Antipasti

Abbuffata di cozze e vongole
(ingr: sedano, molluschi, pepe, prezzemolo)
€ 12.00
Bombette di asino fritte
(ingr: glutine, uova, latte, sedano, pepe, prezzemolo, aglio)
€ 10.00
Bruschette miste
6 pezzi, miste secondo la disponibilità. Generalmente: pom. fresco, rucola e grana, ricotta forte e alici, lardo. (ingr: glutine, latte, pesce, pepe)
€ 6.00
Caprese
mozzarella artigianale, pomodori e basilico fresco. Condita con olio extravergine locale e sale. (ingr: latte)
€ 8.00
Carpaccio di bresaola
(ingr: pepe, limone)
€ 15.00
Crudo e melone/fichi
(ingr: glutine)
€ 10.00
Fichi in carrozza
teglietta di fichi, mozzarella, vincotto e erbe aromatiche, con cottura in forno a legna. (ingr: latte)
€ 8.00
Fonduta di zucca soffritta
zucca soffritta cn olive nere e cipolla, servita in terrina calda con scamorza affumicata filante. (ingr: latte, arachidi, pepe, sedano)
€ 6.00
Fritto misto casereccio
arancini, panzerotti, polpette di pane e pittule. (ingr: glutine, crostacei, uova, arachidi, latte, sedano)
€ 6.00
Panzerotti di patate
bombette di patate e menta. (ingr: glutine, uova, latte, sedano, arachidipepe, aglio)
€ 6.00
Pescemmare cu l'ou
zuppa di pomodoro soffritto con tocchetti di pane fritto e uova (ingr: pepe, glutine, uova, sedano, prezzemolo, aglio, arachidi)
€ 7.00
Pittule cu lu cottu
bocconcini di pasta salata, fritti e accompagnati da vino cotto. (ingr: glutine, arachidi, pepe)
€ 5.00
Polpette di carne
polpette di carne mista di maiale e vitello. (ingr: glutine, uova, latte, sedano, prezzemolo, aglio,arachidi, pepe)
€ 6.00
Polpette di melanzane
Polpette fritte ripiene di melanzane soffritte e filante.(ingr: glutine, uova, latte, sedano, frutta secca, aglio, arachidi, pepe)
€ 6.00
Polpette di pane fritte
mollica di pane, ricotta di pecora, formaggio rodez e gavoi pugliese. (ingr: glutine, uova, aglio, sedano, latte, arachidi, pepe)
€ 5.00
Polpette di polipo
(ingr: glutine, aglio, latte, sedano, frutta a guscio, uova, arachidi, pepe)
€ 7.00
Pomodoro spritto e friggitelli
Pomodoro soffritto con cipolla, peperoni 'nsarsa, accompagnato da friggitelli o "peperoni friarielli2, peperoni verdi, dolci e saporiti. (ingr: pepe, arachidi aglio)
€ 7.00

Los caprichos de la Locanda

Cinca te mintu a 'ntaula
tre piani di assaggini di piatti salentini della tradizione, piatti di mare e di terra, che verranno illustrati al tavolo(prezzo a persona) Minimo per 2 persone (prezzo persona) (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, molluschi, soia, latte, frutta aguscio, sedano, aglio, senape, semi di sesamo, lupini, anidr.solf,, arachidi, pepe)
€ 15.00
Tagliere di salumi e formaggi caserecci
Salami mixte et fromages faits maison (prix par personne).Mínimo para 2 personas.
€ 12.00
Frisellata
Taglietozzo con salumi e formaggi artigianali della Locanda, verdure grisliate, frittini della casa e frisa classica con burrata. (min. per 2 persone) Prezzo a persona. (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, molluschi, soia, latte, frutta aguscio, sedano, aglio, senape, semi di sesamo, lupini, anidr.solf,, arachidi, pepe)
€ 12.00

Comidas

Nabos de orecchiette con higos y queso scamorza
(ingr: glutine, arachidi, pepe, aglio)
€ 10.00
Sagna 'ncannulata de Lecce con albóndigas
Pasta tradicional larga y fresca, con albóndigas de carne de res y cerdo con salsa y una pizca de queso de oveja paduliano.
€ 12.00
Orecchiette con grelos y almejas
(ingr: glutine, arachidi, pepe, aglio, molluschi, sedano, aglio)
€ 12.00
Ciciri e tria cu li mugnuli
Sopa típica de garbanzos, con pasta maltagliata casera, con pasta en parte frita y en parte cocida en agua con sal con la adición de brotes de Salento.
€ 10.00
Ceca Mariti con langostinos y mejillones
Las "amas de casa de Salento" lo prepararon para sus esposos que regresaban del campo, utilizando las sobras del día anterior (legumbres, verduras, pan frito rancio); revisitado a lo largo de los años, aquí está nuestra receta.
€ 12.00
Ñoquis de trigo sarraceno con frijoles y mejillones
(ingr: glutine, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 12.00
Maritati cebada del granjero
pasta típica de cebada local cubierta con vegetales salteados , sepia y mejillones
€ 10.00
Minchiareddhi con pequeños trozos de salsa de caballo
typical pasta with horse chunks sauce with ricotta forte
€ 10.00
Fave e Cicorie
Purè di fave bianche secche in pignata con cicorine selvatiche soffritte, tocchetti di pane fritto e olio extravergine a crudo. (ingr: glutine, latte, sedano, arachidi, pepe)
€ 8.00
Minescia te Cicorie
Minestra di cicoria selvatica e tocchetti di pancetta di maiale, e pecorino. (ingr: latte, arachidi, pepe)
€ 8.00
Parmigiana
ricetta classica salentina: con melanzane fritte, polpettine di carne mista, mortadella, pecorino, sugo. (ingr: glutineuova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 10.00

segundo plato

Albóndigas con salsa de la abuela Tetta
Le fa la nonna Tetta, la scarpetta è d'obbligo! Servite con MUMMA (ingr: glutine, uova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 10.00
Trozos de caballo con salsa cocida en "pignata"
Tradizione, tradizione, tradizione! La parte utilizzata è il reale di cavallo, ovvero una parte del collo. Aromatizzati con alloro e chiodi di garofano. Servite con MUMMA (ingr: glutine, arachidi, sedano, pepe)
€ 10.00
Moniceddhi
Son los caracoles del campo. Como se refiere a la palabra del dialecto, la concha se refiere al hábito de los monjes, mientras que la pátina blanca, el gorro de las monjas.
€ 25.00
Albóndigas de pan con salsa
mollica di pane raffermo, ricotta di pecora, formaggio rodez e gavoi pugliese. Questo sono "la fine tu munnu" (ingr: glutine, uova , latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 8.00
Caciucco salentino e pane frittu
gamberetti, cozze, totano, seppia e vongole con pane fritto. Cottura in pignata. (ingr: glutine, crostacei, pesce, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 13.00
Frittura di paranza
Totani, seppia, gamberetti, calamaretti, baccalà, triglie, alici, argentini...tutto ciò che la paranza stagionale offre. (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, latte, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 18.00
Maiale in glassa di vino moscatello, fichi e noci
Lonza di maiale saltato in glassa di vino bianco moscatello, aromatizzato con fichi e noci. (ingr: glutine, frutta a guscio, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 12.00
Pignata di polipo e patate
polipo e patate al sugo cotti direttamente sul fuoco in pignata. (ingr: glutine, crostacei, pesce, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 18.00
Zuppa di cozze PPueppetegne
zuppa di cozze aromatizzata al pomodoro soffritto, si dice "a ppueppetegne" perchè alla base del piatto c'è una frisa che farà da scarpetta.(ingr: glutine, aglio, sedano, molluschi, pesce, arachidi, pepe)
€ 12.00
Pupiceddhi di asina al sugo
Bobettine ripiene di carne di asina al sugo, con spolverata di pecorino. Serviti con MUMMA (ingr: glutine, uova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 12.00
Polipo fritto
circa 400gr di polipo fritto. (ingr: glutine, pesce, molluschi)
€ 18.00

Braceria

Salchicha
di carne mista. Servite con MUMMA (ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 10.00
Brochetas de carne mixta
involtini di speck, di pollo, e messicani. (ingr: glutine, uova, latte, aglio, anidr. solf, arachidi, pepe)
€ 12.00
Gnommareddhi
son rollos típicos, hechos con vísceras de cordero y con especias y aromas locales.
€ 3.00
Parrilla combinada
con ternera, caballo, gnommareddhu, brocheta, chorizo ​​mixto, carne de cerdo
€ 15.00
Costilla de ternera o capocollo de cerdo
con contorno di cicore soffritte. Servite con MUMMA (ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 10.00
Pollo a la parrilla
(ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 8.00
Fettina di vitello
(ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 12.00
Reale di cavallo alla griglia
(ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 15.00
Costolette di aagnello panate e fritte
(ingr. glutine, pepe, prezzemolo, arachidi)
€ 12.00

Carne madurada

Bistec Scottona
parte più pregiata della schiena de bovino, all'altezza della lombata. Un bel pezzo di fiorentina si riconosce subito dalla tipica forma a cuore che comprende filetto e controfiletto. Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Prezzo per 500gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 30.00
Picanha
la picagha è il taglio corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio dalla forma triangolare, rivestito da un lato con circa 1cm di grasso spesso. Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 18.00
Controfiletto di scottona
Parte posteriore della lombata. essendo naturalmente povero di tessuto connettivo, è abbastanza tenero, non troppo grasso, anche se ciò può variare in base alla rifilatura, alla razza e al metodo di allevamento. Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 25.00
Filetto di scottona
è il taglio di carne che si ricava dalla parte inferiore della schiena dell'animale, ovvero dalla lombata. Questo taglio, non essendo mai intaccato da particolari movimenti dell'animale, rimane tenero in cottura. Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 200gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 50.00
Fiorentina di asina
Filetto al 45%, e controfiletto al 55%, gustosa, saporita, un gusto tradizionalmente salentino . Da provare Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 400gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 40.00
Filete de ternera
Taglio di carne ricavato dalla parte anteriore della lombata, uno dei tagli più pregiati del vitello dopo filetto e fiorentina.Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Prezzo per 400gr Cottura a scelta: Brace, su pietra di sale rosa o pietra lavica) (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 20.00
Entrecote vitello o cavallo
Si ricava dalla parte finale della lombata, è un taglio molto saporito. Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Cottura a scelta tra : brace, su pietra di sale rosa o pietra lavica. Con contorno di insalata mista o patate caserecce. Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 22.00
Entrecote vitello o cavallo al mattone
Si ricava dalla parte finale della lombata, è un taglio molto saporito. Cotta al fuoco in un coccio tipico "mattone", con vincotto di fichi, rucola e ricotta salata. Con contorno di insalata mista o patate caserecce. Prezzo per 400gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 22.00

Guarniciones

Ensalada verde o mixta
mezclado con tomates, achicoria, ensalada verde y zanahorias
€ 4.00
Casereccia ensalada
con garbanzos, atún, caruselle, radicchio y aceitunas
€ 6.00
Insalata grika
con pomodori, cocomeri, olive nere, capperi, cipolle bianche, rucola selvatica, peperoni.
€ 6.00
Ensalada rústica
con tomates, sandias, pimientos, sardinas y cebolla
€ 6.00
Cicorie lesse
€ 6.00
Insalata di pomodori
€ 3.00
Paparina
le piante di rosolaccio o papavero rosso , soffritte con laupazzu(pianta acetosa), cipolla e olive nere. Cottura rigorosamente in pignata. (ingr: arachidi)
€ 6.00
Patate fritte caserecce
(ingr: arachidi, glutine)
€ 5.00
Rape 'nfucate
Rape soffritte, leggermente piccanti (tranquillo!) (ingr: arachidi, pepe)
€ 6.00
Verdure miste alla brace
Servite con MUMMA(ingr: aglio, pepe, sedano, prezzemolo, anidride solforosa, arachidi)
€ 8.00
Zucchine lesse
€ 6.00

Bebidas, vino de la casa y licores.

bebidas enlatadas
Coca cola, Coca Cola Zero, Coca Cola light, Fanta, Sprite
€ 2.50
1 LT de agua con gas o natural
En este ejercicio usamos y usamos agua potable tratada por microfiltración natural y con gas (Decreto Legislativo N ° 181 del 23/6/03)
€ 2.00
Copa de vino
vino de la casa: blanco (moscatel), primitivo rosado, tinto (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 3.00
1/2 litro de vino de la casa
vino de la casa: blanco (moscatel), primitivo rosado, tinto (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 5.00
1 litro de vino de la casa
vino de la casa: blanco (moscatel), primitivo rosado, tinto (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 8.00
Grappa o brandy
Choose your kind of grappa:
€ 5.00
Espíritus de la casa
Da scegliere tra: 13 erbe, alloro, azeruolo, arancello, cannella, carciofo, carrubo, cioccolato, fico, fico d'india, finocchetto, limoncello, menta, mirto, misto, nocino, olivo, rosmarino, timo, timo limone
€ 3.00
café
€ 1.00
Calice Prosecco
€ 4.00
Acquavite a scelta
aleatico, di uve barricata, limone, ruta, sambuca barricata
€ 5.00

Vinos embotellados

Bianco Verdeca Frizzante "Il Cavaliere"-Cantina S. Pancrazio
Cantina S. Pancrazio Color: straw yellow with an elegant perlage; Smell: intense aroma with hints of fresh fruit; Taste: dry, fresh and fruity, particularly sparkling; Alcoholic proof: 11% Vol; Suggested pairings: Excellent as an aperitif, it adapts well to appetizers, fish dishes, shellfish and seafood
€ 15.00
Rosato IGP "CoreRosa" Cantina DuePalme
dai migliori grappoli di primitivo uniti ad una piccola percentuale di aleatico. Vinificazione e affinamento in acciaio per lasciare inalterati i piacevoli profumi e l’innata freschezza gustativa. Alcol: 13% Olfatto e gusto: Rosa di media carica cromatica e luminoso. Impatto olfattivo che apre su gradevoli note floreali, seguite da sentori che richiamano i frutti rossi di bosco. In assaggio è morbido e fresco allo stesso tempo, scorrevole nella beva e di buona persistenza.
€ 15.00
Rosato "Cerasa" Calò & Figli
uve: Negroamaro 100%.Alcol:12.50% colore: rosa corallo intenso, brillente. Bouquet: intenso, ricordo di ciliege e frutta secca, delicato. Palato: morbido, elegante, di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Abbinamenti:piatti di pesce importanti, cucina mediterranea laddove c'è la presenza di peperoni, pomodori, acciughe, capperi e olive o carni bianche.
€ 25.00
Bianco “Note di Luna” Fiano Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: intense aroma, hints of tropical fruit with a prevalence of floral nuances, citrus and honey in the finish Taste: dry, fresh, savory with an excellent aromatic persistence Alcoholic proof: 13,00% vol. Suggested pairings: suitable as an aperitif, appetizers, seafood, delicate first courses, fish and cheeses
€ 15.00
Bianco “Terre di Sole Bianco” Malvasia Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: aromatic, hints of yellow fruit and Mediterranean citrus Taste: dry, fresh and inviting, rightly sapid, slightly lively, persistent in the finish Alcohol content: 12.50% vol. Suggested pairings: excellent as an aperitif. Ideal with appetizers, fish cuisine, shellfish and fresh cheeses
€ 15.00
Bianco Verdeca ALICE"Prod. Manduria"
Year 2019. Alcohol: 12.50%; Grape variety: 100% Verdeca; White wine with an enveloping, fresh and mineral flavor, with citrus and fruity hints among which pear and pineapple stand out and with surprising notes of white flowers. A white wine with a strong personality that is best expressed in the pairings with seafood dishes such as grilled fish, soups and fries.
€ 20.00
Bianco Moscatello Selvatico "Bruno Rolli"
Uvas: Moscatello Selvatico; Alcohol 13.5% vol; De color amarillo pajizo característico, tiene notas aromáticas persistentes que van desde toques de palo de rosa, onagra y peonía, hasta el paladar es fresco y persistente, aroma fino y envolvente. Maridajes: quesos y salami de mediana edad.
€ 20.00
Rosso “Campo Appio” Negroamaro Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: intense and persistent perfume of red berries, jam, toasting and light notes of licorice Taste: full, excellent balance between softness and alcohol content. A robust wine with soft tannins that enhance great persistence and finesse Alcoholic proof: 14,00% vol. Suggested pairings: Mediterranean and spicy cuisine, cold cuts, pasta dishes with sauce, roasts, game, mature cheeses
€ 15.00
Rosso “Rivo di Liandro” Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC
SAN PANCRAZIO Smell: intense and persistent with hints of red fruit, elegant notes of vanilla, cloves, cocoa and sweet toasted. A slight balsamic note closes the olfactory sensory journey Taste: dry and soft, well supported by a noble fine and elegant tannic component Taste: dry and soft, well supported by a noble fine and elegant tannic component Serving temperature: 18 ° -20 ° c. Alcohol content: 13.50% vol. Suggested pairings: first courses with rich sauces, soups, roast meats and strong cheeses
€ 20.00
Rosso Malvasia Dolce IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: with the scent of ripe red fruits, black cherry jam, dates, dried figs and shades of cocoa; Taste: sweet and persuasive, warm, soft, enveloping finish characterized by persistent notes of cooked fruit; Alcohol content: 13.00% vol; Suggested pairings: suitable at the end of a meal with desserts and almond paste. Interesting meditation elixir. Try it with spicy and blue cheeses
€ 20.00
Rosso Fichimori "Cantina Tormaresca"
Uvas: Negroamaro; Alcohol 12.5% ​​vol; Color rubí con reflejos violáceos, con aromas a cereza y fruta blanca con notas florales de rosa, en boca tiene una entrada suave y sabrosa, una acidez agradablemente contenida, buena persistencia. Maridajes: se sirven fríos con aperitivos, pescado y pescado crudo, carnes blancas.
€ 20.00
Rosso Elegia"Produttori Vini di Manduria"
PRIMITIVO RISERVA DOP - Uvas: Primitivo barrique; Alcohol 14.5% vol; De color rubí con intensos reflejos granate, el perfume es afrutado y complejo de frutas de pulpa roja (frambuesa, mora) en fusión equilibrada con las decisivas notas especiadas de la madera; En boca es seco, cálido, suave, tánico redondeado por la gama gustativa de las notas tostadas. Maridajes: vino de psato que combina bien con platos sabrosos y estructurados como nuestros salami y quesos picantes, carne de cerdo, asados ​​y primeros platos a base de carne.
€ 30.00
Passione d'Italia RISERVA DOC Salice salentino
Cantina S. Pancrazio Smell: very intense and wide bouquet with hints of red fruits in which cherry and plum prevail, with hints of toasted and vanilla integrated by the barriques; Taste: warm, robust and elegant. Full flavor, persuasive aroma with soft tannins and toasted notes, persistent finish; Alcoholic strength: 15,00% vol .; Recommended pairings: important first courses, roast meat, game, mature cheeses and dried fruit.
€ 30.00
Rosato DOP Salice sal Rosato Negroamaro
Rosalbòre- CANTINA S.PANCRAZIO Smell: intense bouquet, large and floral. Hints of red fruits, strawberry, raspberry and cherry; Taste: full, soft, perfect balance between freshness and flavor. Fine taste with excellent persistence olfactory taste; Alcohol content: 13.50% vol .; Suggested pairings: appetizers, first courses, fish soups, white meats and fresh cheeses
€ 15.00
Rosato AKA "Prod. vini di Manduria"
Uvas: Primitivo; Alcohol 13% vol; El rosa coral, de color cristalino, anticipa la buena estructura del vino, con un aroma afrutado fragante, que se expresa con una marcada intensidad de notas de manzana roja, fresas silvestres frescas y frambuesa; es seco en el paladar, dando una sensación pseudocalórica agradable y suave con una nota de frescura perceptible. Maridajes: embutidos y quesos curados de mediana edad, panzerotti de patatas, pastas secas con salsas fuertes de carne blanca, sopas de pescado o pescado asado.
€ 18.00
Spumante Brut IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: fine and delicate perfume with floral and fruity sensations. Taste: dry and fresh thanks to effervescence and acidity; Alcohol content: 11.50% Vol; Suggested pairings: suitable for any seafood dish, excellent for toasts and cocktails.
€ 20.00
Spumante Dolce IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: intense and aromatic aroma; Taste: sweet, aromatic and persistent; Alcoholic strength: 7% Vol; Suggested pairings: perfect as an aperitif or with desserts
€ 20.00

Postres de frutas y caseros

fruta fresca de la temporada
fresh fruit of the season
€ 5.00
Nà cosa tuce tuce
Plato mixto de postres caseros: pastarelle, mustazzoli, cupeta, amaretti, pitteddhe ... acompañado de licores caseros.
€ 8.00
Tartas y pasteles caseros
Todos los días cambiamos mermeladas y masas, descubra la del día.
€ 4.00
Subbrataula
achicoria, apio e hinojo, maní mixto y maní
€ 6.00
Patata zuccarina fritta con Nutella e mascarpone
Fried zuccarina potato (american potatoes) with Nutella and mascarpone
€ 5.00
Gelato al limone artigianale
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Gelato della casa
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Lurdamusi
Quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e panna, serviti caldi con cioccolato. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 5.00
Panna cotta
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Spumone classico o fichi e mandorle
Classico: cupola di gelato nocciola e cioccolato, con cuore di nocciole, croccantino, frutta candita, mandorle, caramello e pezzetti di cioccolato fondente. L'alternativa è con fichi e mandorle. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 6.00
Zeppola estiva
frittelle di San Giuseppa , guarnite con gelato alla crema artigianale e cioccolato. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 6.00