesam-Daifuku-Mochi mit Azuki
Süßigkeit aus Reismehl, gefüllt mit Azukibohnenmarmelade und garniert mit schwarzen Sesamkörnern.
Sesam Sojabohnen
€ 3.00
Sakura-Mochi
Reiskuchen gefüllt mit süßer Azukibohnenmarmelade und eingewickelt in ein leicht gesalzenes, essbares Kirschblatt. Man isst alles zusammen, denn die Süße des Mochi verbindet sich mit dem salzigen Geschmack des Blattes.
Schwefeldioxid
€ 3.50
Mitarashi Dango
Reismehlbällchen, überzogen mit süßer Sojasauce. Der Preis bezieht sich auf einen Spieß.
Gluten Sojabohnen
€ 3.50
Sanshoku Dango
Sanshoku Dango sind besondere Süßigkeiten, die normalerweise im Frühling gegessen werden, weshalb sie auch Hanami Dango genannt werden. Der Preis bezieht sich auf einen Spieß.
€ 3.50
Matcha Dango
Reisbällchen, überzogen mit einer Matcha-Grüntee-Sauce.
€ 3.50
Taiyaki
Taiyaki sind japanische Süßigkeiten in Fischform, die aus einem waffelartigen Teig hergestellt und mit roter Bohnenmarmelade gefüllt werden. Bei Ikiya werden sie heiß serviert, um ihren Geschmack hervorzuheben.
Gluten Sojabohnen
€ 3.50
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Gluten
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin