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Menù Dégustation

**Dégustation de Piratinos
Un itinéraire gastronomique en 4 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 45,00 € par personne
Cacahuètes Crustacés Fruits secs Gluten Lait Molusques Poisson Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs
€ 45.00
**Dégustation de pirates
Un itinéraire gastronomique de 7 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 70,00 € par personne
Cacahuètes Crustacés Fruits secs Gluten Lait Molusques Poisson Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs
€ 70.00

** Certains produits pourraient être remplacés en fonction de la disponibilité du marché par des produits réfrigérés ou surgelés selon le reg. CE 853/04. Certains plats peuvent contenir des substances qui provoquent des allergies ou des intolérances. En cas de problème alimentaire, informez-en notre personnel et on vous montrera la préparation exempte d'allergènes spécifiques. Toutes les pâtes fraîches et les pâtisseries sont produites par nos soins. Dans nos plats, nous avons utilisé exclusivement des olives Taggiasca avec noyau.

Sfizi

**Poêlée avec Sauce au Fromage et Speck
Gluten Lait Graines de soja
€ 13.00
** Croûtons à la saucisse Bra et Burrata stracciatella
Gluten Lait
€ 14.00
** Anchois farcis
Fruits secs Gluten Lait Poisson Céleri Graines de soja Oeufs
€ 16.00
**Anchois panés
Gluten Poisson Oeufs
€ 16.00
**Le Plateau Brut...
... 4 langoustines, 4 gambas violettes ou rouges, 4 gambas, 6 huîtres, 2 coquilles Saint-Jacques, tartare et carpaccio - recommandé pour 2 personnes... Sur réservation...
Crustacés Molusques Poisson Céleri
€ 130.00
**Crevettes Oneglia...
... Cru ou Cuit à la Vapeur (le prix est par pièce)
Crustacés Oeufs
€ 6.00
**Huîtres Fine de Claire n3
un morceau
Molusques
€ 4.50

Les Entrées...

** Fruits de mer crus
Selon arrivage, huîtres, langoustine, gambas violettes ou rouges, gambas, carpaccio de poissons locaux
Crustacés Molusques Poisson
€ 42.00
**Carpaccio de Palamita...
...Style méditerranéen
Fruits secs Gluten Poisson
€ 22.00
**Le Tartare de Sériole...
...avec Courgettes Trombette, Basilic, Burrata Stracciatella
Lait Poisson Graines de soja
€ 22.00
**Les anchois...
...une fois bourrés !!
Gluten Lait Poisson Graines de soja
€ 19.00
**Les pétoncles poêlés...
...avec crème de pois, speck et crème sure
Lait Molusques
€ 18.00
** Calmars, crevettes...
...avec salade de légumes, aïolì et poutargue
Crustacés Molusques Poisson Oeufs
€ 22.00
**La Morue à la Crème...
...avec chips de polenta
Gluten Lait Poisson Céleri
€ 18.00
Le Cappon Magro_ Un traditionnel Plat Ligure avec Poisson, Légumes et Sauce Verte
Crustacés Gluten Molusques Poisson Céleri Graines de soja Oeufs
€ 25.00
**Les Totanetti...
...Crème de Courgette Trompette, Pesto, Zeste de Citron, Chapelure de Focaccia
Fruits secs Gluten Molusques Poisson Céleri Graines de soja
€ 22.00

Les Pâtes...

**Les tagliolini noirs...
... avec Citron Riviera, Tartare de Crevettes Rouges de Sanremo et Pistache de Bronte
Crustacés Fruits secs Gluten Lait Oeufs
€ 28.00
**Les demi-manches...
...avec des fruits de mer
Crustacés Gluten Molusques Poisson Céleri
€ 25.00
**Tagliolini au homard
prix indiqué pour chaque livre de homard - sous réserve de disponibilité
Crustacés Gluten Poisson Céleri Oeufs
€ 16.00
**Le Spaghetti Pastificio Bossolasco...
...avec le mulet
Gluten Poisson Céleri
€ 22.00
**Raviolis au Lapin...
...aux Anchois
Fruits secs Gluten Lait Poisson Céleri Oeufs
€ 18.00
**Les raviolis au mérou...
...Tomates cerises, pignons de pin, olives et basilic
Gluten Poisson Céleri Oeufs
€ 18.00
**Les tagliolini...
avec Crevettes et Carbonara à la Truffe Blanche
Crustacés Gluten Lait Molusques Poisson Céleri Oeufs
€ 30.00
**Ravioli aux herbes et bourrache..
..avec courgette Trombetta, pignons de pin, chocolat noir Datterino et Toma Brigasca
Fruits secs Gluten Lait Oeufs
€ 16.00
**Trofiette...
..avec Notre Pesto, Pommes De Terre, Haricots Verts
Fruits secs Gluten Lait
€ 16.00

Main Courses

**Prise du jour...
À la ligure... Avec du sel... Avec des légumes de saison... Pommes de terre, citron et poivre... - le prix est indiqué au kg
Crustacés Poisson Céleri
€ 90.00
Friture de Poisson Assortis
Crustacés Gluten Molusques Poisson
€ 25.00
**Stockfish servi avec pommes de terre
Fruits secs Gluten Lait Poisson Céleri
€ 18.00
**Le poisson grillé
Crustacés Molusques Poisson
€ 42.00
**La prise sauvage en filets...
...Courgette Trombetta, pignons de pin et poudre de Taggiasca
Fruits secs Poisson Céleri
€ 24.00
**Le thon poêlé...
...salade de salade, ananas et sauce Diavola
Poisson Sésame Graines de soja
€ 22.00
** Calamars grillés Caciaroli...
...au Thym, Citron et Gingembre
Molusques
€ 24.00
**Le homard
...à la catalane - le prix est indiqué au kg
Crustacés Céleri Oeufs
€ 160.00
**Guazzetto de mer avec crostini
Crustacés Gluten Lait Molusques Poisson Céleri
€ 25.00

La Viande...

**Cuisse de lapin ligure
Fruits secs Céleri
€ 22.00
**Ragoût de sanglier..
..Purée de pommes de terre
Lait
€ 18.00
Le filet de boeuf...
...avec Ail de Vessalico, Romarin et Pommes de Terre au Beurre
Gluten Lait
€ 30.00
**Zighiní
-plat typique Érythréen- Petits Morceaux de Viande de Bœuf avec Épices et Piment accompagné avec Œuf, Riz, Légumes
Cacahuètes Fruits secs Gluten Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs
€ 18.00

Le Pizze...

Farine, Eau, Huile, Sel, Levure... Des ingrédients simples, mélangés chaque jour avec des gestes simples... Après une sélection rigoureuse des farines et une étude scrupuleuse de la pâte, nous vous proposons deux versions de Pizza :

...au Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
Gluten Lait Sésame
€ 10.00
**Saucisse Bra et Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ail, Huile de Piment, Saucisse Bra et Stracciatella
Gluten Lait Graines de soja
€ 14.00
**Bresaola de Bassa
Parmesan, mozzarella de bufflonne, pesto de roquette, Bresaola de plaine
Fruits secs Gluten Lait
€ 14.00
**Sardenaire
Tomates façon Sardenaira, ail Vessalico, anchois de Cantabrie, olives Taggiasca, câpres, origan
Gluten Poisson Sésame
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
Gluten Lait Sésame
€ 10.00
**Fromage et poivre noir
Mozzarella, Crème Pecorino, Poivre, Porchetta
Gluten Lait Sésame
€ 10.00
**Chez Crevettes
Mozzarella de bufflonne, tartare de crevettes rouges, courgette trompette, citron
Crustacés Gluten Lait Sésame
€ 16.00

La Pizza...

**Caprese
Tomates cerises, origan, mozzarella de bufflonne, basilic, olives Taggiasca
Gluten Lait Graines de soja
€ 12.00
**Avec cèpes
Tomate, mozzarella de bufflonne, cèpes et girolles
Gluten Lait Graines de soja
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Crème Carbonara, Pecorino, Poivre, Guanciale
Gluten Lait Céleri Sésame Oeufs
€ 14.00
**ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Pommes de terre, Haricots verts, Pignons de pin
Fruits secs Gluten Lait Sésame
€ 13.00
**Le Néron de Chiapella
Tomate, mozzarella de bufflonne, jambon cru de porc noir "Chiapella", burrata, roquette
Gluten Lait Sésame
€ 18.00
**Taggiasca et calamars
Tomate, Pâté d'Olives Taggiasca, Tomates Cerises, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olives, Pignons de Pin, Calamars
Gluten Lait Graines de soja
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadelle, Stracciatella, Pistaches
Fruits secs Gluten Lait Sésame
€ 15.00
**Avec Cotto di Langa
Mozzarella fiordilatte, Gorgonzola DOP, jambon cuit des Langhe "Chiapella", noisettes IGP
Fruits secs Gluten Lait Sésame
€ 16.00

farinate

Farinata au Romarin
€ 9.00
Farinata aux poireaux et persil
€ 9.00

Les Desserts...

** Focaccamisu...**
...Comme le Petit Déjeuner Ligurien...
Cacahuètes Gluten Lait Oeufs
€ 10.00
**La Tatin de Jade**
Gluten Lait Oeufs
€ 10.00
**Pain au chocolat et aux noisettes
Sandwich au Chocolat Noir, Nutella, Glace Noisette
Fruits secs Gluten Lait Graines de soja Oeufs
€ 10.00
**Notre version de Sacher...
Gluten Lait Oeufs
€ 10.00
**Vous ne buvez pas mais vous mangez... Notre PinaColada...
Mousse d'Ananas et Coco, Ananas CBT au Rhum et Citron Vert, Batida de Coco Caviar
Lait Oeufs
€ 10.00
**Chocolat noir et pistache…
Gâteau au chocolat noir au cœur moelleux, glace Fior di Latte et Namelaka à la pistache (10 MINUTES DE CUISSON)
Fruits secs Lait Oeufs
€ 10.00
** Douce Taggiasca...
...Crémeux à l'huile Taggiasco EVO, pâtes sucrées Matta, olives Taggiasca confites, glace Taggiasca, zeste de citron
Gluten Lait Graines de soja
€ 10.00
** Fraises...
... sur Crème de Citron, Sorbet Passion et Meringue
Lait Oeufs
€ 9.00
Notre Paciugo...
Glace vanille et crème, meringue, fraises, chantilly, cerises noires au sirop...
Gluten Lait Oeufs
€ 10.00
Nos Glaces...
Vanille... Crème...
Gluten Lait Oeufs
€ 6.00
Nos Sorbets...
Citron... Fruit de la Passion...
€ 6.00
coperto
€ 3.50
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin