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Bedeckt und Service

Bedeckt und Service
€ 2.00

Anlasser

Umbrien im Mund
Auswahl an umbrischen Aufschnitt und Käse, serviert mit der typischen Torta al Testo
Gluten Milch
€ 14.00
Crostone aus Briochebrot mit umbrischer Leberpastete
Geröstetes handwerklich hergestelltes Briochebrot, serviert mit traditioneller Leberpastete, Äpfeln und Holundersauce
Gluten Milch
€ 12.00
Il Carpaccio di Lonza e carciofi
In Umbria i carciofi ci piacciono con la porchetta. Noi ci interpretiamo uno dei nostri antipasti
€ 14.00
Strudel di Sedano Nero di Trevi in Nudelfüllung
Ich präsidiere Slow Food dell'Umbria mit dem eccezionale Sedano Nero di Trevi. Ich habe ein Antipasti-Gericht auf einem Nudelbrett serviert, das mit den Zutaten wie Noci, Olive, Zucca-Halbei, Parmigiano und Passola gefüllt ist, die wir in Bocca mit dem Hauptgericht des Piatts begleiten.
Trockenobst Gluten Milch Sellerie
€ 12.00
Gebratener Fisch mit Aiolisauce
Panierte Kabeljaustreifen, Baby-Tintenfisch und knusprige Sardinen, begleitet von der klassischen Aioli-Sauce
Gluten Fisch Eier
€ 14.00

Pasta

Umbrichelli mit Käse, Pfeffer und Trüffel
Cacio e pepe gehört zweifellos zu den beliebtesten Würzsaucen. Wir bieten sie in der umbrischen Variante mit Trüffel an.
Gluten
€ 15.00
Valnerina Linsen- und Buchweizensuppe
Es handelt sich um ein traditionelles umbrisches Gericht, nahrhaft und gesund, zubereitet mit den geschätzten lokalen Linsen und Buchweizen (einem Slow-Food-Presidium), einem Lebensmittel, das seit dem Mittelalter bekannt ist. Der Weizen wird mit Linsen und Kräutern (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) gekocht und anschließend mit reichlich umbrischem nativem Olivenöl extra serviert.
Gluten Sellerie Sojabohnen
€ 12.00
Pappardelle mit Wildschweinragout
Wenn Sie sich fragen, wo Pappardelle al Ragù geboren wurden, lautet die Antwort: Umbrien, Toskana, Latium, Abruzzen und Marken. Aber unsere gehören uns!!
Gluten Sellerie Eier Schwefeldioxid
€ 15.00
Ravioli alla Norcina
Die umbrische Norcina-Sauce ist zweifellos eine der bekanntesten, meistdiskutierten und umstrittensten Würzsaucen der umbrischen Küche. Wir bieten die klassischste Variante an – mit Wurst, Ricotta und Pecorino –, aber der Star des Gerichts ist ein Ravioli. Was meinen Sie?
Gluten Milch Eier
€ 16.00
Paccheri mit Schwertfischragout, Kapern und Pinienkernen
Ein Exkurs unseres Chefberaters zu Ehren seines Landes, Sizilien!
Trockenobst Gluten Fisch Sellerie Schwefeldioxid
€ 16.00

Zweite Gänge in der Pfanne

Kalbsbries mit in Tiber Valley Vino Santo sautierten Artischocken.
Das Kalbsbries wird paniert und wie ein Schnitzel gebraten, wodurch unglaublich zartes, weißes Fleisch mit einer ultra-knusprigen japanischen Panade entsteht. Wir servieren es auf in Vino Santo, einem Slow-Food-Presidium des Tibertals, geschmorten Artischocken.
Gluten
€ 16.00
Gefüllter Kaninchenbraten mit Spinat und Bergbutter
Kaninchen gefüllt mit Kartoffeln und Wurst, mit geräuchertem Speck gebraten und mit Spinat in Bergbutter serviert.
Milch Schwefeldioxid
€ 18.00
Schweinefilet mit Trüffel und Haselnüssen
Schweinefilet Az. Agr. Scianca, Trüffel, serviert mit Trüffelkartoffelpüree.
Trockenobst Milch Schwefeldioxid
€ 18.00
La coscetta di faraona ripiena
La faraona in Umbria è conosciuta soprattutto per la versione alla leccarda , noi la proponiamo invece con una coscia ripiena con tartufo, funghi carne di faraona e frutta secca, servita con patate novelle carotine ripassate al burro di montagna , irroriamo con fondo di cottura che completa il sapore equilibrato ma intenso della faraona
Trockenobst Gluten Milch
€ 18.00
Kabeljau in Öl auf Trasimenischer Bohnensuppe
Den höchsten Geschmack erreicht der Kabeljau durch Kochen in 63 °C heißem, kalt gepresstem Olivenöl. Wir servieren ihn auf einer Creme aus Fagiolina del Trasimeno, einem der 11 umbrischen Slow Food-Präsidien.
Milch Fisch
€ 20.00

Vom Regen in die Traufe

Angussteak mit Rosmarin
€ 23.00
Geschnittenes San-Bartalomeo-Hähnchen mit sizilianischem Salmoriglio
Hühner streifen durch die offenen Flächen zwischen Olivenhainen und bewaldeten Feldern und ernähren sich frei von dem, was die Natur ihnen bietet. Der Geschmack ihres Fleisches ist unverwechselbar und unvergesslich.
€ 15.00
La grigliata mista
€ 16.00
Würstchen mit Kartoffeln
€ 15.00
Gegrilltes Lamm
€ 20.00

Der Gemüsebereich.

Cremige gelbe Kürbissuppe mit neuen Olivenöl-Croutons und Trüffel-Carpaccio
Gelber Kürbis aus Mantua mit Carpaccio aus schwarzem Trüffel aus der Region und neuem Olivenöl aus der Tuscia
Gluten
€ 15.00
Arancini mit Rübenblättern und Taggiasca-Oliven auf Pecorino-Sahne und Olivenpulver
Gluten Milch
€ 12.00
Gegrillter roter Radicchio, Pinienkerne, Zibibbo-Rosinen und gekochter Most
Trockenobst Schwefeldioxid
€ 6.00
Cicoria saltata in padella
€ 6.00
Gratinierte Blumenkohl-Timbale mit Kapern, Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, Oregano und Pecorino
Ein vegetarisches Gericht, das auf Wunsch auch vegan zubereitet werden kann. Ein Blumenkohl mit mediterranen Aromen, Kapern und Pantelleria-Oregano. Klassischer Pecorino Romano verleiht ihm einen kräftigeren Geschmack.
Gluten
€ 10.00
Kartoffeln mit Rosmarin
€ 5.00
Gemischter Salat
Salat, Tomaten, Karotten, Radicchio
€ 5.00

Dessert

Espresso-Tiramisu mit Kaffee-Crumble
Trockenobst Gluten Milch Eier
€ 6.00
Sizilianische Cannoli
Trockenobst Gluten Milch Eier
€ 7.00
Käsekuchengeschmack des Tages
Gluten Milch Eier
€ 7.00
Fragen Sie noch heute, wie wir das Semifreddo gemacht haben
Pflanzencreme
€ 5.00
Der Filoteig-Steinkuchen
Ein typisch umbrisches Dessert aus gerolltem Filoteig mit einer reichhaltigen Füllung aus Trockenfrüchten, Äpfeln und Kakao. Abgerundet mit einem Spritzer Alchermes.
Trockenobst Gluten Milch Eier
€ 8.00

Vini Rossi

Thesan - Le Lase - IGP
100 % reiner Canaiolo
€ 30.00
Roter Bastard - Cesarini Sartori - IGT
Sangiovese, Merlot, Cabernet – einheimische Rebsorten der Region
€ 18.00
Rosso Montefalco-Arnaldo Caprai-Doc
Sangiovese,Sagrantino,Cabernet,Sauvignon,Merlot
€ 26.00
Sagrantino de Montefalco-Antonelli-DOCG
Sagrantino
€ 42.00
Armaleo - Großer Palast
Cabernet Souvignon und Cabernet Franc
€ 40.00
Tizzonero
€ 20.00
Red Bastard IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, einheimische Rebsorte des Gebiets
€ 18.00
Morellino di Scansano - Poliziano - DOCG
Sangiovese , Ciliegiolo
€ 22.00
Sangiovese-La Carraia-IGT
Sangiovese
€ 18.00
Sabazio-Rosso von Montepulciano-Tenuta la Braccesca-Antinori-DOK
Prugnolo Gentile, Merlot
€ 25.00
Ciliegiolo di Narni-Cantina Giovannini-IGT-
Ciliegiolo
€ 20.00
Vitiano-Falesco-IGT-
Cabernet Sauvignon
€ 20.00
Vitiano Rosso-Falesco-ggA
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 20.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0,75
Shiraz
€ 22.00
Tellus Shiraz-Falesco-IGP-0.375
Shiraz
€ 12.00
Rosso di Montalcino-DOCG-Banfi
Prugnolo Gentile
€ 38.00
Brunello di Montalcino DOCG-Caparzo-
Prugnolo Gentile
€ 65.00

Weißweine

Satrico Casale del Giglio-IGT
Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon
€ 22.00
Voignier IGP La Carraia
Pinot Bianco, Pinot Grigio
€ 18.00
Orvieto Classico Superiore - Poggio Calvelli DOP - La Carraia
Orvieto Classico Superiore
€ 20.00
Terre Vineate-Orvieto Classico Superiore- Doc- Palazzone
Procanico,Grechetto
€ 25.00
Chardonnay Tellus- 0,750 - Cotarella
€ 20.00
Chardonnay Tellus - Cotarella Lt 0,375
€ 10.00
Chardonnay-Casale del Giglio-IGT
Chardonnay
€ 22.00
Bramito del Cervo-Antinori-IGT
Chardonnay
€ 35.00
Grechetto - Palazzone - IGT
griechisch
€ 22.00
Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
griechisch
€ 18.00
Poggio dei Gelsi Est! Est! Est! -Falesco-DOC
Trebbiano, Malvasia, Roscetto
€ 20.00
Vermentino-Falesco-IGP
Vermentino
€ 18.00

Vini Rosè

Tellus Rosè di Syrah
€ 20.00
Summa Rosé Umbria - Weingut Giovannini
Kirschbaum
€ 20.00

Rotweine im Glas

Vitiano Rosso-Falesco-
Sangiovese, Merlot, Cabernet
€ 5.00
Sangiovese - IGT- La Carraia-
Sangiovese
€ 5.00
Red Bastard - Cesarini, Sartori - IGT
Cantina Cesarini, Sartori Sangiovese, Merlot, Cabernet, einheimische Rebsorte des Gebiets
€ 5.00

Weißweine im Glas

Grechetto - Ronci di Nepi-IGT
€ 5.00
Vermentino - IGP - Falesco
Vermentino
€ 5.00

Hauswein

Hauswein lt 1
€ 8.00
Hauswein 1/2 lt
€ 5.00
Hauswein 1/4 lt
€ 3.50

Blasen

Prosecco Valdobbiadene-De Faveri-
€ 25.00
Prosecco Valdobbiadene-Bolla-
€ 20.00
Best Brut Falesco
€ 20.00
Franciacorta Cuvèe Prestige-Cà del Bosco-
€ 45.00
FERRARI BRUT TRENTODOC
€ 35.00
Anita Aleatico Spumante
€ 25.00
Asti Fontanafredda
€ 25.00
Moscato d'Asti Sciandor - Banfi
€ 25.00
Rosa Regale Brachetto D'Acqui DOCG-Banfi
€ 30.00

Wasser

Wasser 1 l
€ 3.00

Alkoholfreie Getränke

Alkoholfreie Getränke cl 0,33
Coca Cola, Aranciata, Lemonsoda, Tonica
€ 3.00
Bibite
€ 5.00

Biere

Moretti-Bier cl 33
€ 3.50
Messina-Bier cl 33
€ 3.50
Menabrea-Bier cl 33
€ 3.50
Birre
€ 3.50
Birra
€ 5.00

Kaffee Bar

Caffè espresso
€ 1.50
Entkoffeiniert / Gerste / Ginseng
€ 2.00
Cappuccino
€ 2.50
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Gluten
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin