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Cubierto y Servicio

Cubierto y servicio
€ 2.00

Inicio

Umbría en tu boca
Selección de embutidos y quesos de Umbría servidos con la típica torta al testo
Gluten Lácteos
€ 14.00
Crostone de pan brioche con paté de hígado de Umbría
Pan brioche artesanal tostado servido con paté de hígado tradicional, manzanas y salsa de saúco.
Gluten Lácteos
€ 12.00
Il Carpaccio di Lonza e carciofi
In Umbria i carciofi ci piacciono con la porchetta. Noi ci interpretiamo uno dei nostri antipasti
€ 14.00
Strudel di Sedano Nero di Trevi en pasta fillo
Tra i presidi Slow Food dell'Umbria c'è l'eccezionale Sedano Nero di Trevi. Noi ve lo proponiamo per un antipasto goloso in una crosta di pasta fillo a valorizzato da ingredientei come noci, olive, semi di zucca, parmigiano e passola che lo accompagnano in bocca ma lo lasciano protagonista del piatto.
Frutos secos Gluten Lácteos Apio
€ 12.00
Pescado frito con salsa alioli
Tiras de bacalao rebozadas, chipirones y sardinas crujientes acompañadas de la clásica salsa alioli
Gluten Pescado Huevos
€ 14.00

Pasta

Umbrichelli con queso, pimienta y trufa
El cacio e pepe es sin duda uno de los condimentos más populares. Lo ofrecemos en la versión umbría con trufa.
Gluten
€ 15.00
Sopa de lentejas y trigo sarraceno de Valnerina
Es un plato tradicional de Umbría, nutritivo y saludable, elaborado con las preciadas lentejas y trigo sarraceno locales (un Baluarte de Slow Food), un alimento presente desde la Edad Media. El trigo se cocina con lentejas y hierbas (zanahoria, apio, cebolla) y se sirve con abundante aceite de oliva virgen extra de Umbría.
Gluten Apio Soja
€ 12.00
Pappardelle con ragú de jabalí
Si te preguntas dónde nacieron las pappardelle al ragù, la respuesta es Umbría, Toscana, Lacio, Abruzos y Marcas. Pero los nuestros son nuestros!!
Gluten Apio Huevos Dióxido de azufre
€ 15.00
Ravioles a la Norcina
La salsa Norcina de Umbría es, sin duda, uno de los condimentos más conocidos, debatidos y controvertidos de la cocina umbra. Ofrecemos la versión más clásica (con salchicha, ricotta y pecorino), pero la estrella son los raviolis. Su opinión.
Gluten Lácteos Huevos
€ 16.00
Paccheri con ragú de pez espada, alcaparras y piñones
¡Una digresión de nuestro chef consultor en honor a su tierra, Sicilia!
Frutos secos Gluten Pescado Apio Dióxido de azufre
€ 16.00

Segundos platos en la sartén

Mollejas de ternera con alcachofas salteadas en Vino Santo del Valle del Tíber
Las mollejas de ternera se empanan y se fríen como una chuleta, lo que da como resultado una carne blanca increíblemente tierna, rebozada en un rebozado japonés ultracrujiente. Las servimos sobre alcachofas guisadas en Vino Santo, un Baluarte Slow Food del Valle del Tíber.
Gluten
€ 16.00
Conejo asado relleno y espinacas con mantequilla de montaña
Conejo relleno de patatas y salchicha, asado con tocino ahumado y servido con espinacas en mantequilla de montaña.
Lácteos Dióxido de azufre
€ 18.00
Filete de cerdo con trufa y avellanas
Filete de cerdo Az. Agr. Scianca, trufa servida con puré de patatas con trufa.
Frutos secos Lácteos Dióxido de azufre
€ 18.00
La coscetta di faraona ripiena
La faraona in Umbria è conosciuta soprattutto per la versione alla leccarda , noi la proponiamo invece con una coscia ripiena con tartufo, funghi carne di faraona e frutta secca, servita con patate novelle carotine ripassate al burro di montagna , irroriamo con fondo di cottura che completa il sapore equilibrato ma intenso della faraona
Frutos secos Gluten Lácteos
€ 18.00
Bacalao en aceite cocinado sobre sopa de judías Trasimeno
La máxima expresión del bacalao se obtiene cocinándolo en aceite de oliva virgen extra llevado a 63° C. Lo servimos sobre una crema de Fagiolina del Trasimeno, uno de los 11 presidios de Slow Food de Umbría.
Lácteos Pescado
€ 20.00

De la sartén al fuego

Filete de Angus con romero
€ 23.00
Pollo San Bartolomeo en rodajas con salmoriglio siciliano
Las gallinas deambulan por los espacios abiertos entre olivares y campos arbolados, alimentándose libremente de lo que la naturaleza les ofrece. El sabor de su carne es inconfundible e inolvidable.
€ 15.00
La grigliata mista
€ 16.00
Salchichas con patatas
€ 15.00
Cordero a la parrilla
€ 20.00

El espacio vegetal.

Sopa cremosa de calabaza amarilla con crutones de aceite de oliva nuevo y carpaccio de trufa
Calabaza amarilla de Mantua con carpaccio de trufa negra local y nuevo aceite de oliva de Tuscia
Gluten
€ 15.00
Arancini con grelos y aceitunas Taggiasca sobre crema de pecorino y polvo de aceitunas
Gluten Lácteos
€ 12.00
Radicchio rojo a la parrilla, piñones, pasas zibibbo y mosto cocido
Frutos secos Dióxido de azufre
€ 6.00
Cicoria saltata en padella
€ 6.00
Timbal de coliflor gratinado con alcaparras, tomates cherry, aceitunas Taggiasca, orégano y queso pecorino
Un plato vegetariano que puede ser vegano si se solicita. Una coliflor con sabores mediterráneos, alcaparras y orégano de Pantelleria. El clásico queso pecorino romano le aporta un sabor más intenso.
Gluten
€ 10.00
Patatas con romero
€ 5.00
Ensalada mezclada
Lechuga, tomates, zanahorias, radicchio
€ 5.00

Postres

Tiramisú espresso con crumble de café
Frutos secos Gluten Lácteos Huevos
€ 6.00
Cannoli sicilianos
Frutos secos Gluten Lácteos Huevos
€ 7.00
Sabor de tarta de queso del día
Gluten Lácteos Huevos
€ 7.00
Pregunta hoy cómo hicimos el semifreddo
Crema de verduras
€ 5.00
El pastel de roca de pasta filo
Un postre típico de Umbría elaborado con masa filo enrollada y un rico relleno de frutos secos, manzanas y cacao. Se remata con un chorrito de Alchermes.
Frutos secos Gluten Lácteos Huevos
€ 8.00

Vini Rossi

Thesan - Le Lase - IGP
100% Canaiolo puro
€ 30.00
Bastardo Rojo - Cesarini Sartori - IGT
Sangiovese, Merlot Cabernet cepa autóctona de la zona
€ 18.00
Rosso Montefalco-Arnaldo Caprai-Doc
Sangiovese,Sagrantino,Cabernet,Sauvignon,Merlot
€ 26.00
Sagrantino de Montefalco- -Antonelli-DOCG
Sagrantino
€ 42.00
Armaleo - Gran Palacio
Cabernet Souvignon y Cabernet Franc
€ 40.00
Tizzonero
€ 20.00
Bastardo rojo IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, Vid autóctona del territorio
€ 18.00
Morellino di Scansano - Poliziano - DOCG
Sangiovese , Ciliegiolo
€ 22.00
Sangiovese-La Carraia-IGT
Sangiovese
€ 18.00
Sabazio-Rosso di Montepulciano-Tenuta la Braccesca-Antinori -DOC
Prugnolo Gentile, Merlot
€ 25.00
Ciliegiolo di Narni-Cantina Giovannini-IGT-
Ciliegiolo
€ 20.00
Vitiano-Falesco-IGT-
Cabernet Sauvignon
€ 20.00
Vitiano Rosso-Falesco-IGP
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 20.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0.75
Shiraz
€ 22.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0.375
Shiraz
€ 12.00
Rosso di Montalcino-DOCG-Banfi
Prugnolo Gentile
€ 38.00
Brunello di Montalcino DOCG-Caparzo-
Prugnolo Gentile
€ 65.00

Vinos blancos

Satrico Casale del Giglio-IGT
Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon
€ 22.00
Voignier IGP La Carraia
Pinot Bianco, Pinot Grigio
€ 18.00
Orvieto Classico Superiore - Poggio Calvelli DOP - La Carraia
Orvieto Clásico Superiore
€ 20.00
Terre Vineate-Orvieto Classico Superiore- Doc- Palazzone
Procanico, Grechetto
€ 25.00
Chardonnay Tellus- 0,750 - Cotarella
€ 20.00
Chardonnay Tellus - Cotarella Lt 0.375
€ 10.00
Chardonnay-Casale del Giglio-IGT
Chardonnay
€ 22.00
Bramito del Cervo-Antinori-IGT
Chardonnay
€ 35.00
Grechetto - Palacio - IGT
Griego
€ 22.00
Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
Griego
€ 18.00
Poggio dei Gelsi Est! Est! Est! -Falesco-DOC
Trebbiano, Malvasia, Roscetto
€ 20.00
Vermentino-Falesco-IGP
Vermentino
€ 18.00

Vini Rosè

Tellus Rosè di Syrah
€ 20.00
Summa Rosé Umbria - Bodega Giovannini
Cerezo
€ 20.00

Vinos tintos por copa

Vitiano Rosso-Falesco-
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 5.00
Sangiovese - IGT- La Carraia-
Sangiovese
€ 5.00
Bastardo rojo - Cesarini, Sartori - IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, Vid autóctona del territorio
€ 5.00

Vinos blancos por copa

Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
€ 5.00
Vermentino - IGP - Falesco
Vermentino
€ 5.00

vino de casa

Vino de la casa lt 1
€ 8.00
Vino de la casa 1/2 lt
€ 5.00
Vino de la casa 1/4 lt
€ 3.50

Burbujas

Prosecco Valdobbiadene-De Faveri-
€ 25.00
Prosecco Valdobbiadene-Bolla-
€ 20.00
Best Brut Falesco
€ 20.00
Franciacorta Cuvèe Prestige-Cà del Bosco-
€ 45.00
FERRARI BRUT TRENTODOC
€ 35.00
Anita Aleatico Spumante
€ 25.00
Asti Fontanafredda
€ 25.00
Moscato d'Asti Sciandor - Banfi
€ 25.00
Rosa Regale Brachetto D'Acqui DOCG-Banfi
€ 30.00

agua

Agua 1 l
€ 3.00

Bebidas sin alcohol

Bebidas sin alcohol cl 0,33
Coca cola, Aranciata, Lemonsoda, Tónica
€ 3.00
Bibite
€ 5.00

cervezas

Cerveza Moretti cl 33
€ 3.50
Cerveza Messina cl 33
€ 3.50
Menabrea cerveza cl 33
€ 3.50
Birre
€ 3.50
Birra
€ 5.00

Barra de café

Caffè espresso
€ 1.50
Descafeinado / Cebada / Ginseng
€ 2.00
Capuchino
€ 2.50
  • Alérgenos:
  • Cacahuetes
  • Crustáceos
  • Frutos secos
  • Gluten
  • Lácteos
  • Moluscos
  • Pescado
  • Apio
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Soja
  • Huevos
  • Dióxido de azufre
  • Lupino