MENU

Index

Appetizers

STORIE DI MARE (tasting menu min 2 pers.)
six courses plus a pre-dessert and a dessert
Pinda Schaaldieren Gedroogd fruit Tarwe Melk Weekdieren Vis Selderij Mosterd Sesam Soja Eieren Zwaveldioxide Lupin
€ 70.00
POLPO SCOTTATO - SEARED OCTOPUS
In two consistencies, potato cream, new potato, confit cherry tomato, pistachio crunch, mullet roe, puffed polenta wafer
Pinda Gedroogd fruit Tarwe Melk Weekdieren
€ 21.00
GAMBERI AL PANKO - PANKO SHRIMP
fried in panko breading and served with a spicy and sour sauce
Pinda Schaaldieren Tarwe Melk Mosterd Eieren
€ 20.00
RANA PESCATRICE - MONKFISH
With crunchy vegetables, citrus mayonnaise, mullet bottarga
Vis Selderij Mosterd Eieren
€ 22.00
ZUPPETTA - SOUP
of Mussels, Clams, Tomato Sauce, Garlic and Parsley
Weekdieren Zwaveldioxide
€ 20.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - CANTABRIAN ANCHOVIES
Serve with salted butter and croutons
Tarwe Melk Vis
€ 25.00

Cruditès

PLATEAU DI CRUDITE' - RAW PLATFORM
selection of the best raw fish from our sea (oysters, coquillage, scampi, prawns and carpaccio of the day)
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 65.00
A TUTTO CRUDO - ALL RAW
selection of tartare and carpaccio according to the fisherman's mood
Schaaldieren Weekdieren Vis
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - RED PRAWN TARTARE
With crispy green apple, raspberry gel and citrus fruits
Schaaldieren Tarwe
€ 25.00
CARPACCIO RICCIOLA FUME' - CARPACCIO OF SMOKED AMBERJACK
With coffee crumble and mango gel
Gedroogd fruit Tarwe Melk Vis
€ 20.00
CAVIALE DI STORIONE - STURGEON CAVIAR
served with blinis and salted butter
Tarwe Melk Vis Eieren
€ 30.00
OSTRICHE - OYSTERS
The best oysters, local and international.
Weekdieren
€ 6.00
SCAMPIO CRUDI - RAUWE SCAMPI
Lokale scampi's, afhankelijk van de beschikbaarheid €10 per 100g
€ 10.00
GAMBERO ROSSO DI SARDEGNA - SARDIJNSE RODE GARNALEN
Lokale rode garnalen, afhankelijk van de beschikbaarheid €10 per 100 g
€ 10.00

Ground appetizers

WAGYU CARPACCIO
with Accademia Olearia medium fruity EVO oil, Maldon salt, Sichuan pepper, microgreens garden
€ 30.00
TARTARE DI PECORA - SHEEP TARTARE
With quail egg and Laconi black truffle, mustard, black garlic mayonnaise, onion wafer
Tarwe Mosterd Eieren
€ 20.00
IBERISCHE HAM PATA NEGRA
Eikel, Zwarte Pata, Vijf Jotas
€ 30.00
ONDA VEG - VEG-GOLF
Verschillende soorten rauwe en gekookte groenten, afhankelijk van het seizoen
Pinda Gedroogd fruit
€ 16.00

First courses from the sea

SPAGHETTI WITH LOCAL LOBSTER**
100 gr: 23 EURO (minimum weight 500 gr)
Schaaldieren Tarwe Zwaveldioxide
€ 23.00
LINGUINE WITH BLUE LOBSTER**
€20.00 per 100g minimum weight 500g
Schaaldieren Tarwe Zwaveldioxide
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - RAY FISH AND AUBERGINE BUTTONS
Fresh stuffed pasta, served with scampi and anemones cream, herb oil and parsley powder
Schaaldieren Tarwe Melk Weekdieren Vis Selderij Zwaveldioxide
€ 28.00
PACCHERINI
with courgette cream, raw and cooked red prawn, lime and pistachio crunch
Schaaldieren Gedroogd fruit Tarwe Zwaveldioxide
€ 23.00
FREGOLA
with seafood, marinated scampi, saffron oil
Schaaldieren Tarwe Melk Weekdieren Vis Zwaveldioxide
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA - CLAMS AND BOTTARGA
Spaghetti with clams, garlic, parsley and Bottarga di Cabras
Pinda Weekdieren Zwaveldioxide
€ 23.00
LINGUINE MET SCHORPIOENVIS, SCAMPI EN GARNALEN
Met lokale rode schorpioenvissaus, scampi en rode garnalen
€ 25.00

First of Earth

TORTELLI ANATRA E FOIE GRAS - DUCK AND FOIE GRAS TORTELLI
Fresh thirty-yolk pasta stuffed with duck ragout, with foie gras sauce and veal stock
Tarwe Melk Selderij Eieren Zwaveldioxide
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI
Gnocchi with traditional pork sauce and pecorino fondue
Tarwe Melk
€ 20.00
FIURITTI
traditional fresh pasta fettuccine with white sheep ragout, walnut pesto and wild fennel
Gedroogd fruit Tarwe
€ 20.00
LORIGHITTAS
Met pesto van veldsla en Sardijnse niedda-amandel, concassè van kamoen met citroenbasilicum
€ 20.00

Seconds of the sea

PESCATO DEL GIORNO - FISH OF THE DAY**
steamed, grilled, Vernaccia accompanied by seasonal side dishes €8.00 per 100g
Tarwe Vis Zwaveldioxide
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - CATALAN-STYLE LOBSTER**
with cherry tomatoes, onion and EVO oil €23.00 per 100g minimum weight 500g
Schaaldieren Zwaveldioxide
€ 23.00
ASTICE BLU - BLUE LOBSTER**
steamed, grilled or Catalan style €20.00 per 100g minimum weight 500 gr
Schaaldieren Zwaveldioxide
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - SEABASS IN SALT DOUGH
whole sea bass cooked in salt paste flavored with Mediterranean herbs, accompanied by seasonal side dishes €8 per 100 gr
Tarwe Vis Eieren
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - GESCHRAAIDE TONIJN
geserveerd met wakame zeewier, ingelegde gember, melkvenkel, teriyakisaus, zoetzure ui en amandelen
Gedroogd fruit Melk Vis Soja
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO - FILET VAN DE VIS VAN DE DAG
Tapiocachips, zwarte knoflookmayonaise, seizoensblad, bruine bouillon
Tarwe Vis Mosterd Eieren
€ 30.00
CALAMARI SPILLO - INKTVIS GESTIKT
Gebakken en geserveerd met wortel-gemberroom
€ 21.00
CALAMARO ARROSTO - GEROOSTERDE INKTVIS
Erwtencrème, bottarga-emulsie, ricotta-mostia en rode bietenbrokken
Melk Weekdieren Vis
€ 25.00

The main courses of meat

FILETTO DI MANZO SARDO - SARDIJNSE RUNDVLEESFILET
Bortigalese ossenhaas geserveerd met diverse groenten en Nepente di Oliena DOC saus
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - LAMSREKJE
met pistache- en mosterdbroodkruimels, knolselderij, knapperige groenten, aardappel, zwarte kersensap en bruine bouillon
Gedroogd fruit Tarwe Selderij Mosterd Zwaveldioxide
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU - WAGYU ZIJDE BRADEN
150 g A5 Hokkaido-lende, gebakken op een teppanyaki-bakplaat, geserveerd met aardappelpuree en champignonroom
€ 50.00

Dessert

TONKA & CHERRY
Tonka pure chocolademousse, hazelnootpralinécrème, kersen en zwarte kersen in Carignano, krokante chocolade en hazelnoot, tuille en hazelnootijs
€ 12.00
MERINGA ALLA FRAGOLA - AARDBEIENMERINGUE
Romige vanille en mascarpone, knapperige witte chocolade, aardbeien-muntcoulis, meringue en fior di latte-ijs
€ 12.00
CULINGIUNEDDUS
Mini seadas gevuld met zoete ricotta en citrusvruchten, geserveerd met ambachtelijke honing
€ 10.00
ORTO IN VASO
Romige mascarpone, zachte koffie-rumbiscuit, zoute chocolade-aarde
€ 10.00
GELATO
Selectie van huisgemaakt ijs met natuurlijke producten en Arborea melk
€ 7.00
SORBETTO
Zelfgemaakte sorbet
€ 7.00

Grappas

GRAPPAS RESERVE WHITE/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA white / barrique
€ 8.00
GRAPPA FILU FERRU
€ 5.00

Drinks

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cocktail

MUNICCA ICE TEA
rum, vodka, tequila, gin, myrtle, sugar, lemon, lemon soda
€ 10.00
PORNSTAR MARTINI
Vodka, passion fruit, vanilla, lemon
€ 10.00
SU NEGRONI
Sardinian Vermouth, Bitter Roma, Sardinian Gin
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Bitter Aspide, lemon, sugar
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Irish whiskey, coffee liqueur, vanilla, espresso
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Lime cordial and island herbs, pink pepper, cinnamon, soda
€ 10.00

Homemade beers

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Sardinia, India Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Sardinia, Blanche
€ 13.00
NON FILTRATA ICHNUSA
Sardinia, unfiltered Lager
€ 6.00
BRONZE HORSE - EXMU
Sardinië, Gerstewijn 50 cl
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Sardinia, Stout
€ 14.00
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Tarwe
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin