Kennenlernen-Menü

**Piratino-Verkostung
Ein für Sie zusammengestelltes gastronomisches 4-Gänge-Programm, damit Sie unsere Küche probieren können... Das Menü ist für die Bestellung für den gesamten Tisch vorgesehen. Bitte teilen Sie uns eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten mit. 45,00 € pro Person
€ 45.00
**Piratenverkostung
Ein für Sie zusammengestelltes gastronomisches 7-Gänge-Programm, damit Sie unsere Küche probieren können... Das Menü ist für die Bestellung für den gesamten Tisch vorgesehen. Bitte teilen Sie uns eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten mit. 70,00 € pro Person
€ 70.00

** Einige Produkte können je nach Marktverfügbarkeit durch schockgekühlte oder gefrorene Produkte gemäß reg. CE 853/04. Einige Gerichte können Stoffe enthalten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Bei Lebensmittelproblemen informieren Sie unser Personal und Ihnen wird die allergenfreie Zubereitung gezeigt. Alle frischen Teigwaren und Backwaren werden von uns hergestellt. In unseren Gerichten verwenden wir ausschließlich Taggiasca-Oliven mit Stein.

Sfizi

**Gebraten mit Käsesauce und Speck
€ 13.00
** Croutons mit Bra-Wurst und Burrata Stracciatella
€ 14.00
** Gefüllte Sardellen
€ 16.00
**Panierte Sardellen
€ 16.00
**Kantabrische Sardellen mit Brot und Butter
€ 18.00
**Das rohe Plateau...
... 4 Scampi, 4 lila oder rote Garnelen, 4 Garnelen, 6 Austern, 2 Jakobsmuscheln, Tatar und Carpaccio - empfohlen für 2 Personen... Auf Reservierung...
€ 130.00
**Oneglia-Garnelen...
... Roh oder gedünstet (der Preis gilt pro Stück)
€ 6.00

Vorspeisen

** Rohe Meeresfrüchte
Je nach Verfügbarkeit Austern, Kaisergranat, violette oder rote Garnelen, Garnelen, Carpaccio von einheimischem Fisch
€ 42.00
**Carpaccio von Palamita...
...mit Steinpilzen und Eiern
€ 24.00
**Das Amberjack-Tartar...
...mit Trombette-Zucchini, Basilikum, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Die Sardellen...
...sobald sie vollgestopft waren!!
€ 19.00
**Die gebratenen Jakobsmuscheln...
...mit Erbsenrahm, Speck und Sauerrahm
€ 18.00
**Tintenfisch, Garnelen...
...mit Gemüsesalat, Aiolì und Bottarga
€ 22.00
**Der Rahm-Kabeljau...
...mit Polentachips
€ 18.00
Cappon Magro- ein Traditionelles Gericht aus mit Meeresfrüchten, Gemüse und Grüner Soße
€ 25.00
**Die CBT-Tintenfisch-Tagliatella...
...Trompeten-Zucchini-Creme, Pesto, Zitronenschale, Focaccia-Krümel
€ 22.00
*Der Oktopus...
...mit Kartoffelschaum mit Basilikum und Kirschtomaten
€ 19.00

Nudelgerichte

**Die schwarzen Tagliolini...
... mit Riviera-Zitrone, rotem Sanremo-Garnelen-Tartar und Bronte-Pistazie
€ 28.00
**Die halben Ärmel...
...mit Meeresfrüchten
€ 25.00
**Hummer-Tagliolini
Der angegebene Preis gilt für jedes Pfund Hummer – je nach Verfügbarkeit
€ 16.00
**Die Spaghetti Pastificio Bossolasco...
...mit dem Mullet
€ 22.00
**Ravioli mit Kaninchen...
...mit Sardellen
€ 18.00
**Die grünen Tagliolini...
..mit Calamari und Steinpilzen
€ 25.00
**Der halbe Pacchero...
...zu Octopus Amatriciana mit Pecorino und Guanciale
€ 22.00
**Die Zackenbarsch-Ravioli...
...Kirschtomaten, Pinienkerne, Oliven und Basilikum
€ 18.00
**Kräuter-Borretsch-Ravioli..
..mit Trombetta-Zucchini, Pinienkernen, dunkler Datterino-Schokolade und Toma Brigasca
€ 16.00
**Trofiette...
..mit unserem Pesto, Kartoffeln, grünen Bohnen
€ 16.00

Main Courses

**Fang des Tages...
Nach ligurischer Art... Mit Salz... Mit Saisongemüse... Kartoffeln, Zitrone und Pfeffer... - der Preis ist pro kg angegeben
€ 90.00
**Caciaroli Calamari...
mit Steinpilzen
€ 24.00
Variation von gebratenem Fisch
€ 25.00
**Stockfisch serviert mit Kartoffeln
€ 18.00
**Der Fischgrill
€ 42.00
**Der filetierte Wildfang...
...Trombetta-Zucchini, Pinienkerne und Taggiasca-Pulver
€ 24.00
**Der gebratene Thunfisch...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas und Chili
€ 22.00
**Moscardini im Luciana-Stil
€ 22.00
**Der Hummer
...Katalanische Art - der Preis ist pro kg angegeben
€ 160.00
**Meeresguazzetto mit Crostini
€ 25.00

Fleischgerichte

**Ligurisches Kaninchenbein
€ 22.00
**Gedünstetes Wildschwein..
..Kartoffelpüree
€ 18.00
Das Rinderfilet...
...mit Knoblauch aus Vessalico, Rosmarin und Butterkartoffeln
€ 30.00
**Zighini
Eritreische Spezialität – geschmortes Rindfleisch mit scharfen Gewürzen mit Reis, Ei, Gemüse.
€ 18.00

Le Pizze...

Mehl, Wasser, Öl, Salz, Hefe ... Einfache Zutaten, jeden Tag mit einfachen Handgriffen gemischt ... Nach einer sorgfältigen Auswahl der Mehle und einer sorgfältigen Untersuchung des Teigs bieten wir Ihnen zwei Pizzavarianten an:

...im Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Bra- und Friarielli-Wurst
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Knoblauch, Chiliöl, Bra-Wurst und Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola aus Bassa
Parmesan, Büffelmozzarella, Rucola-Pesto, Tiefland-Bresaola
€ 14.00
**Sardenaira
Tomaten nach Sardenaira-Art, Vessalico-Knoblauch, kantabrische Sardellen, Taggiasca-Oliven, Kapern, Oregano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Käse und schwarzer Pfeffer
Mozzarella, Pecorinocreme, Pfeffer, Porchetta
€ 10.00
**Bei Garnelen
Büffelmozzarella, rotes Garnelentatar, Trompetenzucchini, Zitrone
€ 16.00

...alla Pala

**Caprese
Kirschtomaten, Oregano, Büffelmozzarella, Basilikum, Taggiasca-Oliven
€ 12.00
**Mit Steinpilzen
Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze und Pfifferlinge
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Cream Carbonara, Pecorino, Pfeffer, Guanciale
€ 14.00
**Ligurisch
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Kartoffeln, grüne Bohnen, Pinienkerne
€ 13.00
**Der Nero di Chiapella
Tomate, Büffelmozzarella, roher schwarzer Schweineschinken „Chiapella“, Burrata, Rucola
€ 18.00
**Taggiasca und Calamari
Tomate, Taggiasca-Olivenpastete, Kirschtomaten, Fiordilatte-Mozzarella, Stracchino, Oliven, Pinienkerne, Calamari
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistazien
€ 15.00
**Mit Cotto di Langa
Fiordilatte-Mozzarella, Gorgonzola DOP, „Chiapella“-Langhe-Kochschinken, IGP-Haselnüsse
€ 16.00

farinate

Farinata mit Rosmarin
€ 9.00
Farinata mit Lauch und Petersilie
€ 9.00

Nachspeisen

** Focacciamisu...**
...Wie das ligurische Frühstück...
€ 10.00
**Jades Tatin**
€ 10.00
**Lakritze, Whiskycreme, Tabak
Lakritzparfait, Baileys-Sauce, Streusel und Tabakluft
€ 10.00
**Schokoladen-Haselnussbrot
Dunkles Schokoladensandwich, Nutella, Haselnusseis
€ 10.00
**Unsere Version von Sacher...
€ 10.00
**Du trinkst nicht, aber du isst... Unsere PinaColada...
Ananas-Kokos-Mousse, CBT-Ananas mit Rum und Limette, Batida de Coco-Kaviar
€ 10.00
**Dunkle Schokolade und Pistazien…
Dunkler Schokoladenkuchen mit weichem Herz und Pistazieneis (10 MINUTEN KOCHZEIT)
€ 10.00
** Süßes Taggiasca...
...Cremig mit Taggiasco EVO-Öl, süßer Pasta Matta, kandierten Taggiasca-Oliven, Taggiasca-Eiscreme, Zitronenschale
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Unser Paciugo...
Vanille- und Beereneis, Baiser, Erdbeeren, Schlagsahne, schwarze Kirschen in Sirup ...
€ 10.00
Unsere Eissorten...
Vanille... Sahne... Keks...
€ 6.00
Unsere Sorbets...
Zitrone... Passionsfrucht... Orange und Campari... Birne und Calvados... Erdbeer-Caipiroska...
€ 6.00
coperto
€ 3.50