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Vorspeisen

Kalbfleisch mit Thunfisch CBT
Trockenobst Fisch Sellerie Senf Eier
€ 15.00
Mit dem Messer zerteiltes Fassona-Rindfleisch von „F.lli Tibaldi“, TRÜFFELEMULSION, ROTE RÜBE UND SCHALOTTE
Trockenobst Gluten Milch Senf Eier
€ 16.00
Zwiebeltartra, Pilzcreme und Haselnüsse
Trockenobst Milch Eier
€ 15.00
GERÖSTETE PAPRIKA, GRÜNES SELLERIE-BAGNETTO UND ROBIOLA DI ROCCAVERANO
Trockenobst Gluten Milch Fisch Sellerie Senf Eier
€ 14.00
TOPINAM-ARTISCHOCKEN-FLAN, TOM-FONDUE, KNUSPRIGE POMMES UND SCHNITTLAUCHÖL
Trockenobst Milch Eier
€ 14.00
Flache Dume-Focaccia mit Stracchino
Gluten Milch
€ 12.00
Dume-Focaccia mit Rohschinken
mit Parmaschinken Cav. Umberto Boschi
Gluten Milch
€ 20.00

Erster Gang

TAJARIN AUS DER TEIGWARENFABRIK PEINETTI MIT PIEMONTESISCHEM FASSONA-RAGOUT
Trockenobst Gluten Milch Sellerie Sojabohnen Eier
€ 16.00
AGNOLOTTI DEL PLIN MIT 3 BRATEN UND BAROLO AUS DEM PEINETTI-GEBÄCK IN DEMI-GLACE‘
Trockenobst Gluten Milch Sellerie Sojabohnen Eier
€ 18.00
TAGLIOLINI MIT BUTTER, SARDELLEN UND HASELNÜSSEN
Trockenobst Gluten Milch Fisch Eier
€ 16.00
Orzotto, Pfeffercreme und Bra-Wurst
Trockenobst Gluten Milch Sellerie Senf Sojabohnen
€ 16.00
GNOCCHI VON „PASTIFICIO PEINETTI“, SCHWARZER KNOBLAUCH, KAPERN, ROSEN UND BISQUE
Krebstiere Gluten Milch Sellerie Sojabohnen Eier
€ 18.00

Hauptgericht

Die Grissinopoli von Dumé
FASSONA-KOTELETT 400 GR. PANIERTES TURINER ART MIT HANDWERKLICH HERGESTELLTEN FEYLES-GRILLSTÄBCHEN
Trockenobst Gluten Milch Eier
€ 29.00
PIEMONTESISCHES PICANHA MIT SCHOKOLADENSOẞE UND GERÖSTETEN AUBERGINEN
Trockenobst Milch Sellerie Senf
€ 20.00
Perlhuhnkeule, schwarze Sommertrüffelsauce und geröstete Tomaten
Trockenobst Milch Sellerie Senf
€ 19.00
„SAN BIAGIO“-FORELLE MIT GRÜNEM UND SAISONALEM GEMÜSE
Milch Fisch Sellerie Senf
€ 20.00
GANZER BLUMENKOHL MIT SAHNE, SARDELLEN UND MANDELN
Trockenobst Milch Fisch
€ 16.00

Dessert

BÖNET DER TRADITION
Trockenobst Milch Eier Schwefeldioxid
€ 7.00
ZABAGLIONE UND MELIGHE MICHELIS
Gluten Milch Eier Schwefeldioxid
€ 7.00
GESCHLAGENES KARAMELL, HIMBEEREN UND HASELNÜSSE
Trockenobst Gluten Milch Eier
€ 8.00
TRADITIONELLES TIRAMISU
Gluten Milch Sojabohnen Eier
€ 7.00
TRADITIONELLES TIRAMISU MIT EINEM GLAS CASCINA CASTLET MOSCATO PASSITO
Gluten Milch Sojabohnen Eier Schwefeldioxid
€ 12.00
TRADITIONELLES BÖNET, SERVIERT MIT BAROLO CHINATO ROCCHE COSTAMAGNA
serviert mit Barolo Chinato
Trockenobst Gluten Milch Schwefeldioxid
€ 12.00
GLAS PASSITO DI MOSCATO CASCINA CASTLET MIT MELIGHE MICHELIS
Trockenobst Gluten Schwefeldioxid
€ 6.00
BAROLO CHINATO ROCCHE COSTAMAGNA, SERVIERT IN SCHOKOLADENGLÄSERN BODRATO
Trockenobst Gluten Milch Schwefeldioxid
€ 6.00
  • Allergene:
  • Erdnüsse
  • Krebstiere
  • Trockenobst
  • Gluten
  • Milch
  • Weichtiere
  • Fisch
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojabohnen
  • Eier
  • Schwefeldioxid
  • Lupin