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Starters a la carte
Apéritif aux légumes du jardin
Lingot de légumes de notre potager sur fondue de pecorino toscan,Houmous de carottes et haricots cannellini au yaourt et sésame,Tatin d'oignons rouges et crème fraîche
€ 16.00
Sélection de fromages Brancaleoni (fabriqués avec du lait pasteurisé)
Settenani (fromage à pâte molle au lait de vache), Biancomora (fromage à pâte molle au lait de chèvre), Fossa (pecorino affiné) et Blu Notte (fromage à pâte persillée au lait de vache), servis avec des fruits frais et du miel toscan 22Bee.
€ 16.00
Médaillon lapin en peluche
Roulade de lapin farcie de viande blanche et d'oignons caramélisés, servie sur une purée de pommes de terre au romarin avec un jus brun
€ 18.00
Cured Meats, Stracciatella & Treats
Jambon cru toscan DOP, Finocchiona toscane IGP, Saucisse de sanglier affinée (Trono), Coppa de sanglier (Trono), Salami toscan (Mannori), Crostini au lard salé "en conca" (Mannori), Stracciatella et "Coccole" artisanales (beignets de pâte à pain).
€ 20.00
Il Gran Fritto:
Friture croustillante de poulet et pintade de Toscane désossés, sélection de légumes d'hiver du potager et mayonnaise artisanale
€ 20.00
plats uniques
Le hamburger du ghiotto
Pain aux céréales, burger di bœuf de premier choix, salade, tomates de nos potagers, cornichons artisanaux, fromage cheddar, pancetta croustillante, mayonnaise, accompagné de frites artisanales.
€ 20.00
Hamburger of the month
Burger d'Angus au pecorino fondant, chou chinois et mayonnaise au persil
€ 18.00
Notre salade César
Salade de gentiane et de radicchio avec poulet grillé, haricots verts, zeste de citron, pesto du jardin, chips de pain et vinaigrette César maison.
€ 16.00
First courses
Gnocchis d'été
Gnocchis maison aux pommes de terre et aux petits pois, poêlés, nappés d'une mousse de cacio e pepe, de citron vert râpé et de poudre de tomate.
€ 14.00
Spaghetti Chitarra à la sauce aux petits poulpes
Spaghettis style chitarra servis avec une riche sauce cacciucco pour bébés poulpes*, du fromage stracciatella toscan et des câpres frites croustillantes
€ 16.00
Chitarra Spaghetti with Baby Octopus Sauce
Pâtes fraîches "alla chitarra" au pesto de chou noir de nos jardins, mousse de ricotta de Pistoia, tomates séchées et zestes de citron.
€ 18.00
Traditional Gnudi
Handmade ricotta and spinach gnudi served with our roasted tomato sauce, Taggiasca olives, and Gran Maremma cheese crisps
€ 15.00
Maccheronis « muets » traditionnels de Pistoiese
Maccheroni frais faits maison, servis avec un ragoût de canard parfumé aux agrumes.
€ 16.00
Second courses
Tagliata au poulet fermier
Blanc de poulet (180 g) tranché, provenant d'élevages toscans et cuit lentement à basse température, servi sur une crème de courgettes fraîches avec des abricots grillés, des oignons nouveaux rôtis et un jus brun.
€ 16.00
Tartare de bœuf
Tartare de bœuf toscan haché à la main (180g) avec jaune d'œuf et assaisonnement classique, servi avec du pain grillé, du beurre, du citron et de la citronnette.
€ 20.00
Steak de boeuf grillé
Contre-filet de bœuf toscan certifié de premier choix, grillé, avec huile aux fines herbes.
€ 21.00
Filet de Toscane Fleur
Filet de bœuf de premier choix, ficelé et grillé.
€ 28.00
Notre steak grillé (prix au kg)
Côte de bœuf premium de Toscane, avec os.
€ 55.00
cuisse de pintade farcie
Cuisse de pintade désossée* farcie de légumes de saison, servie sur des feuilles de blettes sautées
€ 18.00
Morue dans le jardin
Filet de cabillaud* cuit à basse température sur une salade grillée de nos jardins, assaisonné de quelques gouttes de sauce aux anchois Armatore, de lait de cabillaud et de bisque de crustacés
€ 20.00
Plats d'accompagnement
Pommes de terre rôties
Pommes de terre rôties à la rustique.
€ 5.00
Frites maison
frites
€ 5.00
Haricots cannellini cuits dans un bocal Mason
Haricots cannellini à l'huile d'olive extra vierge
€ 5.00
Salade composée (ou verte) de saison, préparée avec les légumes de notre jardin.
Salade de saison mixte (ou verte) de nos potagers.
€ 5.00
Verdure arrosto
Légumes rôtis de notre propre jardin
€ 5.00
Desserts
Cheesecake new-yorkais aux framboises, copeaux de chocolat et miettes de meringue
Cheesecake au café avec caramel au beurre salé et ricotta.
€ 6.00
Foire de la Macédoine Toscane
Salade de fruits frais avec glace à la crème (vanille).
€ 6.00
Tartelette garnie de crème pâtissière au cacao, de mousse de ricotta sucrée et de miel épicé.
Tartelette à la crème pâtissière au gingembre, carottes confites, Pecorino, chips de "Gran Maremma" au poivre et réduction de courge.
€ 7.00
tiramisù
€ 6.00
Coffee creme brûlée
Crème brûlée au chocolat et aux poires.
€ 6.00
Gluten
prodotto surgelato/congelato
Lista ingredienti
Allergènes :
Cacahuètes
Crustacés
Fruits secs
Gluten
Lait
Molusques
Poisson
Céleri
Moutarde
Sésame
Graines de soja
Oeufs
Le dioxyde de soufre
Lupin