Menú Degustación

**Degustación de piratas
Un itinerario gastronómico de 4 platos seleccionados para ti para que puedas degustar nuestra cocina... El menú está pensado para pedirlo para toda la mesa. Por favor infórmenos de cualquier alergia e intolerancia. 45,00 € por persona
€ 45.00
**Cata pirata
Un itinerario gastronómico de 7 platos seleccionados para ti para que puedas degustar nuestra cocina... El menú está pensado para pedir para toda la mesa. Por favor infórmenos de cualquier alergia e intolerancia. 70,00 € por persona
€ 70.00

** Algunos productos podrían ser reemplazados según la disponibilidad del mercado con productos enfriados o congelados de acuerdo con el reg. CE 853/04. Algunos platos pueden contener sustancias que provocan alergias o intolerancias. En caso de problemas con la alimentación, informe a nuestro personal y se le mostrará la preparación libre de alérgenos específicos. Toda la pasta fresca y los productos horneados son producidos por nosotros. En nuestros platos utilizamos exclusivamente aceitunas Taggiasca con hueso.

Los Caprichos...

**Pan frito con salsa de queso y mota
€ 13.00
**Crutones con salchicha Bra y Burrata stracciatella
€ 14.00
** Anchoas Rellenas
€ 16.00
**Anchoas Rebozadas
€ 16.00
**Anchoas del Cantábrico con Pan y Mantequilla
€ 18.00
**La Meseta Cruda...
... 4 cigalas, 4 gambas moradas o rojas, 4 gambas, 6 ostras, 2 vieiras, tartar y carpaccio - recomendado para 2 personas... Previa reserva...
€ 130.00
**Las gambas...
... Crudo o gratinado con trufa (el precio es por pieza)
€ 7.00
**Gambas Oneglia...
... Crudo o al Vapor (el precio es por pieza)
€ 6.00
**Ostras finas de Claire n3
una pieza
€ 4.00

Aperitivos

**Mariscos Crudos
Según disponibilidad, ostras, cigala, gamba morada o roja, gambas, carpaccio de pescado de la zona
€ 42.00
**Carpaccio de atún...
...estilo mediterráneo
€ 22.00
**El Tartar de Médregal...
...con Calabacines Trombette, Albahaca, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Las anchoas...
...una vez que estuvieron llenos!!
€ 19.00
**Calamares, Gambas...
...con ensalada de verduras, alioli y bottarga
€ 22.00
**El Tentáculo del Pulpo con...
...Salsa condiglione, berenjenas, pimiento crusco, esfera de búfala
€ 19.00
**La Crema de Bacalao...
...con chips de polenta
€ 18.00
El Cappon Magro de la Tradición de Liguria en Nuestra Versión
€ 25.00
**Los tallarines de sepia CBT...
...Crema De Calabacín Trompeta, Pesto, Ralladura De Limón, Migas De Focaccia
€ 19.00

Las Pastas...

**Los tagliolini verdes...
... con Limón Riviera, Tartar de Gamba Roja de San Remo y Pistacho Bronte
€ 26.00
**Tagliolini con Langosta o Batti Batti
precio indicado por cada libra de langosta - sujeto a disponibilidad
€ 16.00
**Ravioles con Conejo...
...con Anchoas
€ 18.00
**Tagliolini 30 Yemas..
..con Calamares y Trufa Blanca
€ 28.00
**Los Fusilloni...
...con Pulpo Amatriciana con Pecorino y Guanciale Crujiente
€ 18.00
**Los Raviolis de Mero...
...con Sabor a Mar
€ 25.00
**Tagliolini Negro con Salmonete...
...con tomates cherry, alcaparras, piñones y pan rallado
€ 22.00
**Ravioli de Hierbas y Borraja..
..con calabacín Trombetta, piñones, chocolate negro Datterino y Toma Brigasca
€ 16.00
** Trofeo...
..con Nuestro Pesto, Patatas, Judías Verdes
€ 16.00

Main Courses

**Pesca del día...
Al estilo de Liguria... Con sal... Con verduras de temporada... Patatas, limón y pimienta... - el precio está indicado por kg
€ 90.00
**El bacalao...
...Espuma de Patata con Albahaca, Tartar de Tomate y Corazón de Buey
€ 19.00
El Frito... Como nos Gusta...
€ 25.00
**La parrilla de pescado
€ 38.00
**La pesca salvaje fileteada...
...Calabacín trombetta, piñones y polvo de Taggiasche
€ 24.00
**El atún braseado...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Piña y Chile
€ 22.00
calamari piastra
...con Tomillo, Limón y Jengibre
€ 22.00
**Langosta o Batti Batti
...estilo catalán - el precio está indicado por kg
€ 160.00
Zimino de Sepia y Garbanzos
€ 19.00
**Guazetto de mar con crostini
€ 25.00

Las Carnés

**Pata de conejo de Liguria
€ 22.00
El filete de ternera...
...con Ajo de Vessalico, Romero y Patatas a la Mantequilla
€ 30.00
**Zighinì
Especialidad Eritrea - Bocados de Ternera Guisada con Especias Picantes Servidos con Huevo, Arroz, Verduras
€ 18.00

Le Pizze...

Harina, Agua, Aceite, Sal, Levadura... Ingredientes sencillos, mezclados cada día con sencillos gestos... Tras una cuidada selección de harinas y un escrupuloso estudio de la masa, te ofrecemos dos versiones de Pizza:

...en el Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Bra y salchicha Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ajo, Aceite de Chile, Salchicha Bra y Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola de Bassa
Parmesano, provola ahumada, pesto de rúcula, bresaola de tierras bajas
€ 14.00
**Sardenaira
Tomates a la sardenaira, ajos Vessalico, anchoas del Cantábrico, aceitunas Taggiasca, alcaparras, orégano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Queso y pimienta negra
Mozzarella, Crema De Pecorino, Pimiento, Porchetta
€ 10.00
**En Camarones
Mozzarella de búfala, tartar de gamba roja, calabacín trompeta, limón
€ 16.00

Nuestras Pizzas

**Caprese
Tomates cherry, orégano, mozzarella de búfala, albahaca, aceitunas Taggiasca
€ 12.00
**Con setas porcini
Tomate, mozzarella de búfala, champiñones porcini
€ 16.00
**Tocino y huevo
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pimienta, Guanciale
€ 14.00
**Ligur
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patatas, Judías Verdes, Piñones
€ 13.00
**El Nerón de Chiapella
Tomate, mozzarella de búfala, jamón crudo de cerdo negro "Chiapella", burrata, rúcula
€ 18.00
**Taggiasca y Calamares
Tomate, Paté De Aceitunas Taggiasca, Tomates Cherry, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Aceitunas, Piñones, Calamares
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadela, Stracciatella, Pistachos
€ 15.00
**Con Cotto di Langa
Mozzarella fiordilatte, Gorgonzola DOP, jamón cocido "Chiapella" Langhe, avellanas IGP
€ 16.00

farinate

Farinata con Romero
€ 9.00
Farinata con Puerro y Perejil
€ 9.00

Para Terminar en Dulzura...

** Focacciamisu...**
...Como el desayuno de Liguria...
€ 10.00
**Regaliz, Crema De Whisky, Tabaco
Parfait de regaliz, salsa Baileys, crumble y aire de tabaco
€ 10.00
**Chocolate amargo y maracuyá
Tarta de Chocolate Negro con Corazón Blando y Sorbete de Maracuyá (10 MINUTOS DE COCCIÓN)
€ 10.00
**Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pan de chocolate y avellanas
Sándwich de chocolate amargo, Nutella, helado de avellanas
€ 10.00
**No bebes pero comes... Nuestra PiñaColada...
Mousse de Piña y Coco, Piña CBT con Ron y Lima, Batida de Caviar de Coco
€ 10.00
**Melocotón, Amaretti y Chocolate
€ 10.00
** Dulce Taggiasca...
...Cremoso con Aceite Taggiasco EVO, Pasta Dulce Matta, Aceitunas Taggiasca Confitadas, Helado de Taggiasca, Piel de Limón
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Nuestro Paciugo...
Helado de vainilla y frutos rojos, merengue, fresas, nata montada, cerezas negras en almíbar...
€ 10.00
Nuestros helados...
Vainilla... Avellana... Pistacho... Chocolate... Nata...
€ 6.00
Nuestros Sorbetes...
Limón... Maracuyá... Naranja y Campari... Pera y Calvados... Caipiroska de fresa...
€ 6.00