Kennenlernen-Menü

Menú Piratino
Eine Gastronomische Reise Über 4 Gänge, Von Uns Ausgewählte, Um Unsere Küche Kennenzulernen
€ 45.00
Menú Pirata
Eine Gastronomische Reise Über 7 Gänge, Von Uns Ausgewählt, Um Unsere Küche Kennenzulernen
€ 70.00

** Einige Produkte können je nach Marktverfügbarkeit durch schockgekühlte oder gefrorene Produkte gemäß reg. CE 853/04. Einige Gerichte können Stoffe enthalten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Bei Lebensmittelproblemen informieren Sie unser Personal und Ihnen wird die allergenfreie Zubereitung gezeigt. Alle frischen Teigwaren und Backwaren werden von uns hergestellt. In unseren Gerichten verwenden wir ausschließlich Taggiasca-Oliven mit Stein.

Sfizi

**Gebraten mit Käsesauce und Speck
€ 13.00
** Gefüllte Sardellen
€ 16.00
**Panierte Sardellen
€ 16.00
**Kantabrische Sardellen mit Brot und Butter
€ 18.00
**Das rohe Plateau...
... 4 Scampi, 2 rote Garnelen, 2 lila Garnelen, 4 Garnelen, 6 Austern, 2 Jakobsmuscheln, Tatar und Carpaccio
€ 120.00
**Der Scampi...
... Roh oder gratiniert nach mediterraner Art (der Preis gilt pro Stück)
€ 7.00
**Oneglia-Garnelen...
... Roh oder gedünstet (der Preis gilt pro Stück)
€ 6.00

Vorspeisen

** Rohe Meeresfrüchte
Je nach Verfügbarkeit Austern, Kaisergranat, violette oder rote Garnelen, Garnelen, Carpaccio von einheimischem Fisch
€ 42.00
**Thunfisch-Carpaccio...
...mediterraner Stil
€ 22.00
**Das Amberjack-Tartar...
...mit Trombette-Zucchini, Basilikum, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Die Sardellen...
...sobald sie vollgestopft waren!!
€ 19.00
**Tintenfisch, Garnelen und Pelandrui...
...mit Aiolì und Bottarga
€ 22.00
**Das Oktopus-Tentakel mit...
...Condiglione-Sauce, Auberginen, Crusco-Pfeffer, Büffelkugel
€ 19.00
**Der Rahm-Kabeljau...
...mit Polentachips
€ 18.00
Cappon Magro- ein Traditionelles Gericht aus mit Meeresfrüchten, Gemüse und Grüner Soße
€ 25.00
**Tintenfisch, Saubohnen, Salami und Pecorino
€ 18.00

Nudelgerichte

**Die grünen Tagliolini...
... mit Riviera-Zitrone, rotem Sanremo-Garnelen-Tartar und Bronte-Pistazie
€ 26.00
**Tagliolini 30 Eigelb...
...mit Calamari Carbonara und violettem Spargel
€ 22.00
**Die Calamarata..
... im Tomaten-Muschel-Eintopf
€ 18.00
**Ravioli mit Kaninchen...
...mit Sardellen
€ 18.00
**Die Fusilloni...
...mit Octopus Amatriciana mit Pecorino und knusprigem Guanciale
€ 18.00
**Schwarze Tagliolini...
...mit Schwertfisch, Kirschtomaten, Thunfisch-Bottarga, Zitrone
€ 19.00
**Trofiette...
..mit unserem Pesto, Kartoffeln, grünen Bohnen
€ 16.00
Ravioli mit Kräutern und Borretsch ..
.. zu Walnusssauce
€ 16.00

Main Courses

**Fang des Tages...
Nach ligurischer Art... Mit Salz... Mit Saisongemüse... Der Preis ist pro kg angegeben
€ 90.00
Variation von gebratenem Fisch
€ 25.00
**Stockfisch serviert mit Kartoffeln
€ 18.00
**Der Fischgrill
€ 38.00
**Der filetierte Wildfang...
...Trombetta-Zucchini, Pinienkerne und Taggiasca-Pulver
€ 24.00
**Der gebratene Thunfisch...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas und Chili
€ 22.00
calamari piastra
...mit Thymian, Zitrone und Ingwer
€ 22.00
Zimino von Tintenfisch und Kichererbsen
€ 19.00
**Meeresguazzetto mit Crostini
€ 25.00

Fleischgerichte

**Ligurisches Kaninchenbein
€ 22.00
Das Rinderfilet...
...mit Knoblauch aus Vessalico, Rosmarin und Butterkartoffeln
€ 32.00
**Zighini
Eritreische Spezialität – geschmortes Rindfleisch mit scharfen Gewürzen mit Reis, Ei, Gemüse.
€ 18.00

Le Pizze...

Mehl, Wasser, Öl, Salz, Hefe ... Einfache Zutaten, jeden Tag mit einfachen Handgriffen gemischt ... Nach einer sorgfältigen Auswahl der Mehle und einer sorgfältigen Untersuchung des Teigs bieten wir Ihnen zwei Pizzavarianten an:

...im Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 9.50
**Bra- und Friarielli-Wurst
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Knoblauch, Chiliöl, Bra-Wurst und Stracciatella
€ 14.00
**Sardenaira
Tomaten nach Sardenaira-Art, Vessalico-Knoblauch, kantabrische Sardellen, Taggiasca-Oliven, Kapern, Oregano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Käse und schwarzer Pfeffer
Mozzarella, Pecorinocreme, Pfeffer, Porchetta
€ 10.00
**Walnüsse, Honig, Schmalz
Walnusssauce, Honig, Schmalz
€ 10.00
**Bei Garnelen
Büffelmozzarella, rotes Garnelentatar, Trompetenzucchini, Zitrone
€ 16.00

...alla Pala

**Culatello und Rucola
Tomate, Büffelmozzarella, Culatello di Zibello, Burrata, Rucola
€ 18.00
**Caprese
Kirschtomaten, Oregano, Büffelmozzarella, Basilikum, Taggiasca-Oliven
€ 12.00
**Speck und Ei
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pfeffer, Guanciale
€ 14.00
ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Broccoli, Pinoli
€ 13.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistazien
€ 15.00
**Langa
Fiordilatte-Mozzarella, Büffelmozzarella, Trüffelcreme, gekochter Langa-Chiapella-Schinken, g.g.A.-Haselnüsse
€ 16.00

farinate

Farinata mit Rosmarin
€ 9.00
Farinata mit Lauch und Petersilie
€ 9.00

Nachspeisen

** Focacciamisu...**
...Wie das ligurische Frühstück...
€ 10.00
*Schokoladen-Baiser-Kuchen...
€ 8.00
**Haselnüsse und Zabaglione**
€ 10.00
**Orange und Grand Marnier Semifreddo
€ 10.00
**Jades Tatin**
€ 10.00
**Schokoladen-Haselnussbrot
Dunkles Schokoladensandwich, Nutella, Haselnusseis
€ 10.00
**Dunkle Schokolade und Passionsfrucht
Dunkler Schokoladenkuchen mit weichem Herzen und Passionsfruchtsorbet (10 MINUTEN KOCHZEIT)
€ 10.00
** Süßes Taggiasca...
...Cremig mit Taggiasco EVO-Öl, süßer Pasta Matta, kandierten Taggiasca-Oliven, Taggiasca-Eiscreme, Zitronenschale
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Unser Paciugo...
Vanille- und Beereneis, Baiser, Erdbeeren, Schlagsahne, schwarze Kirschen in Sirup ...
€ 10.00
Unsere Eissorten...
Vanille... Haselnuss... Pistazien... Schokolade... Sahne...
€ 6.00
Unsere Sorbets...
Zitrone... Passionsfrucht... Orange und Campari... Birne und Calvados
€ 6.00