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Índice

Entrantes

STORIE DI MARE (menú degustación min 2 pers.)
seis platos más un prepostre y un postre
Cacahuetes Crustáceos Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Moluscos Pescado Apio Mostaza Sésamo Soja Huevos Dióxido de azufre Lupino
€ 65.00
CALAMARI SPILLO - CALAMAR DERRAMADO
frito y servido con crema de zanahoria y jengibre
Cacahuetes Frutos secos Cereales con gluten Moluscos
€ 18.00
ACCIUGHE DEL CANTABRICO - ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Servir con mantequilla salada y picatostes.
Cereales con gluten Lácteos Pescado
€ 25.00
POLPO SCOTTATO - PULPO CHAMADO
En dos consistencias, crema de patata, patata nueva, tomate cherry confitado, crujiente de pistacho, huevas de mújol, barquillo de polenta inflada
Cacahuetes Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Moluscos
€ 21.00
RANA PESCATRICE - RAPE
Con crujiente de verduras, mayonesa de cítricos, bottarga de salmonete
Pescado Apio Mostaza Huevos
€ 21.00
ZUPPETTA - SOPA
de Mejillones, Almejas, Salsa de Tomate, Ajo y Perejil
Moluscos Dióxido de azufre
€ 20.00
GAMBERI AL PANKO - CAMARONES PANKO
frito en panko empanizado y servido con salsa agridulce picante
Cacahuetes Crustáceos Cereales con gluten Lácteos Mostaza Huevos
€ 20.00

Aperitivos molidos

ASSAGGI DI CAMPAGNA - CATAS DE CAMPO
Selección de los mejores embutidos y quesos locales, acompañados de verduras en aceite, miel y mermeladas de temporada.
Cacahuetes Frutos secos Lácteos
€ 30.00
CARPACCIO WAGYU
con aceite EVO de fruta media de Accademia Olearia, sal Maldon, pimienta de Sichuan y microgreens garden
€ 25.00
TARTARE DI PECORA - TARTAR DE OVEJA
Con huevo de codorniz y trufa negra Laconi, mostaza, mayonesa de ajo negro, oblea de cebolla
Cereales con gluten Mostaza Huevos
€ 20.00
CONSISTENZE VEG - CONSISTENCIAS VEGETALES
Variedad de verduras crudas y cocidas según temporada.
Cacahuetes Frutos secos
€ 16.00

Cruditès

PLATEAU DI CRUDITE' - PLATAFORMA CRUDA
selección del mejor pescado crudo de nuestro mar (ostras, coquillage, cigalas, gambas y carpaccio del día)
Crustáceos Moluscos Pescado
€ 60.00
A TUTTO CRUDO - TODO CRUDO
selección de tartar y carpaccio según el humor del pescador
Crustáceos Moluscos Pescado
€ 30.00
OSTRICHE - OSTRAS
Las mejores ostras, locales e internacionales.
Moluscos
€ 6.00
CAPRESE DI GAMBERO - CAPRESE DE CAMARONES
Gamba roja marinada en ginebra sarda, con stracciatella de búfala, crema de albahaca, piña, pan crujiente y sorbete de tomate
Crustáceos Cereales con gluten Lácteos
€ 25.00
TARTARE DI GAMBERO ROSSO - TARTAR DE GAMBA ROJA
Con crujiente de manzana verde, gel de frambuesa y cítricos
Crustáceos Cereales con gluten
€ 25.00
BOUQUET DI MARE - RAMO DE MAR
Mariscos crudos y cocidos, crema de mejillones, citroneta con curazao azul y cristalina
Crustáceos Moluscos
€ 20.00
CARPACCIO DI RICCIOLA FUME' - CARPACCIO DE AMBARDIE AHUMADO
Con crumble de café y gel de mango
Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Pescado
€ 18.00
CAVIALE DI STORIONE - CAVIAR DE ESTURIÓN
servido con blinis y mantequilla salada
Cereales con gluten Lácteos Pescado Huevos
€ 30.00

Primeros platos del mar

ESPAGUETIS CON LANGOSTA LOCAL**
100 gr: 23 EUROS (peso mínimo 500 gr)
Crustáceos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 23.00
BOTTONI RAZZA E MELANZANA - BOTONES DE RAYA Y BERENJENA
Pasta fresca rellena, servida con crema de gambas y anémonas, aceite de hierbas y perejil en polvo
Crustáceos Cereales con gluten Lácteos Moluscos Pescado Apio Dióxido de azufre
€ 28.00
LINGUINE CON LANGOSTA AZUL**
20,00 € por 100g peso mínimo 500g
Crustáceos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 20.00
PACCHERINI
con crema de calabacín, gamba roja cruda y cocida, lima y crujiente de pistacho
Crustáceos Frutos secos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 22.00
FREGOLA
con marisco, cigalas marinadas y aceite de azafrán
Crustáceos Cereales con gluten Lácteos Moluscos Pescado Dióxido de azufre
€ 25.00
VONGOLE E BOTTARGA - ALMEJAS Y BOTTARGA
Espaguetis con almejas, ajo, perejil y Bottarga di Cabras
Cacahuetes Moluscos Dióxido de azufre
€ 22.00
SPAGHETTO A LAS LANGOSTINOS Y GAMBAS
Spaghetto Monograno Felicetti con cigalas y salsa de gamba roja
Crustáceos Cereales con gluten Dióxido de azufre
€ 25.00
TONNARELLI CON CHILE
Con cabracho rojo, tomates datterino y crumble de tarallo negro especiado
Cereales con gluten Pescado Dióxido de azufre
€ 21.00

primero de la tierra

CHJUSONI GALLURESI
Ñoquis con salsa tradicional de cerdo y fondue de pecorino
Cereales con gluten Lácteos
€ 18.00
TORTELLI DE PATO Y FOIE GRAS
Pasta fresca de treinta yemas rellena de ragú de pato, con salsa de foie y caldo de ternera
Cereales con gluten Lácteos Apio Huevos Dióxido de azufre
€ 28.00
PULICIONI
Ravioles rellenos de ricotta dulce y ralladura de naranja, salsa de tomate
Cereales con gluten Lácteos
€ 20.00
FIURITTI
Fettuccine tradicional de pasta fresca con ragú de oveja blanca, pesto de nueces e hinojo silvestre
Frutos secos Cereales con gluten
€ 20.00
SPAGHETTO
Con salsa de tomate en dos consistencias y albahaca
Cereales con gluten
€ 15.00

Segundos del mar

PESCATO DEL GIORNO - PESCADO DEL DÍA**
Vernaccia al vapor y a la plancha acompañada de guarniciones de temporada 8,00 € por 100 g
Cereales con gluten Pescado Dióxido de azufre
€ 8.00
CALAMARO ARROSTO - CALAMAR ASADO
Crema de guisantes, emulsión de bottarga, mustia ricotta y chips de temporada
Lácteos Moluscos Pescado
€ 25.00
ARAGOSTA ALLA CATALANA - BOGAVANTE A LA CATALANA**
con tomates cherry, cebolla y aceite AOVE 23,00 € por 100g peso mínimo 500g
Crustáceos Dióxido de azufre
€ 23.00
ASTICE BLU - LANGOSTA AZUL**
al vapor, a la plancha o a la catalana 20,00 € por 100g peso mínimo 500 gr
Crustáceos Dióxido de azufre
€ 20.00
SPIGOLA IN PASTA DI SALE - LUBINA EN MASA DE SAL
lubina entera cocida en pasta de sal aromatizada con hierbas mediterráneas, acompañada de guarniciones de temporada 8 € por 100 gr
Cereales con gluten Pescado Huevos
€ 8.00
TONNO SCOTTATO - ATÚN CHASEADO
servido con alga wakame, jengibre marinado, stracciatella de búfala, salsa teriyaki, cebolla agridulce y almendras
Frutos secos Lácteos Pescado Soja
€ 25.00
FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO - FILETE DE PESCADO DEL DÍA
chips de patata morada, trufa negra Laconi, mayonesa de ajo negro, hojas de temporada, base marrón
Cereales con gluten Pescado Mostaza Huevos
€ 25.00
FRITTURA DI PESCE - PESCADO FRITO
Paranza, brocheta, calamares y langostinos fritos, servidos con salsa agridulce picante y mayonesa de cítricos*^
Cacahuetes Crustáceos Frutos secos Cereales con gluten Moluscos Pescado
€ 30.00

Los platos principales de carne

FILETTO DI MANZO - FILETE DE TERNERA
Ternera alimentada con pasto raza "Rossa Sarda" con variedad de verduras y salsa DOC Nepente di Oliena
Cereales con gluten Apio Huevos Dióxido de azufre
€ 30.00
CARRE' D'AGNELLO - COSTILLAS DE CORDERO
con pan rallado de pistacho y mostaza, hinojo con leche, crujiente de verduras, patata, jugo de cereza negra y caldo moreno
Frutos secos Cereales con gluten Apio Mostaza Dióxido de azufre
€ 30.00
WAGYU Y PAK CHOI
150 g de solomillo clase A5 Hokkaido, cocinado en un plato de teppanyaki, servido con pak choi de sésamo
Sésamo
€ 50.00
MELANZANA RIPIENA - BERENJENA RELLENA
con salsa de tomate datterino, fondue de queso azul de oveja y frutos secos variados
Frutos secos Lácteos
€ 16.00

Postre

YELLOW
Ganache femenino de limón, chocolate blanco Opalys, bisque de almendras, gel de limón y helado de avellanas
Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Huevos Dióxido de azufre
€ 12.00
TOTAL BLACK
Mousse de chocolate Guanaja 70%, crema de pistacho, sorbete de cereza negra Oblacinska
Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Soja Dióxido de azufre
€ 12.00
SEA DREAMS
Mousse de chocolate Caramelia Valrhona, crema de piñacolada, sorbete de mango, crema inglesa de maracuyá y bizcocho de coco
Cereales con gluten Lácteos Dióxido de azufre
€ 20.00
M'AMA NON M'AMA
Cremoso de fresa, enebro y vainilla de Madagascar sobre suave galleta pompia
Frutos secos Cereales con gluten Lácteos Soja Huevos Dióxido de azufre
€ 10.00
CULINGIUNEDDUS
ravioles fritos rellenos de ricota dulce, con limón y naranja, servido con miel de madroño casera
Cacahuetes Cereales con gluten Lácteos
€ 12.00
GELATO ARTIGIANALE - HELADO CASERO
Selección de helados caseros con productos naturales de Arborea.
Lácteos Huevos
€ 8.00
L'ORTO IN VASO
Mascarpone cremoso, galleta suave de café y tierra de chocolate salada
Lácteos Huevos
€ 9.00
SORBETTO - SORBETE CASERO
€ 7.00

Grappas

GRAPPAS RESERVA BLANCA/BARRIQUE
€ 10.00
GRAPPA blanco / barrica
€ 8.00
FILU FERRU
€ 5.00

Bebidas

Coperto
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,75
€ 3.50
Acqua Smeraldina 0,50
€ 2.50
Acqua Panna/San Pellegrino
€ 4.00
Coca Cola/Fanta/Sprite
€ 4.00
Succhi di frutta/tè
€ 4.00
Caffè espresso
€ 2.50
Caffè decaffeinato
€ 2.50
Amari
€ 5.00

Cóctel

MUNICCA ICE TEA
ron, vodka, tequila, ginebra, mirto, azúcar, limón, refresco de limón
€ 10.00
ÍNDIGO
Blue Curaçao, ginebra, limón, frambuesa, sabor fresa
€ 10.00
SU NEGRONI
Vermú sardo, Bitter Roma, ginebra sarda
€ 10.00
ASPIDE SOUR
Áspid amargo, limón, azúcar
€ 10.00
PORNOSTAR MARTINI
Vodka, maracuyá, vainilla, limón
€ 10.00
QUELLA SERA GUARDAVO LA LUNA
Whisky irlandés, licor de café, vainilla, espresso.
€ 10.00
FRESH MOCKTAIL
Cordial de lima y hierbas isleñas, pimienta rosa, canela, refresco
€ 10.00
ALMOND FASHION
Ron con infusión de almendras, sirope de canela
€ 10.00

Cervezas caseras

PILS DOLMEN
Sardegna
€ 13.00
IPA DOLMEN
Cerdeña, India Pale Ale
€ 13.00
BLANCHE DOLMEN
Cerdeña, Blanca
€ 13.00
BLACK SHEEP
Cerdeña, cerveza negra
€ 15.00
ICHNUSA SIN FILTRAR
Cerdeña, cerveza rubia sin filtrar
€ 6.00
COPPER MULE - EXMU
Cerdeña, cerveza fuerte
€ 15.00
  • Alérgenos:
  • Cacahuetes
  • Crustáceos
  • Frutos secos
  • Cereales con gluten
  • Lácteos
  • Moluscos
  • Pescado
  • Apio
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Soja
  • Huevos
  • Dióxido de azufre
  • Lupino