Kennenlernen-Menü

**Piratino-Verkostung
Ein für Sie zusammengestelltes gastronomisches 4-Gänge-Programm, damit Sie unsere Küche probieren können... Das Menü ist für die Bestellung für den gesamten Tisch vorgesehen. Bitte teilen Sie uns eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten mit. 45,00 € pro Person
€ 45.00
**Piratenverkostung
Ein für Sie zusammengestelltes gastronomisches 7-Gänge-Programm, damit Sie unsere Küche probieren können... Das Menü ist für die Bestellung für den gesamten Tisch vorgesehen. Bitte teilen Sie uns eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten mit. 70,00 € pro Person
€ 70.00

** Einige Produkte können je nach Marktverfügbarkeit durch schockgekühlte oder gefrorene Produkte gemäß reg. CE 853/04. Einige Gerichte können Stoffe enthalten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Bei Lebensmittelproblemen informieren Sie unser Personal und Ihnen wird die allergenfreie Zubereitung gezeigt. Alle frischen Teigwaren und Backwaren werden von uns hergestellt. In unseren Gerichten verwenden wir ausschließlich Taggiasca-Oliven mit Stein.

Sfizi

**Gebraten mit Käsesauce und Speck
€ 13.00
** Croutons mit Bra-Wurst und Burrata Stracciatella
€ 14.00
** Gefüllte Sardellen
€ 16.00
**Panierte Sardellen
€ 16.00
**Kantabrische Sardellen mit Brot und Butter
€ 18.00
**Das rohe Plateau...
... 4 Scampi, 4 lila oder rote Garnelen, 4 Garnelen, 6 Austern, 2 Jakobsmuscheln, Tatar und Carpaccio - empfohlen für 2 Personen... Auf Reservierung...
€ 130.00
**Der Scampi...
... Roh oder gratiniert mit Trüffeln (der Preis gilt pro Stück)
€ 7.00
**Oneglia-Garnelen...
... Roh oder gedünstet (der Preis gilt pro Stück)
€ 6.00
**Fine de Claire Austern n3
ein Stück
€ 4.00

Vorspeisen

** Rohe Meeresfrüchte
Je nach Verfügbarkeit Austern, Kaisergranat, violette oder rote Garnelen, Garnelen, Carpaccio von einheimischem Fisch
€ 42.00
**Fisch-Carpaccio...
...mit Steinpilzen
€ 22.00
**Das Amberjack-Tartar...
...mit Trombette-Zucchini, Basilikum, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Die Sardellen...
...sobald sie vollgestopft waren!!
€ 19.00
**Tintenfisch, Garnelen...
...mit Gemüsesalat, Aiolì und Bottarga
€ 22.00
**Das Oktopus-Tentakel mit...
...Condiglione-Sauce, Auberginen, Crusco-Pfeffer, Büffelkugel
€ 19.00
**Der Rahm-Kabeljau...
...mit Polentachips
€ 18.00
**Tintenfisch, Saubohnen, Salami und Pecorino
€ 19.00

Nudelgerichte

**Die grünen Tagliolini...
... mit Riviera-Zitrone, rotem Sanremo-Garnelen-Tartar und Bronte-Pistazie
€ 26.00
**Hummer-Tagliolini
Der angegebene Preis gilt für jedes Pfund Hummer – je nach Verfügbarkeit
€ 16.00
**Ravioli mit Kaninchen...
...mit Sardellen
€ 18.00
**Tagliolini 30 Eigelb..
mit Calamari, Steinpilzen und weißem Trüffel
€ 28.00
**Die Fusilloni...
...mit Octopus Amatriciana mit Pecorino und knusprigem Guanciale
€ 18.00
**Die Zackenbarsch-Ravioli...
...mit dem Geschmack des Meeres
€ 25.00
**Schwarze Tagliolini...
...mit Schwertfisch, Kirschtomaten, Thunfisch-Bottarga, Zitrone
€ 19.00
**Kräuter-Borretsch-Ravioli..
..mit Trombetta-Zucchini, Pinienkernen, dunkler Datterino-Schokolade und Toma Brigasca
€ 16.00
**Trofiette...
..mit unserem Pesto, Kartoffeln, grünen Bohnen
€ 16.00

Main Courses

**Fang des Tages...
Nach ligurischer Art... Mit Salz... Mit Saisongemüse... Bei Kartoffeln und Steinpilzen ist der Preis pro kg angegeben
€ 90.00
**Der Kabeljau...
...Kartoffelschaum mit Basilikum, Tomatentatar und Ochsenherz
€ 19.00
Variation von gebratenem Fisch
€ 25.00
**Der Fischgrill
€ 38.00
**Der filetierte Wildfang...
...Trombetta-Zucchini, Pinienkerne und Taggiasca-Pulver
€ 24.00
**Der gebratene Thunfisch...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas und Chili
€ 22.00
calamari piastra
...mit Thymian, Zitrone und Ingwer
€ 22.00
**Der Hummer...
...Katalanische Art - der Preis ist pro kg angegeben
€ 160.00
Zimino von Tintenfisch und Kichererbsen
€ 19.00
**Meeresguazzetto mit Crostini
€ 25.00

Fleischgerichte

**Ligurisches Kaninchenbein
€ 22.00
**Zighini
Eritreische Spezialität – geschmortes Rindfleisch mit scharfen Gewürzen mit Reis, Ei, Gemüse.
€ 18.00
**Rinderfilet...
...mit Steinpilzen und weißem Trüffel
€ 35.00

Le Pizze...

Mehl, Wasser, Öl, Salz, Hefe ... Einfache Zutaten, jeden Tag mit einfachen Handgriffen gemischt ... Nach einer sorgfältigen Auswahl der Mehle und einer sorgfältigen Untersuchung des Teigs bieten wir Ihnen zwei Pizzavarianten an:

...im Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Bra- und Friarielli-Wurst
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Knoblauch, Chiliöl, Bra-Wurst und Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola aus Bassa
Parmesan, geräuchertes Provola, Rucolapesto, Lowland Bresaola
€ 14.00
**Sardenaira
Tomaten nach Sardenaira-Art, Vessalico-Knoblauch, kantabrische Sardellen, Taggiasca-Oliven, Kapern, Oregano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Käse und schwarzer Pfeffer
Mozzarella, Pecorinocreme, Pfeffer, Porchetta
€ 10.00
**Bei Garnelen
Büffelmozzarella, rotes Garnelentatar, Trompetenzucchini, Zitrone
€ 16.00

...alla Pala

**Caprese
Kirschtomaten, Oregano, Büffelmozzarella, Basilikum, Taggiasca-Oliven
€ 12.00
**Mit Steinpilzen
Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze
€ 16.00
**Speck und Ei
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pfeffer, Guanciale
€ 14.00
**Ligurisch
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Kartoffeln, grüne Bohnen, Pinienkerne
€ 13.00
**Der Nero di Chiapella
Tomate, Büffelmozzarella, roher schwarzer Schweineschinken „Chiapella“, Burrata, Rucola
€ 18.00
**Taggiasca und Calamari
Tomate, Taggiasca-Olivenpastete, Kirschtomaten, Fiordilatte-Mozzarella, Stracchino, Oliven, Pinienkerne, Calamari
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistazien
€ 15.00
**Mit Cotto di Langa
Fiordilatte-Mozzarella, Gorgonzola DOP, „Chiapella“-Langhe-Kochschinken, IGP-Haselnüsse
€ 16.00

farinate

Farinata mit Rosmarin
€ 9.00
Farinata mit Lauch und Petersilie
€ 9.00

Nachspeisen

** Focacciamisu...**
...Wie das ligurische Frühstück...
€ 10.00
**Lakritze, Whiskycreme, Tabak
Lakritzparfait, Baileys-Sauce, Streusel und Tabakluft
€ 10.00
**Dunkle Schokolade und Passionsfrucht
Dunkler Schokoladenkuchen mit weichem Herzen und Passionsfruchtsorbet (10 MINUTEN KOCHZEIT)
€ 10.00
**Jades Tatin**
€ 10.00
**Schokoladen-Haselnussbrot
Dunkles Schokoladensandwich, Nutella, Haselnusseis
€ 10.00
**Du trinkst nicht, aber du isst... Unsere PinaColada...
Ananas-Kokos-Mousse, CBT-Ananas mit Rum und Limette, Batida de Coco-Kaviar
€ 10.00
** Süßes Taggiasca...
...Cremig mit Taggiasco EVO-Öl, süßer Pasta Matta, kandierten Taggiasca-Oliven, Taggiasca-Eiscreme, Zitronenschale
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Unser Paciugo...
Vanille- und Beereneis, Baiser, Erdbeeren, Schlagsahne, schwarze Kirschen in Sirup ...
€ 10.00
Unsere Eissorten...
Vanille... Haselnuss... Pistazien... Schokolade... Sahne...
€ 6.00
Unsere Sorbets...
Zitrone... Passionsfrucht... Orange und Campari... Birne und Calvados
€ 6.00