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Starters a la carte
Gemüse Vorspeise aus dem Garten
Gemüse-Barren aus dem eigenen Garten auf einer Fonduta von toskanischem Pecorino,Karotten-Cannellini-Hummus mit Joghurt und Sesam,Tarte Tatin von der roten Zwiebel mit Crème fraîche
€ 16.00
Brancaleoni Käseauswahl (hergestellt aus pasteurisierter Milch)
Settenani (Weichkäse aus Kuhmilch), Biancomora (Weichkäse aus Ziegenmilch), Fossa (gereifter Pecorino) und Blu Notte (Blauschimmelkäse aus Kuhmilch), serviert mit frischem Obst und toskanischem 22Bee-Honig.
€ 16.00
Medaillon aus Stoffhasen
Kaninchenroulade gefüllt mit weißem Fleisch und karamellisierten Zwiebeln, serviert auf Rosmarin-Kartoffelcreme mit braunem Jus
€ 18.00
Cured Meats, Stracciatella & Treats
Jambon cru toscan DOP, Finocchiona toscane IGP, Saucisse de sanglier affinée (Trono), Coppa de sanglier (Trono), Salami toscan (Mannori), Crostini au lard salé "en conca" (Mannori), Stracciatella et "Coccole" artisanales (beignets de pâte à pain).
€ 20.00
Il Gran Fritto:
Knusprig frittiertes toskanisches Hähnchen und Perlhuhn (entbeint), dazu eine Auswahl an winterlichem Gartengemüse und hausgemachte Mayonnaise
€ 20.00
einzigartige gerichte
Der Hamburger des Ghiotto
Mehrkornbrötchen, Burger vom erstklassigen Rindfleisch, Salat, Tomaten aus eigenem Anbau, hausgemachte Essiggurken, Cheddar-Käse, knuspriger Pancetta, Mayonnaise, serviert mit handgemachten Pommes Frites.
€ 20.00
Hamburger of the month
Angus-Burger mit geschmolzenem Pecorino, Chinakohl und Petersilien-Mayonnaise
€ 18.00
Unser Caesar Salad
Gentilina-Salat und Radicchio mit gegrilltem Hähnchen, grünen Bohnen, Zitronenschale, Gartenpesto, Brotchips und hausgemachtem Caesar-Dressing.
€ 16.00
First courses
Sommergnocchi
Hausgemachte Kartoffel-Erbsen-Gnocchi, in der Pfanne gebraten, mit Cacio e Pepe-Schaum, geriebener Limette und Tomatenpulver garniert
€ 14.00
Chitarra-Spaghetti mit Baby-Oktopus-Sauce
Spaghetti nach Chitarra-Art, serviert mit einer reichhaltigen Baby-Oktopus*-Sauce nach Cacciucco-Art, toskanischem Stracciatella-Käse und knusprig gebratenen Kapern
€ 16.00
Chitarra Spaghetti with Baby Octopus Sauce
Frische "Chitarra"-Pasta mit Schwarzkohl-Pesto aus eigenem Anbau, Schaum von Pistoia-Ricotta, getrockneten Tomaten und Zitronenabrieb.
€ 18.00
Traditional Gnudi
Handmade ricotta and spinach gnudi served with our roasted tomato sauce, Taggiasca olives, and Gran Maremma cheese crisps
€ 15.00
Traditionelle Pistoiese „Mute“ Maccheroni
Hausgemachte, frische Makkaroni, serviert mit Entenragout, verfeinert mit Zitrusfrüchten
€ 16.00
Second courses
Bauernhähnchen-Tagliata
Geschnittenes weißes Hühnerfleisch (180 g) von toskanischen Bauernhöfen, langsam bei niedriger Temperatur gegart, serviert auf einer frischen Zucchinicreme mit gegrillten Aprikosen, gerösteten Frühlingszwiebeln und braunem Jus
€ 16.00
Rindertartar
Handgehacktes toskanisches Rindertartar (180 g) mit Eigelb und klassischer Würzung, serviert mit gegrilltem Brot, Butter, Zitrone und Zitronensaft.
€ 20.00
Gegrilltes Rindersteak
Gegrilltes toskanisches Rinder-Rumpsteak (zertifizierte Spitzenqualität) mit Kräuteröl.
€ 21.00
Filet Toscana Fleur
Gegrilltes Rinderfilet (Spitzenqualität), küchenfertig gebunden.
€ 28.00
Unser gegrilltes Steak (Preis pro kg)
Hochwertiges Rinderrippensteak am Knochen, aus toskanischer Aufzucht.
€ 55.00
Gefüllte Perlhuhnkeule
Entbeinte Perlhuhnkeule* gefüllt mit saisonalem Gemüse, serviert auf sautierten Mangoldblättern
€ 18.00
Kabeljau im Garten
Kabeljaufilet*, bei niedriger Temperatur gegart, auf gegrilltem Salat aus unserem Garten, gewürzt mit Tropfen Armatore-Sardellensauce, Kabeljaumilch und Schalentierbisque.
€ 20.00
Beilagen
Geröstete Kartoffeln
Rustikale Röstkartoffeln.
€ 5.00
Hausgemachte Pommes frites
Pommes frites
€ 5.00
Cannellini-Bohnen im Einmachglas gekocht
Cannellini-Bohnen mit nativem Olivenöl extra
€ 5.00
Saisonaler gemischter (oder grüner) Salat aus unserem eigenen Garten
Gemischter (oder grüner) Saisonsalat aus eigenem Anbau.
€ 5.00
Verdure arrosto
Geröstetes Gemüse aus unserem eigenen Garten
€ 5.00
Desserts
New Yorker Käsekuchen mit Himbeeren, Schokoladenraspeln und Baiserbröseln
Kaffee-Cheesecake mit gesalzenem Karamell und Ricotta.
€ 6.00
Mazedonien Toscana Messe
Frischer Obstsalat mit Vanille-Sahneeis.
€ 6.00
Törtchen gefüllt mit Kakaocreme, süßer Ricotta-Mousse und würzigem Honig.
Törtchen mit Ingwer-Konditorcreme, kandierten Karotten, Pecorino, gepfefferten "Gran Maremma"-Chips und Kürbisreduktion.
€ 7.00
Tiramisù
€ 6.00
Coffee creme brûlée
Schokoladen-Crème-Brûlée mit Birnen.
€ 6.00
Gluten
prodotto surgelato/congelato
Lista ingredienti
Allergene:
Erdnüsse
Krebstiere
Trockenobst
Gluten
Milch
Weichtiere
Fisch
Sellerie
Senf
Sesam
Sojabohnen
Eier
Schwefeldioxid
Lupin