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Menù Degustazione

**Degustazione Piratino
Un itinerario gastronomico di 4 portate selezionato per voi per potervi far assaggiare la nostra cucina... Il Menù si intende da ordinare per l'intero tavolo. Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie e intolleranze. € 45,00 per persona
Arachidi Crostacei Frutta secca Glutine Latte Mollusco Pesce Sedano Senape Sesamo Soia Uova
€ 45.00
**Degustazione Pirata
Un itinerario gastronomico di 7 portate selezionato per voi per potervi far assaggiare la nostra cucina... Il Menù si intende da ordinare per l'intero tavolo. Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie e intolleranze. € 70,00 per persona
Arachidi Crostacei Frutta secca Glutine Latte Mollusco Pesce Sedano Senape Sesamo Soia Uova
€ 70.00

** Alcuni prodotti potrebbero essere sostituiti in base alle disponibilità di mercato con prodotti abbattuti o congelati secondo il reg. CE 853/04. Alcuni piatti possono contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze. In caso di problematiche alimentari, informate il nostro staff e vi sarà indicata la preparazione priva degli specifici allergeni. Tutte le paste fresche ed i prodotti da forno sono di nostra produzione. Nei nostri piatti utiliziammo anche Olive Taggiasche con Nocciolo.

Gli Sfizi...

**Pan Fritto con Salsa al Formaggio e Speck
Glutine Latte Soia
€ 13.00
**Crostini con Salsiccia di Bra e Stracciatella di Burrata
Glutine Latte
€ 14.00
** Le Acciughe Ripiene
Frutta secca Glutine Latte Pesce Sedano Soia Uova
€ 16.00
**Le Acciughe Impanate
Glutine Pesce Uova
€ 16.00
**Il Plateau Crudo...
... 4 scampi, 4 gamberi viola o rossi, 4 mazzancolle, 6 ostriche, 2 capesante, tartare e carpacci - consigliato per 2 persone... Su Prenotazione...
Crostacei Mollusco Pesce Sedano
€ 130.00
**I Gamberi d'Oneglia...
... Crudi o al Vapore (il prezzo è al pezzo)
Crostacei Uova
€ 6.00
**Ostriche Fine de Claire
al pezzo
Mollusco
€ 4.50

Antipasti...

**Il Crudo di Mare
Secondo Disponibilità, Ostrica, Scampo, Gambero Viola o Rosso, Mazzancolla, Carpacci di Pescato Locale
Crostacei Mollusco Pesce
€ 42.00
**Carpaccio di Palamita...
...alla Mediterranea
Frutta secca Glutine Pesce
€ 22.00
**La Tartare di Ricciola...
...con Zucchine Trombette, Basilico, Stracciatella di Burrata
Latte Pesce Soia
€ 22.00
**Le acciughe...
...una volta erano ripiene!!
Glutine Latte Pesce Soia
€ 19.00
**Le capesante scottate...
...con Crema di Piselli, Speck e Panna Acida
Latte Mollusco
€ 18.00
**Calamari, Mazzancolle...
...con Macedonia di Verdure, Aiolì e Bottarga
Crostacei Mollusco Pesce Uova
€ 22.00
**Il Baccalà Mantecato...
...con le Chips di Polenta
Glutine Latte Pesce Sedano
€ 18.00
**Il Cappon Magro della Tradizione Ligure nella Nostra Versione...
Crostacei Glutine Mollusco Pesce Sedano Soia Uova
€ 25.00
**I Totanetti...
...Vellutata di Zucchina Trombetta, Pesto, Scorza di Limone, Briciole di Focaccia
Frutta secca Glutine Mollusco Pesce Sedano Soia
€ 22.00

Le Paste...

**I Tagliolini Neri...
... al Limone della Riviera, Tartare di Gamberi Rossi di Sanremo e Pistacchio di Bronte
Crostacei Frutta secca Glutine Latte Uova
€ 28.00
**Le Mezze Maniche...
...ai Frutti di Mare
Crostacei Glutine Mollusco Pesce Sedano
€ 25.00
**I Tagliolini all'Aragosta
prezzo indicato per ogni etto di aragosta - secondo disponibilità
Crostacei Glutine Pesce Sedano Uova
€ 16.00
**Lo Spaghetto Pastificio Bossolasco...
...alla Triglia
Glutine Pesce Sedano
€ 22.00
**I Ravioli di Coniglio...
...alle Acciughe
Frutta secca Glutine Latte Pesce Sedano Uova
€ 18.00
**I Ravioli di Cernia...
...Pomodorini, Pinoli, Olive e Basilico
Glutine Pesce Sedano Uova
€ 18.00
**I Tagliolini...
alla Carbonara di Gamberi e Tartufo Bianco
Crostacei Glutine Latte Mollusco Pesce Sedano Uova
€ 30.00
**I Ravioli di Erbette e Borraggine..
..con Zucchina Trombetta, Pinoli, Fondente di Datterino e Toma Brigasca
Frutta secca Glutine Latte Uova
€ 16.00
**Le Trofiette...
..con il Nostro Pesto, Patate, Fagiolini
Frutta secca Glutine Latte
€ 16.00

I Secondi...

**Pescato del Giorno...
alla Ligure... Al Sale... Con Verdure di Stagione... Patate Limone e Pepe... - il prezzo è indicato al Kg
Crostacei Pesce Sedano
€ 90.00
**Il Fritto... Come piace a Noi...
Crostacei Glutine Mollusco Pesce
€ 25.00
**Stoccafisso Accomodato con Patate
Frutta secca Glutine Latte Pesce Sedano
€ 18.00
**La Grigliatina di Pesce
Crostacei Mollusco Pesce
€ 42.00
**Il Pescato di Cattura Sfilettato...
...il suo Fondo al Datterino, Zucchina Trombetta, Pinoli e Polvere di Taggiasche
Frutta secca Pesce Sedano
€ 24.00
**Il Tonno scottato...
...Misticanze, Ananas e Salsa Diavola
Pesce Sesamo Soia
€ 22.00
**I Calamari Caciaroli alla Griglia...
...con Timo, Limone e Zenzero
Mollusco
€ 24.00
**L'Aragosta
...alla Catalana - il prezzo è indicato al kg
Crostacei Sedano Uova
€ 160.00
**Il Guazzetto di Mare con Crostini
Crostacei Glutine Latte Mollusco Pesce Sedano
€ 25.00

Le Carni...

**La Coscia di Coniglio alla Ligure
Frutta secca Sedano
€ 22.00
**il Cinghiale in Umido..
..Purè di Patate
Latte
€ 18.00
**Il Filetto di Manzo...
...all'Aglio di Vessalico e Rosmarino
Glutine Latte
€ 30.00
**Zighini
specialità Eritrea - Bocconcini di Manzo stufati con spezie piccanti servito con uovo, riso, verdure
Arachidi Frutta secca Glutine Sedano Senape Sesamo Soia Uova
€ 18.00

Le Pizze...

Farina, Acqua, Olio, Sale, Lievito… Semplici ingredienti, mescolati ogni giorno con semplici gesti... Dopo un'accurata selezione delle farine e uno scrupoloso studio degli impasti vi proponiamo due versioni di Pizza:

...al Tegamino

**Regina Margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
Glutine Latte Sesamo
€ 10.00
**Salsiccia di Bra e Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli Aglio Olio Peperoncino, Salsiccia di Bra e Stracciatella
Glutine Latte Soia
€ 14.00
**Bresaola della Bassa
Parmigiano, Mozzarella di Bufala, Pesto di Rucola, Bresaola della Bassa
Frutta secca Glutine Latte
€ 14.00
**Sardenaira
Pomodoro alla Sardenaira, Aglio di Vessalico, Acciughe del Cantabrico, Olive Taggiasche, Capperi, Origano
Glutine Pesce Sesamo
€ 10.00
**Arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
Glutine Latte Sesamo
€ 10.00
**Cacio e Pepe
Mozzarella, Crema di Pecorino, Pepe, Porchetta
Glutine Latte Sesamo
€ 10.00
**Al Gambero
Mozzarella di Bufala, Tartare di Gamberi Rossi, Zucchina Trombetta, Limone
Crostacei Glutine Latte Sesamo
€ 16.00

...alla Pala

**Caprese
Pomodorini, Origano, Mozzarella di Bufala, Basilico, Olive Taggiasche
Glutine Latte Soia
€ 12.00
**Ai Porcini
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Funghi Porcini e Finferli
Glutine Latte Soia
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Crema Carbonara, Pecorino, Pepe, Guanciale
Glutine Latte Sedano Sesamo Uova
€ 14.00
**Ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Fagiolini, Pinoli
Frutta secca Glutine Latte Sesamo
€ 13.00
**Il Nero di Chiapella
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Prosciutto Crudo di Suino Nero "Chiapella", Burrata, Rucola
Glutine Latte Sesamo
€ 18.00
**Taggiasca e Calamari
Pomodoro, Patè di Olive Taggiasche, Pomodorini, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olive, Pinoli, Calamari
Glutine Latte Soia
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistacchi
Frutta secca Glutine Latte Sesamo
€ 15.00
**Al Cotto di Langa
Mozzarella Fiordilatte, Gorgonzola Dop, Prosciutto Cotto di Langa "Chiapella", Nocciole IGP
Frutta secca Glutine Latte Sesamo
€ 16.00

Le Farinate...

**La Farinata al Rosmarino
€ 9.00
**La Farinata con Porro e Prezzemolo
€ 9.00

Per Finire in Dolcezza...

** Il Focacciamisù...
...Come la Colazione Ligure...
Arachidi Glutine Latte Uova
€ 10.00
**La Tatin di Giada
Glutine Latte Uova
€ 10.00
**Pane Cioccolato Nocciola
Tramezzino al Cioccolato Fondente, Nutella, Gelato alle Nocciole
Frutta secca Glutine Latte Soia Uova
€ 10.00
**La Nostra Versione della Sacher...
Glutine Latte Uova
€ 10.00
**Non si Beve ma si Mangia... La Nostra PinaColada...
Mousse all'Ananas e Cocco, Ananas CBT al Rum e Lime, Caviale di Batida de Coco
Latte Uova
€ 10.00
**Cioccolato Fondente e Pistacchio…
Tortino al Cioccolato Fondente con Cuore Morbido, Gelato al Fior di Latte e Namelaka al Pistacchio (10 MINUTI DI COTTURA)
Frutta secca Latte Uova
€ 10.00
** Dolce Taggiasca...
...Cremoso all' Olio EVO Taggiasco, Pasta Matta Dolce, Olive Taggiasche Candite, Gelato alle Taggiasche, Scorzetta di Limone
Glutine Latte Soia
€ 10.00
** Le Fragole...
... su Crema di Limoni, Sorbetto al Frutto della Passione e Meringa
Latte Uova
€ 9.00
Il Nostro Paciugo...
Gelato alla Vaniglia e alla Crema, Meringa, Fragole, Panna Montata, Amarene Sciroppate...
Glutine Latte Uova
€ 10.00
I Nostri Gelati...
Vaniglia... Crema...
Glutine Latte Uova
€ 6.00
I Nostri Sorbetti...
Limone... Frutto della Passione...
€ 6.00
_______________________________________________Coperto
€ 3.50
  • Allergeni:
  • Arachidi
  • Crostacei
  • Frutta secca
  • Glutine
  • Latte
  • Mollusco
  • Pesce
  • Sedano
  • Senape
  • Sesamo
  • Soia
  • Uova
  • Anidride solforosa
  • Lupino