MENU

Index

Covered and Service

Covered and service
€ 2.00

Starters

Umbrië in je mond
Selectie van Umbrische vleeswaren en kazen geserveerd met de typische torta al testo
Gluten Melk
€ 14.00
Crostone van briochebrood met Umbrische leverpaté
Geroosterd ambachtelijk briochebrood geserveerd met traditionele leverpaté, appels en vlierbessensaus
Gluten Melk
€ 12.00
Il Carpaccio di Lonza e carciofi
In Umbria i carciofi ci piacciono con la porchetta. Noi ci interpretiamo uno dei nostri antipasti
€ 14.00
Strudel di Sedano Nero di Trevi in pastafillo
Tra i presidi Slow Food dell'Umbria c'è l'eccezionale Sedano Nero di Trevi. Noi ve lo proponiamo per un antipasto goloso in una crosta di pasta fillo a valorizzato da ingrediënti come noci, olive, semi di zucca, parmigiano e passola che lo accompagnano in bocca ma lo lasciano protagonista del piatto.
Gedroogd fruit Gluten Melk Selderij
€ 12.00
Gebakken vis met aiolisaus
Gepaneerde kabeljauwreepjes, baby-inktvis en knapperige sardines, geserveerd met de klassieke aiolisaus
Gluten Vis Eieren
€ 14.00

First Course

Umbrichelli met kaas, peper en truffel
Cacio e pepe is zonder twijfel een van de populairste sauzen. Wij bieden het aan in de Umbrische variant met truffel.
Gluten
€ 15.00
Valnerina linzen- en boekweitsoep
Het is een traditioneel Umbrisch gerecht, voedzaam en gezond, bereid met de gewaardeerde lokale linzen en boekweit (een Slow Food Presidium), een ingrediënt dat al sinds de middeleeuwen bestaat. De boekweit wordt gekookt met linzen en kruiden (wortel, selderij, ui) en vervolgens geserveerd met een ruime hoeveelheid extra vierge olijfolie uit Umbrië.
Gluten Selderij Soja
€ 12.00
Pappardelle met wild zwijnragù
Als u zich afvraagt waar pappardelle al ragù vandaan komt, is het antwoord: Umbrië, Toscane, Lazio, Abruzzo en Marche. Maar die van ons zijn van ons!!
Gluten Selderij Eieren Zwaveldioxide
€ 15.00
Ravioli alla Norcina
De Umbrische Norcina-saus is zonder twijfel een van de bekendste, meest besproken en controversiële sauzen uit de Umbrische keuken. Wij bieden de meest klassieke versie aan – met worst, ricotta en pecorino – maar de ster van de show is een ravioli. Uw mening.
Gluten Melk Eieren
€ 16.00
Paccheri met zwaardvisragù, kappertjes en pijnboompitten
Een uitweiding van onze chef-adviseur ter ere van zijn land, Sicilië!
Gedroogd fruit Gluten Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 16.00

Tweede gangen in de pan

Kalfszwezerik met artisjokken gesauteerd in Vino Santo uit de Tibervallei
De kalfszwezerik wordt gepaneerd en gebakken als een schnitzel, waardoor ongelooflijk mals, wit vlees ontstaat, omhuld door een ultrakrokant Japans paneermeel. We serveren het op artisjokken gestoofd in Vino Santo, een Slow Food Presidium van de Tibervallei.
Gluten
€ 16.00
Gevuld gebraden konijn en spinazie met bergboter
Konijn gevuld met aardappelen en worst, geroosterd met gerookt spek en geserveerd met spinazie in bergboter.
Melk Zwaveldioxide
€ 18.00
Varkenshaasje met truffel en hazelnoten
Varkensfilet Az. Vriendelijk Scianca, truffel geserveerd met truffelaardappelpuree.
Gedroogd fruit Melk Zwaveldioxide
€ 18.00
La coscetta di faraona ripiena
La faraona in Umbria è conosciuta soprattutto per la versione alla leccarda , noi la proponiamo invece con una coscia ripiena con tartufo, funghi carne di faraona e frutta secca, servita con patate novelle carotine ripassate al burro di montagna , irroriamo con fondo di cottura che completa il sapore equilibrato ma intenso della faraona
Gedroogd fruit Gluten Melk
€ 18.00
Kabeljauw in olie gekookt op Trasimeno bonensoep
De hoogste expressie van kabeljauw wordt verkregen door hem te koken in extra vierge olijfolie op 63° C. We serveren hem op een crème van Fagiolina del Trasimeno, een van de 11 Slow Food-presidia in Umbrië.
Melk Vis
€ 20.00

Van de regen in de drup

Angus steak met rozemarijn
€ 23.00
Gesneden kip uit San Bartolomeo met Siciliaanse salmoriglio
Kippen zwerven vrij rond in de open ruimtes tussen olijfgaarden en beboste velden, en grazen naar hartenlust op wat de natuur te bieden heeft. De smaak van hun vlees is onmiskenbaar en onvergetelijk.
€ 15.00
La grigliata mista
€ 16.00
Worstjes met aardappelen
€ 15.00
Gegrild lamsvlees
€ 20.00

De Veg-ruimte.

Romige gele pompoensoep met nieuwe olijfoliecroutons en truffelcarpaccio
Gele pompoen uit Mantuan met carpaccio van lokale zwarte truffel en nieuwe olijfolie uit Tuscia
Gluten
€ 15.00
Arancini met raapstelen en Taggiasca-olijven op een pecorino-crème en olijvenpoeder.
Gluten Melk
€ 12.00
Gegrilde rode radicchio, pijnboompitten, zibibbo-rozijnen en gekookte most
Gedroogd fruit Zwaveldioxide
€ 6.00
Cicoria saltata in padella
€ 6.00
Bloemkool timbaal au gratin met kappertjes, cherrytomaatjes, Taggiasche olijven, oregano en pecorino kaas
Een vegetarisch gerecht dat op verzoek veganistisch kan worden gemaakt. Een bloemkool met mediterrane smaken, kappertjes en Pantelleria-oregano. Klassieke pecorino romano-kaas zorgt voor een krachtigere smaak.
Gluten
€ 10.00
Aardappelen met rozemarijn
€ 5.00
Gemengde salade
Sla, tomaten, wortelen, radicchio
€ 5.00

Dessert

Espresso tiramisu met koffiecrumble
Gedroogd fruit Gluten Melk Eieren
€ 6.00
Siciliaanse cannoli
Gedroogd fruit Gluten Melk Eieren
€ 7.00
Cheesecake-smaak van de dag
Gluten Melk Eieren
€ 7.00
Vraag vandaag nog hoe wij de semifreddo hebben gemaakt
Groenteroom
€ 5.00
De filodeeg rotscake
Een typisch Umbrisch dessert gemaakt van opgerold filodeeg met een rijke vulling van gedroogd fruit, appels en cacao. Afgemaakt met een scheutje Alchermes.
Gedroogd fruit Gluten Melk Eieren
€ 8.00

Vini Rossi

Thesan - De Lase - IGP
100% puur Canaiolo
€ 30.00
Red Bastard - Cesarini Sartori - IGT
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, inheemse druivensoorten uit de streek.
€ 18.00
Rosso Montefalco-Arnaldo Caprai-Doc
Sangiovese,Sagrantino,Cabernet,Sauvignon,Merlot
€ 26.00
Sagrantino de Montefalco- -Antonelli-DOCG
Sagrantino
€ 42.00
Armaleo - Groot Paleis
Cabernet Souvignon en Cabernet Franc
€ 40.00
Tizzonero
€ 20.00
Rode Bastaard IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, inheemse wijnstok van het gebied
€ 18.00
Morellino di Scansano - Poliziano - DOCG
Sangiovese , Ciliegiolo
€ 22.00
Sangiovese-La Carraia-IGT
Sangiovese
€ 18.00
Sabazio-Rosso di Montepulciano-Tenuta la Braccesca-Antinori -DOC
Prugnolo Gentile,Merlot
€ 25.00
Ciliegiolo di Narni-Cantina Giovannini-IGT-
Ciliegiolo
€ 20.00
Vitiano-Falesco-IGT-
Cabernet Sauvignon
€ 20.00
Vitiano Rosso-Falesco-PGI
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 20.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0.75
Shiraz
€ 22.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0,375
Shiraz
€ 12.00
Rosso di Montalcino-DOCG-Banfi
Prugnolo Gentile
€ 38.00
Brunello di Montalcino DOCG-Caparzo-
Prugnolo Gentile
€ 65.00

White wines

Satrico Casale del Giglio-IGT
Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon
€ 22.00
Voignier IGP La Carraia
Pinot Bianco, Pinot Grigio
€ 18.00
Orvieto Classico Superiore - Poggio Calvelli DOP - La Carraia
Orvieto Classico Superiore
€ 20.00
Terre Vineate-Orvieto Classico Superiore- Doc- Palazzone
Procanico,Grechetto
€ 25.00
Chardonnay Tellus- 0,750 - Cotarella
€ 20.00
Chardonnay Tellus - Cotarella Lt 0.375
€ 10.00
Chardonnay-Casale del Giglio-IGT
Chardonnay
€ 22.00
Bramito del Cervo-Antinori-IGT
Chardonnay
€ 35.00
Grechetto - Palazzone - IGT
Grieks
€ 22.00
Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
Grieks
€ 18.00
Poggio dei Gelsi Est! Est! Est! -Falesco-DOC 0,75 l
Trebbiano, Malvasia, Roscetto
€ 20.00
Vermentino-Falesco-IGP
Vermentino
€ 18.00

Vini Rosè

Tellus Rosè di Syrah
€ 20.00
Summa Rosé Umbrië - Wijnhuis Giovannini
Kersenboom
€ 20.00

Red wines by the glass

Vitiano Rosso-Falesco-
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 5.00
Sangiovese - IGT- La Carraia-
Sangiovese
€ 5.00
Rode Bastaard - Cesarini, Sartori - IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, inheemse wijnstok van het gebied
€ 5.00

White wines by the glass

Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
€ 5.00
Vermentino - IGP - Falesco
Vermentino
€ 5.00

House wine

House wine lt 1
€ 8.00
House wine 1/2 lt
€ 5.00
House wine 1/4 lt
€ 3.50

Bubbles

Prosecco Valdobbiadene-De Faveri-
€ 25.00
Prosecco Valdobbiadene-Bolla-
€ 20.00
Best Brut Falesco
€ 20.00
Franciacorta Cuvèe Prestige-Cà del Bosco-
€ 45.00
FERRARI BRUT TRENTODOC
€ 35.00
Anita Aleatico Spumante
€ 25.00
Asti Fontanafredda
€ 25.00
Moscato d'Asti Sciandor-Banfi
€ 25.00
Rosa Regale Brachetto D'Acqui DOCG-Banfi
€ 30.00

water

Water 1 l
€ 3.00

Alcohol-free drinks

Alcohol-free drinks cl 0,33
Coca cola, Aranciata, Lemonsoda, Tonica
€ 3.00
Bibite
€ 5.00

Beers

Moretti beer cl 33
€ 3.50
Messina beer cl 33
€ 3.50
Menabrea beer cl 33
€ 3.50
Birre
€ 3.50
Birra
€ 5.00

Coffee bar

Caffè espresso
€ 1.50
Decaffeinated / Barley / Ginseng
€ 2.00
Cappuccino
€ 2.50
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin