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Vorspeisen

STORIE DI MARE (Degustationsmenü ab 2 Pers.)
sechs Gänge plus ein Vordessert und ein Dessert
Erdnüsse Krebstiere Trockenobst Weizen Milch Weichtiere Fisch Sellerie Senf Sesam Sojabohnen Eier Schwefeldioxid Lupin
€ 70.00
POLPO SCOTTATO - Gebratener Oktopus
In zwei Konsistenzen: Kartoffelcreme, Frühkartoffel, confierte Kirschtomate, Pistazien-Crunch, Meeräschenrogen, gepuffte Polenta-Waffel
Erdnüsse Trockenobst Weizen Milch Weichtiere
€ 21.00
GAMBERI AL PAMKO - PANKO-GARNELEN
in Panko-Panade frittiert und mit einer scharf-sauren Sauce serviert
Erdnüsse Krebstiere Weizen Milch Senf Eier
€ 20.00
RANA PESCATRICE - SEETEUFEL
Mit knackigem Gemüse, Zitrusmayonnaise, Meeräschen-Bottarga
Fisch Sellerie Senf Eier
€ 22.00
ZUPPETTA - SUPPE
aus Muscheln, Venusmuscheln, Tomatensauce, Knoblauch und Petersilie
Weichtiere Schwefeldioxid
€ 20.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - Kantabrische Sardellen
Mit gesalzener Butter und Croutons servieren
Weizen Milch Fisch
€ 25.00

Das rohe

PLATEAU DI CRUDITE' - ROHES PLATEAU
Auswahl der besten rohen Fische aus unserem Meer (Austern, Coquillage, Scampi, Garnelen und Carpaccio des Tages)
Krebstiere Weichtiere Fisch
€ 65.00
A TUTTO CRUDO - ALLES ROH
Auswahl an Tatar und Carpaccio je nach Lust und Laune des Fischers
Krebstiere Weichtiere Fisch
€ 30.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - ROTES GARNELENTARTAR
Mit knusprigem grünem Apfel, Himbeergel und Zitrusfrüchten
Krebstiere Weizen
€ 25.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME' - CARPACCIO VON GERÄUCHERTEM AMBARDIE
Mit Kaffeestreuseln und Mangogel
Trockenobst Weizen Milch Fisch
€ 20.00
CAVIALE DI STORIONE - STÖRKAVIAR
serviert mit Blinis und gesalzener Butter
Weizen Milch Fisch Eier
€ 30.00
OSTRICHE - AUSTERN
Die besten Austern, lokal und international.
Weichtiere
€ 6.00
SCAMPI CRUDI - ROHE SCAMPI
Heimische Scampi, je nach Verfügbarkeit 10 pro 100g
€ 10.00
GAMBERO ROSSO DI SARDEGNA - SARDINISCHE ROTE GARNELEN
Lokale rote Garnelen, je nach Verfügbarkeit 10 € pro 100 g
€ 10.00

Gemahlene Vorspeisen

WAGYU-CARPACCIO
mit Accademia Olearia mittelfruchtigem EVO-Öl, Maldon-Salz, Sichuan-Pfeffer, Microgreens Garden
€ 30.00
TARTARE DI PECORA - SCHAFSTARTAR
Mit Wachtelei und schwarzem Laconi-Trüffel, Senf, schwarzer Knoblauchmayonnaise und Zwiebelwaffel
Weizen Senf Eier
€ 20.00
JAMON IBERICO PATA NEGRA
Bellota, Pata Negra, Cinco Jotas
€ 30.00
ONDA VEG - VEG-WELLE
Auswahl an rohem und gekochtem Gemüse je nach Saison
Erdnüsse Trockenobst
€ 16.00

Erste Gänge aus dem Meer

SPAGHETTI MIT LOKALEN HUMMER**
100 gr: 23 EURO (Mindestgewicht 500 gr)
Krebstiere Weizen Schwefeldioxid
€ 23.00
LINGUINE MIT BLAUEM HUMMER**
20,00 € pro 100g Mindestgewicht 500g
Krebstiere Weizen Schwefeldioxid
€ 20.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - ROCKEN UND AUBERGINE-TASTEN
Frisch gefüllte Nudeln, serviert mit Scampi- und Anemonencreme, Kräuteröl und Petersilienpulver
Krebstiere Weizen Milch Weichtiere Fisch Sellerie Schwefeldioxid
€ 28.00
PACCHERINI
mit Zucchinicreme, rohen und gekochten roten Garnelen, Limette und Pistazien-Crunch
Krebstiere Trockenobst Weizen Schwefeldioxid
€ 23.00
FREGOLA
mit Meeresfrüchten, marinierten Scampi, Safranöl
Krebstiere Weizen Milch Weichtiere Fisch Schwefeldioxid
€ 28.00
VONGOLE E BOTTARGA - Muscheln und BOTTARGA
Spaghetti mit Muscheln, Knoblauch, Petersilie und Bottarga di Cabras
Erdnüsse Weichtiere Schwefeldioxid
€ 23.00
Linguine mit Drachenköpfen, Scampi und Garnelen
Mit lokaler Roter Drachenkopfsauce, Scampi und roten Garnelen
€ 25.00

Erster der Erde

ENTEN-FOIE-GRAS-TORTELLI
Frische 30-Eigelb-Nudeln, gefüllt mit Entenragout, dazu Foie Gras-Sauce und Kalbsfond
Weizen Milch Sellerie Eier Schwefeldioxid
€ 28.00
CHJUSONI GALLURESI
Gnocchi mit traditioneller Schweinefleischsauce und Pecorino-Fondue
Weizen Milch
€ 20.00
FIURITTI
Traditionelle frische Pasta-Fettuccine mit weißem Schafsragout, Walnusspesto und wildem Fenchel
Trockenobst Weizen
€ 20.00
LORIGHITTAS
Mit Feldsalatpesto und sardischer Niedda-Mandel, Concassè vom Camone mit Zitronenbasilikum
€ 20.00

Sekunden des Meeres

PESCATO DEL GIORNO - FISCH DES TAGES**
gedünstet, gegrillt, Vernaccia mit saisonalen Beilagen 8,00 € pro 100 g
Weizen Fisch Schwefeldioxid
€ 8.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - HUMMER NACH KATALANISCHER ART**
mit Kirschtomaten, Zwiebeln und EVO-Öl 23,00 € pro 100g Mindestgewicht 500g
Krebstiere Schwefeldioxid
€ 23.00
ASTICE BLU - BLAUER HUMMER**
gedünstet, gegrillt oder nach katalanischer Art 20,00 € pro 100 g Mindestgewicht 500 g
Krebstiere Schwefeldioxid
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - seebarsch im Salzteig
Ganzer Seebarsch, gekocht in Salzpaste mit mediterranen Kräutern, begleitet von saisonalen Beilagen 8 € pro 100 g
Weizen Fisch Eier
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - Gebratener Thunfisch
serviert mit Wakame-Algen, eingelegtem Ingwer, Milchfenchel, Teriyaki-Sauce, süß-sauren Zwiebeln und Mandeln
Trockenobst Milch Fisch Sojabohnen
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO - FISCHFILET DES TAGES
Tapiokachips, schwarze Knoblauchmayonnaise, Saisonblätter, braune Brühe
Weizen Fisch Senf Eier
€ 30.00
CALAMARI SPILLO - TINTENFISCH GENÄHT
Frittiert und serviert mit Karotten-Ingwer-Creme
€ 21.00
CALAMARO ARROSTO - GERÖSTETER TINTENFISCH
Erbsencreme, Bottarga-Emulsion, Ricotta Mustia und Rote-Bete-Krokant
Milch Weichtiere Fisch
€ 25.00

Die Hauptgerichte von Fleisch

FILETTO DI MANZO SARDO - SARDISCHES RINDERFILET
Bortigalese-Rinderfilet serviert mit verschiedenen Gemüsesorten und Nepente di Oliena DOC-Sauce
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - LAMMKARREE
mit Pistazien-Senf-Semmelbröseln, Knollensellerie, knackigem Gemüse, Kartoffeln, Schwarzkirschsaft und brauner Brühe
Trockenobst Weizen Sellerie Senf Schwefeldioxid
€ 30.00
CONTROFILETTO DI WAGYU - WAGYU-SEIDENBRATEN
150 g A5 Hokkaido-Rinderfilet, auf einer Teppanyaki-Platte zubereitet, serviert mit Kartoffelpüree und Pilzcreme
€ 50.00

Dessert

TONKA & CHERRY
Tonka-Dunkelschokoladenmousse, Haselnuss-Pralinencreme, Kirschen und Schwarzkirschen in Carignano, knusprige Schokolade und Haselnuss, Tuille und Haselnusseis
€ 12.00
MERINGA ALLA FRAGOLA - Erdbeer-Baiser
Cremige Vanille und Mascarpone, knusprige weiße Schokolade, Erdbeer-Minz-Coulis, Baiser und Fior di Latte-Eis
€ 12.00
CULINGIUNEDDUS
Mini-Seadas gefüllt mit süßem Ricotta und Zitrusfrüchten, serviert mit handwerklich hergestelltem Honig
€ 10.00
ORTO IN VASO
Cremiger Mascarpone, weicher Kaffee-Rum-Keks, salzige Schokoladenerde
€ 10.00
GELATO
Auswahl an hausgemachtem Eis mit Naturprodukten und Arborea-Milch
€ 7.00
SORBETTO
Hausgemachtes Sorbet
€ 7.00

Grappas

GRAPPAS RESERVE WEISS/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA weiß / Barrique
€ 8.00
GRAPPA FILU FERRU
€ 5.00

Getränke

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cocktail

MUNICCA ICE TEA
Rum, Wodka, Tequila, Gin, Myrte, Zucker, Zitrone, Zitronenlimonade
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Wodka, Passionsfrucht, Vanille, Zitrone
€ 10.00
SU NEGRONI
Sardischer Wermut, Bitter Roma, Sardischer Gin
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Bitterer Aspide, Zitrone, Zucker
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Irischer Whiskey, Kaffeelikör, Vanille, Espresso
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Limettensirup und Inselkräuter, rosa Pfeffer, Zimt, Soda
€ 10.00

Hausgemachte Biere

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Sardinien, Indien Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Sardinien, Blanche
€ 13.00
UNGEFILTERTES ICHNUSA
Sardinien, ungefiltertes Lagerbier
€ 6.00
BRONZE HORSE - EXMU
Sardinien, Gerstenwein 50 cl
€ 14.00
BLACK SHEEP - EXMU
Sardinien, Stout
€ 14.00
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Weizen
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin