MENU

Index

Закуски

STORIE DI MARE (дегустационное меню мин. 2 чел.)
шесть блюд плюс преддесерт и десерт
Aрахис Ракообразные Сухофрукт пшеница Молоко Моллюски Рыбы Сельдерей горчичный кунжут соя яйца Sulfur dioxide Lupin
€ 70.00
POLPO SCOTTATO - ОБЖАРЕННЫЙ ОСЬМИНОГ
В двух консистенциях, картофельный крем, молодой картофель, конфи из помидоров черри, фисташковый хруст, икра кефали, воздушная вафля из поленты.
Aрахис Сухофрукт пшеница Молоко Моллюски
€ 21.00
GAMBERI AL PANKO - ПАНКО КРЕВЕТКА
обжаривается в панировке панко и подается с кисло-острым соусом
Aрахис Ракообразные пшеница Молоко горчичный яйца
€ 20.00
RANA PESCATRICE - РЫБА
С хрустящими овощами, цитрусовым майонезом, боттаргой из кефали
Рыбы Сельдерей горчичный яйца
€ 22.00
ZUPPETTA - СУП
мидий, моллюсков, томатного соуса, чеснока и петрушки
Моллюски Sulfur dioxide
€ 20.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - КАНТАБРИЙСКИЕ АНЧОВЫ
Подавайте с соленым маслом и гренками
пшеница Молоко Рыбы
€ 25.00

Сырье

PLATEAU DI CRUDITE' - СЫРЬЕВАЯ ПЛАТФОРМА
выбор лучшей сырой рыбы из нашего моря (устрицы, кокильяж, креветки, креветки и карпаччо дня)
Ракообразные Моллюски Рыбы
€ 65.00
A TUTTO CRUDO - ВСЕ СЫРЬЕ
выбор тартара и карпаччо по настроению рыбака
Ракообразные Моллюски Рыбы
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - ТАРТАР С КРАСНОЙ КРЕВЕТКОЙ
С хрустящим зеленым яблоком, малиновым гелем и цитрусовыми.
Ракообразные пшеница
€ 25.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME' - КАРПАЧЧО ИЗ КОПЧЕНОГО Янтаря
С кофейной крамблой и гелем из манго
Сухофрукт пшеница Молоко Рыбы
€ 20.00
CAVIALE DI STORIONE - ИКРА ОСЕТРОВЫХ
подается с блинами и соленым маслом
пшеница Молоко Рыбы яйца
€ 30.00
OSTRICHE - УСТРИЦЫ
Лучшие устрицы, местные и международные.
Моллюски
€ 6.00
SCAMPI CRUDI - СЫРЫЕ КРЕСТЫ
Местные креветки, при наличии 10 евро за 100 г
€ 10.00
GAMBERO ROSSO DI SARDEGNA - САРДИНСКАЯ КРАСНАЯ КРЕВЕТКА
Местные красные креветки, в зависимости от наличия 10 евро за 100 г
€ 10.00

Измельченные закуски

CARPACCIO DI WAGYU - ВАГЮ КАРПАЧЧО
со среднефруктовым маслом EVO Accademia Olearia, солью Мальдон, сычуаньским перцем, садовой микрозеленью
€ 30.00
TARTARE DI PECORA - ОВЕЧНЫЙ ТАРТАР
С перепелиным яйцом и черным трюфелем Laconi, горчицей, майонезом с черным чесноком, луковой вафлей
пшеница горчичный яйца
€ 20.00
ИБЕРИЙСКИЙ ХОМУК ПАТА НЕГРА
Желудь, Черная Пата, Пять Хота
€ 30.00
ONDA VEG - ВЕГ ВОЛНА
Разнообразие сырых и вареных овощей по сезону
Aрахис Сухофрукт
€ 16.00

Первые блюда с моря

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA LOCALE - СПАГЕТТИ С МЕСТНЫМИ ЛОБСТЕРАМИ**
100 гр: 23 ЕВРО (минимальный вес 500 гр)
Ракообразные пшеница Sulfur dioxide
€ 23.00
LINGUINE ALL'ASTICE BLU** - ЛИНГИНИ С СИНИМ ОМАРОМ**
20,00 евро за 100 г, минимальный вес 500 г.
Ракообразные пшеница Sulfur dioxide
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - КНОПКИ «ГОНКА» И «БАКЛАЖАНЫ»
Свежая фаршированная паста, подается с кремом из креветок и анемонов, травяным маслом и порошком петрушки.
Ракообразные пшеница Молоко Моллюски Рыбы Сельдерей Sulfur dioxide
€ 28.00
PACCHERINI - ПАКЧЕРИНИ
с кремом из кабачков, сырыми и приготовленными красными креветками, лаймом и фисташковым хрустящим кремом
Ракообразные Сухофрукт пшеница Sulfur dioxide
€ 23.00
FREGOLA - ФРЕГОЛА
с морепродуктами, маринованными креветками, шафрановым маслом
Ракообразные пшеница Молоко Моллюски Рыбы Sulfur dioxide
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA - МОЛЮСКИ И БОТТАРГА
Спагетти с моллюсками, чесноком, петрушкой и Боттарга ди Кабрас
Aрахис Моллюски Sulfur dioxide
€ 23.00
LINGUINE - ЛИНГВИНИ С РЫБОЙ-СКОРПИОНОМ, КРЕВЕТКАМИ И КРЕВЕТКАМИ
С местным соусом из красного скорпенового гребешка, креветками и красными креветками
€ 25.00

Первый на Земле

TORTELLI ANATRA E FOIE GRAS - Тортелли из утки и фуа-гра
Свежая паста из тридцати желтков, фаршированная утиным рагу, соусом фуа-гра и телячьим бульоном
пшеница Молоко Сельдерей яйца Sulfur dioxide
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI - ЧЬЮСОНИ ГАЛЛУРЕСИ
Ньокки с традиционным соусом из свинины и фондю пекорино
пшеница Молоко
€ 20.00
FIURITTI
традиционная свежая паста феттучини с рагу из белой овцы, песто из грецких орехов и диким фенхелем
Сухофрукт пшеница
€ 20.00
LORIGHITTAS - ЛОРИГИТТАС
С песто из салата ягненка и сардинским миндалем ньедда, камоне конкассе с лимонным базиликом
€ 20.00

Секунды моря

PESCATO DEL GIORNO - РЫБА ДНЯ**
на пару, на гриле, верначча с сезонными гарнирами 8,00 евро за 100 г
пшеница Рыбы Sulfur dioxide
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - ЛОБСТЕР ПО-КАТАЛОНСКИ**
с томатами черри, луком и маслом EVO 23,00 евро за 100 г, минимальный вес 500 г.
Ракообразные Sulfur dioxide
€ 23.00
ASTICE BLU - СИНИЙ ОМАР**
на пару, на гриле или по-каталонски 20,00 евро за 100 г, минимальный вес 500 г.
Ракообразные Sulfur dioxide
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - СИБАС В СОЛЕНОМ ТЕСТЕ
морской окунь целиком, приготовленный в соленой пасте со средиземноморскими травами, в сопровождении сезонных гарниров 8 евро за 100 гр.
пшеница Рыбы яйца
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - ОБЖАРЕННЫЙ ТУНЕЦ
подается с водорослями вакаме, маринованным имбирем, молочным фенхелем, соусом терияки, кисло-сладким луком и миндалем
Сухофрукт Молоко Рыбы соя
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO - ФИЛЕ РЫБЫ ДНЯ
Чипсы из тапиоки, майонез с черным чесноком, сезонные листья, коричневый бульон
пшеница Рыбы горчичный яйца
€ 30.00
CALAMARI SPILLO - КАЛЬМАР СШИТЫЙ
Жареные и подаваемые с морковно-имбирным кремом
€ 21.00
CALAMARO ARROSTO - ЖАРЕНЫЙ КАЛЬМАР
Гороховый крем, эмульсия из боттарги, рикотта, мустия и свекольный грильяж
Молоко Моллюски Рыбы
€ 25.00

Основные блюда из мяса

FILETTO DI MANZO SARDO - ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ ПО-САРДИНСКИ
Филе говядины «Бортигалезе» подается с разнообразными овощами и соусом «Непенте ди Олиена DOC»
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - КАРЕ ЯГНЕНКА
с фисташковыми и горчичными панировочными сухарями, сельдереем, хрустящими овощами, картофелем, соком черной вишни и коричневым бульоном
Сухофрукт пшеница Сельдерей горчичный Sulfur dioxide
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU - ЖАРЕНЫЙ ШЕЛКОВЫЙ ВАГЮ
150 г вырезки А5 Хоккайдо, приготовленной на сковороде теппаньяки, подается с картофельным пюре и грибным кремом
€ 50.00

Десерт

TONKA & CHERRY
Мусс из темного шоколада «Тонка», крем из пралине из лесного ореха, вишня и черная черешня в Кариньяно, хрустящий шоколад и лесной орех, тюиль и мороженое из лесного ореха
€ 12.00
MERINGA ALLA FRAGOLA - КЛУБНИЧНОЕ БЕЗЕ
Сливочная ваниль и маскарпоне, хрустящий белый шоколад, клубнично-мятный кули, безе и мороженое фиор ди латте
€ 12.00
CULINGIUNEDDUS
Мини-сеадас, наполненные сладкой рикоттой и цитрусовыми, подаются с домашним медом
€ 10.00
ORTO IN VASO
Сливочный маскарпоне, нежное кофейно-ромовое печенье, соленая шоколадная земля
€ 10.00
GELATO
Ассортимент домашнего мороженого из натуральных продуктов и молока Арбореа
€ 7.00
SORBETTO
Домашний сорбет
€ 7.00

Граппа

ГРАППА РЕЗЕРВ БЕЛЫЙ/БАРИК
€ 10.00
GRAPPA белый/бочка
€ 8.00
GRAPPA FILU FERRU
€ 5.00

Напитки

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Коктейль

MUNICCA ICE TEA
ром, водка, текила, джин, мирт, сахар, лимон, лимонная содовая
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Водка, маракуйя, ваниль, лимон
€ 10.00
SU NEGRONI
Сардинский вермут, Биттер Рома, Сардинский джин
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Горький аспид, лимон, сахар
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Ирландский виски, кофейный ликер, ваниль, эспрессо
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Лаймовый кордиал и островные травы, розовый перец, корица, сода
€ 10.00

Домашнее пиво

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Сардиния, Индия Пэйл Эль
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Сардиния, Бланш
€ 13.00
ICHNUSA NON FILTRATA - НЕФИЛЬТРИРОВАННАЯ ИХНУСА
Сардиния, нефильтрованный лагер
€ 6.00
BRONZE HORSE - EXMU
Сардиния, Ячменное вино 500 мл
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Сардиния, Стаут
€ 14.00
  • Аллергены:
  • Aрахис
  • Ракообразные
  • Сухофрукт
  • пшеница
  • Молоко
  • Моллюски
  • Рыбы
  • Сельдерей
  • горчичный
  • кунжут
  • соя
  • яйца
  • Sulfur dioxide
  • Lupin