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Índice

Entrantes

STORIE DI MARE (menú degustación min 2 pers.)
seis platos más un prepostre y un postre
Cacahuetes Crustáceos Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Moluscos Pescado Apio Mostaza Sésamo Soja Huevos Dióxido de azufre Lupino
€ 70.00
POLPO SCOTTATO - PULPO CHAMADO
En dos consistencias, crema de patata, patata nueva, tomate cherry confitado, crujiente de pistacho, huevas de mújol, barquillo de polenta inflada
Cacahuetes Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Moluscos
€ 21.00
GAMBERI AL PANKO - CAMARONES PANKO
frito en panko empanizado y servido con salsa agridulce picante
Cacahuetes Crustáceos Cereales con gluten Lácteos Mostaza Huevos
€ 20.00
RANA PESCATRICE - RAPE
Con crujiente de verduras, mayonesa de cítricos, bottarga de salmonete
Pescado Apio Mostaza Huevos
€ 22.00
ZUPPETTA - SOPA
de Mejillones, Almejas, Salsa de Tomate, Ajo y Perejil
Moluscos Dióxido de azufre
€ 20.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Servir con mantequilla salada y picatostes.
Cereales con gluten Lácteos Pescado
€ 25.00

Cruditès

PLATEAU DI CRUDITE' - PLATAFORMA CRUDA
selección del mejor pescado crudo de nuestro mar (ostras, coquillage, cigalas, gambas y carpaccio del día)
Crustáceos Moluscos Pescado
€ 65.00
A TUTTO CRUDO - TODO CRUDO
selección de tartar y carpaccio según el humor del pescador
Crustáceos Moluscos Pescado
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - TARTAR DE GAMBA ROJA
Con crujiente de manzana verde, gel de frambuesa y cítricos
Crustáceos Cereales con gluten
€ 25.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME' - CARPACCIO DE AMBARDIE AHUMADO
Con crumble de café y gel de mango
Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Pescado
€ 20.00
CAVIALE DI STORIONE - CAVIAR DE ESTURIÓN
servido con blinis y mantequilla salada
Cereales con gluten Lácteos Pescado Huevos
€ 30.00
OSTRICHE - OSTRAS
Las mejores ostras, locales e internacionales.
Moluscos
€ 6.00
SCAMPI CRUDI - LANGOSTINOS CRUDOS
Langostinos locales, según disponibilidad 10€ por 100g
€ 10.00
GAMBERO ROSSO DI SARDEGNA - GAMBAS ROJAS DE SARDINIA
Gamba roja local, según disponibilidad 10€ por 100g
€ 10.00

Aperitivos molidos

CARPACCIO WAGYU
con aceite EVO de fruta media de Accademia Olearia, sal Maldon, pimienta de Sichuan y microgreens garden
€ 30.00
TARTARE DI PECORA - TARTAR DE OVEJA
Con huevo de codorniz y trufa negra Laconi, mostaza, mayonesa de ajo negro, oblea de cebolla
Cereales con gluten Mostaza Huevos
€ 20.00
JAMÓN IBÉRICO PATA NEGRA
Bellota, Pata Negra, Cinco Jotas
€ 30.00
ONDA VEG - Onda vegetal
Variedad de verduras crudas y cocidas según temporada.
Cacahuetes Frutos secos
€ 16.00

Primeros platos del mar

ESPAGUETIS CON LANGOSTA LOCAL**
100 gr: 23 EUROS (peso mínimo 500 gr)
Crustáceos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 23.00
LINGUINE CON LANGOSTA AZUL**
20,00 € por 100g peso mínimo 500g
Crustáceos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - BOTONES DE RAYA Y BERENJENA
Pasta fresca rellena, servida con crema de gambas y anémonas, aceite de hierbas y perejil en polvo
Crustáceos Cereales con gluten Lácteos Moluscos Pescado Apio Dióxido de azufre
€ 28.00
PACCHERINI
con crema de calabacín, gamba roja cruda y cocida, lima y crujiente de pistacho
Crustáceos Frutos secos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 23.00
FREGOLA
con marisco, cigalas marinadas y aceite de azafrán
Crustáceos Cereales con gluten Lácteos Moluscos Pescado Dióxido de azufre
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA - ALMEJAS Y BOTTARGA
Espaguetis con almejas, ajo, perejil y Bottarga di Cabras
Cacahuetes Moluscos Dióxido de azufre
€ 23.00
LINGÜINI CON CABRACHO, LANGOSTINOS Y CAMARONES
Con salsa local de pez escorpión rojo, gambas y camarones rojos
€ 25.00

primero de la tierra

TORTELLI DE PATO Y FOIE GRAS
Pasta fresca de treinta yemas rellena de ragú de pato, con salsa de foie y caldo de ternera
Cereales con gluten Lácteos Apio Huevos Dióxido de azufre
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI
Ñoquis con salsa tradicional de cerdo y fondue de pecorino
Cereales con gluten Lácteos
€ 20.00
FIURITTI
Fettuccine tradicional de pasta fresca con ragú de oveja blanca, pesto de nueces e hinojo silvestre
Frutos secos Cereales con gluten
€ 20.00
LORIGHITTAS
Con pesto de canónigos y almendra niedda sarda, concassè de camone con albahaca limón
€ 20.00

Segundos del mar

PESCATO DEL GIORNO - PESCADO DEL DÍA**
Vernaccia al vapor y a la plancha acompañada de guarniciones de temporada 8,00 € por 100 g
Cereales con gluten Pescado Dióxido de azufre
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - BOGAVANTE A LA CATALANA**
con tomates cherry, cebolla y aceite AOVE 23,00 € por 100g peso mínimo 500g
Crustáceos Dióxido de azufre
€ 23.00
ASTICE BLU - LANGOSTA AZUL**
al vapor, a la plancha o a la catalana 20,00 € por 100g peso mínimo 500 gr
Crustáceos Dióxido de azufre
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - LUBINA EN MASA DE SAL
lubina entera cocida en pasta de sal aromatizada con hierbas mediterráneas, acompañada de guarniciones de temporada 8 € por 100 gr
Cereales con gluten Pescado Huevos
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - ATÚN SELLADO
Servido con algas wakame, jengibre encurtido, hinojo lácteo, salsa teriyaki, cebolla agridulce y almendras.
Frutos secos Lácteos Pescado Soja
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO - FILETE DE PESCADO DEL DÍA
Chips de tapioca, mayonesa de ajo negro, hojas de temporada, caldo marrón
Cereales con gluten Pescado Mostaza Huevos
€ 30.00
CALAMARI SPILLO - CALAMAR COSIDO
Frito y servido con crema de zanahoria y jengibre.
€ 21.00
CALAMARO ARROSTO - CALAMAR ASADO
Crema de guisantes, emulsión de bottarga, mostaza y crocante de remolacha
Lácteos Moluscos Pescado
€ 25.00

Los platos principales de carne

FILETTO DI MANZO SARDO - FILETE DE CARNE DE RES SARDINIA
Filete de ternera Bortigalese servido con una variedad de verduras y salsa Nepente di Oliena DOC
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - COSTILLAS DE CORDERO
Con pan rallado de pistacho y mostaza, apionabo, verduras crujientes, patata, zumo de cereza negra y caldo oscuro.
Frutos secos Cereales con gluten Apio Mostaza Dióxido de azufre
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU - ASADO DE SEDA DE WAGYU
150 g de solomillo Hokkaido A5, cocinado en una plancha teppanyaki, servido con puré de patatas y crema de champiñones
€ 50.00

Postre

TONKA & CHERRY
Mousse de chocolate negro tonka, crema de praliné de avellanas, cerezas y cerezas negras en Carignano, crujiente de chocolate y avellanas, helado de tuille y avellanas
€ 12.00
MERINGA ALLA FRAGOLA - MERENGUE DE FRESA
Cremoso de vainilla y mascarpone, crujiente de chocolate blanco, coulis de fresa y menta, merengue y helado de fior di latte
€ 12.00
CULINGIUNEDDUS
Mini seadas rellenas de ricotta dulce y frutas cítricas, servidas con miel artesanal
€ 10.00
ORTO IN VASO
Mascarpone cremoso, galleta suave de café y ron, tierra de chocolate salado
€ 10.00
GELATO
Selección de helados caseros con productos naturales y leche Arborea
€ 7.00
SORBETTO
Sorbete casero
€ 7.00

Grappas

GRAPPAS RESERVA BLANCA/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA blanco / barrica
€ 8.00
FILU FERRU
€ 5.00

Bebidas

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cóctel

MUNICCA ICE TEA
ron, vodka, tequila, ginebra, mirto, azúcar, limón, refresco de limón
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Vodka, maracuyá, vainilla, limón
€ 10.00
SU NEGRONI
Vermú sardo, Bitter Roma, ginebra sarda
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Áspid amargo, limón, azúcar
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Whisky irlandés, licor de café, vainilla, espresso.
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Cordial de lima y hierbas isleñas, pimienta rosa, canela, refresco
€ 10.00

Cervezas caseras

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Cerdeña, India Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Cerdeña, Blanca
€ 13.00
ICHNUSA SIN FILTRAR
Cerdeña, cerveza rubia sin filtrar
€ 6.00
BRONZE HORSE - EXMU
Cerdeña, Vino de Cebada 50 cl
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Cerdeña, cerveza negra
€ 14.00
  • Alérgenos:
  • Cacahuetes
  • Crustáceos
  • Frutos secos
  • Cereales con gluten
  • Lácteos
  • Moluscos
  • Pescado
  • Apio
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Soja
  • Huevos
  • Dióxido de azufre
  • Lupino