Menù Dégustation

**Dégustation de Piratinos
Un itinéraire gastronomique en 4 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 45,00 € par personne
€ 45.00
**Dégustation de pirates
Un itinéraire gastronomique de 7 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 70,00 € par personne
€ 70.00

** Certains produits pourraient être remplacés en fonction de la disponibilité du marché par des produits réfrigérés ou surgelés selon le reg. CE 853/04. Certains plats peuvent contenir des substances qui provoquent des allergies ou des intolérances. En cas de problème alimentaire, informez-en notre personnel et on vous montrera la préparation exempte d'allergènes spécifiques. Toutes les pâtes fraîches et les pâtisseries sont produites par nos soins. Dans nos plats, nous avons utilisé exclusivement des olives Taggiasca avec noyau.

Sfizi

**Poêlée avec Sauce au Fromage et Speck
€ 13.00
** Croûtons à la saucisse Bra et Burrata stracciatella
€ 14.00
** Anchois farcis
€ 16.00
**Anchois panés
€ 16.00
**Anchois cantabriques avec pain et beurre
€ 18.00
**Le Plateau Brut...
... 4 langoustines, 4 gambas violettes ou rouges, 4 gambas, 6 huîtres, 2 coquilles Saint-Jacques, tartare et carpaccio - recommandé pour 2 personnes... Sur réservation...
€ 130.00
**Crevettes Oneglia...
... Cru ou Cuit à la Vapeur (le prix est par pièce)
€ 6.00
**Huîtres Fine de Claire n3
un morceau
€ 4.50

Les Entrées...

** Fruits de mer crus
Selon arrivage, huîtres, langoustine, gambas violettes ou rouges, gambas, carpaccio de poissons locaux
€ 42.00
**Carpaccio de Palamita...
...Style méditerranéen
€ 22.00
**Le Tartare de Sériole...
...avec Courgettes Trombette, Basilic, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Les anchois...
...une fois bourrés !!
€ 19.00
**Les pétoncles poêlés...
...avec crème de pois, speck et crème sure
€ 18.00
** Calmars, crevettes...
...avec salade de légumes, aïolì et poutargue
€ 22.00
**La Morue à la Crème...
...avec chips de polenta
€ 18.00
Le Cappon Magro_ Un traditionnel Plat Ligure avec Poisson, Légumes et Sauce Verte
€ 25.00
**Les Tagliatelles de Seiche CBT...
...Crème de Courgette Trompette, Pesto, Zeste de Citron, Chapelure de Focaccia
€ 22.00
*La pieuvre...
...avec mousse de pomme de terre au basilic et tomates cerises
€ 19.00

Les Pâtes...

**Les tagliolini noirs...
... avec Citron Riviera, Tartare de Crevettes Rouges de Sanremo et Pistache de Bronte
€ 28.00
**Les demi-manches...
...avec des fruits de mer
€ 25.00
**Tagliolini au homard
prix indiqué pour chaque livre de homard - sous réserve de disponibilité
€ 16.00
**Le Spaghetti Pastificio Bossolasco...
...avec le mulet
€ 22.00
**Raviolis au Lapin...
...aux Anchois
€ 18.00
**Le Demi Pacchero...
...au poulpe Amatriciana avec Pecorino et Guanciale
€ 22.00
**Les raviolis au mérou...
...Tomates cerises, pignons de pin, olives et basilic
€ 18.00
**Les tagliolini...
avec Crevettes et Carbonara à la Truffe Blanche
€ 30.00
**Ravioli aux herbes et bourrache..
..avec courgette Trombetta, pignons de pin, chocolat noir Datterino et Toma Brigasca
€ 16.00
**Trofiette...
..avec Notre Pesto, Pommes De Terre, Haricots Verts
€ 16.00

Main Courses

**Prise du jour...
À la ligure... Avec du sel... Avec des légumes de saison... Pommes de terre, citron et poivre... - le prix est indiqué au kg
€ 90.00
Friture de Poisson Assortis
€ 25.00
**Stockfish servi avec pommes de terre
€ 18.00
**Le poisson grillé
€ 42.00
**La prise sauvage en filets...
...Courgette Trombetta, pignons de pin et poudre de Taggiasca
€ 24.00
**Le thon poêlé...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas et Piment
€ 22.00
**Moscardini à la Luciana
€ 22.00
** Calamars grillés Caciaroli...
...au Thym, Citron et Gingembre
€ 24.00
**Le homard
...à la catalane - le prix est indiqué au kg
€ 160.00
**Guazzetto de mer avec crostini
€ 25.00

La Viande...

**Cuisse de lapin ligure
€ 22.00
**Ragoût de sanglier..
..Purée de pommes de terre
€ 18.00
Le filet de boeuf...
...avec Ail de Vessalico, Romarin et Pommes de Terre au Beurre
€ 30.00
**Zighiní
-plat typique Érythréen- Petits Morceaux de Viande de Bœuf avec Épices et Piment accompagné avec Œuf, Riz, Légumes
€ 18.00

Le Pizze...

Farine, Eau, Huile, Sel, Levure... Des ingrédients simples, mélangés chaque jour avec des gestes simples... Après une sélection rigoureuse des farines et une étude scrupuleuse de la pâte, nous vous proposons deux versions de Pizza :

...au Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Saucisse Bra et Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ail, Huile de Piment, Saucisse Bra et Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola de Bassa
Parmesan, mozzarella de bufflonne, pesto de roquette, Bresaola de plaine
€ 14.00
**Sardenaire
Tomates façon Sardenaira, ail Vessalico, anchois de Cantabrie, olives Taggiasca, câpres, origan
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Fromage et poivre noir
Mozzarella, Crème Pecorino, Poivre, Porchetta
€ 10.00
**Chez Crevettes
Mozzarella de bufflonne, tartare de crevettes rouges, courgette trompette, citron
€ 16.00

La Pizza...

**Caprese
Tomates cerises, origan, mozzarella de bufflonne, basilic, olives Taggiasca
€ 12.00
**Avec cèpes
Tomate, mozzarella de bufflonne, cèpes et girolles
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Crème Carbonara, Pecorino, Poivre, Guanciale
€ 14.00
**ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Pommes de terre, Haricots verts, Pignons de pin
€ 13.00
**Le Néron de Chiapella
Tomate, mozzarella de bufflonne, jambon cru de porc noir "Chiapella", burrata, roquette
€ 18.00
**Taggiasca et calamars
Tomate, Pâté d'Olives Taggiasca, Tomates Cerises, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olives, Pignons de Pin, Calamars
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadelle, Stracciatella, Pistaches
€ 15.00
**Avec Cotto di Langa
Mozzarella fiordilatte, Gorgonzola DOP, jambon cuit des Langhe "Chiapella", noisettes IGP
€ 16.00

farinate

Farinata au Romarin
€ 9.00
Farinata aux poireaux et persil
€ 9.00

Les Desserts...

** Focaccamisu...**
...Comme le Petit Déjeuner Ligurien...
€ 10.00
**La Tatin de Jade**
€ 10.00
**Réglisse, Crème de Whisky, Tabac
Parfait à la réglisse, sauce Baileys, crumble et air de tabac
€ 10.00
**Pain au chocolat et aux noisettes
Sandwich au Chocolat Noir, Nutella, Glace Noisette
€ 10.00
**Notre version de Sacher...
€ 10.00
**Vous ne buvez pas mais vous mangez... Notre PinaColada...
Mousse d'Ananas et Coco, Ananas CBT au Rhum et Citron Vert, Batida de Coco Caviar
€ 10.00
**Chocolat noir et pistache…
Gâteau au chocolat noir, cœur moelleux et glace à la pistache (10 MINUTES DE CUISSON)
€ 10.00
** Douce Taggiasca...
...Crémeux à l'huile Taggiasco EVO, pâtes sucrées Matta, olives Taggiasca confites, glace Taggiasca, zeste de citron
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Notre Paciugo...
Glace Vanille et Baies, Meringue, Fraises, Chantilly, Cerises Noires au Sirop...
€ 10.00
Nos Glaces...
Vanille... Crème... Biscuit...
€ 6.00
Nos Sorbets...
Citron... Fruit de la Passion... Orange et Campari... Poire et Calvados... Fraise Caipiroska...
€ 6.00
coperto
€ 3.50