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Índice
Menú Degustación
Los Caprichos...
Aperitivos
Las Pastas...
Main Courses
Las Carnés
Le Pizze...
...en el Tegamino
Nuestras Pizzas
farinate
Para Terminar en Dulzura...
Menú Degustación
**Degustación de piratas
Un itinerario gastronómico de 4 platos seleccionados para ti para que puedas degustar nuestra cocina... El menú está pensado para pedirlo para toda la mesa. Por favor infórmenos de cualquier alergia e intolerancia. 45,00 € por persona
€ 45.00
**Cata pirata
Un itinerario gastronómico de 7 platos seleccionados para ti para que puedas degustar nuestra cocina... El menú está pensado para pedir para toda la mesa. Por favor infórmenos de cualquier alergia e intolerancia. 70,00 € por persona
€ 70.00
** Algunos productos podrían ser reemplazados según la disponibilidad del mercado con productos enfriados o congelados de acuerdo con el reg. CE 853/04. Algunos platos pueden contener sustancias que provocan alergias o intolerancias. En caso de problemas con la alimentación, informe a nuestro personal y se le mostrará la preparación libre de alérgenos específicos. Toda la pasta fresca y los productos horneados son producidos por nosotros. En nuestros platos utilizamos exclusivamente aceitunas Taggiasca con hueso.
Los Caprichos...
**Pan frito con salsa de queso y mota
€ 13.00
**Crutones con salchicha Bra y Burrata stracciatella
€ 14.00
** Anchoas Rellenas
€ 16.00
**Anchoas Rebozadas
€ 16.00
**La Meseta Cruda...
... 4 cigalas, 4 gambas moradas o rojas, 4 gambas, 6 ostras, 2 vieiras, tartar y carpaccio - recomendado para 2 personas... Previa reserva...
€ 130.00
**Gambas Oneglia...
... Crudo o al Vapor (el precio es por pieza)
€ 6.00
**Ostras finas de Claire n3
una pieza
€ 4.50
Aperitivos
**Mariscos Crudos
Según disponibilidad, ostras, cigala, gamba morada o roja, gambas, carpaccio de pescado de la zona
€ 42.00
**Carpaccio de Palamita...
...estilo mediterráneo
€ 22.00
**El Tartar de Médregal...
...con Calabacines Trombette, Albahaca, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Las anchoas...
...una vez que estuvieron llenos!!
€ 19.00
**Las vieiras chamuscadas...
...con Crema De Guisantes, Speck Y Crema Agria
€ 18.00
**Calamares, Gambas...
...con ensalada de verduras, alioli y bottarga
€ 22.00
**La Crema de Bacalao...
...con chips de polenta
€ 18.00
El Cappon Magro de la Tradición de Liguria en Nuestra Versión
€ 25.00
**Los Totanetti...
...Crema De Calabacín Trompeta, Pesto, Ralladura De Limón, Migas De Focaccia
€ 22.00
Las Pastas...
**Los tagliolini negros...
... con Limón Riviera, Tartar de Gamba Roja de San Remo y Pistacho Bronte
€ 28.00
**Las medias mangas...
...con mariscos
€ 25.00
**Tagliolini de langosta
precio indicado por cada libra de langosta - sujeto a disponibilidad
€ 16.00
**El Pastificio de Espaguetis Bossolasco...
...con el salmonete
€ 22.00
**Ravioles con Conejo...
...con Anchoas
€ 18.00
**Los Raviolis de Mero...
...Tomates cherry, piñones, aceitunas y albahaca
€ 18.00
**Los tagliolini...
con Camarones y Trufa Blanca Carbonara
€ 30.00
**Ravioli de Hierbas y Borraja..
..con calabacín Trombetta, piñones, chocolate negro Datterino y Toma Brigasca
€ 16.00
** Trofeo...
..con Nuestro Pesto, Patatas, Judías Verdes
€ 16.00
Main Courses
**Pesca del día...
Al estilo de Liguria... Con sal... Con verduras de temporada... Patatas, limón y pimienta... - el precio está indicado por kg
€ 90.00
El Frito... Como nos Gusta...
€ 25.00
**Pescado seco servido con patatas
€ 18.00
**La parrilla de pescado
€ 42.00
**La pesca salvaje fileteada...
...Calabacín trombetta, piñones y polvo de Taggiasche
€ 24.00
**El atún braseado...
...Salsa Misticanze, Piña y Diavola
€ 22.00
**Caciaroli de calamares a la parrilla...
...con Tomillo, Limón y Jengibre
€ 24.00
**La langosta
...estilo catalán - el precio está indicado por kg
€ 160.00
**Guazetto de mar con crostini
€ 25.00
Las Carnés
**Pata de conejo de Liguria
€ 22.00
**Jabalí guisado..
..Puré de papas
€ 18.00
El filete de ternera...
...con Ajo de Vessalico, Romero y Patatas a la Mantequilla
€ 30.00
**Zighinì
Especialidad Eritrea - Bocados de Ternera Guisada con Especias Picantes Servidos con Huevo, Arroz, Verduras
€ 18.00
Le Pizze...
Farine, Eau, Huile, Sel, Levure... Des ingrédients simples, mélangés chaque jour avec des gestes simples... Après une sélection rigoureuse des farines et une étude scrupuleuse de la pâte, nous vous proposons deux versions de Pizza :
...au Tegamino
margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Saucisse Bra et Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ail, Huile de Piment, Saucisse Bra et Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola de Bassa
Parmesan, mozzarella de bufflonne, pesto de roquette, Bresaola de plaine
€ 14.00
**Sardenaire
Tomates façon Sardenaira, ail Vessalico, anchois de Cantabrie, olives Taggiasca, câpres, origan
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Fromage et poivre noir
Mozzarella, Crème Pecorino, Poivre, Porchetta
€ 10.00
**Chez Crevettes
Mozzarella de bufflonne, tartare de crevettes rouges, courgette trompette, citron
€ 16.00
La Pizza...
**Caprese
Tomates cerises, origan, mozzarella de bufflonne, basilic, olives Taggiasca
€ 12.00
**Avec cèpes
Tomate, mozzarella de bufflonne, cèpes et girolles
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Crème Carbonara, Pecorino, Poivre, Guanciale
€ 14.00
**ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Pommes de terre, Haricots verts, Pignons de pin
€ 13.00
**Le Néron de Chiapella
Tomate, mozzarella de bufflonne, jambon cru de porc noir "Chiapella", burrata, roquette
€ 18.00
**Taggiasca et calamars
Tomate, Pâté d'Olives Taggiasca, Tomates Cerises, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olives, Pignons de Pin, Calamars
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadelle, Stracciatella, Pistaches
€ 15.00
**Avec Cotto di Langa
Mozzarella fiordilatte, Gorgonzola DOP, jambon cuit des Langhe "Chiapella", noisettes IGP
€ 16.00
farinate
Farinata au Romarin
€ 9.00
Farinata aux poireaux et persil
€ 9.00
Les Desserts...
** Focaccamisu...**
...Comme le Petit Déjeuner Ligurien...
€ 10.00
**La Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pain au chocolat et aux noisettes
Sandwich au Chocolat Noir, Nutella, Glace Noisette
€ 10.00
**Notre version de Sacher...
€ 10.00
**Vous ne buvez pas mais vous mangez... Notre PinaColada...
Mousse d'Ananas et Coco, Ananas CBT au Rhum et Citron Vert, Batida de Coco Caviar
€ 10.00
**Chocolat noir et pistache…
Gâteau au chocolat noir au cœur moelleux, glace Fior di Latte et Namelaka à la pistache (10 MINUTES DE CUISSON)
€ 10.00
** Douce Taggiasca...
...Crémeux à l'huile Taggiasco EVO, pâtes sucrées Matta, olives Taggiasca confites, glace Taggiasca, zeste de citron
€ 10.00
** Fraises...
... sur Crème de Citron, Sorbet Passion et Meringue
€ 9.00
Notre Paciugo...
Glace vanille et crème, meringue, fraises, chantilly, cerises noires au sirop...
€ 10.00
Nos Glaces...
Vanille... Crème...
€ 6.00
Nos Sorbets...
Citron... Fruit de la Passion...
€ 6.00
coperto
€ 3.50
Alérgenos:
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos secos
Gluten
Lácteos
Moluscos
Pescado
Apio
Mostaza
Sésamo
Soja
Huevos
Dióxido de azufre
Lupino