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Sommaire

Bancha, genmaicha et hojicha

Bancha
Thé vert de fin de printemps ou de récolte d'été, bu quotidiennement par les Japonais. Riche en antioxydants et avec un arôme végétal délicat.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Thé vert en brins naturellement sans théine et riche en vitamines et minéraux, issu de plantes "ombragées". Arôme umami riche et agréable, sucré, végétal et floral.
€ 7.00
Kukicha et Yuzu
Thé vert naturellement décaféiné en brins, riche en vitamines et minéraux, frais et floral, avec des morceaux de véritable yuzu (mandarine japonaise).
€ 7.00
Genmaicha
Thé vert Sencha au riz grillé et soufflé, dans lequel l'agréable arôme frais du sencha se combine avec la note sucrée et d'orge du riz.
€ 7.00
Hojicha
Thé vert bancha d'automne torréfié. Faible teneur en théine, arôme grillé et sucré, rappelant le café d'orge, le cacao amer et les noisettes grillées.
€ 7.00
Kyobancha
Thé de récolte d'hiver, torréfié au four à bois et typique de la région de Kyoto, avec une note fumée distincte rappelant le tabac.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha et variantes

Tamaryokucha
Thé vert de printemps « ombragé », aux feuilles légèrement frisées. Umami riche, intense, doux et frais. Une rareté de Kyushu.
€ 7.00
Kamaricha
Thé vert de printemps très rare, poêlé à la chinoise et avec une agréable note sucrée et végétale rappelant les cœurs de châtaigne et d'artichaut.
€ 7.00

Sencha

Kabusecha sencha de Kochi
Thé vert à courte ombre produit par la ferme de thé Ikegawa dans le village de Niyodogawa, Kochi. Ce thé de printemps a été couvert pendant 1 semaine avant la récolte, pour créer un arôme délicat et riche en umami, quelque part entre un sencha et un gyokuro.
€ 7.00
Sencha « Yume Wakaba » - Édition limitée
Thé vert extrêmement rare produit par la ferme Yoshino Tea à Hidaka (préfecture de Saitama) avec le nouveau cultivar "Yume Wakaba" ("rêve de jeunes feuilles"). L'arôme est vraiment unique : doux et délicat, avec des notes fraîches/végétales de fougère et des notes sucrées/parfumée de vanille et d'abricot.
€ 7.00
Sencha Yakushima BIOLOGIQUE
Thé vert de printemps, mélange des cultivars Yabukita (frais et végétal) et Asatsuyu (élégant et umami), en provenance de l'île de Yakushima, terre des forêts de cèdres millénaires qui ont inspiré Hayao Miyazaki. Un sencha à l'arôme ancien et profond qui offre une expérience unique.
€ 7.00
Sencha Fukamushi Kura
Thé vert de printemps fin sencha "fukamushi" (feuilles plus cassées, liqueur verte brillante, saveur intense et directe) cultivé à Kakegawa (préfecture de Shizuoka) par la famille Otsuka. Arôme frais, végétal et légèrement floral.
€ 7.00

Thés oolong et noirs

Thé noir fumé au bois de tonneau de whisky
Thé noir japonais produit par Kaneroku Matsumoto (préfecture de Shizuoka), fumé pendant 8 heures avec du bois de chêne utilisé pour la maturation du whisky, d'où il prend une saveur intense et presque tourbée. Le fumage complète, sans masquer, l'arôme riche et parfumé du thé noir. Tout à découvrir !
€ 7.00
Oolong biologique 15 ans d'âge - Édition limitée
Précieux oolong japonais issu de plantes sauvages (zairai) récolté en 2007 et vieilli 15 ans. Le résultat est un thé corsé, avec des notes de sous-bois, de cerise noire et de bois frais. A ne pas manquer !
€ 7.00
Sanpincha - Thé au jasmin
Thé oolong chinois parfumé aux vraies fleurs de jasmin. Une rareté typique d'Okinawa, au parfum frais et floral, sans arômes artificiels !
€ 7.00
Thé Oolong biologique
Thé semi-oxydé produit à Wazuka (préfecture de Kyoto) avec des feuilles de plantes sauvages anciennes (zairai), avec une feuille en boule et un arôme floral et légèrement grillé.
€ 7.00
Wakocha
Thé noir japonais. Très rare et avec un arôme intense et corsé, avec des notes tanniques et fruitées. Une spécialité pour ceux qui aiment les saveurs fortes.
€ 7.00

Gyokuro

Sencha Oku Kirishima Tennen Gyokuro
Gyokuro rare issu de plantes sauvages poussant dans les montagnes de Kirishima, naturellement ombragées par les arbres et les bambous environnants. Arôme corsé et frais, umami intense, unique en son genre.
€ 8.50
Gyokuro « Kokyu » d'Ujitawara
Un gyokuro de qualité supérieure, créé avec des feuilles sélectionnées cultivées à Ujitawara (préfecture de Kyoto), qui encapsule l'essence de la saveur intense, sucrée et umami typique du célèbre "Ujicha".
€ 8.50

Fermentés et raretés

Sobacha
Thé de sarrasin torréfié à l'arôme délicatement grillé, semblable au café d'orge. Sans gluten et sans caféine.
€ 7.00
Sakurabacha
Thé aux feuilles de cerisier, naturellement sans caféine et à l'arôme délicat, frais et sucré rappelant les fleurs de cerisier « sakura ».
€ 7.00

Matcha

Matcha de Yame « Hime Midori »
Ce matcha a été produit par la société Chiyonoen, dans le village de Yabe, Yame, préfecture de Fukuoka. "Hime Midori" est le nom d'un nouveau cultivar très rare qui a été utilisé pour produire ce thé à l'arôme bien équilibré, à la texture crémeuse et aux notes fraîches d'algues nori.
€ 8.50

Laits et autres boissons spéciales

Matcha latte
Poudre de thé vert matcha au lait (entier ou soja). Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 5.50
Lait Hojicha
Poudre de thé hoijcha torréfié, avec du lait entier ou du lait de soja. Le Hojicha, lorsqu'il est utilisé sous forme de poudre en pâtisserie, rappelle quelque peu le goût du cacao amer. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 5.50
Lait Genmaicha
Le thé vert et le riz grillé et soufflé sont moulus pour obtenir une poudre très fine à l'arôme parfumé qui, associée au lait (entier ou végétal), devient une boisson délicieuse et délicate ! Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 5.50

Dorayaki

Dorayaki maison au Nutella
Fruits secs Blé Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Matcha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un namelaka (une crème maison semblable à une mousse) au thé vert matcha.
Blé Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison avec Hojicha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un hojicha namelaka (une crème maison semblable à une mousse). Le Hojicha est un thé vert torréfié qui, une fois moulu en poudre et utilisé en pâtisserie, ressemble au goût du cacao amer.
Blé Lait Oeufs
€ 5.00

Mochi et autres douceurs japonaises

Daifuku mochi crème de soja au matcha
Gâteau à la farine de riz fourré de confiture de thé vert matcha et de crème de lait de soja.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi crème de soja au sésame noir
Bonbon à la farine de riz fourré de confiture de sésame noir et de crème de lait de soja.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Mochi Daifuku aux châtaignes et crème de soja
Gâteau à la farine de riz fourré à la confiture de châtaignes et à la crème de lait de soja.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi blanc aux haricots azuki
Bonbon à la farine de riz fourré d'une onctueuse confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi aux azuki et kuromame
Bonbon à la farine de riz avec une garniture crémeuse de confiture de haricots azuki sucrés et de soja noir entier.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi à l'armoise et à l'azuki
Bonbon à la farine de riz et à l'armoise avec une garniture crémeuse à la confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi rose aux azuki
Bonbon à la farine de riz fourré d'une onctueuse confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi au sésame noir et azuki
Bonbon à la farine de riz fourré de confiture de haricots azuki et garni de graines de sésame noires.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo bianco con azuki
Dolcetto di farina di riso, ricoperto di semi di sesamo e farcito con marmellata di fagioli dolci azuki.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Sakura-mochi
Gâteau de riz fourré de confiture de haricots azuki sucrés et enveloppé dans une feuille de cerisier comestible légèrement salée. Vous mangez le tout ensemble, car la douceur du mochi se combine avec la saveur salée de la feuille.
Le dioxyde de soufre
€ 3.50
Sanshoku Dango
Les Sanshoku dango sont des friandises spéciales qui sont généralement consommées au printemps, c'est pourquoi elles sont également appelées Hanami Dango. Le prix se réfère à une brochette.
€ 3.50
Matcha Dango
Boulettes de riz, recouvertes d'une sauce au thé vert matcha.
€ 3.50
Mitarashi dango
Boulettes de farine de riz, enrobées de sauce soja sucrée. Le prix se réfère à une brochette.
Blé Graines de soja
€ 3.50
Taiyaki
Les Taiyaki sont des bonbons japonais en forme de poisson, préparés avec une pâte semblable à une gaufre et fourrés de confiture de haricots rouges. Chez Ikiya, ils sont servis chauds, pour mettre en valeur leur saveur.
Blé Graines de soja
€ 3.50
  • Allergènes :
  • Blé
  • Oeufs
  • Fruits secs
  • Lait
  • Graines de soja
  • Sésame
  • Le dioxyde de soufre