Speisekarte

Index

Snack

Oktopus nach lukanischer Art in einer Blätterteigwaffel
Zutaten: Baby-Oktopus, Blätterteig, Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Basilikum. Kapern, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra.
Weizen Weichtiere Fisch Sojabohnen
€ 14.00
Kürbis-Millefeuille mit Berg-Toma-Käse
Zutaten: Kürbis, Käse, Salz, natives Olivenöl extra, Rosmarin.
Milch
€ 14.00
Rohfleisch-Tartar mit Rucola- und Parmesansalat
Zutaten: Piemontesisches Fassona-Fleisch, Rucola, Parmesankäse, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer
Milch
€ 12.00
Carpaccio von der Zunge in grüner Soße
Zutaten: Kalbfleisch, Eier, Petersilie, Sonnenblumenöl, getrocknetes Brot, Knoblauch, Balsamico-Essig, Milch, Salz, Pfeffer, Salat
Weizen Milch Fisch Eier Schwefeldioxid
€ 13.00

Taglieri

3 Stück Käse mit grüner Tomatenmarmelade, Tropea-Zwiebelkompott und Akazienhonig
Zutaten: Testun, Castelmagno, Toma delle Viole. Kompott: grüne Tomaten, Tropea-Zwiebel, Balsamico-Essig, Honig.
Milch Senf Schwefeldioxid
€ 9.00
6 Stück Käse mit grüner Tomatenmarmelade, Tropea-Zwiebelkompott und Akazienhonig
Zutaten: Castelmagno, Toma blu, Toumin del bot, Testun, Toma delle viole, Pecorino delle Langhe. Kompott: grüne Tomaten, Tropea-Zwiebel, Essig, Honig.
Milch Schwefeldioxid
€ 14.00
Große Aufschnittplatte mit Giardiniera und frittiertem Brot
Zutaten: Schmalz mit Kräutern, Trockenwurst, gewürzter Speck, Turgia-Salami, Lonzino, Rosensalami. Zutaten der Giardiniera: Sellerie, Karotte, Zwiebel, Blumenkohl, Tomate, grüne Bohnen, Salz, natives Olivenöl extra. (Salumificio vallino marco &c snc) Zutaten Frittiertes Brot: Mehl, Wasser, Öl, Milch.
Weizen Milch Sellerie
€ 15.00

Erste

Borlotti-Gnocchi mit rotem Speckragout
Zutaten: Kartoffeln, Bohnen, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, Tomate, Speck, natives Olivenöl extra.
Weizen Milch Eier
€ 14.00
Risotto mit Trevisano- und Bra-Wurst
Zutaten: Carnaroli-Reis, Zwiebeln, Radicchio, natives Olivenöl extra, Rotwein, Kalbfleisch, Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer.
Milch Schwefeldioxid
€ 14.00
Cappellacci mit Kürbis-, Salbei- und Parmesancreme
Zutaten: Mehl, Kürbis, Salbei, Parmesan, Sahne, Butter, Eier, Salz, Pfeffer, Öl, Amaretto-Chips.
Trockenobst Weizen Milch
€ 14.00
Tajarin mit Bolognese-Ragù
Zutaten: Mehl, Ei, Rindfleisch, Tomate, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Wein, Salz, natives Olivenöl extra
Weizen Sellerie Eier Schwefeldioxid
€ 14.00
Kastaniencremesuppe *mit Croutons und knusprigem Schmalz
Zutaten: Kastanien, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Weißwein, Salz, natives Olivenöl extra, Pfeffer, Milch, Mehl, Schweinefleisch. *Die Croutons und das knusprige Schmalz werden in zwei separaten Schüsseln serviert.
Weizen Milch Sellerie Schwefeldioxid
€ 13.00

Hauptgerichte *auf Wunsch mit schwarzem Trüffel 5 € (ca. 5 g)

Entenbrust mit Kastanien und Lorbeerbeeren auf Chicorée-Nest
Zutaten: Entenfleisch, Kastanien, Likör, Chicorée, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Butter, Zucker, Lorbeerbeeren, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra.
Trockenobst Milch Sellerie Schwefeldioxid
€ 18.00
Croaker-Scheibe auf einem Artischockenstrauß
Zutaten: Fisch, Salz, Öl, Artischocken, Essig, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Petersilie, Salz, Essig.
Fisch Schwefeldioxid
€ 18.00
Tablett mit Bagna Cauda, serviert mit Gemüse der Saison (gekocht und roh).
Zutaten für Bagna cauda: Sardellen, Knoblauch, Öl, Milch. Rohes Gemüse: Wirsing, Topinambur, Fenchel. Gekochtes Gemüse: Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln
Milch Fisch
€ 15.00
Piemontesisches Fassona-Steak mit Barbera-Reduktion und Salat, Tomaten und Kartoffeltorte
Zutaten: Piemontesisches Fassona-Fleisch, Öl, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Barbera-Wein, Salat, Tomaten. Kartoffelkuchen: Kartoffeln, Zucchini, Salbei, Rosmarin, Salz, natives Olivenöl extra.
Schwefeldioxid
€ 18.00

Beilagen

Gemischter Salat
Zutaten: gemischter Salat
€ 4.00
Rosmarinkartoffeln
Zutaten: Kartoffeln, Knoblauch, Öl, Rosmarin, Gewürzkräuter
€ 4.00

Dessert

Haselnusskuchen mit Zabaglione-Topping, Cremino-Chips und Fior-di-Latte-Eis
Zutaten: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Haselnüsse, Milch, Weißwein, Marsala.
Weizen Milch Eier Schwefeldioxid
€ 6.00
Schokoladen-Haselnuss-Kuchen mit weichem Kern (12 Minuten Wartezeit) *
Zutaten: dunkle Schokolade, Butter, Zucker, Mehl, Eier, Haselnüsse, Sahne. * bei Begleitung eines Glases Barolo Chinato +4,00 €
Trockenobst Weizen Milch Eier
€ 6.00
Tarte Tatin mit Sahneeis
Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Hefe, Äpfel, Zimt, Ei, Milch, Sahne
Trockenobst Weizen Milch
€ 6.00
Tiramisu im Glas
Zutaten: Ei, Milch, Löffelbiskuits ohne Mehl, Marsala-Likör, Kaffee, Zucker, Kakao
Milch Eier
€ 6.00

In Zusammenarbeit mit der Weinbank Pollenzo

Barolo docg
Verehrt
€ 45.00
Barbera D'alba serra
Paitin
€ 24.00
Barbaresco Serraboella docg
Paitin
€ 48.00
Erbaluce di Caluso docg
Cascina Ciek
€ 23.00
Schachpfeil reservieren
Terre Margaritelli
€ 35.00
Greco di Renabica
Terre Margaritelli
€ 18.00
Langhe Nebbiolo doc Sirmane
Verehrt
€ 23.00
Lucino-Hügel von Novara doc
Barbaglia
€ 22.00
Moscato d'Asti Docg
Damilano
€ 20.00
Soave klassischer Monte Grande Doc
Prà
€ 23.00
Vitale Brut Valdobbiadone docg
Lebenswichtig
€ 24.00

Bar

Cardonnay-Glas, Favorita, Dolcetto D'Alba
Oriolo Weingut-Glas
Schwefeldioxid
€ 4.00
cal. Nebbiolo D'Alba, Barbera superiore
Cantina Oriolo
Schwefeldioxid
€ 5.00
San Pellegrino Orangeade
20 cl
€ 2.50
Cedrata
€ 2.50
Menabrea-Bier auf mittlerem Fass
€ 6.00
Kleines Fassbier
€ 3.50
Nastro Azzurro (alkoholfrei)
33 cl
€ 4.00
Glutenfreies Bier
Peroni/Tennent's 33 cl
€ 4.00
Crodino
€ 2.50
Sommer
€ 2.50
Limonade
27,5 cl
€ 2.50
Molekül
33 cl
€ 2.50
Sprites
33 cl
€ 2.50
Schorle
Aperol, Campari
€ 5.00

Caffetteria

Amerikanischer Kaffee
€ 2.00
Caffè espresso + Biscotto ossa da mordere
Ingredienti biscotto: nocciola, zucchero,uova pastorizzate, cacao
Trockenobst Eier
€ 1.70
Caffè decaffeinato corretto
€ 1.90
Kaffee mit Alkohol
€ 1.70
Entkoffeinierter Kaffee
€ 1.50
Entkoffeinierter Kaffee Macchiato
€ 1.70
Espresso
€ 1.30
Macchiato
€ 1.50
Cappuccino
€ 1.70
Ginseng
€ 2.00
Toller Ginseng
€ 3.00
Warme Milch
€ 1.00
Latté
€ 1.80
Gerste
€ 1.20
Große Gerste
€ 2.00
Whittington-Tee
Englisches Frühstück mit schwarzem Tee, roter Aufguss aus schwarzem Tee, Darjeeling, grüner Tee aus China, grüner Tee aus China, Kräuteraufguss nach dem Abendessen, Kräuteraufguss mit goldenen Blumen
€ 2.50

Amari, liquori e distillati

Bitter
Amaro del Capo, Averna Siciliano, Branca Menta, Braulio dello Stelvio, Fernet-Branca, Lucano, Montenegro, San Simone, di langa
€ 3.50
Brandy
Cardenal Mendoza, Alte Romagna
€ 3.50
Grappa storica bianca
€ 5.00
historischer schwarzer Grappa
€ 7.00
Verbarrikadierter Grappa
Morra
€ 5.00
Weiße Grappas
Morra, Bonollo Moscato, Bonollo Prosecco
€ 3.50
Gin Tonic
Gin: Bombay Sapphire, Bosford, Gordon's, Malfy mit Zitrone, Malfy Rosa, Marconi 42, Rivo, Tanqueray
€ 7.00
Liköre
Baileys, Disaronno, Limoncello, Lakritze, Myrte, Sambuca, Sandeman Fine Ruby Porto, Vermouth di Torino Rosso, Vermouth Il Professore
€ 3.50
Rum
Aniversario gran Riserva, Diplomatico, Pampero
€ 5.00
Whiskey
Red Label Johnny Walker Scotch, Talisker Skye
€ 7.00

Servizio

Stilles/sprudelndes Wasser
Frei
Bedeckt
€ 2.00
  • Allergene:
  • Milch
  • Weichtiere
  • Weizen
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Sellerie
  • Schwefeldioxid
  • Krebstiere
  • Fisch
  • Sojabohnen
  • Senf
  • Trockenobst
  • Sesam