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Índice
Menú Degustación
Los Caprichos...
Aperitivos
Las Pastas...
Main Courses
Las Carnés
Le Pizze...
...en el Tegamino
Nuestras Pizzas
farinate
Para Terminar en Dulzura...
Menú Degustación
Degustación Piratino
Un itinerario gastronómico de 4 platos para que pueda degustar nuestra cocina...
€ 45.00
Degustación Pirata
Un itinerario gastronómico de 7 platos seleccionado para que pueda degustar nuestra cocina...
€ 70.00
** Algunos productos podrían ser reemplazados según la disponibilidad del mercado con productos enfriados o congelados de acuerdo con el reg. CE 853/04. Algunos platos pueden contener sustancias que provocan alergias o intolerancias. En caso de problemas con la alimentación, informe a nuestro personal y se le mostrará la preparación libre de alérgenos específicos. Toda la pasta fresca y los productos horneados son producidos por nosotros. En nuestros platos utilizamos exclusivamente aceitunas Taggiasca con hueso.
Los Caprichos...
**Pan frito con salsa de queso y mota
€ 13.00
**Crutones con salchicha Bra y Burrata stracciatella
€ 14.00
Anchoas Rellenas
€ 16.00
**Anchoas Rebozadas
€ 16.00
**Anchoas del Cantábrico con Pan y Mantequilla
Ortiz caja de 30 gr
€ 18.00
**Ostras finas de Claire n3
una pieza
€ 4.00
Aperitivos
**Mariscos Crudos
Según disponibilidad, ostras, cigala, gamba morada o roja, gambas, carpaccio de pescado de la zona
€ 42.00
**El Tartar o Carpaccio del Día
...con alcachofas albenga, tomillo, limón y jengibre
€ 22.00
**Las anchoas...
...una vez que estuvieron llenos!!
€ 19.00
**Calamares, Gambas y Espárragos Violetas...
...con Aiolì, Bottarga y Briciole
€ 22.00
**El Pulpo con...
...Chantilly de Patatas con Azafrán y Brócoli
€ 18.00
**La Crema de Bacalao...
...con chips de polenta
€ 18.00
El Cappon Magro de la Tradición de Liguria en Nuestra Versión
€ 25.00
**La Tagliatella de Sepia...
..con Crema de Judías Conio, Puerro y Bacon Crujiente
€ 18.00
Las Pastas...
**Los tagliolini verdes...
... con Limón Riviera, Tartar de Gamba Roja de San Remo y Pistacho Bronte
€ 26.00
**Tagliolini 30 Yemas...
...con calamares a la carbonara, espárragos violetas y bottarga
€ 22.00
**Tagliolini con tinta de calamar
...con almejas, pesto de grelos y stracciatella
€ 18.00
**Los Ravioles de Alcachofa...
...con capturas salvajes y gambas
€ 24.00
**Ravioles con Conejo...
...con Anchoas
€ 18.00
**Los Fusilloni...
...con Pulpo Amatriciana con Pecorino y Guanciale Crujiente
€ 18.00
** Trofeo...
..con Nuestro Pesto, Patatas, Judías Verdes
€ 16.00
Ravioles con hierbas y borraja.
.. a la salsa de nueces
€ 16.00
Main Courses
**Pesca del día...
Al estilo de Liguria... Con sal... Con verduras de temporada... el precio está indicado por kg
€ 90.00
El Frito... Como nos Gusta...
€ 25.00
**Saltimbocca de Cefalo...
...con tocino salteado y repollo
€ 22.00
** Pesca salvaje fileteada...
...con Alcachofas, Avellanas, Trufa Negra
€ 24.00
**Pescado seco servido con patatas
€ 18.00
**La parrilla de pescado
€ 38.00
**Salmonetes rebozados, hinojo, salsa diavola
€ 22.00
calamari piastra
...con Tomillo, Limón y Jengibre
€ 22.00
Zimino de Sepia y Garbanzos
€ 19.00
**Guazetto de mar con crostini
€ 25.00
Las Carnés
**Pata de conejo de Liguria
€ 22.00
El filete de ternera...
...con Ajo de Vessalico, Romero y Patatas a la Mantequilla
€ 32.00
**Zighinì
Especialidad Eritrea - Bocados de Ternera Guisada con Especias Picantes Servidos con Huevo, Arroz, Verduras
€ 18.00
Le Pizze...
Harina, Agua, Aceite, Sal, Levadura... Ingredientes sencillos, mezclados cada día con sencillos gestos... Tras una cuidada selección de harinas y un escrupuloso estudio de la masa, te ofrecemos dos versiones de Pizza:
...en el Tegamino
margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Origano e Basilico
€ 8.00
**Bra y salchicha Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ajo, Aceite de Chile, Salchicha Bra y Stracciatella
€ 14.00
**Sardenaira
Tomates a la sardenaira, ajos Vessalico, anchoas del Cantábrico, aceitunas Taggiasca, alcaparras, orégano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Queso y pimienta negra
Mozzarella, Crema De Pecorino, Pimiento, Porchetta
€ 10.00
**Nueces, Miel, Manteca de Cerdo
Salsa de nueces, miel, manteca de cerdo
€ 10.00
**En Camarones
Mozzarella de búfala, tartar de gamba roja, alcachofas albenga, limón
€ 16.00
Nuestras Pizzas
Bufalina culatello
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Culatello di Zibello, Carciofi di Albenga
€ 18.00
**Caprese
Tomates cherry, orégano, mozzarella de búfala, albahaca, aceitunas Taggiasca
€ 12.00
**Tocino y huevo
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pimienta, Guanciale
€ 14.00
ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Broccoli, Pinoli
€ 13.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadela, Stracciatella, Pistachos
€ 15.00
**Langa
Mozzarella Fiordilatte, Mozzarella de Búfala, Crema de Trufa, Jamón Cocido Langa Chiapella, Avellanas IGP
€ 16.00
farinate
farinata carciofi
€ 10.00
Farinata con Romero
€ 9.00
Farinata con Puerro y Perejil
€ 9.00
Para Terminar en Dulzura...
** Focacciamisu...**
...Como el desayuno de Liguria...
€ 9.00
**Semifreddo de naranja y Grand Marnier
€ 9.00
**El Desmenuzado con Cacao, Ricota y Cerezas Negras en Almíbar
(unos 10 minutos de cocción)
€ 10.00
**Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pan de chocolate y avellanas
Sándwich de chocolate amargo, Nutella, helado de avellanas
€ 9.00
**Chocolate amargo y maracuyá
Tarta de Chocolate Negro con Corazón Blando y Sorbete de Maracuyá (10 MINUTOS DE COCCIÓN)
€ 10.00
** Dulce Taggiasca...
...Cremoso con Aceite Taggiasco EVO, Pasta Dulce Matta, Aceitunas Taggiasca Confitadas, Helado de Taggiasca, Piel de Limón
€ 10.00
**Macedonia***
Salsa de vainilla, fruta de temporada, helado de nata, migas de Stroscia
€ 9.00
Nuestros helados...
Vainilla... Avellana... Pistacho... Chocolate... Nata... Café... Yogur de frutos rojos
€ 6.00
Nuestros Sorbetes...
Limón... Maracuyá... Naranja y Campari... Pera y Calvados
€ 5.00
Alérgenos:
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos secos
Cereales con gluten
Lácteos
Moluscos
Pescado
Apio
Mostaza
Sésamo
Soja
Huevos
Dióxido de azufre