MENU

Index

Закуски

STORIE DI MARE (дегустационное меню мин. 2 чел.)
шесть блюд плюс преддесерт и десерт
Aрахис Ракообразные Сухофрукт пшеница Молоко Моллюски Рыбы Сельдерей горчичный кунжут соя яйца Sulfur dioxide Lupin
€ 65.00
CALAMARI SPILLO - кальмары разлитые
обжаренный и подаваемый с морковно-имбирным кремом
Aрахис Сухофрукт пшеница Моллюски
€ 18.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - КАНТАБРИЙСКИЕ АНЧОВЫ
Подавайте с соленым маслом и гренками
пшеница Молоко Рыбы
€ 25.00
POLPO SCOTTATO - ОБЖАРЕННЫЙ ОСЬМИНОГ
В двух консистенциях, картофельный крем, молодой картофель, конфи из помидоров черри, фисташковый хруст, икра кефали, воздушная вафля из поленты.
Aрахис Сухофрукт пшеница Молоко Моллюски
€ 21.00
RANA PESCATRICE - РЫБА
С хрустящими овощами, цитрусовым майонезом, боттаргой из кефали
Рыбы Сельдерей горчичный яйца
€ 21.00
ZUPPETTA - СУП
мидий, моллюсков, томатного соуса, чеснока и петрушки
Моллюски Sulfur dioxide
€ 20.00
GAMBERI AL PANKO - ПАНКО КРЕВЕТКА
обжаривается в панировке панко и подается с кисло-острым соусом
Aрахис Ракообразные пшеница Молоко горчичный яйца
€ 20.00

Измельченные закуски

ASSAGGI DI CAMPAGNA - ДЕРЕВЕНСКИЕ ДЕГУСТАЦИИ
Выбор лучших местных колбас и сыров, подаваемых с овощами в масле, медом и сезонными джемами.
Aрахис Сухофрукт Молоко
€ 30.00
CARPACCIO DI WAGYU - ВАГЮ КАРПАЧЧО
со среднефруктовым маслом EVO Accademia Olearia, солью Мальдон, сычуаньским перцем, садовой микрозеленью
€ 25.00
TARTARE DI PECORA - ОВЕЧНЫЙ ТАРТАР
С перепелиным яйцом и черным трюфелем Laconi, горчицей, майонезом с черным чесноком, луковой вафлей
пшеница горчичный яйца
€ 20.00
CONSISTENZE VEG - ОВОЩНЫЕ КОНСИСТЕНЦИИ
Разнообразие сырых и приготовленных овощей в зависимости от сезона
Aрахис Сухофрукт
€ 16.00

Сырье

PLATEAU DI CRUDITE' - СЫРЬЕВАЯ ПЛАТФОРМА
выбор лучшей сырой рыбы из нашего моря (устрицы, кокильяж, креветки, креветки и карпаччо дня)
Ракообразные Моллюски Рыбы
€ 60.00
A TUTTO CRUDO - ВСЕ СЫРЬЕ
выбор тартара и карпаччо по настроению рыбака
Ракообразные Моллюски Рыбы
€ 30.00
OSTRICHE - УСТРИЦЫ
Лучшие устрицы, местные и международные.
Моллюски
€ 6.00
CAPRESE DI GAMBERO - КРЕВЕТКА КАПРЕЗЕ
Красная креветка, маринованная в сардинском джине, со страчателлой из буйволиного молока, кремом из базилика, ананасом, хрустящим хлебом и томатным сорбетом
Ракообразные пшеница Молоко
€ 25.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - ТАРТАР С КРАСНОЙ КРЕВЕТКОЙ
С хрустящим зеленым яблоком, малиновым гелем и цитрусовыми.
Ракообразные пшеница
€ 25.00
BOUQUET DI MARE - МОРСКОЙ БУКЕТ
Сырые и приготовленные морепродукты, крем из мидий, цитронет с голубым кюрасао и стеклянницей.
Ракообразные Моллюски
€ 20.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME' - КАРПАЧЧО ИЗ КОПЧЕНОГО Янтаря
С кофейной крамблой и гелем из манго
Сухофрукт пшеница Молоко Рыбы
€ 18.00
CAVIALE DI STORIONE - ИКРА ОСЕТРОВЫХ
подается с блинами и соленым маслом
пшеница Молоко Рыбы яйца
€ 30.00

Первые блюда с моря

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA LOCALE - СПАГЕТТИ С МЕСТНЫМИ ЛОБСТЕРАМИ**
100 гр: 23 ЕВРО (минимальный вес 500 гр)
Ракообразные пшеница Sulfur dioxide
€ 23.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - КНОПКИ «ГОНКА» И «БАКЛАЖАНЫ»
Свежая фаршированная паста, подается с кремом из креветок и анемонов, травяным маслом и порошком петрушки.
Ракообразные пшеница Молоко Моллюски Рыбы Сельдерей Sulfur dioxide
€ 28.00
LINGUINE ALL'ASTICE BLU** - ЛИНГИНИ С СИНИМ ОМАРОМ**
20,00 евро за 100 г, минимальный вес 500 г.
Ракообразные пшеница Sulfur dioxide
€ 20.00
PACCHERINI - ПАКЧЕРИНИ
с кремом из кабачков, сырыми и приготовленными красными креветками, лаймом и фисташковым хрустящим кремом
Ракообразные Сухофрукт пшеница Sulfur dioxide
€ 22.00
FREGOLA - ФРЕГОЛА
с морепродуктами, маринованными креветками, шафрановым маслом
Ракообразные пшеница Молоко Моллюски Рыбы Sulfur dioxide
€ 25.00
VONGOLE E BOTTARGA - МОЛЮСКИ И БОТТАРГА
Спагетти с моллюсками, чесноком, петрушкой и Боттарга ди Кабрас
Aрахис Моллюски Sulfur dioxide
€ 22.00
SPAGHETTO SCAMPI E GAMBERI - СПАГЕТТО С СКАМПИ И КРЕВЕТКАМИ
Спагетто Монограно Феличетти с креветками и соусом из красных креветок
Ракообразные пшеница Sulfur dioxide
€ 25.00
TONNARELLI AL PEPERONCINO - ТОННАРЕЛЛИ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
С красной рыбой-скорпионом, томатами даттерино и пряным черным крамблом таралло
пшеница Рыбы Sulfur dioxide
€ 21.00

Первый на Земле

CHJUSONI GALLURESI - ЧЬЮСОНИ ГАЛЛУРЕСИ
Ньокки с традиционным соусом из свинины и фондю пекорино
пшеница Молоко
€ 18.00
TORTELLI ANATRA E FOIE GRAS - Тортелли из утки и фуа-гра
Свежая паста из тридцати желтков, фаршированная утиным рагу, соусом фуа-гра и телячьим бульоном
пшеница Молоко Сельдерей яйца Sulfur dioxide
€ 28.00
PULICIONI
Равиоли со сладкой рикоттой и цедрой апельсина, томатным соусом
пшеница Молоко
€ 20.00
FIURITTI
традиционная свежая паста феттучини с рагу из белой овцы, песто из грецких орехов и диким фенхелем
Сухофрукт пшеница
€ 20.00
SPAGHETTO
С томатным соусом в двух консистенциях и базиликом
пшеница
€ 15.00

Секунды моря

PESCATO DEL GIORNO - РЫБА ДНЯ**
на пару, на гриле, верначча с сезонными гарнирами 8,00 евро за 100 г
пшеница Рыбы Sulfur dioxide
€ 8.00
CALAMARO ARROSTO - Жареный кальмар
Гороховый крем, эмульсия боттарга, мустиа рикотта и сезонные чипсы
Молоко Моллюски Рыбы
€ 25.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - ЛОБСТЕР ПО-КАТАЛОНСКИ**
с томатами черри, луком и маслом EVO 23,00 евро за 100 г, минимальный вес 500 г.
Ракообразные Sulfur dioxide
€ 23.00
ASTICE BLU - СИНИЙ ОМАР**
на пару, на гриле или по-каталонски 20,00 евро за 100 г, минимальный вес 500 г.
Ракообразные Sulfur dioxide
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - СИБАС В СОЛЕНОМ ТЕСТЕ
морской окунь целиком, приготовленный в соленой пасте со средиземноморскими травами, в сопровождении сезонных гарниров 8 евро за 100 гр.
пшеница Рыбы яйца
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - ОБЖАРЕННЫЙ ТУНЦ
подается с водорослями вакаме, маринованным имбирем, страчателлой из буйволиного молока, соусом терияки, кисло-сладким луком и миндалем
Сухофрукт Молоко Рыбы соя
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO - РЫБНОЕ ФИЛЕ ДНЯ
фиолетовые картофельные чипсы, черный трюфель Laconi, майонез с черным чесноком, сезонные листья, коричневый фон
пшеница Рыбы горчичный яйца
€ 25.00
FRITTURA DI PESCE - РЫБА ЖАРКА
Паранза, брошетта, кальмары и жареные креветки, подаются с острым кисло-сладким соусом и цитрусовым майонезом*^
Aрахис Ракообразные Сухофрукт пшеница Моллюски Рыбы
€ 30.00

Основные блюда из мяса

FILETTO DI MANZO - ИЛЕ ГОВЯДИНЫ
Говядина травяного откорма породы "Росса Сарда" с разнообразными овощами и соусом Непенте ди Олиена DOC
пшеница Сельдерей яйца Sulfur dioxide
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - КАРЕ ЯГНЕНКА
с фисташковыми и горчичными сухарями, молочным фенхелем, хрустящими овощами, картофелем, соусом из черной вишни и коричневым бульоном
Сухофрукт пшеница Сельдерей горчичный Sulfur dioxide
€ 30.00
WAGYU E PAK CHOI - ВАГЮ И ПАК ЧОЙ
150 г вырезки А5 класса Хоккайдо, приготовленной на тарелке теппаньяки, подается с кунжутом пак чой
кунжут
€ 50.00
MELANZANA RIPIENA - ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
с томатным соусом даттерино, фондю из овечьего сыра с плесенью и смесью сухофруктов
Сухофрукт Молоко
€ 16.00

Десерт

YELLOW
Женственный лимонный ганаш, белый шоколад Opalys, миндальный бисквит, лимонный гель и мороженое с фундуком.
Сухофрукт пшеница Молоко яйца Sulfur dioxide
€ 12.00
TOTAL BLACK
Шоколадный мусс Guanaja 70%, фисташковый крем, сорбет из черной вишни Oblacinska
Сухофрукт пшеница Молоко соя Sulfur dioxide
€ 12.00
SEA DREAMS
Шоколадный мусс «Карамелия Вальрона», крем пинаколада, сорбет из манго, английский крем из маракуйи и кокосовый бисквит
пшеница Молоко Sulfur dioxide
€ 20.00
M'AMA NON M'AMA
Сливочная клубника, можжевельник и мадагаскарская ваниль на мягком бисквите из помпии.
Сухофрукт пшеница Молоко соя яйца Sulfur dioxide
€ 10.00
CULINGIUNEDDUS
с лимоном и апельсином, подается с домашним медом из земляничного дерева
Aрахис пшеница Молоко
€ 12.00
GELATO ARTIGIANALE - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Выбор домашнего мороженого с натуральными продуктами Arborea
Молоко яйца
€ 8.00
L'ORTO IN VASO
Сливочный маскарпоне, нежный кофейный бисквит и соленая шоколадная земля
Молоко яйца
€ 9.00
SORBETTO - ДОМАШНИЙ СОРБЕТ
€ 7.00

Граппа

ГРАППА РЕЗЕРВ БЕЛЫЙ/БАРИК
€ 10.00
GRAPPA белый/бочка
€ 8.00
GRAPPA FILU FERRU
€ 5.00

Напитки

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Коктейль

MUNICCA ICE TEA
ром, водка, текила, джин, мирт, сахар, лимон, лимонная содовая
€ 10.00
INDIGO
Blue Curaçao, джин, лимон, малина, клубничный вкус
€ 10.00
SU NEGRONI
Сардинский вермут, Биттер Рома, Сардинский джин
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Горький аспид, лимон, сахар
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Водка, маракуйя, ваниль, лимон
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Ирландский виски, кофейный ликер, ваниль, эспрессо
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Лаймовый кордиал и островные травы, розовый перец, корица, сода
€ 10.00
ALMOND FASHION
Ром, настоянный на миндале, сироп корицы
€ 10.00

Домашнее пиво

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Сардиния, Индия Пэйл Эль
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Сардиния, Бланш
€ 13.00
BLACK SHEEP
Сардиния, Стаут
€ 15.00
ICHNUSA NON FILTRATA - НЕФИЛЬТРИРОВАННАЯ ИХНУСА
Сардиния, нефильтрованный лагер
€ 6.00
COPPER MULE EXMU -МЕДНЫЙ МУЛ EXMU
Сардиния, крепкий эль
€ 15.00
  • Аллергены:
  • Aрахис
  • Ракообразные
  • Сухофрукт
  • пшеница
  • Молоко
  • Моллюски
  • Рыбы
  • Сельдерей
  • горчичный
  • кунжут
  • соя
  • яйца
  • Sulfur dioxide
  • Lupin