Antipasti

Abbuffata di cozze e vongole
(ingr: sedano, molluschi, pepe, prezzemolo)
€ 12.00
Bombette di asino fritte
(ingr: glutine, uova, latte, sedano, pepe, prezzemolo, aglio)
€ 10.00
Bruschette miste
6 pezzi, miste secondo la disponibilità. Generalmente: pom. fresco, rucola e grana, ricotta forte e alici, lardo. (ingr: glutine, latte, pesce, pepe)
€ 6.00
Caprese
mozzarella artigianale, pomodori e basilico fresco. Condita con olio extravergine locale e sale. (ingr: latte)
€ 8.00
Carpaccio di bresaola
(ingr: pepe, limone)
€ 15.00
Crudo e melone/fichi
(ingr: glutine)
€ 10.00
Fichi in carrozza
teglietta di fichi, mozzarella, vincotto e erbe aromatiche, con cottura in forno a legna. (ingr: latte)
€ 8.00
Fonduta di zucca soffritta
zucca soffritta cn olive nere e cipolla, servita in terrina calda con scamorza affumicata filante. (ingr: latte, arachidi, pepe, sedano)
€ 6.00
Fritto misto casereccio
arancini, panzerotti, polpette di pane e pittule. (ingr: glutine, crostacei, uova, arachidi, latte, sedano)
€ 6.00
Panzerotti di patate
bombette di patate e menta. (ingr: glutine, uova, latte, sedano, arachidipepe, aglio)
€ 6.00
Pescemmare cu l'ou
zuppa di pomodoro soffritto con tocchetti di pane fritto e uova (ingr: pepe, glutine, uova, sedano, prezzemolo, aglio, arachidi)
€ 7.00
Pittule cu lu cottu
bocconcini di pasta salata, fritti e accompagnati da vino cotto. (ingr: glutine, arachidi, pepe)
€ 5.00
Polpette di carne
polpette di carne mista di maiale e vitello. (ingr: glutine, uova, latte, sedano, prezzemolo, aglio,arachidi, pepe)
€ 6.00
Polpette di melanzane
Polpette fritte ripiene di melanzane soffritte e filante.(ingr: glutine, uova, latte, sedano, frutta secca, aglio, arachidi, pepe)
€ 6.00
Polpette di pane fritte
mollica di pane, ricotta di pecora, formaggio rodez e gavoi pugliese. (ingr: glutine, uova, aglio, sedano, latte, arachidi, pepe)
€ 5.00
Polpette di polipo
(ingr: glutine, aglio, latte, sedano, frutta a guscio, uova, arachidi, pepe)
€ 7.00
Pomodoro spritto e friggitelli
Pomodoro soffritto con cipolla, peperoni 'nsarsa, accompagnato da friggitelli o "peperoni friarielli2, peperoni verdi, dolci e saporiti. (ingr: pepe, arachidi aglio)
€ 7.00

Les caprices de Locanda

Cinca te mintu a 'ntaula
tre piani di assaggini di piatti salentini della tradizione, piatti di mare e di terra, che verranno illustrati al tavolo(prezzo a persona) Minimo per 2 persone (prezzo persona) (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, molluschi, soia, latte, frutta aguscio, sedano, aglio, senape, semi di sesamo, lupini, anidr.solf,, arachidi, pepe)
€ 15.00
Tagliere di salumi e formaggi caserecci
Salami mixte et fromages faits maison (prix par personne).Minimum pour 2 personnes
€ 12.00
Frisellata
Taglietozzo con salumi e formaggi artigianali della Locanda, verdure grisliate, frittini della casa e frisa classica con burrata. (min. per 2 persone) Prezzo a persona. (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, molluschi, soia, latte, frutta aguscio, sedano, aglio, senape, semi di sesamo, lupini, anidr.solf,, arachidi, pepe)
€ 12.00

Plat Principaux

Tops de navet Orecchiette aux figues et scamorza
(ingr: glutine, arachidi, pepe, aglio)
€ 10.00
Sagna 'ncannulata de Lecce aux boulettes de viande
Pâtes longues traditionnelles traditionnelles, avec des boulettes de viande de boeuf et de porc avec sauce et une pincée de pecorino padulien.
€ 12.00
Orecchiette aux navets et palourdes
(ingr: glutine, arachidi, pepe, aglio, molluschi, sedano, aglio)
€ 12.00
Ciciri e tria cu li mugnuli
Soupe de pois chiches typique, avec des pâtes maltagliata maison, avec des pâtes en partie frites et en partie cuites dans de l'eau salée avec l'ajout de germes de Salento.
€ 10.00
Ceca Mariti aux crevettes et aux moules
Les "femmes au foyer du Salento" l'ont préparé pour leurs maris revenant de la campagne, en utilisant les restes de la veille (légumineuses, légumes, pain frit rassis); revisité au fil des années, voici notre recette.
€ 12.00
Gnocchi de sarrasin aux haricots et moules
(ingr: glutine, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 12.00
Maritati orge du fermier
pâtes d'orge locales typiques garnies de légumes sautés , seiches et moules
€ 10.00
Minchiareddhi avec petits morceaux de sauce cheval
typical pasta with horse chunks sauce with ricotta forte
€ 10.00
Fave e Cicorie
Purè di fave bianche secche in pignata con cicorine selvatiche soffritte, tocchetti di pane fritto e olio extravergine a crudo. (ingr: glutine, latte, sedano, arachidi, pepe)
€ 8.00
Minescia te Cicorie
Minestra di cicoria selvatica e tocchetti di pancetta di maiale, e pecorino. (ingr: latte, arachidi, pepe)
€ 8.00
Parmigiana
ricetta classica salentina: con melanzane fritte, polpettine di carne mista, mortadella, pecorino, sugo. (ingr: glutineuova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 10.00

deuxième plat

Boulettes de viande avec sauce de grand-mère Tetta
Le fa la nonna Tetta, la scarpetta è d'obbligo! Servite con MUMMA (ingr: glutine, uova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 10.00
Morceaux de cheval avec sauce cuite en "pignata"
Tradizione, tradizione, tradizione! La parte utilizzata è il reale di cavallo, ovvero una parte del collo. Aromatizzati con alloro e chiodi di garofano. Servite con MUMMA (ingr: glutine, arachidi, sedano, pepe)
€ 10.00
Moniceddhi
Ce sont les escargots de la campagne.Comme le mot dialectal fait référence, la coquille fait référence à l'habitude des moines tandis que la patine blanche, le bonnet des religieuses.
€ 25.00
Boulettes de pain avec sauce
mollica di pane raffermo, ricotta di pecora, formaggio rodez e gavoi pugliese. Questo sono "la fine tu munnu" (ingr: glutine, uova , latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 8.00
Caciucco salentino e pane frittu
gamberetti, cozze, totano, seppia e vongole con pane fritto. Cottura in pignata. (ingr: glutine, crostacei, pesce, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 13.00
Frittura di paranza
Totani, seppia, gamberetti, calamaretti, baccalà, triglie, alici, argentini...tutto ciò che la paranza stagionale offre. (ingr: glutine, crostacei, uova, pesce, latte, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 18.00
Maiale in glassa di vino moscatello, fichi e noci
Lonza di maiale saltato in glassa di vino bianco moscatello, aromatizzato con fichi e noci. (ingr: glutine, frutta a guscio, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 12.00
Pignata di polipo e patate
polipo e patate al sugo cotti direttamente sul fuoco in pignata. (ingr: glutine, crostacei, pesce, sedano, molluschi, aglio, arachidi, pepe)
€ 18.00
Zuppa di cozze PPueppetegne
zuppa di cozze aromatizzata al pomodoro soffritto, si dice "a ppueppetegne" perchè alla base del piatto c'è una frisa che farà da scarpetta.(ingr: glutine, aglio, sedano, molluschi, pesce, arachidi, pepe)
€ 12.00
Pupiceddhi di asina al sugo
Bobettine ripiene di carne di asina al sugo, con spolverata di pecorino. Serviti con MUMMA (ingr: glutine, uova, latte, sedano, aglio, arachidi, pepe)
€ 12.00
Polipo fritto
circa 400gr di polipo fritto. (ingr: glutine, pesce, molluschi)
€ 18.00

Braceria

Saucisse
di carne mista. Servite con MUMMA (ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 10.00
Brochettes de viande mixte
involtini di speck, di pollo, e messicani. (ingr: glutine, uova, latte, aglio, anidr. solf, arachidi, pepe)
€ 12.00
Gnommareddhi
ce sont des petits pains typiques, faits avec des entrailles d'agneau et avec des épices et des arômes locaux.
€ 3.00
Grillades variées
avec veau, cheval, gnommareddhu, brochette, saucisse de viande mélangée, porc
€ 15.00
Bifteck de côte ou capocollo de porc
con contorno di cicore soffritte. Servite con MUMMA (ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 10.00
Poulet grillé
(ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 8.00
Fettina di vitello
(ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 12.00
Reale di cavallo alla griglia
(ingr: aglio, pepe, anidr.solforosa)
€ 15.00
Costolette di aagnello panate e fritte
(ingr. glutine, pepe, prezzemolo, arachidi)
€ 12.00

Viande affinée

Steak Scottona
parte più pregiata della schiena de bovino, all'altezza della lombata. Un bel pezzo di fiorentina si riconosce subito dalla tipica forma a cuore che comprende filetto e controfiletto. Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Prezzo per 500gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 30.00
Picanha
la picagha è il taglio corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio dalla forma triangolare, rivestito da un lato con circa 1cm di grasso spesso. Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 18.00
Controfiletto di scottona
Parte posteriore della lombata. essendo naturalmente povero di tessuto connettivo, è abbastanza tenero, non troppo grasso, anche se ciò può variare in base alla rifilatura, alla razza e al metodo di allevamento. Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 25.00
Filetto di scottona
è il taglio di carne che si ricava dalla parte inferiore della schiena dell'animale, ovvero dalla lombata. Questo taglio, non essendo mai intaccato da particolari movimenti dell'animale, rimane tenero in cottura. Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 200gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 50.00
Fiorentina di asina
Filetto al 45%, e controfiletto al 55%, gustosa, saporita, un gusto tradizionalmente salentino . Da provare Accompagnata da salse aromatiche e contorno Prezzo per 400gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 40.00
Steak de veau
Taglio di carne ricavato dalla parte anteriore della lombata, uno dei tagli più pregiati del vitello dopo filetto e fiorentina.Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Prezzo per 400gr Cottura a scelta: Brace, su pietra di sale rosa o pietra lavica) (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 20.00
Entrecote vitello o cavallo
Si ricava dalla parte finale della lombata, è un taglio molto saporito. Accompagnata da salse aromatiche e contorno. Cottura a scelta tra : brace, su pietra di sale rosa o pietra lavica. Con contorno di insalata mista o patate caserecce. Prezzo per 300gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa)
€ 22.00
Entrecote vitello o cavallo al mattone
Si ricava dalla parte finale della lombata, è un taglio molto saporito. Cotta al fuoco in un coccio tipico "mattone", con vincotto di fichi, rucola e ricotta salata. Con contorno di insalata mista o patate caserecce. Prezzo per 400gr (ingr: pepe, aglio, anidr.solforosa).
€ 22.00

Plats d'accompagnement

Salade verte ou mixte
mélangé avec tomates, radicchio, salade verte et carottes
€ 4.00
Casereccia salade
avec pois chiches, thon, caruselle, radicchio et olives
€ 6.00
Insalata grika
con pomodori, cocomeri, olive nere, capperi, cipolle bianche, rucola selvatica, peperoni.
€ 6.00
Salade rustique
avec tomates, pastèques, poivrons, sardines et oignons
€ 6.00
Cicorie lesse
€ 6.00
Insalata di pomodori
€ 3.00
Paparina
le piante di rosolaccio o papavero rosso , soffritte con laupazzu(pianta acetosa), cipolla e olive nere. Cottura rigorosamente in pignata. (ingr: arachidi)
€ 6.00
Patate fritte caserecce
(ingr: arachidi, glutine)
€ 5.00
Rape 'nfucate
Rape soffritte, leggermente piccanti (tranquillo!) (ingr: arachidi, pepe)
€ 6.00
Verdure miste alla brace
Servite con MUMMA(ingr: aglio, pepe, sedano, prezzemolo, anidride solforosa, arachidi)
€ 8.00
Zucchine lesse
€ 6.00

Boissons, vins et spiritueux maison

boissons en conserve
Coca cola, Coca Cola Zero, Coca Cola light, Fanta, Sprite
€ 2.50
1 LT d'eau pétillante ou naturelle
Dans cet exercice, nous utilisons et utilisons de l'eau potable traitée par microfiltration naturelle et pétillante (décret législatif n ° 181 du 23/6/03)
€ 2.00
Verre de vin
vin maison: blanc (muscat), primitivo rosé, rouge (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 3.00
1/2 litre de vin maison
vin maison: blanc (muscat), primitivo rosé, rouge (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 5.00
1 litre de vin maison
vin maison: blanc (muscat), primitivo rosé, rouge (grechetto, negroamaro, primitivo, amabile)
€ 8.00
Grappa ou brandy
Choose your kind of grappa:
€ 5.00
Esprits de la maison
Da scegliere tra: 13 erbe, alloro, azeruolo, arancello, cannella, carciofo, carrubo, cioccolato, fico, fico d'india, finocchetto, limoncello, menta, mirto, misto, nocino, olivo, rosmarino, timo, timo limone
€ 3.00
café
€ 1.00
Calice Prosecco
€ 4.00
Acquavite a scelta
aleatico, di uve barricata, limone, ruta, sambuca barricata
€ 5.00

Vins en bouteille

Bianco Verdeca Frizzante "Il Cavaliere"-Cantina S. Pancrazio
Cantina S. Pancrazio Color: straw yellow with an elegant perlage; Smell: intense aroma with hints of fresh fruit; Taste: dry, fresh and fruity, particularly sparkling; Alcoholic proof: 11% Vol; Suggested pairings: Excellent as an aperitif, it adapts well to appetizers, fish dishes, shellfish and seafood
€ 15.00
Rosato IGP "CoreRosa" Cantina DuePalme
dai migliori grappoli di primitivo uniti ad una piccola percentuale di aleatico. Vinificazione e affinamento in acciaio per lasciare inalterati i piacevoli profumi e l’innata freschezza gustativa. Alcol: 13% Olfatto e gusto: Rosa di media carica cromatica e luminoso. Impatto olfattivo che apre su gradevoli note floreali, seguite da sentori che richiamano i frutti rossi di bosco. In assaggio è morbido e fresco allo stesso tempo, scorrevole nella beva e di buona persistenza.
€ 15.00
Rosato "Cerasa" Calò & Figli
uve: Negroamaro 100%.Alcol:12.50% colore: rosa corallo intenso, brillente. Bouquet: intenso, ricordo di ciliege e frutta secca, delicato. Palato: morbido, elegante, di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Abbinamenti:piatti di pesce importanti, cucina mediterranea laddove c'è la presenza di peperoni, pomodori, acciughe, capperi e olive o carni bianche.
€ 25.00
Bianco “Note di Luna” Fiano Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: intense aroma, hints of tropical fruit with a prevalence of floral nuances, citrus and honey in the finish Taste: dry, fresh, savory with an excellent aromatic persistence Alcoholic proof: 13,00% vol. Suggested pairings: suitable as an aperitif, appetizers, seafood, delicate first courses, fish and cheeses
€ 15.00
Bianco “Terre di Sole Bianco” Malvasia Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: aromatic, hints of yellow fruit and Mediterranean citrus Taste: dry, fresh and inviting, rightly sapid, slightly lively, persistent in the finish Alcohol content: 12.50% vol. Suggested pairings: excellent as an aperitif. Ideal with appetizers, fish cuisine, shellfish and fresh cheeses
€ 15.00
Bianco Verdeca ALICE"Prod. Manduria"
Year 2019. Alcohol: 12.50%; Grape variety: 100% Verdeca; White wine with an enveloping, fresh and mineral flavor, with citrus and fruity hints among which pear and pineapple stand out and with surprising notes of white flowers. A white wine with a strong personality that is best expressed in the pairings with seafood dishes such as grilled fish, soups and fries.
€ 20.00
Bianco Moscatello Selvatico "Bruno Rolli"
Raisins: Moscatello Selvatico; Alcool 13,5% vol; Couleur jaune paille caractéristique, il a des notes aromatiques persistantes allant des notes de bois de rose, d'onagre et de pivoine, au palais, il est frais et persistant, arôme fin et enveloppant. Accords: fromages et salami d'âge moyen.
€ 20.00
Rosso “Campo Appio” Negroamaro Salento IGP
CANTINA SAN PANCRAZIO Smell: intense and persistent perfume of red berries, jam, toasting and light notes of licorice Taste: full, excellent balance between softness and alcohol content. A robust wine with soft tannins that enhance great persistence and finesse Alcoholic proof: 14,00% vol. Suggested pairings: Mediterranean and spicy cuisine, cold cuts, pasta dishes with sauce, roasts, game, mature cheeses
€ 15.00
Rosso “Rivo di Liandro” Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC
SAN PANCRAZIO Smell: intense and persistent with hints of red fruit, elegant notes of vanilla, cloves, cocoa and sweet toasted. A slight balsamic note closes the olfactory sensory journey Taste: dry and soft, well supported by a noble fine and elegant tannic component Taste: dry and soft, well supported by a noble fine and elegant tannic component Serving temperature: 18 ° -20 ° c. Alcohol content: 13.50% vol. Suggested pairings: first courses with rich sauces, soups, roast meats and strong cheeses
€ 20.00
Rosso Malvasia Dolce IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: with the scent of ripe red fruits, black cherry jam, dates, dried figs and shades of cocoa; Taste: sweet and persuasive, warm, soft, enveloping finish characterized by persistent notes of cooked fruit; Alcohol content: 13.00% vol; Suggested pairings: suitable at the end of a meal with desserts and almond paste. Interesting meditation elixir. Try it with spicy and blue cheeses
€ 20.00
Rosso Fichimori "Cantina Tormaresca"
Raisins: Negroamaro; Alcool 12,5% vol; Couleur rubis avec des reflets violets, avec des arômes de cerise et de fruits blancs avec des notes florales de rose, en bouche, il a une entrée douce et savoureuse, une acidité agréablement contenue, une bonne persistance. Accords: servis froids avec apéritifs, poisson et poisson crus, viandes blanches.
€ 20.00
Rosso Elegia"Produttori Vini di Manduria"
PRIMITIVO RISERVA DOP - Cépages: Primitivo barrique; Alcool 14,5% vol; Robe rubis aux reflets grenat intenses, l'arôme est fruité et complexe de fruits à chair rouge (framboise, mûre) en fusion équilibrée avec les notes épicées décisives du bois; en bouche il est sec, chaud, doux, tannique arrondi par la palette gustative de notes grillées. Accords: vin de psato qui se marie bien avec des plats savoureux et structurés tels que notre salami et fromages épicés, porc, rôtis et entrées à base de viande.
€ 30.00
Passione d'Italia RISERVA DOC Salice salentino
Cantina S. Pancrazio Smell: very intense and wide bouquet with hints of red fruits in which cherry and plum prevail, with hints of toasted and vanilla integrated by the barriques; Taste: warm, robust and elegant. Full flavor, persuasive aroma with soft tannins and toasted notes, persistent finish; Alcoholic strength: 15,00% vol .; Recommended pairings: important first courses, roast meat, game, mature cheeses and dried fruit.
€ 30.00
Rosato DOP Salice sal Rosato Negroamaro
Rosalbòre- CANTINA S.PANCRAZIO Smell: intense bouquet, large and floral. Hints of red fruits, strawberry, raspberry and cherry; Taste: full, soft, perfect balance between freshness and flavor. Fine taste with excellent persistence olfactory taste; Alcohol content: 13.50% vol .; Suggested pairings: appetizers, first courses, fish soups, white meats and fresh cheeses
€ 15.00
Rosato AKA "Prod. vini di Manduria"
Raisins: Primitivo; Alcool 13% vol; Le rose corail, couleur cristalline, anticipe la bonne structure du vin, avec un arôme fruité parfumé, qui s'exprime avec une intensité marquée sur des notes de pomme rouge, de fraises des bois fraîches et de framboise; il est sec en bouche, donnant une sensation pseudocalorique agréable et douce avec une note de fraîcheur perceptible. Accords: viandes et fromages affinés de moyenne maturité, panzerotti de pommes de terre, pâtes sèches avec de fortes sauces de viande blanche, soupes de poisson ou poisson rôti.
€ 18.00
Spumante Brut IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: fine and delicate perfume with floral and fruity sensations. Taste: dry and fresh thanks to effervescence and acidity; Alcohol content: 11.50% Vol; Suggested pairings: suitable for any seafood dish, excellent for toasts and cocktails.
€ 20.00
Spumante Dolce IL CAVALIERE
Cantina S. Pancrazio Smell: intense and aromatic aroma; Taste: sweet, aromatic and persistent; Alcoholic strength: 7% Vol; Suggested pairings: perfect as an aperitif or with desserts
€ 20.00

Desserts aux fruits et maison

fruits frais de saison
fresh fruit of the season
€ 5.00
Nà cosa tuce tuce
Plat mixte de desserts maison: pastarelle, mustazzoli, cupeta, amaretti, pitteddhe ... accompagné de spiritueux maison.
€ 8.00
Gâteaux et tartes maison
Chaque jour on change des confitures et des pâtes, découvrez celle du jour.
€ 4.00
Subbrataula
chicorée, céleri et fenouil, arachides et arachides mixtes
€ 6.00
Patata zuccarina fritta con Nutella e mascarpone
Fried zuccarina potato (american potatoes) with Nutella and mascarpone
€ 5.00
Gelato al limone artigianale
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Gelato della casa
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Lurdamusi
Quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e panna, serviti caldi con cioccolato. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 5.00
Panna cotta
(ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 4.00
Spumone classico o fichi e mandorle
Classico: cupola di gelato nocciola e cioccolato, con cuore di nocciole, croccantino, frutta candita, mandorle, caramello e pezzetti di cioccolato fondente. L'alternativa è con fichi e mandorle. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 6.00
Zeppola estiva
frittelle di San Giuseppa , guarnite con gelato alla crema artigianale e cioccolato. (ingr: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo)
€ 6.00