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Index
Vorspeisen
Käse
Erste Gänge
Zweite Gänge
Salate und Gemüse
Desserts
Vorspeisen
Geräucherter Forellenbarren mit Vinaigrette, Petersilienöl und Forellenkaviar
€ 19.00
Rindertatar mit Flocken von 36 Monate altem Parmigiano Reggiano DOP
€ 20.00
Aostataler Aufschnitt mit Kastanien, Butter und Honig
€ 19.00
Tempura-Zucchiniblüten mit warmem Ziegenkäse
€ 19.00
Fontina DOP paniert mit gehackten Haselnüssen mit Williamsbirnenpüree und Taggiasca-Oliventapenade
€ 18.00
Gebackene Bremer Zwiebel mit Jerez-Essig
€ 16.00
Käse
Verkostung typischer Käsesorten aus dem Aostatal
€ 19.00
Die drei Juwelen des Aostatals: Fontina DOP, ausgezeichnet beim Modon d'or-Wettbewerb, Gran Gessato della Val d'Ayas, Bleu di Capra
€ 22.00
Erste Gänge
Kartoffelgnocchi mit Piennolo del Vesuvio-Tomaten und Basilikum
€ 17.00
Acquerello-Reis mit Gressoney-Toma und geräucherter Entenbrust
€ 20.00
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Meeräschen-Bottargapulver
€ 17.00
Agnolotti del Plin mit Bratensoße
€ 18.00
Borlottibohnensuppe
€ 15.00
Frische Gemüsesuppe
€ 15.00
Zweite Gänge
Schweinefleisch mit Schmalz und Topinamburpüree
€ 19.00
Rinderfilet aus dem Aostatal Consorzio Arev mit sautierten Steinpilzen
€ 35.00
Lammrippchen von Prés Salés mit gratinierten Kartoffeln
€ 29.00
Kabeljau mit Kapern, Oliven und kandierten Tomaten
€ 29.00
Perlhuhnbrust auf einem Bett aus karamellisierten Bremer Zwiebeln
€ 20.00
Salate und Gemüse
Gegrilltes Gemüse
€ 12.00
Nicoise-Salat mit mediterranem Thunfisch
€ 12.00
Gemischter Salat
€ 10.00
Desserts
Schokoladenkuchen, Mandelkrokant und Sahneeis
€ 10.00
Kastanien aus dem Val di Susa g.g.A. mit Flocken
€ 12.00
„Maison“-Eis und Sorbets
€ 7.00
Lab-Apfelstrudel
€ 10.00
Blätterteig mit Beeren und Schlagsahne
€ 12.00
Allergene:
Erdnüsse
Krebstiere
Trockenobst
Gluten
Milch
Weichtiere
Fisch
Sellerie
Senf
Sesam
Sojabohnen
Eier
Schwefeldioxid
Lupin