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Índice
Menú Degustación
Los Caprichos...
Aperitivos
Las Pastas...
Main Courses
Las Carnés
Le Pizze...
...en el Tegamino
Nuestras Pizzas
farinate
Para Terminar en Dulzura...
Menú Degustación
Degustación Piratino
Un itinerario gastronómico de 4 platos para que pueda degustar nuestra cocina...
€ 45.00
Degustación Pirata
Un itinerario gastronómico de 7 platos seleccionado para que pueda degustar nuestra cocina...
€ 70.00
** Algunos productos podrían ser reemplazados según la disponibilidad del mercado con productos enfriados o congelados de acuerdo con el reg. CE 853/04. Algunos platos pueden contener sustancias que provocan alergias o intolerancias. En caso de problemas con la alimentación, informe a nuestro personal y se le mostrará la preparación libre de alérgenos específicos. Toda la pasta fresca y los productos horneados son producidos por nosotros. En nuestros platos utilizamos exclusivamente aceitunas Taggiasca con hueso.
Los Caprichos...
**Pan frito con salsa de queso y mota
€ 13.00
** Anchoas Rellenas
€ 16.00
**Anchoas Rebozadas
€ 16.00
**Anchoas del Cantábrico con Pan y Mantequilla
€ 18.00
**La Meseta Cruda...
... 2 cigalas, 2 gambas rojas, 2 gambas moradas, 2 gambas, 6 ostras, 2 vieiras, tartar y carpaccio
€ 120.00
**Las gambas...
... Crudo o gratinado al estilo mediterráneo (el precio es por pieza)
€ 7.00
**Gambas Oneglia...
... Crudo o al Vapor (el precio es por pieza)
€ 6.00
**Ostras finas de Claire n3
una pieza
€ 4.00
Aperitivos
**Mariscos Crudos
Según disponibilidad, ostras, cigala, gamba morada o roja, gambas, carpaccio de pescado de la zona
€ 42.00
Carpaccio de atún...
...estilo mediterráneo
€ 22.00
**El Tartar de Médregal...
...con Calabacines Trombette, Albahaca, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Las anchoas...
...una vez que estuvieron llenos!!
€ 19.00
**Calamares, Gambas y Espárragos Violetas...
...con Aiolì, Bottarga y Briciole
€ 22.00
**El Tentáculo del Pulpo con...
...Salsa condiglione, berenjenas, pimiento crusco, esfera de búfala
€ 19.00
**La Crema de Bacalao...
...con chips de polenta
€ 18.00
El Cappon Magro de la Tradición de Liguria en Nuestra Versión
€ 25.00
**Sepia, Habas, Salami y Pecorino
€ 18.00
Las Pastas...
**Los tagliolini verdes...
... con Limón Riviera, Tartar de Gamba Roja de San Remo y Pistacho Bronte
€ 26.00
**Tagliolini 30 Yemas...
...con calamares a la carbonara, espárragos violetas y bottarga
€ 22.00
**Tagliolini con tinta de calamar
...con almejas, pesto de grelos y stracciatella
€ 18.00
**Ravioles con Conejo...
...con Anchoas
€ 18.00
**Los Fusilloni...
...con Pulpo Amatriciana con Pecorino y Guanciale Crujiente
€ 18.00
** Trofeo...
..con Nuestro Pesto, Patatas, Judías Verdes
€ 16.00
Ravioles con hierbas y borraja.
.. a la salsa de nueces
€ 16.00
Main Courses
**Pesca del día...
Al estilo de Liguria... Con sal... Con verduras de temporada... el precio está indicado por kg
€ 90.00
El Frito... Como nos Gusta...
€ 25.00
**Pescado seco servido con patatas
€ 18.00
**La parrilla de pescado
€ 38.00
**La pesca salvaje fileteada...
...Calabacín trombetta, piñones y polvo de Taggiasche
€ 24.00
**El atún braseado...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Piña y Chile
€ 22.00
calamari piastra
...con Tomillo, Limón y Jengibre
€ 22.00
Zimino de Sepia y Garbanzos
€ 19.00
**Guazetto de mar con crostini
€ 25.00
Las Carnés
**Pata de conejo de Liguria
€ 22.00
El filete de ternera...
...con Ajo de Vessalico, Romero y Patatas a la Mantequilla
€ 32.00
**Zighinì
Especialidad Eritrea - Bocados de Ternera Guisada con Especias Picantes Servidos con Huevo, Arroz, Verduras
€ 18.00
Le Pizze...
Harina, Agua, Aceite, Sal, Levadura... Ingredientes sencillos, mezclados cada día con sencillos gestos... Tras una cuidada selección de harinas y un escrupuloso estudio de la masa, te ofrecemos dos versiones de Pizza:
...en el Tegamino
margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 9.50
**Sardenaira
Tomates a la sardenaira, ajos Vessalico, anchoas del Cantábrico, aceitunas Taggiasca, alcaparras, orégano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Queso y pimienta negra
Mozzarella, Crema De Pecorino, Pimiento, Porchetta
€ 10.00
**Nueces, Miel, Manteca de Cerdo
Salsa de nueces, miel, manteca de cerdo
€ 10.00
**En Camarones
Mozzarella de búfala, tartar de gamba roja, espárragos morados, limón
€ 16.00
Nuestras Pizzas
**Culatello y rúcula
Tomate, mozzarella de búfala, culatello di Zibello, burrata, rúcula
€ 18.00
**Caprese
Tomates cherry, orégano, mozzarella de búfala, albahaca, aceitunas Taggiasca
€ 12.00
**Tocino y huevo
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pimienta, Guanciale
€ 14.00
ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Broccoli, Pinoli
€ 13.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadela, Stracciatella, Pistachos
€ 15.00
**Langa
Mozzarella Fiordilatte, Mozzarella de Búfala, Crema de Trufa, Jamón Cocido Langa Chiapella, Avellanas IGP
€ 16.00
farinate
Farinata con Romero
€ 9.00
Farinata con Puerro y Perejil
€ 9.00
Para Terminar en Dulzura...
** Focacciamisu...**
...Como el desayuno de Liguria...
€ 10.00
*Tarta de chocolate y merengue...
€ 8.00
**Avellanas y Zabaglione**
€ 10.00
**Semifreddo de naranja y Grand Marnier
€ 10.00
**Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pan de chocolate y avellanas
Sándwich de chocolate amargo, Nutella, helado de avellanas
€ 10.00
**Chocolate amargo y maracuyá
Tarta de Chocolate Negro con Corazón Blando y Sorbete de Maracuyá (10 MINUTOS DE COCCIÓN)
€ 10.00
** Dulce Taggiasca...
...Cremoso con Aceite Taggiasco EVO, Pasta Dulce Matta, Aceitunas Taggiasca Confitadas, Helado de Taggiasca, Piel de Limón
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Nuestro Paciugo...
Helado de vainilla y frutos rojos, merengue, fresas, nata montada, cerezas negras en almíbar...
€ 10.00
Nuestros helados...
Vainilla... Avellana... Pistacho... Chocolate... Nata...
€ 6.00
Nuestros Sorbetes...
Limón... Maracuyá... Naranja y Campari... Pera y Calvados
€ 6.00
Alérgenos:
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos secos
Cereales con gluten
Lácteos
Moluscos
Pescado
Apio
Mostaza
Sésamo
Soja
Huevos
Dióxido de azufre