Menù Degustazione

**Degustazione Piratino
Un itinerario gastronomico di 4 portate selezionato per voi per potervi far assaggiare la nostra cucina... Il Menù si intende da ordinare per l'intero tavolo. Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie e intolleranze. € 45,00 per persona
€ 45.00
**Degustazione Pirata
Un itinerario gastronomico di 7 portate selezionato per voi per potervi far assaggiare la nostra cucina... Il Menù si intende da ordinare per l'intero tavolo. Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie e intolleranze. € 70,00 per persona
€ 70.00

** Alcuni prodotti potrebbero essere sostituiti in base alle disponibilità di mercato con prodotti abbattuti o congelati secondo il reg. CE 853/04. Alcuni piatti possono contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze. In caso di problematiche alimentari, informate il nostro staff e vi sarà indicata la preparazione priva degli specifici allergeni. Tutte le paste fresche ed i prodotti da forno sono di nostra produzione. Nei nostri piatti utiliziammo anche Olive Taggiasche con Nocciolo.

Gli Sfizi...

**Pan Fritto con Salsa al Formaggio e Speck
€ 13.00
**Crostini con Salsiccia di Bra e Stracciatella di Burrata
€ 14.00
** Le Acciughe Ripiene
€ 16.00
**Le Acciughe Impanate
€ 16.00
**Acciughe del Cantabrico con Pane e Burro
€ 18.00
**Il Plateau Crudo...
... 4 scampi, 4 gamberi viola o rossi, 4 mazzancolle, 6 ostriche, 2 capesante, tartare e carpacci - consigliato per 2 persone... Su Prenotazione...
€ 130.00
**Gli Scampi...
... Crudi o Gratinati al Tartufo ( il prezzo è al pezzo)
€ 7.00
**I Gamberi d'Oneglia...
... Crudi o al Vapore (il prezzo è al pezzo)
€ 6.00
**Ostriche Fine de Claire
al pezzo
€ 4.00

Antipasti...

**Il Crudo di Mare
Secondo Disponibilità, Ostrica, Scampo, Gambero Viola o Rosso, Mazzancolla, Carpacci di Pescato Locale
€ 42.00
**Carpaccio di Pescato...
...con Funghi Porcini
€ 22.00
**La Tartare di Ricciola...
...con Zucchine Trombette, Basilico, Stracciatella di Burrata
€ 22.00
**Le acciughe...
...una volta erano ripiene!!
€ 19.00
**Calamari, Mazzancolle...
...con Macedonia di Verdure, Aiolì e Bottarga
€ 22.00
**Il Tentacolo di Polpo con...
...Salsa Condiglione, Melanzane, Peperone Crusco, Sfera di Bufala
€ 19.00
**Il Baccalà Mantecato...
...con le Chips di Polenta
€ 18.00
**Il Cappon Magro della Tradizione Ligure nella Nostra Versione...
€ 25.00
**Seppie, Fave, Salame e Pecorino
€ 19.00

Le Paste...

**I Tagliolini Verdi...
... al Limone della Riviera, Tartare di Gamberi Rossi di Sanremo e Pistacchio di Bronte
€ 26.00
**I Tagliolini all'Aragosta
prezzo indicato per ogni etto di aragosta - secondo disponibilità
€ 16.00
**I Ravioli di Coniglio...
...alle Acciughe
€ 18.00
**I Tagliolini 30 Tuorli..
con Calamari, Funghi Porcini e Tartufo Bianco
€ 28.00
**I Fusilloni...
...all'Amatriciana di Polpo con Pecorino e Guanciale
€ 18.00
**I Ravioli di Cernia...
...al Sapore di Mare
€ 25.00
**Tagliolini Neri...
...con Pesce Spada, Pomodorini, Bottarga di Tonno, Limone
€ 19.00
**I Ravioli di Erbette e Borraggine..
..con Zucchina Trombetta, Pinoli, Fondente di Datterino e Toma Brigasca
€ 16.00
**Le Trofiette...
..con il Nostro Pesto, Patate, Fagiolini
€ 16.00

I Secondi...

**Pescato del Giorno...
alla Ligure... Al Sale... Con Verdure di Stagione... Con Patate e Funghi Porcini il prezzo è indicato al Kg
€ 90.00
**Il Baccalà...
...Spuma di Patate al Basilico, Tartare di Pomodoro Cuore di Bue
€ 19.00
**Il Fritto... Come piace a Noi...
€ 25.00
**La Grigliatina di Pesce
€ 38.00
**Il Pescato di Cattura Sfilettato...
...il suo Fondo al Datterino, Zucchina Trombetta, Pinoli e Polvere di Taggiasche
€ 24.00
**Il Tonno scottato...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas e Peperoncino
€ 22.00
**I Calamari alla Griglia...
...con Timo, Limone e Zenzero
€ 22.00
**L'Aragosta...
...alla Catalana - il prezzo è indicato al kg
€ 160.00
**Zimino di Seppie e Ceci
€ 19.00
**Il Guazzetto di Mare con Crostini
€ 25.00

Le Carni...

**La Coscia di Coniglio alla Ligure
€ 22.00
**Zighini
specialità Eritrea - Bocconcini di Manzo stufati con spezie piccanti servito con uovo, riso, verdure
€ 18.00
**Filetto di Manzo...
...con Porcini e Tartufo Bianco
€ 35.00

Le Pizze...

Farina, Acqua, Olio, Sale, Lievito… Semplici ingredienti, mescolati ogni giorno con semplici gesti... Dopo un'accurata selezione delle farine e uno scrupoloso studio degli impasti vi proponiamo due versioni di Pizza:

...al Tegamino

**Regina Margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Salsiccia di Bra e Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli Aglio Olio Peperoncino, Salsiccia di Bra e Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola della Bassa
Parmigiano, Provola Affumicata, Pesto di Rucola, Bresaola della Bassa
€ 14.00
**Sardenaira
Pomodoro alla Sardenaira, Aglio di Vessalico, Acciughe del Cantabrico, Olive Taggiasche, Capperi, Origano
€ 10.00
**Arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Cacio e Pepe
Mozzarella, Crema di Pecorino, Pepe, Porchetta
€ 10.00
**Al Gambero
Mozzarella di Bufala, Tartare di Gamberi Rossi, Zucchina Trombetta, Limone
€ 16.00

...alla Pala

**Culatello e Rucola
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Culatello di Zibello, Burrata, Rucola
€ 18.00
**Caprese
Pomodorini, Origano, Mozzarella di Bufala, Basilico, Olive Taggiasche
€ 12.00
**Ai Porcini
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Funghi Porcini
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Crema Carbonara, Pecorino, Pepe, Guanciale
€ 14.00
**Ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Fagiolini, Pinoli
€ 13.00
**Taggiasca e Calamari
Pomodoro, Patè di Olive Taggiasche, Pomodorini, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olive, Pinoli, Calamari
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistacchi
€ 15.00
**Al Cotto di Langa
Mozzarella Fiordilatte, Gorgonzola Dop, Prosciutto Cotto di Langa "Chiapella", Nocciole IGP
€ 16.00

Le Farinate...

**La Farinata al Rosmarino
€ 9.00
**La Farinata con Porro e Prezzemolo
€ 9.00

Per Finire in Dolcezza...

** Il Focacciamisù...
...Come la Colazione Ligure...
€ 10.00
**Liquirizia, Crema al Whisky, Tabacco
Semifreddo alla Liquirizia, Salsa al Baileys, Crumble e Aria al Tabacco
€ 10.00
**Cioccolato Fondente e Passion Fruit
Tortino al Cioccolato Fondente con Cuore Morbido e Sorbetto al Frutto della Passione (10 MINUTI DI COTTURA)
€ 10.00
**La Tatin di Giada
€ 10.00
**Pane Cioccolato Nocciola
Tramezzino al Cioccolato Fondente, Nutella, Gelato alle Nocciole
€ 10.00
**Non si Beve ma si Mangia... La Nostra PinaColada...
Mousse all'Ananas e Cocco, Ananas CBT al Rum e Lime, Caviale di Batida de Coco
€ 10.00
** Dolce Taggiasca...
...Cremoso all' Olio EVO Taggiasco, Pasta Matta Dolce, Olive Taggiasche Candite, Gelato alle Taggiasche, Scorzetta di Limone
€ 10.00
** Le Fragole...
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Il Nostro Paciugo...
Gelato alla Vaniglia e ai Frutti di Bosco, Meringa, Fragole, Panna Montata, Amarene Sciroppate...
€ 10.00
I Nostri Gelati...
Vaniglia... Nocciola... Pistacchio... Cioccolato... Crema...
€ 6.00
I Nostri Sorbetti...
Limone... Frutto della Passione... Arancia e Campari... Pera e Calvados
€ 6.00