Bienvenue à Ikiya !

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Sommaire

Bancha, genmaicha et hojicha

Bancha
Thé vert de fin de printemps ou de récolte d'été, bu quotidiennement par les Japonais. Riche en antioxydants et avec un arôme végétal délicat.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Thé vert en brins naturellement sans théine et riche en vitamines et minéraux, issu de plantes "ombragées". Arôme umami riche et agréable, sucré, végétal et floral.
€ 7.00
Kukicha et Yuzu
Thé vert naturellement décaféiné en brins, riche en vitamines et minéraux, frais et floral, avec des morceaux de véritable yuzu (mandarine japonaise).
€ 7.00
Genmaicha
Thé vert Sencha au riz grillé et soufflé, dans lequel l'agréable arôme frais du sencha se combine avec la note sucrée et d'orge du riz.
€ 7.00
Hojicha
Thé vert bancha d'automne torréfié. Faible teneur en théine, arôme grillé et sucré, rappelant le café d'orge, le cacao amer et les noisettes grillées.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha et variantes

Tamaryokucha
Thé vert de printemps « ombragé », aux feuilles légèrement frisées. Umami riche, intense, doux et frais. Une rareté de Kyushu.
€ 7.00
Kamairicha Zairai
Thé vert poêlé (plutôt que cuit à la vapeur) issu de la plante sauvage « zairai ». Le Kamairicha est très rare et n'est produit que dans certaines régions de Kyushu. Fraîcheur et notes chaleureuses de châtaigne et d'artichaut se marient dans ce thé superlatif.
€ 7.00

Sencha

Shincha Kabusecha Saemidori de Sueyoshi Tea - éd. limité
Shincha fukamushi, ou cuit à la vapeur, qui intensifie l'arôme du thé. Considéré par beaucoup comme le meilleur thé de Mataki-san, ce kabusecha shincha offre un équilibre harmonieux de saveurs, alliant douceur, fraîcheur et umami. Le « shincha » 新茶 (littéralement « thé nouveau ») est un thé spécial créé uniquement à partir des jeunes feuilles fraîchement germées de la première récolte de printemps, les plus fraîches et les plus prisées. Disponible en quantités très limitées !
€ 7.00
Shincha Sayama Kaori par Yokota Tea Garden - éd. limité
Shincha monovariétal Sayama Kaori, à l'arôme intense et parfumé, avec un arrière-goût sucré et floral. Le « shincha » 新茶 (littéralement « nouveau thé ») est un thé spécial élaboré à partir des jeunes feuilles fraîchement germées de la première récolte printanière, les plus fraîches et les plus précieuses. Disponible en quantités très limitées !
€ 7.00
Ichoucha « Kasumino » - Édition spéciale
Thé vert flétri "ichoucha" puis transformé en sencha. Le processus de séchage lui confère des notes fruitées et florales intenses accompagnées de la fraîcheur classique du thé vert.
€ 7.00
Sencha Yakushima BIOLOGIQUE
Thé vert de printemps, mélange des cultivars Yabukita (frais et végétal) et Asatsuyu (élégant et umami), en provenance de l'île de Yakushima, terre des forêts de cèdres millénaires qui ont inspiré Hayao Miyazaki. Un sencha à l'arôme ancien et profond qui offre une expérience unique.
€ 7.00
Sencha Fukamushi Kura
Thé vert de printemps fin sencha "fukamushi" (feuilles plus cassées, liqueur verte brillante, saveur intense et directe) cultivé à Kakegawa (préfecture de Shizuoka) par la famille Otsuka. Arôme frais, végétal et légèrement floral.
€ 7.00

Thés oolong et noirs

Thé noir fumé au bois de tonneau de whisky
Thé noir japonais produit par Kaneroku Matsumoto (préfecture de Shizuoka), fumé pendant 8 heures avec du bois de chêne utilisé pour la maturation du whisky, d'où il prend une saveur intense et presque tourbée. Le fumage complète, sans masquer, l'arôme riche et parfumé du thé noir. Tout à découvrir !
€ 7.00
Oolong biologique 15 ans d'âge - Édition limitée
Précieux oolong japonais issu de plantes sauvages (zairai) récolté en 2007 et vieilli 15 ans. Le résultat est un thé corsé, avec des notes de sous-bois, de cerise noire et de bois frais. A ne pas manquer !
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Thé oolong japonais extrêmement rare, aromatisé aux écorces d'agrumes yuzu, dont le parfum est absorbé par les feuilles de thé, créant une infusion fraîche et sucrée.
€ 7.00
Sanpincha - Thé au jasmin
Thé oolong chinois parfumé aux vraies fleurs de jasmin. Une rareté typique d'Okinawa, au parfum frais et floral, sans arômes artificiels !
€ 7.00
Thé Oolong biologique
Thé semi-oxydé produit à Wazuka (préfecture de Kyoto) avec des feuilles de plantes sauvages anciennes (zairai), avec une feuille en boule et un arôme floral et légèrement grillé.
€ 7.00
Wakocha
Thé noir japonais. Très rare et avec un arôme intense et corsé, avec des notes tanniques et fruitées. Une spécialité pour ceux qui aiment les saveurs fortes.
€ 7.00

Gyokuro

Sencha Oku Kirishima Tennen Gyokuro
Gyokuro rare issu de plantes sauvages poussant dans les montagnes de Kirishima, naturellement ombragées par les arbres et les bambous environnants. Arôme corsé et frais, umami intense, unique en son genre.
€ 8.50
Gyokuro « Kokyu » d'Ujitawara
Un gyokuro de qualité supérieure, créé avec des feuilles sélectionnées cultivées à Ujitawara (préfecture de Kyoto), qui encapsule l'essence de la saveur intense, sucrée et umami typique du célèbre "Ujicha".
€ 8.50
Gyokuro « Zuigyoku » d'Uji
Thé vert fin produit par l'ancienne société Kanbayashi Shunsho à Uji (Kyoto). Arôme riche et équilibré, avec des notes végétales vibrantes. Une douceur délicate et une finale rafraîchissante complètent le profil unique de ce gyokuro très agréable.
€ 8.50

Fermentés et raretés

Sakurabacha
Thé aux feuilles de cerisier, naturellement sans caféine et à l'arôme délicat, frais et sucré rappelant les fleurs de cerisier « sakura ».
€ 7.00
Rosecha BIO
Thé rare fermenté avec du « kurokoji » (le même champignon utilisé pour produire du saké et du miso) avec un arôme rond et riche, doux et légèrement acide. Délicat et riche en propriétés bénéfiques pour le corps.
€ 7.00

Matcha

Matcha Chiyo Mukashi
Matcha produit à Ujitawara par la famille Nishide. Intense et umami, il allie des notes fraîches et végétales à une douceur délicate et douce.
€ 8.50
Matcha Wazuka no Mukashi
Matcha cultivé naturellement par Azuma Tea à Wazuka, Kyoto. Le cultivar utilisé, Goko, est célèbre pour sa saveur intense, savoureuse et umami, avec une finale sucrée et une onctuosité marquée.
€ 8.50

Laits et autres boissons spéciales

Latte violet [froid seulement]
ÉDITION LIMITÉE JUSQU'À ÉPUISEMENT DES STOCKS : lait congelé à froid (entier ou végétal), aromatisé à la poudre naturelle de pomme de terre violette japonaise (murasaki imo).
€ 6.00
Matcha latte
Poudre de thé vert matcha au lait (entier ou soja). Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 6.00
Lait Hojicha
Poudre de thé hoijcha torréfié, avec du lait entier ou du lait de soja. Le Hojicha, lorsqu'il est utilisé sous forme de poudre en pâtisserie, rappelle quelque peu le goût du cacao amer. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 6.00
Lait Genmaicha
Le thé vert et le riz grillé et soufflé sont moulus pour obtenir une poudre très fine à l'arôme parfumé qui, associée au lait (entier ou végétal), devient une boisson délicieuse et délicate ! Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
€ 6.00

Dorayaki et douceurs spéciales

Gâteau aux patates douces et aux prunes
ÉDITION SPÉCIALE LIMITÉE. Une part de gâteau aux prunes et à la patate douce (murasaki, à mon avis), créé pour nous par Baking Bees. Servi chaud avec une pincée de thé matcha de votre choix.
Gluten Lait Oeufs
€ 4.00
Dorayaki maison aux patates douces et aux myrtilles
ÉDITION SPÉCIALE LIMITÉE. Un dorayaki artisanal créé pour nous par Baking Bees, composé de murasaki imo (patate douce japonaise), de namelaka (crème mousseuse, servie froide) et de crème aux myrtilles.
Gluten Lait Graines de soja Oeufs
€ 6.00
Dorayaki maison au miso namelaka et caramel salé
Servi froid/à température ambiante, garni d'un miso namelaka (une crème maison semblable à une mousse) et de caramel salé comme garniture.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Nutella
Fruits secs Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au chocolat et aux framboises
Servi froid / à température ambiante, garni de framboises fraîches et d'un namelaka au chocolat (une crème maison semblable à une mousse).
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Matcha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un namelaka (une crème maison semblable à une mousse) au thé vert matcha.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Matcha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un namelaka (une crème maison semblable à une mousse) au thé vert matcha.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison avec Hojicha Namelaka
Servi froid/à température ambiante, garni d'un hojicha namelaka (une crème maison semblable à une mousse). Le Hojicha est un thé vert torréfié qui, une fois moulu en poudre et utilisé en pâtisserie, ressemble au goût du cacao amer.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00
Dorayaki maison au Yuzu Namelaka
Servi froid / à température ambiante, garni d'un namelaka au yuzu (une crème maison ressemblant à une mousse). Le yuzu est un agrume japonais dont le goût se situe entre le citron et la mandarine.
Gluten Lait Oeufs
€ 5.00

Mochi et autres douceurs japonaises

Daifuku mochi blanc aux haricots azuki
Bonbon à la farine de riz fourré d'une onctueuse confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi à l'armoise et à l'azuki
Bonbon à la farine de riz et à l'armoise avec une garniture crémeuse à la confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi rose aux azuki
Bonbon à la farine de riz fourré d'une onctueuse confiture de haricots azuki.
Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi au sésame noir et azuki
Bonbon à la farine de riz fourré de confiture de haricots azuki et garni de graines de sésame noires.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo bianco con azuki
Dolcetto di farina di riso, ricoperto di semi di sesamo e farcito con marmellata di fagioli dolci azuki.
Sésame Graines de soja
€ 3.00
Sakura-mochi
Gâteau de riz fourré de confiture de haricots azuki sucrés et enveloppé dans une feuille de cerisier comestible légèrement salée. Vous mangez le tout ensemble, car la douceur du mochi se combine avec la saveur salée de la feuille.
Le dioxyde de soufre
€ 3.50
Taiyaki
Les Taiyaki sont des bonbons japonais en forme de poisson, préparés avec une pâte semblable à une gaufre et fourrés de confiture de haricots rouges. Chez Ikiya, ils sont servis chauds, pour mettre en valeur leur saveur.
Gluten Graines de soja
€ 3.50
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Gluten
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre
  • Lupin