Timbale van pancotto en kabeljauw met gele datterini-tomaten en zijn arancino
Kikkererwten Agr. Bellofatto-Torella dei Lombardi
€ 11.00
Mountain potato flan with potato cream, porcini mushrooms and classic mortadella
€ 8.00
Ricotta di Carmasciano in tempura op een crème van verse doperwten en gekarameliseerde ui
€ 9.00
Spontane veldgroententaart, Quarantainebonensoep met Castelpoto-worst
Quarantainebonen Az. Bellofatto-Torella dei Lombardi
€ 10.00
Gebroken ziti met ragù van gekruide en gerookte lokale worst, lang en langzaam gekookt, met vlokken Carmasciano pecorino kaas
Oude tomaat uit Napels - Slow Food Presidium - Coop Agrigenus.
€ 10.00
Carmasciano ricotta en walnotenravioli met room van aprilbroccolitoppen uit Paternopoli
Verse pasta van ons. productie - Petra Flour Quaglia Mill
€ 10.00
Verse pasta cavatelli met bergaardappelen, gerookte provola en zwarte truffel uit Bagnoli Irpino
Verse pasta van ons. productie - Petra-meel Mulino Quaglia
€ 10.00
Lasagne gevuld met asperges, fior di latte en knapperig spek
Verse pasta van onze productie - Petra meel Mulino Quaglia
€ 10.00
Handgerolde maccaronara met ouderwetse ragù en vlokken Carmasciano
Verse pasta van ons. productie - Petra Flour Quaglia Mill
€ 10.00
Kabeljauwfilet, aardappelcrème en Napolitaanse papacella
€ 14.00
Artisjokgehaktbal met Calitri caciocavallo fondue
Calitri Caciocavallo: producent D&D Dairy - Di Cecca
€ 12.00
Oud-Hollandse sofrito geitensoep
€ 10.00
Kalfsrolletje met aromatische kruiden en aspergesalade
€ 13.00
Kalfsstoofpot met Aglianico-saus en spinazie gebakken in knoflook en olie
€ 13.00
Millefeuilletaart met Chantillyroom en zwarte kers op siroop
€ 5.00
Ricotta di Carmasciano met gekonfijte citrusvruchten en chocoladesaus
€ 5.00
Annurca appeltaart op Strega vla
€ 5.00