MENU

Indice

Antipasti di mare

STORIE DI MARE (menù degustazione min 2 pers.)
sei portate più un predessert e un dessert
Arachidi Crostacei Frutta secca Grano Latte Mollusco Pesce Sedano Senape Sesamo Soia Uova Anidride solforosa Lupino
€ 70.00
POLPO SCOTTATO
In due consistenze, crema di patate, patata novella, pomodorino confit, crunch di pistacchio, bottarga di muggine, cialda di polenta soffiata
Arachidi Frutta secca Grano Latte Mollusco
€ 21.00
GAMBERI AL PANKO
fritti in panatura al Panko e serviti con salsa agropiccante
Arachidi Crostacei Grano Latte Senape Uova
€ 20.00
RANA PESCATRICE
Con verdure croccanti, maionese agli agrumi, bottarga di muggine
Pesce Sedano Senape Uova
€ 22.00
ZUPPETTA
di Cozze, Vongole, Salsa Pomodoro, Aglio e Prezzemolo
Mollusco Anidride solforosa
€ 20.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO
servite con burro salato e crostini
Grano Latte Pesce
€ 25.00

Cruditè

PLATEAU DI CRUDITE'
selezione dei migliori crudi del nostro mare (ostriche, coquillage, scampi, gamberi e carpacci di giornata)
Crostacei Mollusco Pesce
€ 65.00
A TUTTO CRUDO
selezione di tartare e carpacci secondo umore del pescatore
Crostacei Mollusco Pesce
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO
Con mela verde croccante, gel al lampone e agrumi
Crostacei Grano
€ 25.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME'
Con crumble al caffè e gel al mango
Frutta secca Grano Latte Pesce
€ 20.00
CAVIALE DI STORIONE
servito con blinis e burro salato
Grano Latte Pesce Uova
€ 30.00
OSTRICHE
Le migliori ostriche, locali ed internazionali.
Mollusco
€ 6.00
SCAMPI CRUDI
Scampo locale, secondo disponibilità €10 all'etto
€ 10.00
GAMBERO ROSSO DI SARDEGNA
Gambero rosso nostrano, secondo disponibiltà 10€ all'etto
€ 10.00

Antipasti di terra

CARPACCIO DI WAGYU
con olio EVO fruttato medio Accademia Olearia, sale maldon, pepe di Sichuan, giardino di microgreens
€ 30.00
TARTARE DI PECORA
Con uovo di quaglia e tartufo nero di Laconi, senape, maionese all'aglio nero, cialda alla cipolla
Grano Senape Uova
€ 20.00
JAMON IBERICO PATA NEGRA
Bellota, Pata Negra, Cinco Jotas
€ 30.00
ONDA VEG
Varietà di verdure crude e cotte secondo stagione
Arachidi Frutta secca
€ 16.00

Primi di Mare

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA LOCALE**
100 gr : 23 EURO (peso minimo 500 gr)
Crostacei Grano Anidride solforosa
€ 23.00
LINGUINE ALL'ASTICE BLU**
20,00 € per 100g peso minimo 500g
Crostacei Grano Anidride solforosa
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA
Pasta fresca ripiena, servita con crema di scampi e anemoni, olio alle erbe e polvere di prezzemolo
Crostacei Grano Latte Mollusco Pesce Sedano Anidride solforosa
€ 28.00
PACCHERINI
con crema di zucchine, gambero rosso crudo e cotto, lime e crunch pistacchio
Crostacei Frutta secca Grano Anidride solforosa
€ 23.00
FREGOLA
con frutti di mare, scampo marinato, olio allo zafferano
Crostacei Grano Latte Mollusco Pesce Anidride solforosa
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA
Spaghetto con vongole, aglio, prezzemolo e Bottarga di Cabras
Arachidi Mollusco Anidride solforosa
€ 23.00
LINGUINE CON SCORFANO, SCAMPI E GAMBERI
Con salsa locale di scorfano rosso, scampi e gamberi rossi
€ 25.00

Primi di Terra

TORTELLI ANATRA E FOIE GRAS
Pasta fresca trenta tuorli al ripieno di ragù d'anatra, con salsa al foie gras e fondo di vitello
Grano Latte Sedano Uova Anidride solforosa
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI
Gnocchi con sugo tradizionale di maiale e fonduta di pecorino
Grano Latte
€ 20.00
FIURITTI
fettuccina tradizionale di pasta fresca al ragu' bianco di pecora, pesto di noci e finocchietto selvatico
Frutta secca Grano
€ 20.00
LORIGHITTAS
Al pesto di songino, e mandorla niedda sarda, concassè di camone al basilico limonato
€ 20.00

Secondi di mare

PESCATO DEL GIORNO**
al vapore, alla griglia, alla Vernaccia accompagnata da contorni di stagione 8,00 € per 100g
Grano Pesce Anidride solforosa
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA**
con pomodorini,cipolla e olio EVO 23,00€ per 100g peso minimo 500g
Crostacei Anidride solforosa
€ 23.00
ASTICE BLU**
al vapore, alla griglia o alla Catalana 20,00 € per 100g peso minimo 500 gr
Crostacei Anidride solforosa
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE
spigola intera cotta in pasta di sale aromatizzata alle erbe mediterranee, accompagnata da contorni di stagione 8 € per 100 gr
Grano Pesce Uova
€ 8.00
TONNO SCOTTATO
servito con alga wakame, zenzero marinato, finocchio al latte, salsa teriyaki, cipolla agrodolce e mandorle
Frutta secca Latte Pesce Soia
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO
Chips di tapioca, mayo all'aglio nero, foglia di stagione, fondo bruno
Grano Pesce Senape Uova
€ 30.00
CALAMARI SPILLO
Fritti e serviti con crema di carote e zenzero
€ 21.00
CALAMARO ARROSTO
Crema di piselli, emulsione di bottarga, ricotta mustia e croccante alla barbabietola
Latte Mollusco Pesce
€ 25.00

Secondi di carne

FILETTO DI MANZO SARDO
Filetto di bovino razza Bortigalese servito con varietà di ortaggi e salsa al Nepente di Oliena DOC
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO
con panure di Pistacchio e senape, sedano rapa, verdure croccanti, patata, jus d'amarena e fondo bruno
Frutta secca Grano Sedano Senape Anidride solforosa
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU
150 gr di controfiletto classe A5 Hokkaido, cotto in piastra teppanyaki, servito con purè di patate e crema di funghi
€ 50.00

Dessert

TONKA & CHERRY
Mousse al cioccolato fondente tonka, cremoso al pralinato nocciola, ciliegie e amarena al Carignano, croccante cioccolato e nocciola, tuille e gelato alla nocciola
€ 12.00
MERINGA ALLA FRAGOLA
Cremoso vaniglia e mascarpone, croccante cioccolato bianco, coulis di fragole e menta, meringa e gelato al fior di latte
€ 12.00
CULINGIUNEDDUS
Mini seadas ripiene di ricotta dolce e agrumi, servite con miele artigianale
€ 10.00
ORTO IN VASO
Cremoso al mascarpone, biscotto morbido al caffè e rum, terra di cioccolato salata
€ 10.00
GELATO
Selezione di gelati fatti in casa con prodotti naturali e latte Arborea
€ 7.00
SORBETTO
Sorbetto artigianale
€ 7.00

Grappe

GRAPPE RISERVA BIANCA/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA bianca/barrique
€ 8.00
GRAPPA FILU FERRU
€ 5.00

Bevande

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cocktail

MUNICCA ICE TEA
rum, vodka, tequila, gin, mirto, zucchero, limone, soda al limone
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Vodka,frutto della passione, vaniglia, limone
€ 10.00
SU NEGRONI
Vermouth sardo, Bitter Roma, Gin sardo
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Bitter Aspide, limone,, zucchero
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Irish whisky, liquore al caffè, vaniglia, caffè espresso
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Cordiale al lime ed erbe dell isola, pepe rosa, cannella, soda
€ 10.00

Birre Artigianali

PILS DOLMEN
Sardegna, German Pils
€ 13.00
IPA DOLMEN
Sardegna, India Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Sardegna, Blanche
€ 13.00
NON FILTRATA ICHNUSA
Sardegna, Lager non filtrata
€ 6.00
BRONZE HORSE - EXMU
Sardegna, Barley Wine 50 cl
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Sardegna, Stout
€ 14.00
  • Allergeni:
  • Arachidi
  • Crostacei
  • Frutta secca
  • Grano
  • Latte
  • Mollusco
  • Pesce
  • Sedano
  • Senape
  • Sesamo
  • Soia
  • Uova
  • Anidride solforosa
  • Lupino