MENU

Menù Aquamarina

Index

Tapas

LE POLPETTE DI NONNA ANTONIETTA
Rundergehaktballetjes, cherrytomaatjes, 36 maanden Parmezaanse kaas
€ 8.00
SECRET BAO
Gua bao gevuld met pulled pork en onze geheime saus
€ 8.00
PALETA DI JAMÓN JOSELITO
Geserveerd met brood en tomaat
€ 12.00
EMPANADAS
Rundvlees empanadas en chimichurri
€ 5.00
ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO
Cantabrische Zee-ansjovis met brood en boter
€ 12.00
FRENCH FRIES CACIO, PEPE, JALAPEŃO
Friet, cacio kaas, peper, jalapeño
€ 8.00

VINI AL CALICE

TRADITION
Paul Goerg I Champagne
€ 15.00
FERRARI PERLÈ
Ferrari | Bollicine Italiane
€ 10.00
FIORE DI SASSO
La Contralta | Witte wijn
€ 10.00
EDDA
San Marzano | Witte wijn
€ 9.00
BALENTÌA RISERVA
Cantina Dessena | Rode wijn
€ 10.00
MODUS
Ruffino | Nationale rode wijn
€ 12.00

COCKTAILS

BELLINI
Witte perzik, Mirial geturfde brut
€ 15.00
PALOMA
Tequila blanco “Mi Campo”, limoen, agave, grapefruit
€ 15.00
WHISKY SOUR
“High west” Bourbon Whiskey, Citroen, Suikersiroop
€ 15.00
MOJITO
Rum, bruine suiker, limoen, munt
€ 15.00
GIN FIZZ
Alleen Wild Gin, Citroen, Suikersiroop, Frisdrank
€ 15.00
SARDINIAN MARTINI COCKTAIL
Only Wild Gin, Vermouth Pure Sardinia, jeneverbes
€ 15.00

COMBUCHA Pleasure in Every Sip - No Alchol needed

MOCKITO
Limoen, munt
€ 7.00
PEACH ONE
Perzik, basilicum
€ 7.00
GINGER BOMB
Gember, citroen
€ 7.00
MYRTA
Mirte, jeneverbes
€ 7.00

SPRITZS

AQVAMARINA
Midori, prosecco, Ginger beer
€ 13.00
MEDITERRANEO
Venturo, prosecco, frisdrank
€ 13.00
ESMERALD
Blauwe curaçao, prosecco, frisdrank
€ 13.00

OESTERS & ZEEVRUCHTEN

CUORE DEL DELTA
OESTERS PER STUK €6,00
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 6.00
SAN TEODORO
OESTERS PER STUK €6,00
€ 6.00
GILLARDEAU
OESTERS PER STUK €6,00
€ 6.00
GAMBERI ROSSI DI MAZZARA
Rode garnalen €15/u
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 15.00
SCAMPI PORCUPINE
Rauwe scampi 100gr. €15,00/u
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 15.00

REAL CAVIAR

CAVIALE AMOUR BELUGA
Amour Beluga Kaviaar 10 gr. € 35,00
Vis
€ 35.00
CAVIALE OSETRA
Osetra Kaviaar 10 gr. €40,00
Vis
€ 40.00

CRUDI DI MARE

PLATEAU AQVAMARINA
1 oester “Cuore del Delta”, 1 oester “San Teodoro”, 1 oester “Gillardeau”, 2 rode garnalen, 2 scampi’s, tagliatelle calamari, tartaar van tonijn en zeebaars
€ 45.00
TARTARE DI RICCIOLA
Gekruide tomaat, komkommerextract en jalapeño
€ 24.00
EVERGREEN :TARTARE DI CERNIA NERA E GAMBERI ROSSI
Tartaar van zwarte zeebaars en rode garnalen, gin-tonic meloen
€ 26.00
TARTARE DI TONNO ROSSO
Tartaar van rode tonijn, olijfolie en zoutkristallen
€ 24.00

VOORGERECHTEN

CAPESANTE SCOTTATE
Gebakken coquilles, gazpacho, gepofte pecorinobolletjes en zwarte zomertruffel
Gluten Melk Vis Zwaveldioxide
€ 24.00
“EVERGREEN” TEMPURA DI CALAMARI
Gefrituurde calamari, gekarameliseerde tomaat, frambozen
Gluten Weekdieren Zwaveldioxide
€ 20.00
COZZE DI OLBIA
Mosselsoep
Weekdieren Zwaveldioxide
€ 20.00
MADAMA BIANCA
Rundertartaar, perzikroom, kappertjes en gerookte kaviaar
€ 22.00
FATTOUSH
Fattoushsalade met tzatikisaus
Gluten Melk
€ 18.00

PASTA

RISO "ACQUERELLO" ALLO ZAFFERANO
“Acquerello” rijst met saffraan, citroen, carpaccio van rode garnalen, 10 gr Beluga kaviaar.
Gluten Melk Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 35.00
SPAGHETTO METODO MASSI
Spaghetti met venusschelpen en mul bottarga
Gluten Weekdieren Vis Zwaveldioxide
€ 26.00
CULURGIONES
Traditionele Sardijnse pasta gevuld met aardappelen en munt, crème van geëmulgeerde datterini-tomaten, ricotta-mustia, citroen en kappertjes uit Pantelleria
Schaaldieren Gluten Melk Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 20.00
LINGUINE "PASTIFICIO MANCINI"
Linguine van “Pastificio Mancini” met kreeft, tomaat en basilicum
Gluten Melk Vis Selderij Eieren Zwaveldioxide
€ 28.00

TWEEDE GANG

POLPO ALLA PLANCIA
Gegrilde octopus, gesmolten aardappelen, “nduja di Spilinga” en gemarineerde pepers
Vis
€ 30.00
SEPPIA DI PORTO SANTO SPIRITO ARROSTO
Geroosterde Porto Santo Spirito-inktvis, Joselito chorizo, prei, rode curry
Gluten Weekdieren Zwaveldioxide
€ 30.00
RICCIOLA SCOTTATO
Gebakken amberjack, biefstuktomaat, Griekse feta, gehakte olijven en tzatzikisaus
Melk Vis Eieren
€ 30.00
TATAKI DI TONNO
Rode tonijn, foie gras, frambozen, gekonfijte ui
Vis Zwaveldioxide
€ 30.00
FILETTO DI MANZO
Runderfilet Rossini Stijl
Gluten Melk Selderij Zwaveldioxide
€ 30.00
PESCATO DEL GIORNO
VANGST VAN DE DAG € 8,00 tot € 9,00 per 100 gram
Vis
€ 9.00
ASTICE BLU
Blauwe kreeft €18,00 100 gr. Catalaans, Grill, Gekookt
Schaaldieren
€ 150.00
ARAGOSTA
Langoesten € 22,00 100 gr. Catalaans, Gegrild, gekookt
Schaaldieren
€ 250.00
THE MEATS
€9.00 to €10.00 per 100 gr.
€ 9.00

ONZE PIZZA

FOCACCIA
rozemarijn, oregano, olie, zout
Gluten
€ 6.00
CALZONE PUGLIESE APERTO
Tomaat, burrata, gedroogde tomaten, prosciutto crudo, rucola, parmezaanvlokken
Gluten Melk
€ 19.00
CANTABRICO
tomaat, EXV olie, knoflook, oregano, stracciatella, gele en rode cherrytomaten en basilicum
Gluten Melk
€ 20.00
MARGHERITA GOLD
Gele datterinisaus, verse gele datterini, buffelmozzarella, basilicum
Gluten Melk
€ 18.00
MARGHERITA
Tomaat, mozzarella, basilicum
Gluten Melk
€ 12.00
MARINARA
Tomaat, EXV-olie, knoflook, oregano
Gluten
€ 10.00
DIAVOLA
Tomaat, mozzarella, pikante salami
Gluten Melk
€ 15.00
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella, gorgonzola, gerookte provola, parmezaan
Gluten Melk
€ 16.00
QUATTRO STAGIONI
mozzarella, gekookte ham, verse champignons, artisjokken, zwarte olijven
Gluten Melk
€ 16.00
BAMBINO
Tomaat, mozzarella, worst, friet
Gluten Melk
€ 15.00
NAPOLI
Tomaat, mozzarella, ansjovis, kappertjes
Gluten Melk Vis
€ 16.00
AQUAMARINA
mozzarella, gerookte zalm, rode garnalen, rucola, gele datterino tomaat, citroen
Schaaldieren Gluten Melk Vis
€ 20.00
MORTADELLA
Mozzarella, mortadella, pistache, burrata
Gedroogd fruit Gluten Melk
€ 18.00
NERANO
crème van courgettes, stracciatella, courgettechips, bottargapoeder, Taggiasca-olijven, Cantabrische ansjovis
Gluten Melk Vis
€ 20.00
SARDA
Tomaat, mozzarella, Sardijnse worst, Taggiasca-olijven, Sardijnse pecorinokaas
Gluten Melk
€ 15.00
PARMA
Mozzarella, rauwe ham, tomaten, parmezaanse vlokken, rucola
Gluten Melk
€ 18.00
VEGETARIANA
mozzarella, seizoensgroenten
Gluten Melk
€ 15.00
CALZONE PUGLIESE
Open calzone, tomaat, burrata, gedroogde tomaten, rauwe ham, rucola, parmezaanse vlokken
Gluten Melk
€ 20.00

DESSERT

CROSTATINA
Korstdeegtaartje, citroenwrongel, pepermeringue, frambozensorbet
Gluten Melk Eieren
€ 12.00
SEMI SFERA AL CIOCCOLATO BIANCO
Witte chocolade halve bol, passievruchtcrème, gezouten karamelwafel
Gluten Melk
€ 12.00
SORBETS OF THE DAY
at the fruit
€ 8.00
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ
Gluten Melk Eieren
€ 10.00
ARGIOLAS ANGIALIS
Nasco (90% Malvasia 10%) 14,5%, fles € 52,00
€ 9.00
TONDIN LAJCHEDDU - ISOLA DEI NURAGHE
Wijn van overrijpe druiven 14,5%, Fles € 40,00
€ 8.00
SANDATI LATINIA
Inheemse druiven uit Sardinië 13%, fles € 40,00
€ 8.00
AZIENDA AGRICOLA SOI LILLO'
Cannonau Passito 15%, Fles € 52,00
€ 8.00
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin