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Sommaire

Les caprices de Locanda

Bruschettoni misti
(pom.fresco, aglio, rucola e ricotta salata+pom.soffritto e friggitelli+rape)
€ 6.00
Entrè
salumi e formaggi artigianali, rotolo mozzarella, verdure alla brace, pitta di patate, fritture)
€ 6.00
Frisellata
(salumi e formaggi artigianali, verdure alla brace, sfoglia rustica, fritture, burrata e frisa, straccetti di cavallo, melanzane e peperoni ripieni)
€ 15.00
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
€ 15.00
“I salentini”
( pezzette di cavallo, cicore minescia, pomodoro soffritto e friggitelli, rape, panzerotti, involtini salentini)
€ 15.00
“I salentini 2 “
( simenthal a carpaccio, pitta patate, polpette di carne al sugo, paparina, parmigiana)
€ 14.98
“Ortolana”
(zucca soffritta con scamorza filante, rape, paparina, polette di melanzane, polpette di pane al sugo, fave e cicoria, caprese)
€ 15.00
Tavolozza di fritture
(pittule e cottu, panzerotti, polpette di pane, arancini, polpette di melanzane, verdure in pastella e ricotta fritta)
€ 10.00
Tagliere di salumi e formaggi caserecci
Salami mixte et fromages faits maison (prix par personne).Minimum pour 2 personnes
€ 12.00

Starters

ENTREE DELLA CASA
piccolo antipasto casereccio. Pijalu senti a me! Prezzo a persona (min. per due persone) (ingr.glutine, latte, arachidi, pepe, aglio)
€ 6.00
CINCA TE MINTU ANTAULA
tre piani di assaggini di piatti salentini della tradizione, piatti di mare e di terra, che verranno illustrati al tavolo(prezzo a persona) Minimo per 2 persone (prezzo persona) (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, molluschi, soia, latte, frutta aguscio, sedano, aglio, senape, semi di sesamo, lupini, anidr.solf,, arachidi, pepe)
€ 15.00
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI
Misto di salumi e formaggi caserecci Minimo per 2 persone (prezzo a persona) (ingr: glutine, latte,soia, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidr. solf., lupini, arachidi, pepe)
€ 15.00
Pupiceddhi di asina fritti
fried donkey meatballs (ingredients: gluten, eggs, milk, celery, pepper, parsley, garlic)
€ 8.00
Bruschette miste
6 mixed bruschetta, mixed according to availability. Generally: fresh tomato, rocket and parmesan, strong ricotta and anchovies, lard and spicy sauce. (ingredients: gluten, milk, fish, pepper)
€ 6.00
Caprese
homemade mozzarella, tomatoes and fresh basil. With local extra virgin olive oil and salt. (ingr: milk)
€ 8.00
Zucca spritta con scaglie di scamorza
fried courgette with black olives and onion, served in a hot bowl with stringy smoked scamorza. (ingredients: milk, peanuts, pepper, celery)
€ 6.00
Fritto misto casereccio
arancini, panzerotti, bread balls and pittule. (ingredients: gluten, eggs, peanuts, milk, celery)
€ 6.00
Panzerotti di patate
potato and mint bowls. (ingredients: gluten, egg, milk, celery, peanut pepper, garlic)
€ 8.00
Pittule cu lu cottu
bites of salty dough, fried and accompanied by cooked wine. (ingr: gluten, peanuts, pepper)
€ 5.00
Polpette di carne
meatballs of mixed pork and veal. (ingredients: gluten, eggs, milk, celery, parsley, garlic, peanuts, pepper)
€ 6.00
Polpette di melanzane
Fried meatballs stuffed with fried and stringy eggplant. (Ingredients: gluten, eggs, milk, celery, dried fruit, garlic, peanuts, pepper)
€ 6.00
Polpette di pane fritte
breadcrumbs, sheep ricotta, rodez cheese and Apulian gavoi. (ingredients: gluten, eggs, garlic, celery, milk, peanuts, pepper)
€ 5.00
Pomodoro spritto e friggitelli
Sautéed tomato with onion, pickled peppers, accompanied by friggitelli, sweet and savory green peppers. (ingredients: pepper, peanut, garlic)
€ 6.00
Ricotta fritta
€ 6.00

Plat Principaux

Tops de navet Orecchiette aux figues et scamorza
Orecchiette with turnip tops
€ 10.00
Sagna 'ncannulata de Lecce aux boulettes de viande
Pâtes longues traditionnelles traditionnelles, avec des boulettes de viande de boeuf et de porc avec sauce et une pincée de pecorino padulien.
€ 12.00
Orecchiette aux navets et palourdes
Orecchiette cime di rape e vongole
€ 12.00
Ciciri e tria cu li mugnuli
Soupe de pois chiches typique, avec des pâtes maltagliata maison, avec des pâtes en partie frites et en partie cuites dans de l'eau salée avec l'ajout de germes de Salento.
€ 10.00
Ceca Mariti aux crevettes et aux moules
Les "femmes au foyer du Salento" l'ont préparé pour leurs maris revenant de la campagne, en utilisant les restes de la veille (légumineuses, légumes, pain frit rassis); revisité au fil des années, voici notre recette.
€ 12.00
Gnocchi de sarrasin aux haricots et moules
Hemp dumplings with beans and mussels
€ 12.00
Maritati orge du fermier
pâtes d'orge locales typiques garnies de légumes sautés , seiches et moules
€ 14.00
Minchiareddhi avec petits morceaux de sauce cheval
typical pasta with horse chunks sauce with ricotta forte
Fruits secs Blé Céleri Oeufs
€ 10.00
Fave e Cicorie
Broad beans and chicory
€ 8.00
Minescia te Cicore
chicory and pork soup with pecorino cheese
€ 8.00
Parmigiana
ricetta classica salentina: con melanzane fritte, polpettine di carne mista, mortadella, pecorino, sugo. (ingr: glutineuova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 10.00
Coppulazza di minchia su letto strafica
humorous dialect dish invented by the chef
€ 20.00
Gnocchi nduja e stracciatella
Cremosi, focosi, questi due ingredienti ci portano dalla Calabria alla Campania in un attimo.. (ingr: glutine, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 10.00
MUMMA con pezzetti di cavallo al sugo
MUMMA con salsiccia e rape
MUMMA con gnommareddhi e paparina
MUMMA cu la murtazza
mortadella, caciocavallo, crema di peperoncini
MUMMA con pomodoro spritto e capicollo
pomodoro spitto, capicollo e friggitelli
MUMMA vegetariana
stracciatellaq, rape, pom secchi, tarallo sbriciolato
MUMMA cu la scapece

Braceria

Saucisse
Pork sausage
€ 10.00
Brochettes de viande mixte
spicy rolls
€ 12.00
Gnommareddhi
ce sont des petits pains typiques, faits avec des entrailles d'agneau et avec des épices et des arômes locaux.
€ 18.00
Grillades variées
avec veau, cheval, gnommareddhu, brochette, saucisse de viande mélangée, porc
€ 18.00
Bifteck de côte ou capocollo de porc
Rib or neck of pork
€ 10.00
Poulet grillé
Grilled chicken
€ 8.00
Fettina di vitello
Slice of veal
€ 12.00
Reale di cavallo alla griglia
grilled horse
€ 15.00

Viande affinée

Steak Scottona
parte più pregiata della schiena de bovino, all'altezza della lombata. Un bel pezzo di fiorentina si riconosce subito dalla tipica forma a cuore che comprende filetto e controfiletto. Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Prezzo per 500gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 30.00
Picanha
la picagha è il taglio corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio dalla forma triangolare, rivestito da un lato con circa 1cm di grasso spesso. Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 18.00
Controfiletto di scottona
Parte posteriore della lombata. essendo naturalmente povero di tessuto connettivo, è abbastanza tenero, non troppo grasso, anche se ciò può variare in base alla rifilatura, alla razza e al metodo di allevamento. Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 25.00
Filetto di scottona
è il taglio di carne che si ricava dalla parte inferiore della schiena dell'animale, ovvero dalla lombata. Questo taglio, non essendo mai intaccato da particolari movimenti dell'animale, rimane tenero in cottura. Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 30.00
Fiorentina di asina
Filetto al 45%, e controfiletto al 55%, gustosa, saporita, un gusto tradizionalmente salentino . Da provare Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 400gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 40.00
Steak de veau
Taglio di carne ricavato dalla parte anteriore della lombata, uno dei tagli più pregiati del vitello dopo filetto e fiorentina.Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Prezzo per 400gr Cottura a scelta: Brace, su pietra di sale rosa o pietra lavica) (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 20.00
Entrecote vitello o cavallo
Si ricava dalla parte finale della lombata, è un taglio molto saporito. Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Cottura a scelta tra : brace, su pietra di sale rosa o pietra lavica. Con contorno . Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 22.00
Entrecote vitello o cavallo al mattone
Si ricava dalla parte finale della lombata, è un taglio molto saporito. Cotta al fuoco in un coccio tipico "mattone", con vincotto di fichi, rucola e ricotta salata. Cotta al sale affumicato. Con contorno . Prezzo per 400gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 22.00

Plats d'accompagnement

Salade verte ou mixte
mélangé avec tomates, radicchio, salade verte et carottes
€ 4.00
Casereccia salade
avec pois chiches, thon, caruselle, radicchio et olives
€ 6.00
Insalata grika
with tomatoes, watermelons, black olives, capers, white onions, wild rocket, peppers.
€ 6.00
Salade rustique
avec tomates, pastèques, poivrons, sardines et oignons
Cacahuètes Poisson Céleri
€ 6.00
Cicorie lesse
Boiled chicory
€ 6.00
Insalata di pomodori
tomatoes salad
€ 3.00
Insalata di pomodori
Insalata di pomodori
€ 6.00
Patate fritte caserecce
(ingr: arachidi, glutine)
€ 5.00
Rape 'nfucate
Rape soffritte, leggermente piccanti (tranquillo!) (ingr: arachidi, pepe)
€ 6.00
Verdure miste alla brace
(ingr: aglio, pepe, sedano, prezzemolo, anidride solforosa, arachidi)
€ 6.00
Zucchine lesse
€ 6.00

Boissons, vins et spiritueux maison

boissons en conserve
Coca cola, Coca Cola Zero, Coca Cola light, Fanta, Sprite
€ 2.50
1 LT d'eau pétillante ou naturelle
Dans cet exercice, nous utilisons et utilisons de l'eau potable traitée par microfiltration naturelle et pétillante (décret législatif n ° 181 du 23/6/03)
€ 2.00
Verre de vin
vin maison: blanc (muscat), primitivo rosé, rouge (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 3.00
1/2 litre de vin maison
vin maison: blanc (muscat), primitivo rosé, rouge (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 5.00
1 litre de vin maison
vin maison: blanc (muscat), primitivo rosé, rouge (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 8.00
Grappa ou brandy
Choose your kind of grappa:
€ 5.00
Esprits de la maison
Da scegliere tra: 13 erbe, alloro, azeruolo, arancello, cannella, carciofo, carrubo, cioccolato, fico, fico d'india, finocchetto, limoncello, menta, mirto, misto, nocino, olivo, rosmarino, timo, timo limone
€ 3.00
café
€ 1.00
Calice Prosecco
€ 4.00
Acquavite a scelta
aleatico, di uve barricata, limone, ruta, sambuca barricata
€ 5.00

Vins en bouteille

Bianco Verdeca Frizzante "Il Cavaliere"-Cantina S. Pancrazio
Cantina S. Pancrazio Color: straw yellow with an elegant perlage; Smell: intense aroma with hints of fresh fruit; Taste: dry, fresh and fruity, particularly sparkling; Alcoholic proof: 11% Vol; Suggested pairings: Excellent as an aperitif, it adapts well to appetizers, fish dishes, shellfish and seafood
€ 15.00
ROSATO Cerasa Calò&Figli
Colore: rosa corallo intenso, brillante. Profumo: bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato. Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Consigli: temperatura di servizio 12° - 15°. ABBINAMENTO: Piatti di pesce importanti, cucina mediterranea, laddove c'è la presenza di pomodori, peperoni, acciughe, capperi e olive. Carni bianche. Produzione media 10.000 bottiglie.
€ 25.00
BIANCO Zin fiano Prod Manduria
Gradazione alcolica: 13,00% Vol. Colore: giallo paglierino, con riflessi verdolini, cristallino Profumo: intenso e complesso, con sentori di frutta bianca dolce (mela e pera), esprime un delicato floreale di fiori d'arancio Sapore: secco, di buona struttura, fresco, giustamente sapido, richiama appieno le sensazioni olfattive.
€ 20.00
Bianco “Note di Luna” Fiano Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: intense aroma, hints of tropical fruit with a prevalence of floral nuances, citrus and honey in the finish Taste: dry, fresh, savory with an excellent aromatic persistence Alcoholic proof: 13,00% vol. Suggested pairings: suitable as an aperitif, appetizers, seafood, delicate first courses, fish and cheeses
€ 15.00
Bianco “Terre di Sole Bianco” Malvasia Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: aromatic, hints of yellow fruit and Mediterranean citrus Taste: dry, fresh and inviting, rightly sapid, slightly lively, persistent in the finish Alcohol content: 12.50% vol. Suggested pairings: excellent as an aperitif. Ideal with appetizers, fish cuisine, shellfish and fresh cheeses
€ 15.00
Bianco Verdeca ALICE"Prod. Manduria"
Year 2019. Alcohol: 12.50%; Grape variety: 100% Verdeca; White wine with an enveloping, fresh and mineral flavor, with citrus and fruity hints among which pear and pineapple stand out and with surprising notes of white flowers. A white wine with a strong personality that is best expressed in the pairings with seafood dishes such as grilled fish, soups and fries.
€ 20.00
ROSSO Salum Negram&Primitivo
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei Olfatto: profumo complesso di frutti rossi maturi, confettura, delicate note di vaniglia con finale di cioccolato e caffè Gusto: sorso morbido ed avvolgente scandito da tannini setosi, finale armonico, persistente, equilibrato Temperatura di servizio: 16°-20° C Gradazione alcolica: 14,50% Vol Abbinamenti consigliati: ottimo con i primi piatti della cucina mediterranea, carni rosse e formaggi
€ 20.00
ROSSO Campo Appio Primitivo
Maturazione: 3 mesi in barriques; Affinamento: in bottiglia per 3 mesi; Colore: rosso rubino intenso con riflessi purpurei Olfatto: profumo ampio, fruttato persistente che richiama la prugna, l’amarena e la marasca. Nel finale chiudono vaniglia e spezie; Gusto: pieno, morbido ed avvolgente, tannini setosi e note fruttate conferiscono un gusto lungo e piacevole; Temperatura di servizio: 18°-20°C; Gradazione alcolica: 14,00% vol.; Abbinamenti consigliati: primi elaborati, salumi, arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e frutta secca
€ 20.00
Rosso “Campo Appio” Negroamaro Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: intense and persistent perfume of red berries, jam, toasting and light notes of licorice Taste: full, excellent balance between softness and alcohol content. A robust wine with soft tannins that enhance great persistence and finesse Alcoholic proof: 14,00% vol. Suggested pairings: Mediterranean and spicy cuisine, cold cuts, pasta dishes with sauce, roasts, game, mature cheeses
€ 15.00
Rosso “Rivo di Liandro” Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC
SAN PANCRAZIO Smell: intense and persistent with hints of red fruit, elegant notes of vanilla, cloves, cocoa and sweet toasted. A slight balsamic note closes the olfactory sensory journey Taste: dry and soft, well supported by a noble fine and elegant tannic component Taste: dry and soft, well supported by a noble fine and elegant tannic component Serving temperature: 18 ° -20 ° c. Alcohol content: 13.50% vol. Suggested pairings: first courses with rich sauces, soups, roast meats and strong cheeses
€ 20.00
Rosso Malvasia Dolce IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: with the scent of ripe red fruits, black cherry jam, dates, dried figs and shades of cocoa; Taste: sweet and persuasive, warm, soft, enveloping finish characterized by persistent notes of cooked fruit; Alcohol content: 13.00% vol; Suggested pairings: suitable at the end of a meal with desserts and almond paste. Interesting meditation elixir. Try it with spicy and blue cheeses
€ 20.00
Rosso Elegia"Produttori Vini di Manduria"
PRIMITIVO RISERVA DOP - Cépages: Primitivo barrique; Alcool 14,5% vol; Robe rubis aux reflets grenat intenses, l'arôme est fruité et complexe de fruits à chair rouge (framboise, mûre) en fusion équilibrée avec les notes épicées décisives du bois; en bouche il est sec, chaud, doux, tannique arrondi par la palette gustative de notes grillées. Accords: vin de psato qui se marie bien avec des plats savoureux et structurés tels que notre salami et fromages épicés, porc, rôtis et entrées à base de viande.
€ 30.00
Passione d'Italia RISERVA DOC Salice salentino
Cantina S. Pancrazio Smell: very intense and wide bouquet with hints of red fruits in which cherry and plum prevail, with hints of toasted and vanilla integrated by the barriques; Taste: warm, robust and elegant. Full flavor, persuasive aroma with soft tannins and toasted notes, persistent finish; Alcoholic strength: 15,00% vol .; Recommended pairings: important first courses, roast meat, game, mature cheeses and dried fruit.
€ 30.00
Rosato DOP Salice sal Rosato Negroamaro
Rosalbòre- CANTINA S.PANCRAZIO Smell: intense bouquet, large and floral. Hints of red fruits, strawberry, raspberry and cherry; Taste: full, soft, perfect balance between freshness and flavor. Fine taste with excellent persistence olfactory taste; Alcohol content: 13.50% vol .; Suggested pairings: appetizers, first courses, fish soups, white meats and fresh cheeses
€ 15.00
Rosato AKA "Prod. vini di Manduria"
Raisins: Primitivo; Alcool 13% vol; Le rose corail, couleur cristalline, anticipe la bonne structure du vin, avec un arôme fruité parfumé, qui s'exprime avec une intensité marquée sur des notes de pomme rouge, de fraises des bois fraîches et de framboise; il est sec en bouche, donnant une sensation pseudocalorique agréable et douce avec une note de fraîcheur perceptible. Accords: viandes et fromages affinés de moyenne maturité, panzerotti de pommes de terre, pâtes sèches avec de fortes sauces de viande blanche, soupes de poisson ou poisson rôti.
€ 18.00
Spumante Brut IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: fine and delicate perfume with floral and fruity sensations. Taste: dry and fresh thanks to effervescence and acidity; Alcohol content: 11.50% Vol; Suggested pairings: suitable for any seafood dish, excellent for toasts and cocktails.
€ 20.00
Spumante Dolce IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: intense and aromatic aroma; Taste: sweet, aromatic and persistent; Alcoholic strength: 7% Vol; Suggested pairings: perfect as an aperitif or with desserts
€ 20.00
SPUMANTE Rosè-il Cavaliere
Colore: rosa tenue cristallino. Perlage fine e persistente Olfatto: profumo fine, floreale e bouquet di piccoli frutti rossi. Gusto: secco, fresco ed asciutto Temperatura di servizio: 6 - 8 °C Gradazione alcolica: 12,00% Vol Abbinamenti consigliati: ottimo servito fresco come aperitivo e con antipasti. Si sposa bene con frutti di mare e piatti a base di pesce
€ 20.00

Desserts aux fruits et maison

fruits frais de saison
fresh fruit of the season
€ 5.00
Nà cosa tuce tuce
Plat mixte de desserts maison: pastarelle, mustazzoli, cupeta, amaretti, pitteddhe ... accompagné de spiritueux maison.
€ 8.00
Gâteaux et tartes maison
Chaque jour on change des confitures et des pâtes, découvrez celle du jour.
€ 4.00
Sorbetto al limone artigianale
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Gelato della casa
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Lurdamusi
Quadratini di pasta sfoglia ripieni di Nutella calda. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 5.00
Panna cotta
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Spumone classico o fichi e mandorle
Classico: cupola di gelato nocciola e cioccolato, con cuore di nocciole, croccantino, frutta candita, mandorle, caramello e pezzetti di cioccolato fondente. L'alternativa è con fichi e mandorle. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 6.00
Zeppola estiva
frittelle di San Giuseppa , guarnite con gelato alla crema artigianale e cioccolato. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 6.00
Spumone alla cupeta
€ 6.00
  • Allergènes :
  • Fruits secs
  • Blé
  • Céleri
  • Oeufs
  • Cacahuètes
  • Poisson