Verdure al forno
Verdure di stagione cotte al forno, fiore di sale, olio Evo
€ 8.00
Patate al forno
Patate di montagna al forno, olio evo, aromi naturali
€ 6.00
Asparagi in olio cottura, burratina e pomodoro
Asparagi *cbt, burratina campana, pomodoro piccadilly, basilico, fior di sale, misticanza aromatica
*preparazione con cottura a bassa temperatura
€ 13.00
Insalata di riso rosso
Riso Ermes Azienda Agricola Falasco, verdure di stagione, olio Evo, code di gamberi
€ 15.00
Pennette integrali
Pasta integrale trafilata al bronzo, basilico, noci, pinoli, olio evo, parmigiano, pecorino, sale e pepe, fagiolini e patate
€ 13.00
Calamarata con ragù bianco di coniglio
Pasta di Gragnano tafilata al bronzo, ragù di coniglio, sugo di arrosto
€ 15.00
Spaghettone al pomodoro, basilico e caprino
Pasta di Gragnano trafilata al bronzo, salsa di pomodoro pachino, ramato e piccadilly , basilico, olio Evo, caprino, limone
€ 13.00
Parmigiana di melanzane e crema di fave
Melanzane grigliate, basilico, salsa di pomodoro, Parmigiano Reggiano, mozzarella, olio Evo, fave
€ 11.00
Vi.To
Girello di vitello cbt*, tonno, cappero disidratato, acciughe disidratate, maionese e ristretto di cottura
Contorno di patate o verdure al forno.
*Cottura a bassa temperatura
€ 18.00
Polpo in insalata mediterranea
Polpo *cbt, olive taggiasche, basilico, sedano, patate, pomodorini, olio Evo, contorno di patate o verdure al forno
*Preparazioni con cotture sottovuoto a bassa temperatura
€ 20.00
Semifreddo ai mirtilli e yogurt
Mirtilli, glucosio, yogurt, meringa italiana
€ 8.00
Tiramisù' e frutti di bosco
Uova pastorizzate, zucchero di canna, mascarpone, panna, frutti di bosco, savoiardi
€ 8.00