Welkom bij Ikiya!

Houd er rekening mee dat wij een minimumconsumptie van één drankje (thee, melk of speciaal) per persoon vragen om in de theesalon te mogen zitten, met uitzondering van kinderen. Dank u voor uw begrip. Tag ons op Instagram @ikiya_tv!

Index

Bancha, genmaicha en hojicha

Bancha
Groene thee uit de late lente of zomer, dagelijks gedronken door de Japanners. Rijk aan antioxidanten en met een delicaat, plantaardig aroma.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Groene thee in takjes is van nature theïnevrij en rijk aan vitaminen en mineralen, afkomstig van 'schaduwplanten'. Rijke en aangename umami, zoete, plantaardige en bloemige geur.
€ 7.00
Kukicha en Yuzu
Groene thee in takjes, natuurlijk cafeïnevrij, rijk aan vitaminen en mineralen, fris en bloemig, met stukjes echte yuzu (Japanse mandarijn).
€ 7.00
Genmaicha
Sencha groene thee met geroosterde en gepofte rijst, waarbij het aangename frisse aroma van sencha zich combineert met de zoete en gersteachtige noot van rijst.
€ 7.00
Hojicha
Geroosterde herfst bancha groene thee. Laag theïnegehalte, geroosterd en zoet aroma, dat doet denken aan gerstekoffie, bittere cacao en geroosterde hazelnoten.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha en variaties

Tamaryokucha
Schaduwrijke groene lentethee met licht gekrulde bladeren. Rijke, intense, zoete en frisse umami. Een zeldzaamheid in Kyushu.
€ 7.00
Kamairicha Zairai
Gebakken (in plaats van gestoomde) groene thee van de wilde "zairai"-plant. Kamairicha is zeer zeldzaam en wordt alleen in bepaalde gebieden van Kyushu geproduceerd. Frisheid en warme tonen van kastanje en artisjok komen samen in deze superieure thee.
€ 7.00

Sencha

Shincha Kabusecha Saemidori door Sueyoshi Tea - uitg. beperkt
Shincha fukamushi, of gestoomd, versterkt het aroma van de thee. Deze kabusecha shincha, door velen beschouwd als de beste thee van Mataki-san, biedt een harmonieuze balans van smaken, een combinatie van zoetheid, frisheid en umami. De "shincha" 新茶 (letterlijk "nieuwe thee") is een speciale thee gemaakt van alleen de jonge blaadjes die net zijn ontkiemd na de eerste lenteoogst, de meest verse en meest gewaardeerde. Slechts in zeer beperkte oplage verkrijgbaar!
€ 7.00
Shincha Sayama Kaori door Yokota Tea Garden - uitg. beperkt
Shincha monocultivar Sayama Kaori, met een intens en geurig aroma, met een zoete en bloemige nasmaak. De "shincha" 新茶 (letterlijk "nieuwe thee") is een speciale thee gemaakt van alleen de jonge blaadjes die net ontkiemd zijn na de eerste voorjaarsoogst, de meest verse en waardevolle. Beschikbaar in zeer beperkte oplage!
€ 7.00
Ichoucha "Kasumino" - Speciaal Onderwijs
Verwelkte groene thee "ichoucha" en vervolgens verwerkt tot sencha. Door het droogproces ontstaan intense fruitige en bloemige tonen, gecombineerd met de klassieke frisheid van groene thee.
€ 7.00
Sencha Yakushima BIOLOGISCH
Groene lentethee, een mix van de cultivars Yabukita (vers en plantaardig) en Asatsuyu (elegant en umami), van het eiland Yakushima, land van de duizend jaar oude cederbossen die Hayao Miyazaki inspireerden. Een sencha met een eeuwenoud en diep aroma die een unieke ervaring biedt.
€ 7.00
Sencha Fukamushi Kura
Heerlijke groene lentethee sencha "fukamushi" (meer gebroken bladeren, heldergroene vloeistof, intense en directe smaak) geteeld in Kakegawa (prefectuur Shizuoka) door de familie Otsuka. Fris, plantaardig en licht bloemig aroma.
€ 7.00

Oolong- en zwarte thee

Zwarte thee gerookt met whiskyvathout
Japanse zwarte thee geproduceerd door Kaneroku Matsumoto (prefectuur Shizuoka), 8 uur lang gerookt op eikenhout dat ook gebruikt wordt voor het laten rijpen van whisky, waardoor de thee een intense en bijna turfachtige smaak krijgt. Het roken completeert, zonder het te overheersen, het rijke en geurige aroma van zwarte thee. Alles te ontdekken!
€ 7.00
15 jaar oude Oolong Organic - Gelimiteerde editie
Kostbare Japanse oolong van wilde planten (zairai), geoogst in 2007 en 15 jaar gerijpt. Het resultaat is een volle thee met tonen van kreupelhout, zwarte kersen en vers hout. Niet te missen!
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Extreem zeldzame Japanse oolongthee, op smaak gebracht met yuzu-citroenschil. De theebladeren absorberen de geur ervan, waardoor een frisse en zoete infusie ontstaat.
€ 7.00
Sanpincha - Jasmijnthee
Chinese oolongthee met de geur van echte jasmijnbloemen. Een typische Okinawa-zeldzaamheid, met een frisse en bloemige geur, zonder kunstmatige smaakstoffen!
€ 7.00
Biologische Oolong-thee
Half-geoxideerde thee geproduceerd in Wazuka (prefectuur Kyoto) met bladeren van oeroude wilde planten (zairai), met een balvormig blad en een bloemig en licht geroosterd aroma.
€ 7.00
Wakocha
Japanse zwarte thee. Zeer zeldzaam en met een intens en vol aroma, met tannine- en fruittonen. Een specialiteit voor liefhebbers van sterke smaken.
€ 7.00

Gyokuro

Sencha Oku Kirishima Tennen Gyokuro
Zeldzame gyokuro van wilde planten die groeien in de bergen van Kirishima, in de natuurlijke schaduw van omringende bomen en bamboe. Volle en frisse geur, intense umami, uniek in zijn soort.
€ 8.50
Gyokuro "Kokyu" uit Ujitawara
Een gyokuro van topkwaliteit, gemaakt van geselecteerde bladeren die in Ujitawara (prefectuur van Kyoto) groeien, die de essentie van de intense, zoete en umami-smaak van de beroemde "Ujicha" belichaamt.
€ 8.50
Gyokuro "Zuigyoku" uit Uji
Heerlijke groene thee geproduceerd door het eeuwenoude bedrijf Kanbayashi Shunsho in Uji (Kyoto). Rijk en evenwichtig aroma met levendige plantaardige tonen. Een delicate zoetheid en een verfrissende afdronk completeren het unieke profiel van deze zeer aangename gyokuro.
€ 8.50

Gefermenteerd en zeldzaamheden

Sakurabacha
Kersenbladthee, van nature cafeïnevrij en met een delicaat, fris en zoet aroma dat doet denken aan de bloesems van de "sakura"-kers.
€ 7.00
Rosecha BIO
Zeldzame thee gefermenteerd met "kurokoji" (dezelfde paddenstoel die wordt gebruikt voor de productie van sake en miso) met een ronde en rijke geur, zoet en licht zuur. Delicaat en rijk aan gunstige eigenschappen voor het lichaam.
€ 7.00

Matcha

Matcha Chiyo Mukashi
Matcha geproduceerd in Ujitawara door de familie Nishide. Intens en umami, combineert deze koffie verse en plantaardige tonen met een delicate en zachte zoetheid.
€ 8.50
Matcha Wazuka no Mukashi
Matcha, op natuurlijke wijze geteeld door Azuma Tea in Wazuka, Kyoto. Het gebruikte ras, Goko, staat bekend om zijn intense, hartige en umami-achtige smaak, met een zoete afdronk en een uitgesproken romigheid.
€ 8.50

Melk en andere speciale dranken

Paarse latte [alleen koud]
BEPERKTE OPLAGE ZOLANG DE VOORRAAD STREKT: koudgevroren melk (vol of plantaardig), op smaak gebracht met natuurlijk Japans paars aardappelpoeder (murasaki imo).
€ 6.00
Matcha-latte
Matcha groene theepoeder met melk (vol of soja). Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
€ 6.00
Hojicha-melk
Geroosterd hoijcha-theepoeder, met volle melk of sojamelk. Hojicha, in poedervorm gebruikt bij het maken van gebak, heeft een beetje de smaak van bittere cacao. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
€ 6.00
Genmaicha-melk
Groene thee en geroosterde en gepofte rijst worden gemalen tot een heel fijn poeder met een heerlijke geur. Gecombineerd met melk (vol of plantaardig) ontstaat er een heerlijke en delicate drank! Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
€ 6.00

Dorayaki en speciale zoetigheden

Zoete aardappel pruimencake
BEPERKTE SPECIALE EDITIE. Een stuk ambachtelijke Japanse zoete-aardappeltaart (murasaki imo), speciaal voor ons gemaakt door Baking Bees. Warm geserveerd met een vleugje matcha-thee naar keuze.
Gluten Melk Eieren
€ 4.00
Zelfgemaakte zoete aardappel- en bosbessendorayaki
BEPERKTE SPECIALE EDITIE. Een handgemaakte dorayaki, speciaal voor ons gemaakt door Baking Bees, met murasaki imo (Japanse zoete aardappel) namelaka (mousse-achtige room, koud geserveerd) en bosbessencrème.
Gluten Melk Soja Eieren
€ 6.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Miso Namelaka en Gezouten Karamel
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een miso namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) en gezouten karamel als vulling.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Nutella
Gedroogd fruit Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte chocolade-frambozen dorayaki
Koud / op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met verse frambozen en een chocolade namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème).
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Matcha Namelaka
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) met matcha groene thee.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Matcha Namelaka
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) met matcha groene thee.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Hojicha Namelaka
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een hojicha namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème). Hojicha is een geroosterde groene thee die, wanneer vermalen tot poeder en gebruikt bij het maken van gebak, lijkt op de smaak van bittere cacao.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Yuzu Namelaka
Koud / op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een yuzu namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème). Yuzu is een Japanse citrusvrucht waarvan de smaak ergens tussen citroen en mandarijn in zit.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00

Mochi en andere Japanse zoetigheden

Witte daifuku mochi met azukibonen
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Daifuku mochi met bijvoet en azuki
Zoetigheid van rijstmeel en bijvoet met een vulling van romige azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Roze daifuku mochi met azuki
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Zwarte sesam daifuku mochi met azuki
Zoetigheid van rijstmeel gevuld met azukibonenjam en gegarneerd met zwarte sesamzaadjes.
Sesam Soja
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo bianco con azuki
Dolcetto di farina di riso, ricoperto di semi di sesamo e farcito con marmellata di fagioli dolci azuki.
Sesam Soja
€ 3.00
Sakura-mochi
Rijstkoek gevuld met zoete azukibonenjam en verpakt in een licht gezouten, eetbaar kersenblad. Je eet alles samen op, omdat de zoetigheid van de mochi zich combineert met de zoute smaak van het blad.
Zwaveldioxide
€ 3.50
Taiyaki
Taiyaki zijn Japanse zoetigheden in de vorm van vissen, gemaakt van een wafelachtig beslag en gevuld met rode bonenjam. Bij Ikiya worden ze warm geserveerd, om de smaak te benadrukken.
Gluten Soja
€ 3.50
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin