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Sommaire

Apéritifs

STORIE DI MARE (menu dégustation min 2 pers.)
six plats plus un pré-dessert et un dessert
Cacahuètes Crustacés Fruits secs Blé Lait Molusques Poisson Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs Le dioxyde de soufre Lupin
€ 70.00
POLPO SCOTTATO - POULPE POÊLÉ
En deux consistances, crème de pomme de terre, pomme de terre nouvelle, tomate cerise confite, croquant de pistache, œufs de mulet, galette de polenta soufflée
Cacahuètes Fruits secs Blé Lait Molusques
€ 21.00
GAMBERI AL PANKO - PANCREVETTES
frit dans une panure panko et servi avec une sauce aigre-épicée
Cacahuètes Crustacés Blé Lait Moutarde Oeufs
€ 20.00
RANA PESCATRICE - LA LOTTE
Aux légumes croquants, mayonnaise aux agrumes, poutargue de mulet
Poisson Céleri Moutarde Oeufs
€ 22.00
ZUPPETTA - SOUPE
de moules, palourdes, sauce tomate, ail et persil
Molusques Le dioxyde de soufre
€ 20.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - ANCHOIS CANTABRES
Servir avec du beurre salé et des croûtons
Blé Lait Poisson
€ 25.00

Cruditès

PLATEAU DI CRUDITE' - PLATEFORME BRUTE
sélection des meilleurs poissons crus de notre mer (huîtres, coquillage, langoustines, gambas et carpaccio du jour)
Crustacés Molusques Poisson
€ 65.00
A TUTTO CRUDO - TOUT BRUT
sélection de tartare et carpaccio selon l'humeur du pêcheur
Crustacés Molusques Poisson
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - TARTARE DE CREVETTES ROUGES
Avec pomme verte croustillante, gel de framboise et agrumes
Crustacés Blé
€ 25.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME' - CARPACCIO DE SERIOLE FUMÉE
Avec crumble au café et gel de mangue
Fruits secs Blé Lait Poisson
€ 20.00
CAVIALE DI STORIONE - CAVIAR D'ESTURGEON
servi avec blinis et beurre salé
Blé Lait Poisson Oeufs
€ 30.00
OSTRICHE - HUÎTRES
Les meilleures huîtres, locales et internationales.
Molusques
€ 6.00
SCAMPI CRUDI - LANGOUSTINES CRUES
Langoustines locales, selon disponibilité 10 € les 100 g
€ 10.00
GAMBERO ROSSO DI SARDEGNA - CREVETTE ROUGE SARDE
Crevettes rouges locales, selon disponibilité 10 € les 100 g
€ 10.00

Apéritifs hachés

CARPACCIO WAGYU
avec huile EVO mi-fruitée Accademia Olearia, sel de Maldon, poivre du Sichuan, jardin de micropousses
€ 30.00
TARTARE DI PECORA - TARTARE DE MOUTON
Avec œuf de caille et truffe noire Laconi, moutarde, mayonnaise à l'ail noir, galette d'oignons
Blé Moutarde Oeufs
€ 20.00
JAMON IBERICO PATA NEGRA
Bellota, Pata Negra, Cinco Jotas
€ 30.00
ONDA VEG - VAGUE VÉGÉTALE
Variété de légumes crus et cuits selon la saison
Cacahuètes Fruits secs
€ 16.00

Premiers plats de la mer

SPAGHETTI AU HOMARD LOCAL**
100 gr : 23 EURO (poids minimum 500 gr)
Crustacés Blé Le dioxyde de soufre
€ 23.00
LINGUINE AU HOMARD BLEU**
20,00 € par 100g poids minimum 500g
Crustacés Blé Le dioxyde de soufre
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - BOUTONS RAIE ET AUBERGINE
Pâtes fraîches farcies, servies avec crème de langoustines et anémones, huile d'herbes et poudre de persil
Crustacés Blé Lait Molusques Poisson Céleri Le dioxyde de soufre
€ 28.00
PACCHERINI
à la crème de courgettes, gambas rouges crues et cuites, croquant au citron vert et pistache
Crustacés Fruits secs Blé Le dioxyde de soufre
€ 23.00
FRÉGOLA
aux fruits de mer, langoustines marinées, huile de safran
Crustacés Blé Lait Molusques Poisson Le dioxyde de soufre
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA - PALOURDES ET POUTARGUE
Spaghetti aux palourdes, ail, persil et poutargue de Cabras
Cacahuètes Molusques Le dioxyde de soufre
€ 23.00
LINGUINE AUX RACE SCORPION, LANGOUSTINES ET CREVETTES
Avec sauce locale de rascasse rouge, langoustines et crevettes rouges
€ 25.00

Premier de la Terre

TORTELLI DE CANARD ET FOIE GRAS
Pâtes fraîches trente jaunes farcies au ragoût de canard, sauce au foie gras et fond de veau
Blé Lait Céleri Oeufs Le dioxyde de soufre
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI
Gnocchi à la sauce de porc traditionnelle et fondue au pecorino
Blé Lait
€ 20.00
FIURITTI
fettuccine de pâtes fraîches traditionnelles avec ragoût de mouton blanc, pesto de noix et fenouil sauvage
Fruits secs Blé
€ 20.00
LORIGHITTAS
Au pesto de mâche et aux amandes niedda sardes, concassé de camone au basilic citronné
€ 20.00

Secondes de mer

PESCATO DEL GIORNO - POISSON DU JOUR**
Vernaccia cuite à la vapeur, grillée accompagnée d'accompagnements de saison 8,00 € les 100g
Blé Poisson Le dioxyde de soufre
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - HOMARD À LA CATALANE**
avec tomates cerises, oignons et huile EVO 23,00 € les 100 g poids minimum 500 g
Crustacés Le dioxyde de soufre
€ 23.00
ASTICE BLU - HOMARD BLEU**
cuit à la vapeur, grillé ou à la catalane 20,00 € les 100g poids minimum 500 gr
Crustacés Le dioxyde de soufre
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - LOUP DE MER EN PÂTE À SEL
Lou de mer entier cuit dans une pâte de sel parfumée aux herbes méditerranéennes, accompagné d'accompagnements de saison 8 € les 100 gr
Blé Poisson Oeufs
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - THON POÊLÉ
servi avec des algues wakamé, du gingembre mariné, du fenouil au lait, de la sauce teriyaki, des oignons aigre-doux et des amandes
Fruits secs Lait Poisson Graines de soja
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO - FILET DE POISSON DU JOUR
Chips de tapioca, mayonnaise à l'ail noir, feuilles de saison, bouillon brun
Blé Poisson Moutarde Oeufs
€ 30.00
CALAMARI SPILLO - CALMAR COUSU
Frit et servi avec de la crème de carottes et de gingembre
€ 21.00
CALAMARO ARROSTO - CALMARS RÔTIS
Crème de pois, émulsion de poutargue, ricotta mustia et croquant de betterave
Lait Molusques Poisson
€ 25.00

Les plats principaux de viande

FILETTO DI MANZO SARDO - FILET DE BOEUF SARDE
Filet de bœuf Bortigalese servi avec une variété de légumes et sauce Nepente di Oliena DOC
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - CARRÉ D'AGNEAU
avec chapelure de pistaches et moutarde, céleri-rave, légumes croquants, pommes de terre, jus de cerises noires et bouillon brun
Fruits secs Blé Céleri Moutarde Le dioxyde de soufre
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU - WAGYU SILK ROAST
150 g de surlonge A5 Hokkaido, cuite sur une plaque teppanyaki, servie avec de la purée de pommes de terre et de la crème de champignons
€ 50.00

Dessert

TONKA & CHERRY
Mousse au chocolat noir Tonka, crème pralinée noisette, cerises et griottes au Carignano, croustillant chocolat et noisette, glace tuile et noisette
€ 12.00
MERINGA ALLA FRAGOLA - MERINGUE AUX FRAISES
Crémeux à la vanille et au mascarpone, croquant au chocolat blanc, coulis de fraise et menthe, meringue et glace fior di latte
€ 12.00
CULINGIUNEDDUS
Mini seadas fourrées à la ricotta sucrée et aux agrumes, servies avec du miel artisanal
€ 10.00
ORTO IN VASO
Mascarpone crémeux, biscuit moelleux au café et au rhum, terre de chocolat salé
€ 10.00
GELATO
Sélection de glaces artisanales aux produits naturels et au lait Arborea
€ 7.00
SORBETTO
Sorbet maison
€ 7.00

Grappa

GRAPPAS RÉSERVE BLANC/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA blanc / barrique
€ 8.00
FILU FERRU
€ 5.00

Boissons

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cocktail

MUNICCA ICE TEA
rhum, vodka, tequila, gin, myrte, sucre, citron, soda au citron
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Vodka, fruit de la passion, vanille, citron
€ 10.00
SU NEGRONI
Vermouth sarde, Bitter Roma, Gin sarde
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Aspide amer, citron, sucre
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Whisky irlandais, liqueur de café, vanille, expresso
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Cordial de citron vert et herbes des îles, poivre rose, cannelle, soda
€ 10.00

Bières maison

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Sardaigne, India Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Sardaigne, Blanche
€ 13.00
ICHNUSA NON FILTRÉ
Sardaigne, bière blonde non filtrée
€ 6.00
BRONZE HORSE- EXMU
Sardaigne, Vin d'Orge 50 cl
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Sardaigne, Stout
€ 14.00
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Blé
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin