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Couvert et service

Couvert et service
€ 2.00

Hors-d'oeuvre

L'Ombrie dans ta bouche
Sélection de charcuteries et de fromages ombriens servis avec la typique torta al testo
Gluten Lait
€ 14.00
Crostone de pain brioché avec pâté de foie d'Ombrie
Pain brioché artisanal grillé servi avec du pâté de foie traditionnel, des pommes et une sauce aux baies de sureau
Gluten Lait
€ 12.00
Il Carpaccio di Lonza e carciofi
In Umbria i carciofi ci piacciono con la porchetta. Noi ci interpretiamo uno dei nostri antipasti
€ 14.00
Strudel di Sedano Nero di Trevi dans des pâtes filo
La direction de Slow Food de l'Umbria est l'eccezionale Sedano Nero di Trevi. Nous nous proposons maintenant d'un antipasto goloso dans une crosta de pâtes remplies avec des ingrédients valorisés comme les noix, l'olive, le semi de courgette, le parmigiano et la passola qui l'accompagnent dans la bocca ma lasciano protagonista del piatto.
Fruits secs Gluten Lait Céleri
€ 12.00
Poisson frit à la sauce aïoli
Lanières de cabillaud panées, petits calmars et sardines croustillantes accompagnées de la sauce aïoli classique
Gluten Poisson Oeufs
€ 14.00

Pasta

Umbrichelli au fromage, poivre et truffe
Le cacio e pepe est sans conteste l'un des condiments les plus appréciés. Nous le proposons dans sa version ombrienne à la truffe.
Gluten
€ 15.00
Soupe de lentilles et de sarrasin Valnerina
C'est un plat traditionnel ombrien, nutritif et sain, préparé avec les précieuses lentilles et le sarrasin locaux (lauréat du label Slow Food), un aliment présent depuis le Moyen Âge. Le blé est cuit avec des lentilles et des herbes (carottes, céleri, oignons), puis servi avec une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge d'Ombrie.
Gluten Céleri Graines de soja
€ 12.00
Pappardelle au ragoût de sanglier
Si vous vous demandez où sont nées les pappardelle al ragù, la réponse est : l'Ombrie, la Toscane, le Latium, les Abruzzes et les Marches. Mais les nôtres sont à nous !!
Gluten Céleri Oeufs Le dioxyde de soufre
€ 15.00
Raviolis à la Norcina
La sauce Norcina ombrienne est sans conteste l'un des condiments les plus connus, les plus commentés et les plus controversés de la cuisine ombrienne. Nous proposons la version la plus classique – saucisse, ricotta et pecorino – mais la vedette, ce sont les raviolis. À vous de juger.
Gluten Lait Oeufs
€ 16.00
Paccheri au ragù d'espadon, câpres et pignons de pin
Une digression de notre chef consultant en l'honneur de sa terre, la Sicile !
Fruits secs Gluten Poisson Céleri Le dioxyde de soufre
€ 16.00

Plats principaux à la poêle

Ris de veau aux artichauts sautés au Vino Santo de la vallée du Tibre
Le ris de veau est pané et frit comme une escalope, ce qui donne une viande blanche incroyablement tendre enrobée d'une chapelure japonaise ultra-croustillante. Nous le servons sur un ragoût d'artichauts au Vino Santo, un domaine Slow Food de la vallée du Tibre.
Gluten
€ 16.00
Lapin rôti farci et épinards au beurre de montagne
Lapin farci aux pommes de terre et à la saucisse, rôti au bacon fumé et servi avec des épinards au beurre de montagne.
Lait Le dioxyde de soufre
€ 18.00
Filet de porc à la truffe et aux noisettes
Filet de porc Az. Agr. Scianca, truffe servie avec purée de pommes de terre à la truffe.
Fruits secs Lait Le dioxyde de soufre
€ 18.00
La coscetta di faraona ripiena
La faraona in Umbria è conosciuta soprattutto per la versione alla leccarda , noi la proponiamo invece con una coscia ripiena con tartufo, funghi carne di faraona e frutta secca, servita con patate novelle carotine ripassate al burro di montagna , irroriamo con fondo di cottura che completa il sapore equilibrato ma intenso della faraona
Fruits secs Gluten Lait
€ 18.00
Morue à l'huile cuisinée sur une soupe de haricots Trasimène
La plus haute expression de la morue est obtenue en la cuisant dans de l'huile d'olive extra vierge portée à 63° C. Nous la servons sur une crème de Fagiolina del Trasimeno, l'une des 11 présidiums Slow Food de l'Ombrie.
Lait Poisson
€ 20.00

De la poêle à frire au feu

Steak Angus au romarin
€ 23.00
Poulet San Bartolomeo tranché avec salmoriglio sicilien
Les poules errent librement dans les espaces ouverts entre les oliveraies et les champs boisés, se nourrissant de ce que la nature leur offre. La saveur de leur chair est incomparable et inoubliable.
€ 15.00
La grigliata mista
€ 16.00
Saucisses aux pommes de terre
€ 15.00
Agneau grillé
€ 20.00

L'espace Végétal.

Soupe crémeuse de potiron jaune avec croûtons à l'huile d'olive nouvelle et carpaccio de truffe
Courge jaune de Mantoue avec carpaccio de truffe noire locale et nouvelle huile d'olive de Tuscia
Gluten
€ 15.00
Arancini aux fanes de navet et olives Taggiasca sur une crème de pecorino et poudre d'olive
Gluten Lait
€ 12.00
Radicchio rouge grillé, pignons de pin, raisins secs zibibbo et moût cuit
Fruits secs Le dioxyde de soufre
€ 6.00
Cicoria saltata in padella
€ 6.00
Timbale de chou-fleur gratinée aux câpres, tomates cerises, olives Taggiasca, origan et pecorino
Un plat végétarien, également disponible en version vegan sur demande. Un chou-fleur aux saveurs méditerranéennes, avec câpres et origan de Pantelleria. Le pecorino romano classique lui confère une saveur plus relevée.
Gluten
€ 10.00
Pommes de terre au romarin
€ 5.00
Salade mixte
Laitue, tomates, carottes, radicchio
€ 5.00

Dessert

Tiramisu expresso avec crumble au café
Fruits secs Gluten Lait Oeufs
€ 6.00
Cannoli siciliens
Fruits secs Gluten Lait Oeufs
€ 7.00
Saveur du jour du cheesecake
Gluten Lait Oeufs
€ 7.00
Demandez aujourd'hui comment nous avons fait le semifreddo
Crème de légumes
€ 5.00
Le gâteau rock en pâte filo
Un dessert typique de l'Ombrie, composé de pâte filo roulée et d'une riche garniture de fruits secs, de pommes et de cacao. Le tout agrémenté d'un filet d'Alchermes.
Fruits secs Gluten Lait Oeufs
€ 8.00

Vini Rossi

Thesan - Le Lase - IGP
100% pur Canaiolo
€ 30.00
Bâtard Rouge - Cesarini Sartori - IGT
Sangiovese, Merlot, Cabernet, cépages autochtones de la région
€ 18.00
Rosso Montefalco-Arnaldo Caprai-Doc
Sangiovese,Sagrantino,Cabernet,Sauvignon,Merlot
€ 26.00
Sagrantino de Montefalco- -Antonelli-DOCG
Sagrantino
€ 42.00
Armaleo - Grand Palais
Cabernet Souvignon et Cabernet Franc
€ 40.00
Tizzonero
€ 20.00
Bâtard rouge IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, Cépage autochtone du territoire
€ 18.00
Morellino di Scansano - Poliziano - DOCG
Sangiovese , Ciliegiolo
€ 22.00
Sangiovese-La Carraia-IGT
Sangiovese
€ 18.00
Sabazio-Rosso di Montepulciano-Tenuta la Braccesca-Antinori -DOC
Prugnolo Gentile, Merlot
€ 25.00
Ciliegiolo di Narni-Cantina Giovannini-IGT-
Ciliegiolo
€ 20.00
Vitiano-Falesco-IGT-
Cabernet Sauvignon
€ 20.00
Vitiano Rosso-Falesco-IGP
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 20.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0.75
Shiraz
€ 22.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0,375
Shiraz
€ 12.00
Rosso di Montalcino-DOCG-Banfi
Prugnolo Gentile
€ 38.00
Brunello di Montalcino DOCG-Caparzo-
Prugnolo Gentile
€ 65.00

Vins blancs

Satrico Casale del Giglio-IGT
Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon
€ 22.00
Voignier IGP La Carraïa
Pinot Bianco, Pinot Grigio
€ 18.00
Orvieto Classico Superiore - Poggio Calvelli DOP - La Carraia
Orvieto Classico Superiore
€ 20.00
Terre Vineate-Orvieto Classico Superiore- Doc- Palazzone
Procanico, Grecetto
€ 25.00
Chardonnay Tellus- 0,750 - Cotarella
€ 20.00
Chardonnay Tellus - Cotarella Lt 0,375
€ 10.00
Chardonnay-Casale del Giglio-IGT
Chardonnay
€ 22.00
Bramito del Cervo-Antinori-IGT
Chardonnay
€ 35.00
Grechetto - Palazzone - IGT
grec
€ 22.00
Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
grec
€ 18.00
Poggio dei Gelsi Est! Est! Est! -Falesco-DOC
Trebbiano, Malvasia, Roscetto
€ 20.00
Vermentino-Falesco-IGP
Vermentino
€ 18.00

Vini Rosè

Tellus Rosè di Syrah
€ 20.00
Summa Rosé Umbria - Domaine Giovannini
Cerisier
€ 20.00

Vins rouges au verre

Vitiano Rosso-Falesco-
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 5.00
Sangiovese - IGT- La Carraia-
Sangiovese
€ 5.00
Bâtard rouge - Cesarini, Sartori - IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, Cépage autochtone du territoire
€ 5.00

Vins blancs au verre

Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
€ 5.00
Vermentino - IGP - Falesco
Vermentino
€ 5.00

vin de la maison

Vin maison lt 1
€ 8.00
Vin maison 1/2 lt
€ 5.00
Vin maison 1/4 lt
€ 3.50

Bulles

Prosecco Valdobbiadene-De Faveri-
€ 25.00
Prosecco Valdobbiadene-Bolla-
€ 20.00
Best Brut Falesco
€ 20.00
Franciacorta Cuvèe Prestige-Cà del Bosco-
€ 45.00
FERRARI BRUT TRENTODOC
€ 35.00
Anita Aleatico Spumante
€ 25.00
Asti Fontanafredda
€ 25.00
Moscato d'Asti Sciandor - Banfi
€ 25.00
Rosa Regale Brachetto D'Acqui DOCG-Banfi
€ 30.00

l'eau

Eau 1 l
€ 3.00

Boissons sans alcool

Boissons sans alcool cl 0,33
Coca cola, Aranciata, Lemonsoda, Tonica
€ 3.00
Bibite
€ 5.00

Bières

Bière Moretti cl 33
€ 3.50
Bière Messine cl 33
€ 3.50
Bière Menabrea cl 33
€ 3.50
Birre
€ 3.50
Birra
€ 5.00

Bar a café

Caffè espresso
€ 1.50
Décaféiné / Orge / Ginseng
€ 2.00
Cappuccino
€ 2.50
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin